餐飲場所污染管理制度

餐飲場所污染管理制度?總則1.目的為加強餐飲場所的環(huán)境保護，有效控制餐飲經(jīng)營活動中產(chǎn)生的各類污染，保障公眾健康，維護良好的環(huán)境質(zhì)量，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本公司旗下所有餐飲場所，包括但不限于餐廳、食堂、小吃店等。3.基本原則餐飲場所污染管理應遵循預防為主、防治結(jié)合、綜合治理的原則，確保餐飲經(jīng)營活動符合國家和地方環(huán)境保護法律法規(guī)的要求，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與環(huán)境效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。污染類型及防治措施1.油煙污染產(chǎn)生原因：餐飲烹飪過程中，食用油在高溫作用下?lián)]發(fā)產(chǎn)生油煙。防治措施安裝高效油煙凈化設備，確保油煙凈化效率不低于國家規(guī)定標準。定期對油煙凈化設備進行清洗、維護和保養(yǎng)，保證設備正常運行。合理設計廚房通風系統(tǒng)，確保油煙能夠及時排出室外。通風管道應定期清理，防止積油引發(fā)火災和污染環(huán)境。根據(jù)餐廳規(guī)模和爐灶數(shù)量，合理配置油煙凈化設備，確保滿足實際油煙排放需求。2.廢水污染產(chǎn)生原因：餐飲場所的廢水主要來源于食物殘渣、餐具清洗、地面清潔等過程。防治措施建設完善的污水處理設施，對餐飲廢水進行預處理，達標后排放。污水處理設施應包括隔油池、化糞池、沉淀池等，確保有效去除廢水中的油脂、懸浮物等污染物。對含油廢水進行單獨收集和處理，嚴禁將含油廢水直接排入下水道。隔油池應定期清理，防止油污堵塞排水管道。加強對員工的環(huán)保教育，提高節(jié)約用水意識，減少不必要的用水浪費。推廣使用節(jié)水器具，如節(jié)水型水龍頭、節(jié)水型洗碗機等。3.噪聲污染產(chǎn)生原因：餐飲場所的噪聲主要來源于廚房設備運行、顧客喧嘩、空調(diào)通風系統(tǒng)等。防治措施選用低噪聲的廚房設備，并采取有效的減振、降噪措施，如安裝減震墊、消聲器等。定期對廚房設備進行維護和保養(yǎng)，確保設備正常運行，減少噪聲產(chǎn)生。合理規(guī)劃餐廳布局，將產(chǎn)生噪聲較大的設備遠離居民區(qū)和敏感區(qū)域。對餐廳進行合理的隔音設計，如采用隔音材料裝修墻壁、天花板等，減少噪聲傳播。加強對顧客的管理，引導顧客文明用餐，避免大聲喧嘩。在餐廳內(nèi)設置明顯的禁止喧嘩標識，營造安靜的用餐環(huán)境。4.固體廢棄物污染產(chǎn)生原因：餐飲場所的固體廢棄物主要包括食物殘渣、餐具、包裝材料等。防治措施分類收集固體廢棄物，設置專門的垃圾桶，分別收集可回收物、有害垃圾和其他垃圾。對食物殘渣等易腐垃圾，應采用密閉容器收集，并及時交由有資質(zhì)的垃圾處理單位進行處理。加強對餐具的管理，鼓勵使用可降解、可回收的餐具。對一次性餐具的使用進行嚴格控制，減少白色污染。定期清理固體廢棄物，保持餐廳環(huán)境整潔。嚴禁隨意丟棄固體廢棄物，防止污染環(huán)境。設施設備管理1.油煙凈化設備餐飲場所應按照國家和地方相關(guān)標準要求，安裝合格的油煙凈化設備。設備選型應根據(jù)餐廳規(guī)模、爐灶數(shù)量、油煙排放量等因素綜合確定，確保設備處理能力滿足實際需求。建立油煙凈化設備運行臺賬，記錄設備的開啟時間、關(guān)閉時間、運行參數(shù)等信息。定期對設備進行監(jiān)測，確保油煙排放濃度符合國家規(guī)定標準。安排專人負責油煙凈化設備的日常維護和保養(yǎng)，定期清洗設備內(nèi)部的油煙濾網(wǎng)、風機等部件，清除積油和污垢。設備出現(xiàn)故障時，應及時維修或更換，確保設備正常運行。2.污水處理設施餐飲場所應建設完善的污水處理設施，包括隔油池、化糞池、沉淀池等。設施的設計和施工應符合國家和地方相關(guān)標準要求，確保污水處理效果。定期清理污水處理設施，防止油污、雜物等堵塞排水管道。清理周期應根據(jù)實際情況確定，一般每月不少于一次。對污水處理設施進行定期監(jiān)測，確保廢水排放水質(zhì)符合國家規(guī)定標準。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)超標，應及時查找原因并采取有效措施進行整改。3.通風系統(tǒng)合理設計餐飲場所的通風系統(tǒng)，確保通風良好，能夠及時排出油煙、異味和濕氣。通風管道應定期清理，防止積油、積塵影響通風效果。定期檢查通風設備的運行情況，如風機、風口等部件，確保設備正常運行。如發(fā)現(xiàn)設備故障，應及時維修或更換。根據(jù)季節(jié)變化和實際需求，合理調(diào)整通風系統(tǒng)的運行參數(shù)，保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標準。4.噪聲控制設備選用低噪聲的廚房設備，并采取有效的減振、降噪措施，如安裝減震墊、消聲器等。對已安裝的噪聲控制設備應定期進行檢查和維護，確保其正常運行。對餐廳進行合理的隔音設計，如采用隔音材料裝修墻壁、天花板等。定期檢查隔音材料的完好情況，如發(fā)現(xiàn)損壞應及時修復。加強對噪聲控制設備的監(jiān)測，確保噪聲排放符合國家規(guī)定標準。如發(fā)現(xiàn)噪聲超標，應及時查找原因并采取有效措施進行整改。日常運營管理1.員工培訓定期組織餐飲場所員工參加環(huán)境保護培訓，提高員工的環(huán)保意識和責任感。培訓內(nèi)容應包括環(huán)境保護法律法規(guī)、污染防治知識、操作規(guī)范等。對新入職員工進行專門的環(huán)保培訓，使其熟悉餐飲場所的污染防治要求和操作流程。培訓合格后方可上崗。通過宣傳海報、內(nèi)部通告等形式，加強對員工的環(huán)保宣傳教育，營造良好的環(huán)保氛圍。2.日常檢查安排專人負責餐飲場所的日常環(huán)保檢查工作，每天對油煙凈化設備、污水處理設施、通風系統(tǒng)等進行檢查，確保設備正常運行，污染防治措施落實到位。檢查內(nèi)容包括設備運行狀況、污染物排放情況、環(huán)境衛(wèi)生等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時記錄并采取有效措施進行整改。每周對餐飲場所的環(huán)保工作進行一次全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題進行匯總分析，制定改進措施，不斷提高環(huán)保管理水平。3.顧客管理在餐飲場所顯著位置張貼環(huán)保宣傳標語和提示牌，引導顧客文明用餐，減少食物浪費，避免大聲喧嘩。加強對顧客的服務管理，及時清理餐桌垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。對顧客提出的環(huán)保建議和意見，應認真對待并積極采納。鼓勵顧客參與餐飲場所的環(huán)保行動，如自帶餐具、減少一次性用品使用等。對積極參與環(huán)保行動的顧客給予適當獎勵。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督管理部門本公司設立專門的環(huán)境保護管理部門，負責對餐飲場所的污染防治工作進行監(jiān)督管理。同時，接受當?shù)丨h(huán)境保護行政主管部門的監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容檢查餐飲場所污染防治設施的建設、運行和維護情況，確保設施正常運行，污染物達標排放。檢查餐飲場所的日常環(huán)保管理工作，包括員工培訓、日常檢查、顧客管理等情況。受理群眾對餐飲場所環(huán)境污染問題的投訴舉報，及時進行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。3.考核制度建立餐飲場所污染防治工作考核制度，對各餐飲場所的環(huán)保工作進行量化考核。考核指標包括油煙排放達標率、廢水排放達標率、噪聲排放達標率、固體廢棄物分類收集率等。定期對餐飲場所的污染防治工作進行考核評估，根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲。對環(huán)保工作成績突出的餐飲場所給予表彰和獎勵；對環(huán)保工作不達標的餐飲場所進行限期整改，整改仍不達標的，依法予以處罰。應急管理1.應急預案制定餐飲場所應制定環(huán)境污染事故應急預案，明確應急組織機構(gòu)、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容。應急預案應根據(jù)實際情況定期進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。應急預案應報當?shù)丨h(huán)境保護行政主管部門備案，并定期組織員工進行演練，提高員工的應急處置能力。2.應急處置措施當餐飲場所發(fā)生環(huán)境污染事故時，應立即啟動應急預案，采取有效的應急處置措施，防止污染擴大。迅速組織人員對事故現(xiàn)場進行調(diào)查和清理，查明事故原因，采取相應的措施