食堂通風(fēng)消毒管理制度

食堂通風(fēng)消毒管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂通風(fēng)消毒管理，確保食堂環(huán)境安全衛(wèi)生，預(yù)防疾病傳播，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的通風(fēng)、消毒管理工作。3.基本原則遵循科學(xué)、規(guī)范、有效的原則，定期對(duì)食堂進(jìn)行通風(fēng)換氣和消毒處理，保持食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求。通風(fēng)管理1.通風(fēng)設(shè)施要求食堂應(yīng)安裝良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇、新風(fēng)系統(tǒng)等，確保通風(fēng)良好。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，保證其正常運(yùn)行。2.通風(fēng)時(shí)間規(guī)定食堂在營(yíng)業(yè)期間應(yīng)保持持續(xù)通風(fēng)，確保空氣流通。每餐結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，進(jìn)行通風(fēng)換氣，通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。非營(yíng)業(yè)期間，如夜間或節(jié)假日，應(yīng)保持適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，可根據(jù)實(shí)際情況定時(shí)開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備。3.通風(fēng)效果監(jiān)測(cè)定期對(duì)食堂通風(fēng)效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，可采用空氣質(zhì)量檢測(cè)儀等設(shè)備，檢測(cè)空氣中的有害氣體濃度、微生物數(shù)量等指標(biāo)。如發(fā)現(xiàn)通風(fēng)效果不佳，應(yīng)及時(shí)查找原因并進(jìn)行整改，確保通風(fēng)良好。消毒管理1.消毒范圍食堂的餐具、廚具、餐桌、餐椅、廚房設(shè)備、食品加工區(qū)域、儲(chǔ)存區(qū)域等均需進(jìn)行定期消毒。員工的工作服、工作帽等也應(yīng)定期清洗消毒。2.消毒方法物理消毒法煮沸消毒：適用于餐具、廚具等耐熱物品。將物品洗凈后，放入沸水中煮1530分鐘，可殺滅細(xì)菌、病毒等病原體。蒸汽消毒：利用蒸汽的高溫進(jìn)行消毒。將餐具、廚具等放入蒸汽箱中，保持溫度在100℃左右，消毒1530分鐘。紫外線消毒：在無(wú)人狀態(tài)下，使用紫外線燈對(duì)食堂空氣和物體表面進(jìn)行消毒。紫外線燈的功率應(yīng)不低于1.5W/m3，照射時(shí)間不少于30分鐘?；瘜W(xué)消毒法含氯消毒劑消毒：常用的含氯消毒劑有84消毒液等。按照產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的配比要求，將消毒劑稀釋后，用于餐具、廚具、餐桌、餐椅等的擦拭消毒，作用時(shí)間一般為1530分鐘，消毒后用清水沖洗干凈。過(guò)氧乙酸消毒：過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，能有效殺滅各種微生物。使用時(shí)，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行配制和消毒，一般采用噴霧消毒或擦拭消毒，作用時(shí)間根據(jù)濃度和消毒對(duì)象而定。3.消毒頻次餐具、廚具：每餐使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒后存放在清潔、干燥、通風(fēng)的專(zhuān)用櫥柜內(nèi)。餐桌、餐椅：每餐結(jié)束后進(jìn)行擦拭消毒。廚房設(shè)備、食品加工區(qū)域、儲(chǔ)存區(qū)域：每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。工作服、工作帽：每周至少清洗消毒一次。4.消毒記錄建立消毒記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度、操作人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。人員管理1.衛(wèi)生培訓(xùn)食堂工作人員應(yīng)定期參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，了解通風(fēng)消毒的重要性和操作方法。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、通風(fēng)消毒知識(shí)、個(gè)人衛(wèi)生要求等。新入職的食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗。2.健康管理食堂工作人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食堂工作。如發(fā)現(xiàn)工作人員患有傳染性疾病或其他不適宜從事食堂工作的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)調(diào)整崗位。3.操作規(guī)范食堂工作人員在進(jìn)行通風(fēng)消毒操作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果和自身安全。操作過(guò)程中應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，避免消毒劑對(duì)人體造成傷害。消毒后的物品應(yīng)妥善放置，防止再次污染。監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查食堂管理人員應(yīng)定期對(duì)食堂通風(fēng)消毒工作進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。自查內(nèi)容包括通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行情況、消毒記錄、消毒效果等。2.公司檢查公司相關(guān)部門(mén)應(yīng)定期對(duì)食堂通風(fēng)消毒工作進(jìn)行檢查，確保制度執(zhí)行到位。檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行通報(bào)，對(duì)存在問(wèn)題的食堂提出整改要求，并跟蹤整改情況。3.接受監(jiān)督食堂應(yīng)接受衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)等相關(guān)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，積極配合整改要求，不斷提高食堂通風(fēng)消毒管理水平。應(yīng)急處理1.突發(fā)情況報(bào)告如發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)出現(xiàn)疑似傳染病疫情等突發(fā)情況，食堂工作人員應(yīng)立即報(bào)告食堂管理人員和公司相關(guān)部門(mén)。報(bào)告內(nèi)容包括事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、癥狀、人數(shù)等信息。2.應(yīng)急措施立即停止食堂營(yíng)業(yè)，對(duì)相關(guān)區(qū)域進(jìn)行封閉管理。對(duì)疑似感染人員進(jìn)行隔離，并及時(shí)送往醫(yī)院就診。對(duì)食堂進(jìn)行全面通風(fēng)消毒，增加消毒頻次，重點(diǎn)對(duì)可能被污染的區(qū)域進(jìn)行消毒。配合衛(wèi)生部門(mén)等相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理，提供必要的信息和資料。3.后續(xù)恢復(fù)在突發(fā)情況得到有效控制后，經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)等相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)估合