《煎雞蛋》（教案）-2024-2025學(xué)年湘教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)

《煎雞蛋》（教案）-2024-2025學(xué)年湘教版勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：單位：一、設(shè)計(jì)意圖嗨，同學(xué)們！今天我們要來學(xué)習(xí)《煎雞蛋》這一課。這個(gè)活動(dòng)不僅能夠鍛煉你們的動(dòng)手能力，還能讓我們更好地理解烹飪的樂趣。想象一下，你們親手煎出香噴噴的雞蛋，那會(huì)是多么自豪的時(shí)刻呀！??通過這個(gè)活動(dòng)，我們不僅能掌握煎雞蛋的技巧，還能學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和注意食品安全。讓我們一起動(dòng)手，開啟這場美食之旅吧！??????二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析在本節(jié)課中，我們旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新、勞動(dòng)技能和社會(huì)實(shí)踐三個(gè)方面的核心素養(yǎng)。首先，通過親自動(dòng)手煎雞蛋，學(xué)生能夠提升實(shí)踐創(chuàng)新的能力，學(xué)會(huì)將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際操作。其次，學(xué)習(xí)烹飪技巧不僅鍛煉了學(xué)生的勞動(dòng)技能，還培養(yǎng)了他們的耐心和細(xì)致觀察的習(xí)慣。最后，通過參與烹飪活動(dòng)，學(xué)生能夠增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，學(xué)會(huì)與他人合作，體驗(yàn)勞動(dòng)成果帶來的喜悅。三、重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：掌握煎雞蛋的基本步驟和技巧。

難點(diǎn)：火候的控制和食材的翻動(dòng)時(shí)機(jī)。

解決辦法：

1.通過示范和步驟講解，讓學(xué)生明確煎雞蛋的每個(gè)環(huán)節(jié)。

2.設(shè)置練習(xí)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在指導(dǎo)下逐步嘗試，逐步掌握火候。

3.利用計(jì)時(shí)器輔助，幫助學(xué)生掌握食材翻動(dòng)的最佳時(shí)機(jī)。

4.分組合作，讓學(xué)生在互助中共同克服難點(diǎn)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房用具（鍋、鏟子、計(jì)時(shí)器）、食材（雞蛋、油、鹽）、烹飪工具

-課程平臺(tái)：湘教版勞動(dòng)課程教材

-信息化資源：烹飪教學(xué)視頻、烹飪技巧PPT

-教學(xué)手段：示范教學(xué)、分組練習(xí)、互動(dòng)討論五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一張色彩鮮艷的早餐圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并提問：“同學(xué)們，你們每天早上都吃什么樣的早餐呢？”

2.提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考：“如果我們要自己動(dòng)手做早餐，你們覺得哪些食物是不錯(cuò)的選擇？”

3.引出課題：告訴學(xué)生今天我們將學(xué)習(xí)如何煎雞蛋，這是一項(xiàng)實(shí)用的生活技能。

二、講授新課（15分鐘）

1.講解煎雞蛋的基本步驟：準(zhǔn)備食材、熱鍋涼油、打入雞蛋、翻動(dòng)雞蛋、煎至兩面金黃。

2.重點(diǎn)講解火候控制：介紹不同火力對(duì)煎蛋的影響，以及如何調(diào)整火力以保持雞蛋的口感。

3.示范操作：老師現(xiàn)場演示煎雞蛋的過程，并強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)。

三、鞏固練習(xí)（15分鐘）

1.學(xué)生分組：將學(xué)生分成若干小組，每組一個(gè)鍋具和所需食材。

2.分組練習(xí)：每組學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，按照所學(xué)步驟煎雞蛋。

3.互動(dòng)討論：煎蛋過程中，老師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生疑問，并鼓勵(lì)學(xué)生之間互相交流。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問1：“同學(xué)們，煎雞蛋時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)？”

2.提問2：“如何判斷雞蛋是否煎熟？”

3.提問3：“煎雞蛋的火候如何調(diào)整？”

4.學(xué)生回答問題，老師給予點(diǎn)評(píng)和補(bǔ)充。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.老師提問：“同學(xué)們，煎雞蛋有什么好處？”

2.學(xué)生回答，老師點(diǎn)評(píng)并引導(dǎo)學(xué)生思考。

3.老師提問：“煎雞蛋時(shí)，你們遇到了哪些困難？”

4.學(xué)生分享經(jīng)驗(yàn)，老師給予鼓勵(lì)和指導(dǎo)。

六、核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.引導(dǎo)學(xué)生思考：煎雞蛋不僅是一種生活技能，還能培養(yǎng)我們的哪些品質(zhì)？

2.學(xué)生討論，老師總結(jié)：煎雞蛋能培養(yǎng)我們的動(dòng)手能力、耐心、團(tuán)隊(duì)合作等品質(zhì)。

七、總結(jié)與作業(yè)（5分鐘）

1.總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)煎雞蛋的技巧和注意事項(xiàng)。

2.布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后與家人一起嘗試煎雞蛋，并分享烹飪心得。

教學(xué)時(shí)長：45分鐘六、知識(shí)點(diǎn)梳理1.煎雞蛋的基本步驟：

-準(zhǔn)備食材：選擇新鮮雞蛋，準(zhǔn)備適量的油和鹽。

-熱鍋涼油：將鍋置于爐上，倒入適量的油，預(yù)熱至油溫適宜。

-打入雞蛋：在鍋中打入雞蛋，注意不要破壞蛋黃。

-翻動(dòng)雞蛋：待雞蛋底部凝固后，輕輕翻動(dòng)，煎至兩面金黃。

-出鍋裝盤：煎好的雞蛋用鏟子輕輕取出，裝盤備用。

2.火候控制技巧：

-初期火力不宜過大，以免雞蛋煎焦。

-中期火力適中，保持雞蛋受熱均勻。

-后期火力適當(dāng)減小，使雞蛋煎至金黃色。

3.食材翻動(dòng)時(shí)機(jī)：

-等待雞蛋底部凝固后，輕輕翻動(dòng)，避免破壞蛋黃。

-翻動(dòng)時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免雞蛋破碎。

4.注意事項(xiàng)：

-雞蛋打入鍋中后，不要急于翻動(dòng)，以免蛋黃破碎。

-煎蛋時(shí)油溫不宜過高，以免雞蛋煎焦。

-煎蛋過程中，注意觀察雞蛋的變化，適時(shí)調(diào)整火力。

5.常見問題及解決方法：

-雞蛋煎不熟：火力過大，調(diào)整火力至適中。

-雞蛋煎焦：火力過小或煎蛋時(shí)間過長，調(diào)整火力并縮短煎蛋時(shí)間。

-雞蛋破碎：打入雞蛋時(shí)動(dòng)作過于猛烈，輕輕打入雞蛋。

6.煎雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值：

-雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

-煎雞蛋易于消化吸收，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

7.煎雞蛋的烹飪技巧：

-選擇新鮮的雞蛋，確?？诟泻蜖I養(yǎng)價(jià)值。

-掌握火候，使雞蛋煎至金黃色，口感更佳。

-注意食材翻動(dòng)時(shí)機(jī)，保持雞蛋形狀完整。

8.煎雞蛋的食用方法：

-可搭配蔬菜、面包等，制作美味的早餐。

-可作為正餐的主食，搭配其他菜肴食用。

9.煎雞蛋的衛(wèi)生要求：

-保持廚房衛(wèi)生，確保烹飪環(huán)境干凈。

-使用干凈的鍋具和食材，避免交叉污染。

-煎蛋過程中，注意個(gè)人衛(wèi)生，防止細(xì)菌感染。

10.煎雞蛋的食品安全：

-確保食材新鮮，避免食用過期或變質(zhì)的雞蛋。

-遵循烹飪規(guī)范，避免食物中毒。七、課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《烹飪小常識(shí)》一本，介紹不同烹飪方法的特點(diǎn)和注意事項(xiàng)。

-視頻資源：《家常菜烹飪技巧》系列視頻，展示煎雞蛋、炒菜等家常菜的制作過程。

2.拓展要求：

-鼓勵(lì)學(xué)生利用課后時(shí)間閱讀《烹飪小常識(shí)》，了解烹飪的基本知識(shí)和技巧。

-觀看《家常菜烹飪技巧》系列視頻，學(xué)習(xí)不同的烹飪方法，如煎、炒、煮、蒸等。

-學(xué)生可以嘗試在家中進(jìn)行簡單的烹飪實(shí)踐，如煎雞蛋、炒青菜等，并記錄下自己的烹飪過程和心得體會(huì)。

-教師可以推薦一些適合學(xué)生年齡段的烹飪書籍，如《兒童烹飪手冊(cè)》等，供學(xué)生自主閱讀。

-鼓勵(lì)學(xué)生之間分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)，通過小組討論或班級(jí)分享會(huì)的形式，提高學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

-學(xué)生可以嘗試創(chuàng)作自己的烹飪食譜，將所學(xué)知識(shí)和技能應(yīng)用到實(shí)際中，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力。

-教師可定期組織烹飪技能比賽，讓學(xué)生展示自己的烹飪成果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和競爭意識(shí)。

-學(xué)生可以參觀當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場或食品加工廠，了解食材的來源和加工過程，增強(qiáng)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。

-教師可以指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行烹飪實(shí)驗(yàn)，如探索不同食材搭配的口感和營養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究精神。

3.教師指導(dǎo)與幫助：

-教師可以準(zhǔn)備一份課后拓展指南，列出推薦的閱讀材料和視頻資源，以及相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)。

-在課堂上留出時(shí)間，讓學(xué)生分享自己的拓展成果，鼓勵(lì)學(xué)生提問和討論。

-教師可以組織線上或線下的學(xué)習(xí)小組，為學(xué)生提供互相學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái)。

-對(duì)于學(xué)生在拓展過程中遇到的問題，教師應(yīng)及時(shí)給予解答和指導(dǎo)，幫助學(xué)生克服學(xué)習(xí)困難。

-教師可以定期檢查學(xué)生的拓展作業(yè)，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和成果，給予適當(dāng)?shù)姆答伜凸膭?lì)。八、教學(xué)反思與總結(jié)今天的《煎雞蛋》一課，孩子們的表現(xiàn)讓我既驚喜又有所感慨。讓我來和大家分享一下我的教學(xué)反思和總結(jié)。

首先，我要說的是孩子們的動(dòng)手能力讓我印象深刻?？吹剿麄儚淖畛醯氖置δ_亂，到后來能獨(dú)立完成煎雞蛋的整個(gè)過程，我真心為他們感到驕傲。這讓我意識(shí)到，實(shí)踐操作對(duì)于孩子們來說是多么重要的一課。

在教學(xué)方法上，我嘗試了分組合作的教學(xué)模式。每個(gè)小組都有機(jī)會(huì)親自動(dòng)手，這不僅提高了他們的參與度，也讓他們?cè)诤献髦袑W(xué)會(huì)了溝通和協(xié)調(diào)。我發(fā)現(xiàn)，這種方法對(duì)于培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)精神非常有幫助。

當(dāng)然，也有一些地方讓我感到不足。比如，在講解火候控制的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生還是不太能掌握。這說明我在教學(xué)過程中可能需要更細(xì)致地講解，并且提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

在教學(xué)策略上，我使用了示范教學(xué)和互動(dòng)討論相結(jié)合的方式。示范教學(xué)讓學(xué)生直觀地看到煎雞蛋的整個(gè)過程，而互動(dòng)討論則讓他們?cè)诮涣髦屑由罾斫?。不過，我也注意到有些學(xué)生可能因?yàn)楹π叨惶敢獍l(fā)言，這讓我意識(shí)到在今后的教學(xué)中，我需要更多地鼓勵(lì)他們表達(dá)自己的想法。

情感態(tài)度方面，孩子們?cè)诩咫u蛋的過程中表現(xiàn)出了極大的興趣和熱情。他們不僅享受了烹飪的樂趣，還學(xué)會(huì)了尊重食物和珍惜勞動(dòng)成果。這讓我深感欣慰，也讓我相信，勞動(dòng)教育對(duì)于培養(yǎng)孩子們的全面發(fā)展具有重要意義。

針對(duì)教學(xué)中存在的問題，我提出以下改進(jìn)措施：

1.在講解火候控制時(shí)，可以采用更直觀的方法，比如使用溫度計(jì)來展示油溫的變化。

2.在互動(dòng)討論環(huán)節(jié)，可以設(shè)計(jì)一些更具吸引力的提問方式，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。

3.對(duì)于害羞的學(xué)生，可以通過個(gè)別輔導(dǎo)或小組討論的方式，讓他們?cè)诟孢m的環(huán)境中表達(dá)自己。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.實(shí)踐作業(yè)：請(qǐng)同學(xué)們回家后，與家人一起嘗試煎雞蛋，并記錄下煎雞蛋的步驟和心得體會(huì)?？梢耘臄z烹飪過程的照片或視頻，以便于下次課堂上分享。

2.拓展閱讀：閱讀《烹飪小常識(shí)》中的相關(guān)章節(jié)，了解不同烹飪方法的特點(diǎn)和注意事項(xiàng)。

3.創(chuàng)意作業(yè)：設(shè)計(jì)一份簡單的早餐菜單，包括煎雞蛋在內(nèi)的至少兩種食物，并說明理由。

作業(yè)反饋：

1.實(shí)踐作業(yè)反饋：

-仔細(xì)查看每位學(xué)生的煎雞蛋記錄，關(guān)注他們?cè)诓僮鬟^程中的細(xì)節(jié)和心得。

-對(duì)于煎蛋步驟不清晰或操作不規(guī)范的學(xué)生，提供詳細(xì)的指導(dǎo)和建議。

-鼓勵(lì)學(xué)生在分享時(shí)展示自己的創(chuàng)意和改進(jìn)點(diǎn)，如如何調(diào)整火候、如何調(diào)味等。

2.拓展閱讀反饋：

-收集學(xué)生的閱讀筆記或總結(jié)，檢查他們對(duì)烹飪知識(shí)的掌握程度。

-對(duì)于閱讀內(nèi)容有疑問的學(xué)生，提供進(jìn)一步的解釋和討論。

-引導(dǎo)學(xué)生將閱讀內(nèi)容與實(shí)際烹飪經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，提升他們的知識(shí)運(yùn)用能力。

3.創(chuàng)意作業(yè)反饋：

-評(píng)估學(xué)生的早餐菜單設(shè)計(jì)，關(guān)注其創(chuàng)新性和實(shí)用性。

-對(duì)菜單中的食物搭配提出建議，幫助學(xué)生優(yōu)化菜單。

-對(duì)于設(shè)計(jì)獨(dú)特且符合營養(yǎng)健康的學(xué)生，給予表揚(yáng)和鼓勵(lì)。板書設(shè)計(jì)①煎雞蛋的基本步驟

-準(zhǔn)備食材

-熱鍋涼油

-打入雞蛋

-翻動(dòng)雞蛋

-出鍋裝盤

②火候控制技巧