食品安全管理制度公司

食品安全管理制度公司?總則目的本制度旨在加強(qiáng)公司食品安全管理，確保公司所生產(chǎn)、銷售的食品符合國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全，維護(hù)公司的良好形象，促進(jìn)公司的可持續(xù)發(fā)展。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的部門、崗位及人員，包括但不限于原材料采購部門、生產(chǎn)車間、質(zhì)量控制部門、倉儲(chǔ)物流部門、銷售部門等。依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》等國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定。食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)食品安全管理委員會(huì)1.組成：設(shè)立食品安全管理委員會(huì)，由公司總經(jīng)理擔(dān)任主任，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。2.職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)公司食品安全管理工作，制定食品安全管理方針和目標(biāo)。審議和決策重大食品安全事項(xiàng)，協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題。定期組織召開食品安全工作會(huì)議，聽取食品安全工作匯報(bào)，部署下一階段食品安全工作任務(wù)。食品安全管理部門1.設(shè)立：公司設(shè)立專門的食品安全管理部門，配備專業(yè)的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)公司日常食品安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。2.職責(zé)貫徹執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，制定和完善公司食品安全管理制度，并組織實(shí)施。組織開展食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全隱患。參與食品安全事故的調(diào)查處理，配合相關(guān)部門做好食品安全事故的應(yīng)急處置工作。負(fù)責(zé)與政府相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解食品安全政策法規(guī)的變化，確保公司食品安全管理工作符合要求。各部門食品安全職責(zé)1.采購部門負(fù)責(zé)采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料、食品添加劑等，確保所采購的食品及原料來源合法、質(zhì)量合格。嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和信譽(yù)，建立供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核。與供應(yīng)商簽訂食品安全質(zhì)量保證協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保所采購的食品及原料在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中的食品安全。2.生產(chǎn)部門按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程組織食品生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求。加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝，防止食品受到污染、變質(zhì)等。定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致食品安全事故。負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持車間整潔衛(wèi)生，防止交叉污染。3.質(zhì)量控制部門制定和實(shí)施食品質(zhì)量檢驗(yàn)計(jì)劃，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立健全質(zhì)量檢驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果，為食品安全追溯提供依據(jù)。對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，及時(shí)進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離和處理，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。定期對(duì)公司的食品安全管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審，不斷完善食品安全管理體系。4.倉儲(chǔ)物流部門負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存和保管，按照食品的特性和儲(chǔ)存要求，合理安排倉儲(chǔ)環(huán)境，確保食品在儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量安全。建立食品出入庫管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫登記手續(xù)，做到賬物相符。定期對(duì)倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)和清查，及時(shí)清理過期、變質(zhì)等不符合食品安全要求的食品。加強(qiáng)食品運(yùn)輸過程中的管理，確保食品在運(yùn)輸過程中的溫度、濕度等條件符合要求，防止食品受到污染和損壞。5.銷售部門嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，不得銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。加強(qiáng)對(duì)銷售人員的食品安全培訓(xùn)，提高銷售人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。建立健全食品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式等信息，確保食品可追溯。收集和反饋消費(fèi)者對(duì)食品安全的意見和建議，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制食品生產(chǎn)過程控制1.工藝流程：制定科學(xué)合理的食品生產(chǎn)工藝流程，明確各工序的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保食品生產(chǎn)過程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。2.人員衛(wèi)生：食品生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在食品生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。3.環(huán)境衛(wèi)生：保持食品生產(chǎn)車間、倉庫等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒，防止灰塵、蟲害等污染食品。生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置必要的通風(fēng)、照明、排水等設(shè)施，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全要求。4.設(shè)備設(shè)施：配備與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，并定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)和校驗(yàn)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。設(shè)備設(shè)施應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生要求，易于清潔和消毒。5.物料管理：食品生產(chǎn)所需的原材料、食品添加劑等應(yīng)妥善儲(chǔ)存，分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)。原材料和食品添加劑的使用應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和公司規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)料、投料制度，確保物料的質(zhì)量安全。6.生產(chǎn)記錄：建立完善的食品生產(chǎn)記錄制度，如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)信息，包括原材料采購、生產(chǎn)工藝參數(shù)、質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果、人員操作情況等。生產(chǎn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于食品保質(zhì)期屆滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品經(jīng)營過程控制1.進(jìn)貨查驗(yàn)：食品經(jīng)營者采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合前款規(guī)定。2.銷售過程：食品經(jīng)營者銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。銷售散裝食品應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.食品貯存：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求貯存食品。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品貯存管理制度，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應(yīng)當(dāng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。4.食品運(yùn)輸：食品經(jīng)營者運(yùn)輸食品，應(yīng)當(dāng)具有與運(yùn)輸?shù)氖称菲贩N、數(shù)量相適應(yīng)的食品運(yùn)輸和裝卸設(shè)備，保持運(yùn)輸設(shè)備清潔衛(wèi)生，并定期進(jìn)行清洗消毒。運(yùn)輸食品應(yīng)當(dāng)使用專用的密閉容器，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)采取必要的防護(hù)措施，防止食品受到雨淋、日曬、碰撞等。食品安全自查與整改自查計(jì)劃1.食品安全管理部門應(yīng)制定年度食品安全自查計(jì)劃，明確自查的范圍、內(nèi)容、方法、頻次和時(shí)間安排等。2.自查計(jì)劃應(yīng)涵蓋公司食品安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程、人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原材料采購、食品添加劑使用等。自查實(shí)施1.按照自查計(jì)劃，組織相關(guān)部門和人員開展食品安全自查工作。自查人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉食品安全法律法規(guī)和公司食品安全管理制度。2.自查過程中，應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員訪談等方式，對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行全面、細(xì)致的檢查。3.如實(shí)記錄自查情況，包括發(fā)現(xiàn)的問題、存在的隱患、整改措施及責(zé)任人等，形成食品安全自查報(bào)告。整改落實(shí)1.針對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，應(yīng)及時(shí)制定整改措施，明確整改責(zé)任人和整改期限。2.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施要求，認(rèn)真組織實(shí)施整改工作，確保問題得到及時(shí)、有效的解決。3.食品安全管理部門應(yīng)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施落實(shí)到位，隱患消除。對(duì)整改不力的責(zé)任人，應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。自查記錄與報(bào)告1.食品安全自查記錄應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確、完整，包括自查時(shí)間、自查人員、自查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。自查記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。2.食品安全自查報(bào)告應(yīng)在自查工作結(jié)束后及時(shí)撰寫，報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括自查基本情況、發(fā)現(xiàn)的主要問題、整改措施及整改期限、整改落實(shí)情況等。自查報(bào)告應(yīng)提交給公司食品安全管理委員會(huì)審議，并報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門備案。食品安全事故應(yīng)急處置應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由公司總經(jīng)理擔(dān)任組長，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)應(yīng)急處置辦公室，設(shè)在食品安全管理部門，負(fù)責(zé)日常應(yīng)急管理工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。2.應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)公司食品安全事故應(yīng)急處置工作，制定和修訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。組織和指揮食品安全事故應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置過程中的重大問題。及時(shí)向上級(jí)主管部門和當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告食品安全事故情況，配合相關(guān)部門做好事故調(diào)查處理工作。3.應(yīng)急處置辦公室的職責(zé)負(fù)責(zé)制定食品安全事故應(yīng)急處置工作方案，組織開展應(yīng)急演練。收集、整理和報(bào)告食品安全事故信息，傳達(dá)應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的決策和指令。協(xié)調(diào)各應(yīng)急救援小組開展應(yīng)急處置工作，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處置工作的總結(jié)評(píng)估，提出改進(jìn)措施和建議。應(yīng)急預(yù)案制定與修訂1.根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和公司實(shí)際情況，制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的應(yīng)急處置程序、應(yīng)急救援措施、責(zé)任分工等內(nèi)容。2.定期對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)應(yīng)急演練和實(shí)際應(yīng)急處置情況，及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。應(yīng)急處置程序1.事故報(bào)告：發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即向本部門負(fù)責(zé)人報(bào)告，部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時(shí)間向公司食品安全管理部門報(bào)告。食品安全管理部門應(yīng)在接到報(bào)告后立即向公司應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及的食品品種、中毒人數(shù)、癥狀等初步情況。2.應(yīng)急響應(yīng)：公司應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員開展應(yīng)急處置工作。根據(jù)事故的嚴(yán)重程度和影響范圍，確定應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別，采取相應(yīng)的應(yīng)急救援措施。3.現(xiàn)場(chǎng)處置：應(yīng)急救援人員應(yīng)迅速趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)，開展現(xiàn)場(chǎng)救援工作。對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，對(duì)可疑食品進(jìn)行封存、檢驗(yàn)，對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行控制和保護(hù)，防止事故擴(kuò)大。4.調(diào)查處理：配合當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門對(duì)食品安全事故進(jìn)行調(diào)查處理，提供相關(guān)證據(jù)和資料，查明事故原因，確定事故責(zé)任。5.信息發(fā)布：按照國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)、準(zhǔn)確、客觀地向社會(huì)發(fā)布食品安全事故信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，避免造成不必要的恐慌。6.后期處置：食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后，應(yīng)組織對(duì)事故進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施和建議。同時(shí)，對(duì)應(yīng)急處置過程中受到傷害的人員進(jìn)行妥善安置和救助，對(duì)造成的損失進(jìn)行賠償和補(bǔ)償。應(yīng)急演練1.定期組織開展食品安全事故應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高公司應(yīng)急處置能力。應(yīng)急演練應(yīng)包括桌面演練、實(shí)戰(zhàn)演練等多種形式，演練內(nèi)容應(yīng)涵蓋事故報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)處置、調(diào)查處理、信息發(fā)布等各個(gè)環(huán)節(jié)。2.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)應(yīng)急演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。培訓(xùn)與宣傳培訓(xùn)計(jì)劃1.食品安全管理部門應(yīng)制定年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的對(duì)象、內(nèi)容、方式、時(shí)間安排等。2.培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位和人員的需求，有針對(duì)性地設(shè)置培訓(xùn)課程，確保培訓(xùn)內(nèi)容的實(shí)用性和有效性。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等方面。培訓(xùn)實(shí)施1.按照培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展食品安全培訓(xùn)工作。培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。2.內(nèi)部培訓(xùn)應(yīng)由公司內(nèi)部具有豐富食品安全知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。外部培訓(xùn)可邀請(qǐng)食品安全專家、監(jiān)管部門工作人員等進(jìn)行授課，提高員工的食品安全意識(shí)和管理水平。3.培訓(xùn)過程中應(yīng)做好培訓(xùn)記錄，包括培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。宣傳教育1.加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，通過公司內(nèi)部宣傳欄、網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等渠道，宣傳食品安全知識(shí)和公司食品安全管理制度，提高員工的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。2.向消費(fèi)者宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和辨別能力。在產(chǎn)品包裝、宣傳資料等方面，應(yīng)明確標(biāo)注食品的成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法等信息，提醒消費(fèi)者注意食品安全。食品安全信息管理信息收集1.食品安全管理部門應(yīng)建立食品安全信息收集渠道，廣泛收集與公司食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、政策標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、行業(yè)信息、消費(fèi)者反饋等信息。2.加強(qiáng)與政府相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、消費(fèi)者等的溝通聯(lián)系，及時(shí)了解食品安全方面的最新情況和要求，為公司食品安全管理決策提供依據(jù)。信息分析與評(píng)估1.對(duì)收集到的食品安全信息進(jìn)行分析和評(píng)估，篩選出對(duì)公司食品安全管理有重要影響的信息，并及時(shí)向公司食品安全管理委員會(huì)報(bào)告。2.根據(jù)信息分析評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的食品安全管理措施和應(yīng)對(duì)策略，不斷完善公司食品安全管理體系。信息發(fā)布與交流1.按照國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)、準(zhǔn)確、客觀地向社會(huì)發(fā)布公司食品安全信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。食品安全信息發(fā)布應(yīng)通過公司官方網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、新聞媒體等渠道進(jìn)行。2.加強(qiáng)與政府相關(guān)部門、供應(yīng)商、客戶等的信息交流與溝通，及時(shí)通報(bào)公司食品安全管理情況，確保信息傳遞的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。食品安全追溯體系追溯范圍