飯店安全業(yè)務(wù)管理制度

飯店安全業(yè)務(wù)管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)飯店安全管理，保障賓客、員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)飯店的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有區(qū)域、部門及人員，包括但不限于客房部、餐飲部、前臺(tái)、工程部、保安部等。（三）基本原則飯店安全管理遵循"預(yù)防為主、綜合治理、安全第一"的原則，通過建立健全安全管理制度、加強(qiáng)安全教育培訓(xùn)、完善安全設(shè)施設(shè)備、強(qiáng)化安全檢查監(jiān)督等措施，確保飯店安全運(yùn)營。二、安全管理職責(zé)（一）飯店管理層職責(zé)1.飯店總經(jīng)理是飯店安全管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)飯店的安全管理工作，制定安全管理目標(biāo)和計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.定期召開安全工作會(huì)議，分析研究安全形勢(shì)，解決安全工作中的重大問題。3.確保安全管理所需的人力、物力、財(cái)力資源的投入，保障安全設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。（二）各部門負(fù)責(zé)人職責(zé)1.負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，貫徹執(zhí)行飯店的安全管理制度和規(guī)定。2.制定本部門的安全操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案，并組織實(shí)施。3.定期組織本部門員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。4.開展安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，對(duì)本部門無法解決的安全問題，及時(shí)上報(bào)飯店管理層。（三）員工職責(zé)1.遵守飯店的安全管理制度和規(guī)定，自覺維護(hù)飯店的安全秩序。2.積極參加安全教育培訓(xùn)，掌握安全知識(shí)和技能，提高自我保護(hù)能力。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患或不安全行為，及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門。4.配合飯店開展安全檢查和應(yīng)急處置工作。三、安全設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備配備1.飯店應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，配備必要的安全設(shè)施設(shè)備，如消防設(shè)施、監(jiān)控設(shè)備、門禁系統(tǒng)、防盜報(bào)警裝置等。2.安全設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和更新，確保其性能完好、運(yùn)行正常。（二）設(shè)施設(shè)備使用與管理1.建立安全設(shè)施設(shè)備檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的型號(hào)、規(guī)格、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。2.制定安全設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備。3.對(duì)安全設(shè)施設(shè)備進(jìn)行標(biāo)識(shí)管理，標(biāo)明其用途、操作方法、注意事項(xiàng)等。4.嚴(yán)禁私自拆除、挪用、損壞安全設(shè)施設(shè)備，如因工作需要確需臨時(shí)拆除或移動(dòng)的，須經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。四、消防安全管理（一）消防設(shè)施設(shè)備管理1.飯店應(yīng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等，并確保其完好有效。2.定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能符合要求。3.在消防設(shè)施設(shè)備明顯位置設(shè)置標(biāo)識(shí)，標(biāo)明其類型、使用方法、維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人等信息。（二）消防安全檢查1.建立消防安全檢查制度，定期組織消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。2.消防安全檢查應(yīng)包括消防設(shè)施設(shè)備、疏散通道、安全出口、用火用電用氣等方面的檢查。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保消防安全。（三）用火用電用氣管理1.飯店應(yīng)制定用火用電用氣安全管理制度，規(guī)范用火用電用氣行為。2.嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)火作業(yè)。動(dòng)火作業(yè)時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，確保動(dòng)火安全。3.加強(qiáng)對(duì)用電設(shè)備的管理，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保用電安全。嚴(yán)禁私拉亂接電線、超負(fù)荷用電等行為。4.加強(qiáng)對(duì)燃?xì)庠O(shè)備的管理，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保燃?xì)馐褂冒踩?。?yán)禁在飯店內(nèi)使用明火煮食、取暖等。（四）火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案1.制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門、各崗位的職責(zé)分工。2.定期組織員工進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)能力。3.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員疏散，及時(shí)報(bào)警，并采取有效的滅火措施，控制火勢(shì)蔓延。五、治安安全管理（一）人員出入管理1.飯店應(yīng)設(shè)置門禁系統(tǒng)，對(duì)人員出入進(jìn)行管理。員工應(yīng)佩戴工作牌，憑證出入飯店。2.對(duì)來訪人員進(jìn)行登記，核實(shí)身份后發(fā)放臨時(shí)出入證，并安排專人引領(lǐng)至相關(guān)部門。3.加強(qiáng)對(duì)飯店周邊區(qū)域的巡查，防止無關(guān)人員進(jìn)入飯店。（二）財(cái)物安全管理1.建立財(cái)物管理制度，加強(qiáng)對(duì)飯店財(cái)物的保管和監(jiān)督。2.貴重物品應(yīng)存放在專門的保險(xiǎn)柜或儲(chǔ)物間，并安排專人負(fù)責(zé)保管。3.加強(qiáng)對(duì)客房、餐廳、會(huì)議室等區(qū)域的財(cái)物安全管理，防止財(cái)物被盜、被搶。4.員工在工作中發(fā)現(xiàn)財(cái)物丟失或被盜，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并保護(hù)好現(xiàn)場，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。（三）治安巡查1.建立治安巡查制度，加強(qiáng)對(duì)飯店公共區(qū)域、客房、餐廳、會(huì)議室等區(qū)域的巡查。2.治安巡查應(yīng)定時(shí)進(jìn)行，夜間應(yīng)增加巡查頻次。巡查人員應(yīng)佩戴明顯標(biāo)識(shí)，攜帶必要的巡查工具。3.巡查中發(fā)現(xiàn)可疑人員或異常情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行盤查和處理，并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。（四）突發(fā)事件應(yīng)急處置1.制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)事件發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門、各崗位的職責(zé)分工。2.加強(qiáng)對(duì)員工的安全教育培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)能力。3.突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員進(jìn)行處置，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并采取有效措施，防止事件擴(kuò)大。六、食品安全管理（一）食品采購管理1.建立食品采購管理制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品。2.對(duì)采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、標(biāo)識(shí)等是否符合要求。3.索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，并留存復(fù)印件。（二）食品儲(chǔ)存管理1.設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫清潔、通風(fēng)、干燥。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。3.定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工制作管理1.食品加工制作應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守食品加工流程。2.加工制作食品的人員應(yīng)持健康證上崗，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.食品添加劑應(yīng)按照規(guī)定使用，不得超范圍、超劑量使用。（四）食品安全檢查1.建立食品安全檢查制度，定期組織食品安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。2.食品安全檢查應(yīng)包括食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)的檢查。3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保食品安全。（五）食品安全事故應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置程序和各部門、各崗位的職責(zé)分工。2.加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全教育培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.食品安全事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員進(jìn)行處置，及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。七、員工安全教育培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度員工安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)對(duì)象等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)飯店安全管理的實(shí)際情況和員工的崗位特點(diǎn)進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全法律法規(guī)和飯店安全管理制度。2.消防安全知識(shí)和技能，如火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、滅火器使用、疏散逃生等。3.治安安全知識(shí)和技能，如人員出入管理、財(cái)物安全管理、治安巡查等。4.食品安全知識(shí)和技能，如食品采購、儲(chǔ)存、加工制作、食品安全事故應(yīng)急處置等。5.應(yīng)急處置知識(shí)和技能，如突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急處置程序、自我保護(hù)等。（三）培訓(xùn)方式1.定期組織集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.開展現(xiàn)場演示和操作培訓(xùn)，如消防設(shè)施設(shè)備的使用、應(yīng)急處置演練等。3.利用內(nèi)部宣傳欄、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等渠道，發(fā)布安全知識(shí)和信息，進(jìn)行安全教育宣傳。（四）培訓(xùn)考核1.建立員工安全教育培訓(xùn)考核制度，對(duì)員工的培訓(xùn)效果進(jìn)行考核。2.考核方式可采用筆試、實(shí)操、口頭問答等多種形式。3.對(duì)考核合格的員工頒發(fā)培訓(xùn)合格證書，對(duì)考核不合格的員工進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)。八、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查制度1.建立安全檢查制度，定期組織安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。2.安全檢查應(yīng)包括日常檢查、專項(xiàng)檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查等。3.安全檢查應(yīng)制定檢查表，明確檢查內(nèi)容、檢查標(biāo)準(zhǔn)、檢查方法等。（二）隱患排查治理1.對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)建立隱患排查治理臺(tái)賬，記錄隱患的基本情況、整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等信息。2.對(duì)一般安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改；對(duì)重大安全隱患，應(yīng)制定專項(xiàng)整改方案，明確整改措施、整改責(zé)任人、整改期限等，并報(bào)飯店管理層批準(zhǔn)后實(shí)施。3.對(duì)隱患排查治理情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患得到徹底整改。（三）安全檢查記錄與報(bào)告1.安全檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫安全檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查部位、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。2.對(duì)安全檢查中發(fā)現(xiàn)的重大安全隱患或涉及多個(gè)部門的安全問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)告飯店管理層，并提出整改建議。3.定期對(duì)安全檢查記錄進(jìn)行整理和歸檔，保存期限不少于規(guī)定年限。九、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定各類突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、治安事件、食品安全事故等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置程序、各部門和各崗位的職責(zé)分工、應(yīng)急救援物資和設(shè)備的配備等內(nèi)容。3.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高應(yīng)急預(yù)案的有效性和員工的應(yīng)急處置能力。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括桌面演練、實(shí)戰(zhàn)演練等多種形式，演練內(nèi)容應(yīng)涵蓋應(yīng)急預(yù)案的各個(gè)環(huán)節(jié)。3.對(duì)應(yīng)急演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。（三）應(yīng)急救援物資和設(shè)備管理1.配備必要的應(yīng)急救援物資和設(shè)備，如滅火器、消火栓、急救藥品、擔(dān)架等。2.對(duì)應(yīng)急救援物資和設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能完好、數(shù)量充足。3.建立應(yīng)急救援物資和設(shè)備臺(tái)賬，記錄物資和設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、購置時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)情況等信息。（四）應(yīng)急處置1.突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織人員進(jìn)行處置。2.及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，如消防部門、公安部門、衛(wèi)生部門等，并配合相關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作。3.做好現(xiàn)場保護(hù)和秩序維護(hù)工作，防止事件擴(kuò)大。4.對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查處理，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施。十、安全責(zé)任追究（一）責(zé)任界定1.對(duì)因違反安全管理制度、操作規(guī)程或工作失職等原因?qū)е掳踩鹿拾l(fā)生的，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。2.安全責(zé)任分為直接責(zé)任、主要責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。（二）責(zé)任追