倉儲保管員應(yīng)知應(yīng)會

倉儲保管員應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容初級糧油保管員中級糧油保管員高級糧油保管員倉庫設(shè)施管理倉庫環(huán)境衛(wèi)生管理清理倉房清理環(huán)境倉房結(jié)構(gòu)維護(hù)糧倉和糧油罐表面維護(hù)糧庫防潮層的檢查和維護(hù)制定糧庫倉壁防潮處理方案雨雪大風(fēng)前的預(yù)防措施制定糧庫屋面隔熱層的處理方案制定糧庫地坪防潮處理方案雨雪大風(fēng)后的檢查制定糧庫屋面防潮層的處理方案倉房內(nèi)臨時地坪的使用倉房氣密性測定設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)常用輸送設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)液壓翻板谷物冷卻機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)油泵、輸油管線維護(hù)散裝火車卸車裝置稱重設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)火車裝車機(jī)調(diào)試設(shè)備與故障排除通風(fēng)設(shè)備的調(diào)試與一般故障排除環(huán)流熏蒸設(shè)備的調(diào)試與一般故障排除倉庫安全管理干粉（貯壓式）滅火器的使用清水滅火器的使用二氧化碳滅火器的使用倉庫火災(zāi)撲救方法糧庫防汛作業(yè)電功率＜8kw的電器設(shè)備操作電功率＞8kw的電器設(shè)備操作倉儲作業(yè)中的安全防護(hù)油罐防水檢查油罐的防雷電裝置檢查糧油出入庫管理出入庫準(zhǔn)備糧油堆放場所的選定準(zhǔn)備倉房設(shè)備和器材空倉殺蟲調(diào)試油品出入庫管線數(shù)量與質(zhì)量驗收鑒別糧食種類電子汽車衡填寫出入庫憑證非連續(xù)累計料斗稱感官判斷糧食容重感官判斷糧食容重感官判斷糧食雜質(zhì)感官判斷糧食出糙率感官判斷糧食水分感官判斷糧食雜質(zhì)感官判斷糧食水分存放管理操作輸送設(shè)備進(jìn)行裝卸作業(yè)制定存放方案堆放散裝糧油常用糧油裝卸機(jī)械作業(yè)堆碼包裝糧油露天存放糧油堆放成品糧油建立帳卡登記保管臺帳編排倉（罐）號和貨位號填寫儲備糧油專卡打尺計量油罐車油脂數(shù)量糧情檢查檢查糧油的溫（濕）度布置氣溫檢測點(diǎn)使用計算機(jī)糧情檢測系統(tǒng)檢測溫濕度影響儲糧溫度變化的原因布置倉溫檢測點(diǎn)使用標(biāo)準(zhǔn)溫度計校正檢測系統(tǒng)的結(jié)果儲糧發(fā)熱的原因和鑒別布置糧倉溫檢測點(diǎn)判斷糧堆結(jié)露發(fā)生的原因根據(jù)資料分析水分變化的原因使用糧溫計或溫度計檢查“三溫”使用數(shù)字式電子測溫儀檢查“三溫”繪制“三溫”曲線圖利用干濕球濕度計檢查倉濕、氣濕利用毛發(fā)濕度計檢查倉濕、氣濕繪制倉濕、氣濕曲線圖檢查糧堆結(jié)露檢查糧堆氣體糧堆內(nèi)氣體取樣管的設(shè)置使用磷化氫濃度檢測儀檢測其濃度用比長式磷化氫氣體檢測管測定其濃度電子測氧儀工作原理使用磷化氫報警系統(tǒng)檢查其泄露情況用奧氏氣體分析儀檢測糧堆內(nèi)O2和CO2二氧化碳測定儀工作原理檢查害蟲利用害蟲選篩檢查害蟲數(shù)量利用陷阱誘捕器檢查儲糧害蟲根據(jù)儲糧害蟲檢測結(jié)果判定蟲糧等級識別常見儲糧害蟲使用體視顯微鏡觀察害蟲標(biāo)本識別常見儲糧害蟲檢查糧油質(zhì)量布置糧油質(zhì)量檢測扦樣點(diǎn)采用快速檢測儀器測定糧油水分感官判斷糧油雜質(zhì)扦取糧油樣品感官判斷糧油水分感官鑒別糧油的色澤和氣味檢測小麥容重檢測稻谷出糙率檢測稻谷整精米率檢測黃粒米檢測小麥不完善粒含量檢測玉米不完善粒含量檢測大豆純糧率糧情處理控制儲存糧食溫度自然通風(fēng)辦法降低糧溫采用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)降低糧溫使用谷物冷卻機(jī)降低儲糧溫度采用軸流風(fēng)機(jī)排除倉內(nèi)積熱填寫通風(fēng)記錄卡提出倉頂、倉墻隔熱改造建議機(jī)械通風(fēng)降溫操作利用保溫隔熱材料控制糧溫判斷降溫通風(fēng)時機(jī)采用轉(zhuǎn)倉、轉(zhuǎn)堆法降低儲存糧油溫度通風(fēng)機(jī)械設(shè)備或環(huán)流熏蒸系統(tǒng)均衡糧溫控制儲存糧食水分日光晾曬的優(yōu)點(diǎn)與操作要點(diǎn)啟閉門窗控制糧油水分降水通風(fēng)條件的計算與判斷影響糧食晾曬效果的因素自然通風(fēng)降低糧油儲存水分使用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)降低儲存糧油水分糧食晾曬的操作技術(shù)堆碼通風(fēng)垛降低糧油儲存水分填寫通風(fēng)降水記錄卡利用就倉干燥設(shè)備降低儲存糧油水分利用烘干設(shè)備降低糧食水分處理一般糧堆結(jié)露問題控制糧堆氣體成分利用密封材料密閉窗戶測定糧堆氣密性充二氧化碳?xì)庹{(diào)儲藏利用密封材料密封倉房門使用化學(xué)降氧方法控制糧堆氣體成分充氮?dú)庹{(diào)儲藏

利用塑料薄膜密封糧堆自然降氧儲藏防治儲糧害蟲使用常用殺蟲劑進(jìn)行環(huán)境、空倉殺蟲預(yù)防儲糧害蟲傳播制定磷化氫熏蒸殺蟲方案使用常用殺蟲劑制作防蟲線儲糧防護(hù)劑的使用使用除磷化氫以外的其他熏蒸劑防治使用防蟲網(wǎng)防蟲磷化氫環(huán)流熏蒸按照熏蒸殺蟲要求密閉倉房或糧堆填寫熏蒸記錄卡使用磷化鋁進(jìn)行常規(guī)熏蒸作業(yè)分析殺蟲效果使用防毒面具熏蒸環(huán)境的安全防護(hù)檢查殺蟲效果防止儲糧的發(fā)熱霉變扒溝法消除糧堆上層發(fā)熱新收獲糧油入倉前干燥處理糧油發(fā)熱霉變的原因分析攤涼法消除糧堆發(fā)熱發(fā)熱霉變糧的機(jī)械通風(fēng)降溫糧食發(fā)熱霉變的過程與主要癥狀老鼠的防治加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠進(jìn)入糧倉實(shí)地調(diào)查鼠情清潔衛(wèi)生防鼠制定防治糧庫老鼠的方案使用滅鼠器械捕殺老鼠制定防治露天儲糧老鼠的方案使用滅鼠劑誘殺老鼠制定防治船舶老鼠的方案滅鼠效果調(diào)查糧食保管員技師復(fù)習(xí)綱要第一章倉庫設(shè)施管理1—1

倉庫結(jié)構(gòu)維護(hù)1、倉房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉房類型、倉房結(jié)構(gòu)、儲糧種類和堆裝形式。一、糧油倉房隔熱層檢查2、注意事項：隔熱層完好檢查時，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。4、一般人工觀測法檢查，重點(diǎn)檢查有無起鼓、松動、變形、開裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異?，F(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。5、隔熱層效果檢查方案：（1）檢測儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計、米溫儀、紅外線測溫儀、糧情檢測系統(tǒng)、手持測溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測精度≤1℃。（2）檢測點(diǎn)設(shè)置：倉房隔熱實(shí)倉檢查時可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點(diǎn)；對倉墻隔熱實(shí)倉檢查時，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測點(diǎn)。（3）檢測時間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。（4）檢測結(jié)果分析和定性評價：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時段、同一對應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。二、倉房隔熱層維護(hù)6、分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。7、當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無機(jī)膠結(jié)材料時，保溫層含水量≤20%。8、保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時，施工氣溫≥5℃。9、采用瀝青保溫層時，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。三、倉房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2

設(shè)備技術(shù)改造11、各類輸送機(jī)的改造輸送設(shè)備名稱部件組成技術(shù)參數(shù)帶式輸送機(jī)操作要點(diǎn)：1、空載啟動；2、停機(jī)先停料3、注意開機(jī)順序；4、檢查輸送帶松緊；5、均勻進(jìn)料；6、經(jīng)常檢查潤滑傳動件；7、移動時機(jī)身下不得站人。輸送帶具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜標(biāo)示方法：寬度×布層數(shù)×上下層膠厚和×長度橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接滾筒

托輥輸送包裝糧時，托輥間距應(yīng)小于糧包長度。驅(qū)動裝置說明：1、傾斜輸送散糧時，最大傾角≤25℃。2、Q=3600Fvr3、輸送帶線速測定：均勻進(jìn)料時，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定5秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測3次。張緊裝置進(jìn)料裝置卸料裝置機(jī)架斗式提升機(jī)操作要點(diǎn)：1、跑偏應(yīng)及時調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；2、嚴(yán)防堵塞。機(jī)頭說明：1、進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；2、機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長度上不超過2㎜，累計偏差不超過8㎜；3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50%機(jī)座機(jī)筒畚斗帶畚斗分深型、淺型和無底型，無底型可提高2—3倍。張緊裝置

刮板輸送機(jī)牽引構(gòu)件說明：1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時傾角不超過35℃；2、優(yōu)造價低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。3、牽引構(gòu)件速度測定：均勻進(jìn)料時，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定3秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測3次。刮板機(jī)槽驅(qū)動裝置張緊裝置埋刮板輸送機(jī)優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場灰塵??；不拋散、不損傷糧粒；能多點(diǎn)進(jìn)卸料。螺旋輸送機(jī)又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對過載敏感。1—3

設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)一、糧情測控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)12、組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。第二種由計算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、測溫電纜組成。第三種由計算機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。13、注意事項：（1）嚴(yán)格按照說明書，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。（3）定時檢查，隨時檢修。二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)14、塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）（1）組成：主體由儲糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。（2）潤滑部位的潤滑油首次運(yùn)行200h，全部放出清洗，以后每個干燥期更換一次。（3）每個干燥期結(jié)束用80—100℃熱風(fēng)吹0.5h，對干燥機(jī)進(jìn)行干燥。（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點(diǎn)部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。15、矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）（1）主要是對有關(guān)鏈條的潤滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測器的清掃。（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。第二章糧情檢查2—1

檢查儲存糧油溫度16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉、上層、中層、下層平均糧溫。17、糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。18、儲存品質(zhì)檢測指標(biāo)主要包括儲糧的色澤、氣味、品嘗評分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。19、品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。20、品質(zhì)變化趨勢用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。21、預(yù)測糧食儲存品質(zhì)變化趨勢時，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測。一、溫度與儲糧關(guān)系22、一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食安全儲藏。23、低溫儲藏對原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對脂肪酸值影響明顯。低溫儲藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度?？傊?，低溫儲藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲藏的目的。二、溫度、水分、氧氣含量對糧食儲藏的綜合影響24、布熱、比樂爾曲線是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過該曲線可以預(yù)測某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲、易發(fā)芽、易霉變。25、當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時，大多數(shù)儲糧害蟲都會致死。當(dāng)氧氣低于15%時，能控制大多數(shù)儲糧害蟲的危害。三、糧食發(fā)熱對儲糧品質(zhì)的影響26、糧食在儲藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過程：干生性局限曲霉緩慢生長（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時白曲霉開始生長→水分達(dá)18%時黃曲霉大量生長（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長（糧溫達(dá)75℃以上）。27、發(fā)熱造成糧食營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。四、主要糧食對高溫的忍耐性28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。29、小麥趁熱入倉密閉儲藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。31、稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點(diǎn)。32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會有30%的黃粒米。33、玉米不耐高溫，因為玉米胚大。胚占全粒的1/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。2—2

檢查環(huán)境濕度34、糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時糧食含水量不變，此時所含的水分叫糧食“平衡水分”。2—3

檢測糧堆氣體35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測定何種氣體；確定設(shè)備、檢測方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評價檢測效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲存狀況。36、糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲糧其他生物生命活動的影響。37、在常溫下，氧飽和點(diǎn)為20%。在飽和點(diǎn)以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時有氧呼吸與無氧呼吸共存。2—4

檢查害蟲

38、見插頁2—5

檢查糧油質(zhì)量

39、見插頁

第三章糧情處理3—1

控制儲存糧油溫度一、谷物冷卻機(jī)運(yùn)行參數(shù)設(shè)定40、谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。41、儲糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對濕度可以高，單位能耗就低；儲糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲糧害蟲密度高，蟲熱可能高，單位能耗升高。42、谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因為環(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時修正其冷能參數(shù)。43、確定冷能參數(shù)時，逐步降低谷冷機(jī)的出風(fēng)溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。44、利用谷冷機(jī)低溫儲糧的原則：將儲糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過20℃。（糧食水分15%以下，儲藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機(jī)最低冷風(fēng)溫度限制為4℃，個別8℃；最佳運(yùn)行溫度范圍：6—12℃，個別8—10℃。根據(jù)環(huán)境溫度確定合理儲藏溫度是防止“結(jié)露”現(xiàn)象。45、谷冷機(jī)作業(yè)環(huán)境溫度宜在15—35℃之間，環(huán)境濕度宜在50%—95%之間。出風(fēng)溫度不宜低于10℃。46、運(yùn)行中若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫濕度波動較大或與設(shè)定值偏差較大（與設(shè)定溫度的差大于1℃或與設(shè)定的濕度的差大于6%）時，應(yīng)及時糾正參數(shù)設(shè)定值。47、谷冷機(jī)分類：前置式（通風(fēng)機(jī)在蒸發(fā)器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。48、送風(fēng)量：單位時間內(nèi)向糧倉送入的空氣量，m3/h。谷冷機(jī)在任何狀況運(yùn)行時送風(fēng)量均應(yīng)換算成20℃、101Pa、相對濕度65%狀況下的數(shù)值。49、保水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在保持原儲糧水分的前提下，盡快降低儲糧溫度。其操作核心是：合理調(diào)控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對濕度。50、降水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過合理調(diào)控送風(fēng)相對濕度，合理降低儲糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風(fēng)10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風(fēng)的糧食水分應(yīng)在16.5%內(nèi)。51、所有冷卻通風(fēng)過程，嚴(yán)禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風(fēng)溫度設(shè)定后只能逐步向下調(diào)整（降溫），不允許調(diào)高送風(fēng)溫度（升溫）。三、儲存糧油機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)52、分配器表觀風(fēng)速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過0.3m/s。通風(fēng)系統(tǒng)阻力H風(fēng)道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。53、降溫通風(fēng)的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。54、地槽、地上籠通風(fēng)道單程長度不宜超過25m。55、通風(fēng)道間距（L）不宜超過6m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻間距不大于0.5L。56、地槽式風(fēng)道上的空氣分配器開孔率不小于25%四、糧食低溫儲藏技術(shù)57、低溫儲糧的指標(biāo)：對于安全水分的糧食，低溫儲藏溫度指標(biāo)可定為15—17℃；當(dāng)糧食水分15—16%時，溫度指標(biāo)可定為15℃。低溫儲藏的糧食水分不宜超過16%。58、用于低溫儲藏的倉房墻體傳熱系數(shù)：第五和第七儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.58—0.70W/m2K之間。59、低溫倉的倉溫波動范圍應(yīng)控制在2℃，倉濕應(yīng)控制在65—75%。送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于10次/h。3—2

控制儲存糧油水分一、糧食調(diào)質(zhì)通風(fēng)60、檢查風(fēng)機(jī)、設(shè)備電機(jī)正反轉(zhuǎn)采用點(diǎn)啟動方式。61、調(diào)質(zhì)通風(fēng)是將水汽通過送風(fēng)的方式輸入糧倉，經(jīng)過增濕通風(fēng)、緩釋儲藏、平衡通風(fēng)三個階段，最后達(dá)到整堆糧食水分平衡。62、在流動空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。63、增濕調(diào)質(zhì)一般采用方法有：循環(huán)式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（受外界氣候影響，增水但升溫幅度?。?。按通風(fēng)方式分上進(jìn)下回式通風(fēng)和下進(jìn)上回式通風(fēng)，優(yōu)先考慮下進(jìn)上回式通風(fēng)（垂直水分差小）。64、調(diào)質(zhì)技術(shù)種類：機(jī)械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調(diào)質(zhì)通風(fēng)專用設(shè)備增濕法。二、控制儲糧濕熱轉(zhuǎn)移65、導(dǎo)致儲糧濕熱轉(zhuǎn)移的原因是：溫差。66、儲糧濕熱轉(zhuǎn)移對儲糧的影響：局部水分增加和水分分層。三、糧堆結(jié)露的預(yù)防67、結(jié)露：當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時，空氣中的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)開始凝結(jié)成水，這種現(xiàn)象稱“結(jié)露”，開始結(jié)露時的溫度稱“露點(diǎn)”。68、結(jié)露類型：表層結(jié)露、糧堆內(nèi)部結(jié)露、糧堆底層結(jié)露、密封儲藏的糧堆結(jié)露、冬季通風(fēng)等其他情況下的糧堆結(jié)露。四、糧堆結(jié)露的處理69、表層結(jié)露：季節(jié)轉(zhuǎn)換時期消除或減少各部位之間溫差。70、糧堆內(nèi)部結(jié)露：通風(fēng)方式解決。71、糧堆底層結(jié)露：以防為主。72、密封儲藏的糧堆結(jié)露：適時揭膜。73、通風(fēng)降溫導(dǎo)致的糧堆結(jié)露：冬季分2—3次通風(fēng)降溫；時間在13：00開始。3—3

防治儲糧害蟲一、磷化氫抗性害蟲的防治74、可從害蟲種類和磷化氫熏蒸效果兩個方面初步判定儲糧害蟲對磷化氫是否有抗藥性。75、對磷化氫產(chǎn)生抗藥性的害蟲主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。76、利用抗性鑒別濃度測定害蟲抗藥性（定性）的方法：將害蟲暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養(yǎng)一段時間，檢查害蟲死亡情況。77、利用抗性系數(shù)測定害蟲抗藥性（定量）：是抗性昆蟲的半數(shù)致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲的半數(shù)致死量（濃度）之比。78、抗性測定條件標(biāo)準(zhǔn)化：試蟲的發(fā)育階段一致、試蟲的營養(yǎng)一致、溫度一致、試蟲的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉房結(jié)構(gòu)和儲糧狀況；③基本蟲情；④確定熏蒸濃度和密閉時間；⑤確定二者用量；⑥CO2對磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測方法；⑧是否需要補(bǔ)藥和熏蒸效果檢查方法。80、防治抗性害蟲磷化氫濃度和密閉時間設(shè)定參照表

單位：ml/m3溫度（℃）密閉時間14（d）21（d）28（d）＞2530025020020—2535030025015—20-350300注：1、溫度指害蟲發(fā)生部位的最低糧溫。

2、密閉時間指糧堆各部位均達(dá)到設(shè)定濃度后維持的時間。

3、當(dāng)有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時建議磷化氫濃度采用300—500ml/m381、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量設(shè)定濃度（ml/m3）糧種單位用藥量（g/m3）250—350小麥2.5—3.5玉米3.0—3.5稻谷3.5—4.0350—500小麥3.5—4.5玉米4.0—4.5稻谷4.5—5.082、CO2對磷化氫熏蒸的增效作用有三個方面：刺激昆蟲呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經(jīng)濟(jì)和有效考慮，CO2對磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210m3糧堆使用25kgCO2，可達(dá)到5%的CO2濃度。二、儲糧害蟲防治83、大部分儲糧害蟲適宜的溫度范圍：15—40℃。84、害蟲致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細(xì)胞膜的機(jī)械損傷、細(xì)胞原生質(zhì)脫水。前兩個是寒冷傷害（15℃以下），后兩個是冷凍傷害（-10℃以下）。85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲、機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲、利用谷冷機(jī)防治害蟲。86、氣調(diào)防治：人為控制和改變害蟲生活環(huán)境中大氣的組成成分，從而達(dá)到抑制害蟲發(fā)生和發(fā)展，甚至殺死害蟲的目的。主要是充N2和CO2。87、不同蟲種對CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲期對CO2的忍耐力排序：成蟲期＞幼蟲期＞蛹期＞卵期。88、利用CO2氣調(diào)要達(dá)到徹底殺蟲效果，要求CO2濃度要達(dá)到35%以上，維持時間不少于15d。89、CO2氣調(diào)對倉房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉大于300s，實(shí)倉大于240s。90、充氣工藝要求：各測點(diǎn)CO2濃度維持35%以上的時間不少于15d；充氣連續(xù)進(jìn)行；充氣過程中的倉內(nèi)外壓力差小于300Pa。91、環(huán)流：充氣完成后2h內(nèi)開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，各測點(diǎn)CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時關(guān)機(jī)，并在15d內(nèi)再適時環(huán)流。3—4

防止儲存糧油發(fā)熱霉變二、制定儲糧防霉方案92、儲糧霉變一般為初期、中期、后期三個階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。93、霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。94、霉變對儲糧品質(zhì)的影響：營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）95、預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。三、制定霉變儲糧真菌毒素去毒處理方案96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。3—5

鼠害防治98、方案制訂：實(shí)地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評價。99、實(shí)地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動；塵土上足跡識別老鼠活動。100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。3—6

儲糧效益分析101、糧油市場的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動的市場主體、一定的交易場所或區(qū)域、交易活動。102、糧油市場類型：糧油集貿(mào)市場、糧油批發(fā)市場、糧油期貨市場。103、期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價格風(fēng)險、形成預(yù)期價格、調(diào)控價格水平、提高營銷效率、風(fēng)險投機(jī)性。

第四章培訓(xùn)與指導(dǎo)4—1

技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求104、技能培訓(xùn)包括：倉庫設(shè)施管理、糧油出入庫管理、糧情檢查和糧情處理。4—2

技能培訓(xùn)的方法105、課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點(diǎn)突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。106、教學(xué)方法：講授法、問答法、討論法、實(shí)驗實(shí)習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。4—3

培訓(xùn)計劃的組織實(shí)施107、計劃編制的原則：符合國家、行業(yè)、企業(yè)對糧油保管員的理論知識和實(shí)踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級進(jìn)行；知識和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。108、計劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。附插頁：

害蟲名稱分類分布危害特征谷象鞘翅目象甲科疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲糧害蟲體長3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點(diǎn)橢圓形后翅退化不能飛翔暹邏谷盜鞘翅目谷盜科熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲糧害蟲兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接大眼鋸谷盜津黑魯川滇湘浙閩粵稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲糧害蟲體長2—3.5mm復(fù)眼較大約有小眼30—50個米扁蟲世界各地,我國除西藏高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲糧害蟲頭近三角形，前胸背板橫長方形二帶黑菌蟲鞘翅目擬步甲科世界各地，我國大部分均有發(fā)生禾谷類粉類麩糠后期性儲糧害蟲體2.5—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋長頭谷盜晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯

體2.5—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短闊角谷盜

小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲糧害蟲雄蟲上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸倉潛

后期性儲糧害蟲體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條花斑皮蠹鞘翅目皮蠹科

幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標(biāo)本及干動物，初期性儲糧害蟲觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條家庭鉤紋皮蠹我國大部分地區(qū)油料加工廠主要害蟲，初期性儲糧害蟲體長7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑四紋皮蠹國內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)初期性儲糧害蟲體長2.8—4.2mm,長橢圓形，觸角11節(jié)。抗寒性強(qiáng)，耐干燥。白腹皮蠹

體長5.5—10mm，長橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大紅帶皮蠹

初期性儲糧害蟲體長7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部…基部…呈倒品字型日本蜘甲鞘翅目蜘甲科

食性復(fù)雜體長3.4—4.8體細(xì)長形表皮褐色前胸背板…鞘翅基部和端部…倉儲閻蟲鞘翅目閻蟲科

后期性儲糧害蟲體長3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動。小蕈甲鞘翅目小蕈甲科我國大部分地區(qū)

體長2.2—3mm長橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖濕薪甲鞘翅目濕薪甲科

體長1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節(jié)棍棒狀紫斑谷螟鱗翅目螟蛾科我國各地均有發(fā)生初期性儲糧害蟲體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條一點(diǎn)谷蛾鱗翅目蠟螟科除新疆青海西藏寧夏外各省均有幼蟲危害禾谷類粉類干果動植物標(biāo)本花生，初期性儲糧害蟲體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展2