餐飲廚房消防管理制度

餐飲廚房消防管理制度?總則目的為加強(qiáng)餐飲廚房的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保障員工生命安全和企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲廚房的消防安全管理。基本原則1.預(yù)防為主：通過加強(qiáng)消防安全教育、培訓(xùn)和日常檢查，消除火災(zāi)隱患，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生。2.防消結(jié)合：在做好火災(zāi)預(yù)防工作的同時(shí)，制定完善的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織演練，提高應(yīng)對(duì)火災(zāi)事故的能力。3.誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)：明確各級(jí)管理人員和員工在消防安全管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。消防安全責(zé)任廚房負(fù)責(zé)人職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)餐飲廚房的消防安全管理工作，貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和公司的消防安全制度。2.制定廚房消防安全工作計(jì)劃，組織實(shí)施并定期檢查、總結(jié)。3.組織員工進(jìn)行消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。4.定期組織開展廚房消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。5.負(fù)責(zé)廚房消防設(shè)施、器材的管理和維護(hù)，確保其完好有效。6.組織制定廚房滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練。7.發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，及時(shí)組織撲救，并向公司領(lǐng)導(dǎo)和消防部門報(bào)告。廚師長(zhǎng)職責(zé)1.協(xié)助廚房負(fù)責(zé)人做好本廚房的消防安全管理工作。2.負(fù)責(zé)對(duì)廚師進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，確保廚師掌握廚房用火、用電、用氣等消防安全知識(shí)。3.在日常工作中，監(jiān)督廚師遵守消防安全操作規(guī)程，及時(shí)糾正違規(guī)行為。4.定期檢查廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施、器材，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并協(xié)助解決。5.發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織廚師進(jìn)行撲救，并協(xié)助疏散人員。廚房員工職責(zé)1.遵守公司的消防安全制度，接受消防安全教育和培訓(xùn)。2.熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，掌握消防安全操作規(guī)程，正確使用消防設(shè)施、器材。3.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，積極參加火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散工作。4.愛護(hù)消防設(shè)施、器材，不得隨意挪用、損壞。消防安全管理措施用火管理1.廚房爐灶使用時(shí)，操作人員不得擅自離開崗位，確保爐灶正常運(yùn)行。2.爐灶周圍不得堆放易燃、可燃物品，保持清潔。3.油炸食品時(shí)，油溫不得過高，防止油溢出著火。4.使用明火加熱食品時(shí)，要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。5.下班后，必須關(guān)閉爐灶燃?xì)忾y門和電器開關(guān)，切斷電源。用電管理1.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備應(yīng)符合消防安全要求，不得使用不合格的電器產(chǎn)品。2.電器設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合電氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線。3.廚房?jī)?nèi)的照明燈具應(yīng)采用防爆型或封閉型燈具，不得使用普通燈具。4.下班后，必須關(guān)閉廚房?jī)?nèi)所有電器設(shè)備的電源，不得帶電作業(yè)。5.定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。用氣管理1.廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿?、閥門應(yīng)定期檢查，確保無泄漏現(xiàn)象。2.使用燃?xì)鈺r(shí)，要保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)夥e聚發(fā)生爆炸。3.燃?xì)鉅t灶使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，防止燃?xì)庑孤?.發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開關(guān)，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門進(jìn)行處理。易燃、可燃物品管理1.廚房?jī)?nèi)的易燃、可燃物品應(yīng)分類存放，遠(yuǎn)離火源和熱源。2.食用油、酒精等易燃液體應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)存柜內(nèi)，并采取防火措施。3.廚房?jī)?nèi)的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得堆積在廚房?jī)?nèi)，防止發(fā)生火災(zāi)。4.嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)吸煙，不得將易燃、可燃物品帶入廚房。消防設(shè)施、器材管理1.廚房?jī)?nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備相應(yīng)的消防設(shè)施、器材，如滅火器、滅火毯、消火栓等。2.消防設(shè)施、器材應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其完好有效。3.任何人不得擅自挪用、損壞消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占消火栓。4.發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施、器材損壞或失效時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并更換。消防安全教育和培訓(xùn)教育和培訓(xùn)內(nèi)容1.國(guó)家有關(guān)消防安全的法律法規(guī)和公司的消防安全制度。2.餐飲廚房的火災(zāi)危險(xiǎn)性和預(yù)防措施。3.消防設(shè)施、器材的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。4.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的內(nèi)容和演練要求。教育和培訓(xùn)方式1.定期組織員工參加消防安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)消防部門專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.利用班前會(huì)、班后會(huì)等時(shí)間，對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育。3.通過張貼消防安全宣傳標(biāo)語(yǔ)、發(fā)放宣傳資料等方式，營(yíng)造消防安全氛圍。4.組織員工觀看消防安全教育片，提高員工的消防安全意識(shí)。教育和培訓(xùn)要求1.新員工入職后，必須進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。2.員工每年至少參加一次消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間不少于[X]小時(shí)。3.對(duì)重點(diǎn)崗位員工，應(yīng)進(jìn)行專門的消防安全培訓(xùn)，確保其具備專業(yè)的消防安全知識(shí)和技能。消防安全檢查檢查內(nèi)容1.用火、用電、用氣情況是否符合消防安全要求。2.易燃、可燃物品的存放是否符合規(guī)定。3.消防設(shè)施、器材是否完好有效。4.疏散通道、安全出口是否暢通。檢查方式1.廚房負(fù)責(zé)人應(yīng)每日進(jìn)行消防安全檢查，填寫檢查記錄。2.公司安全管理部門應(yīng)定期對(duì)餐飲廚房進(jìn)行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促整改。3.節(jié)假日期間，應(yīng)增加消防安全檢查的頻次，確保消防安全。隱患整改1.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保消防安全。2.能夠立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改；不能立即整改的，應(yīng)制定整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，確保整改到位。3.整改火災(zāi)隱患所需費(fèi)用，應(yīng)列入企業(yè)年度預(yù)算，予以保障。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案預(yù)案制定1.廚房負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)本廚房的實(shí)際情況，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。2.預(yù)案應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、滅火措施、疏散程序、應(yīng)急救援等內(nèi)容，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。預(yù)案演練1.廚房應(yīng)定期組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，演練頻次不少于每年[X]次。2.演練前，應(yīng)制定演練方案，明確演練目的、內(nèi)容、步驟和要求。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。應(yīng)急處置1.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即撥打"119"報(bào)警電話，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。2.廚房負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織員工進(jìn)行滅火和疏散，按照預(yù)案的要求進(jìn)行操作。3.在消防部門到達(dá)之前，應(yīng)采取有效的滅火措施，控制火勢(shì)蔓延，等待消防部門的救援。4.疏散人員時(shí)，應(yīng)按照預(yù)定的疏散路線，有序地引導(dǎo)人員疏散至安全區(qū)域，確保人員生命安全。獎(jiǎng)懲制度獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在消防安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。懲罰1.對(duì)違反消防安全制度的部門和個(gè)人，公司將視情節(jié)