關(guān)于火鍋需求市場調(diào)查與預(yù)測

關(guān)于火鍋需求市場的調(diào)查與預(yù)測目錄一、調(diào)查背景二、調(diào)查目的三、調(diào)查范圍與對象四、調(diào)查的階段五、調(diào)查內(nèi)容六、調(diào)查工具與方法七、調(diào)查過程中可能遇到的問題及解決措施八、影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差及設(shè)計(jì)方案九、市場調(diào)查分析報(bào)告十、調(diào)查結(jié)果預(yù)測

隨著我國餐飲業(yè)的發(fā)展，火鍋的樣式和內(nèi)容不斷創(chuàng)新，火鍋消費(fèi)市場日益興旺，從街頭巷尾的地?cái)偸交疱伮葑兊交疱伒亩嗥贩N、高檔次、規(guī)模化、制作精、配料考究等多元化的特點(diǎn)。推動(dòng)了各種從事火鍋制作并提供火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展。3一、調(diào)查背景二、調(diào)查目的及意義

通過此次市場調(diào)查，了解和平鎮(zhèn)大學(xué)生對于火鍋市場的需求、意見以及建議，將收集到的數(shù)據(jù)提供給相關(guān)企業(yè)，為在和平鎮(zhèn)開一家滿足大學(xué)生需求的火鍋店打下基礎(chǔ)，能夠更好的滿足大學(xué)生的需求。（一）了解大學(xué)生對現(xiàn)有火鍋市場的滿意度，分析大學(xué)生對火鍋的形式有無其他需求。（二）研究大學(xué)生火鍋消費(fèi)的頻率和影響其消費(fèi)動(dòng)機(jī)的因素。（三）了解大學(xué)生對新進(jìn)入市場的火鍋店的滿意程度。三、調(diào)查范圍與對象

（一）調(diào)研范圍：蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)和平校區(qū)

（二）調(diào)研對象：蘭州財(cái)經(jīng)大學(xué)和平校區(qū)在校大學(xué)生

四、調(diào)查的階段（一）討論確定調(diào)查主題關(guān)于和平火鍋需求市場的調(diào)查與預(yù)測（二）設(shè)計(jì)問卷

1.圍繞研究主題，設(shè)計(jì)問卷題目，然后進(jìn)行篩選，制作一份完整的調(diào)查問卷。

2.針對這次市場調(diào)查問卷共設(shè)計(jì)13個(gè)問題，詳見后附的調(diào)查問卷。五、調(diào)查內(nèi)容

（一）火鍋店開店地址的選擇

（二）對火鍋市場多樣化的態(tài)度及建議

（三）消費(fèi)者每月吃火鍋消費(fèi)的頻率

（四）吸引消費(fèi)者去火鍋店的原因

（五）期待一個(gè)怎樣的就餐環(huán)境

（六）對火鍋店提供的服務(wù)的評價(jià)

（七）對和平現(xiàn)有的火鍋店的印象（一）調(diào)查工具：問卷調(diào)查問卷星（二）調(diào)查方法：我們進(jìn)行的大學(xué)生火鍋市場調(diào)查主要采用抽樣調(diào)查的方法。1.我們對樣本進(jìn)行了分配，計(jì)劃所調(diào)查的樣本數(shù)為300人，被調(diào)查者是在校大學(xué)生。2.通過網(wǎng)上發(fā)布問卷，收集有效問卷。3.對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，分析，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性和有效性。

六、調(diào)查工具與方法

(三)調(diào)研數(shù)據(jù)分析方法（1）審核問卷：檢查回收的調(diào)研問卷是否齊全，有無重復(fù)、遺漏，保證記錄的一致性和統(tǒng)一性。（2）分組整理：對經(jīng)過審核的問卷，分別歸入適當(dāng)?shù)念悇e，根據(jù)調(diào)查問卷中的問題進(jìn)行預(yù)先分組分類。（3）統(tǒng)計(jì)分析：對于分組整理的信息，計(jì)算相應(yīng)的頻數(shù)與百分比。七、調(diào)查過程中可能遇到的問題及解決措施(一)減少被調(diào)查者付出的時(shí)間代價(jià)。

方案：問卷題量不宜過大，最好問清楚被調(diào)查者是否有空閑時(shí)間。（二）被調(diào)查者不愿意參加調(diào)查。

方案：問一下被調(diào)查者是什么專業(yè)，如果他們也會(huì)有這種問卷調(diào)查的課程，我們也會(huì)幫助他們完成調(diào)查問卷。（三）回收率低。方案：調(diào)查員親自發(fā)放，當(dāng)場填寫并回收，提高回收率。八、影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差及設(shè)計(jì)方案（一）誤差：抽樣誤差未答誤差

前期測量誤差

歷程誤差（二）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：模擬前后測設(shè)計(jì)

對照前后測設(shè)計(jì)火鍋市場調(diào)查問卷

您好!我們正在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于火鍋市場調(diào)查問卷，感謝您參與對本問卷的填寫，您每一個(gè)問題的答案都是對我們莫大的支持。1.您的性別是？A.男B.女2.您是否喜歡吃火鍋？A.大愛B.喜歡C.一般，還行D.不喜歡3.請問您每月進(jìn)行火鍋消費(fèi)的頻率?A.1次B.2-3次C.3次以上4.請問您喜歡哪種火鍋形式？A.自助B.轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)C.點(diǎn)菜式5.請問您會(huì)在什么情況下選擇吃火鍋？A.聚會(huì)B.約會(huì)C.自己想吃了D.其他6.請問去吃火鍋時(shí)一般為多少人？A.2人以下B.2-4個(gè)人C.4-8個(gè)人D.8人以上7.請問您會(huì)在哪個(gè)季節(jié)吃火鍋頻繁一點(diǎn)？A.春B.夏C.秋D.冬8.請問您是否會(huì)在夏季吃火鍋？A.會(huì)，自己想吃了就去B.會(huì)，適合聚餐就去C.會(huì)，店內(nèi)環(huán)境冷氣適宜即可D.不會(huì)，怕上火E.不會(huì)，不想去9.請寫出您所熟知火鍋店的名稱（如果沒有可寫“無”）

10.請問您是怎么知道上述火鍋店的？A.看傳單發(fā)現(xiàn)的B.通過各種優(yōu)惠券知道的C.聽同學(xué)介紹的D.路過看到的E.其他11.請問您認(rèn)為飯店距離對選擇就餐的重要性？A.非常重要B.一般重要C.不重要12.在選擇吃飯場所時(shí)你首先考慮的因素是？A.就近原則B.性價(jià)比高C.味道好D.環(huán)境好E.服務(wù)好13.請問您認(rèn)為比較適宜的火鍋價(jià)格（人均價(jià)格）？A.40元以下B.40-60元C.60-80元D.價(jià)格無所謂再次感謝您能認(rèn)真填寫該調(diào)查問卷，我們將認(rèn)真仔細(xì)的記錄您所填寫的信息，祝您有愉快的一天！九、市場調(diào)查分析報(bào)告

1.您的性別是？2.您是否喜歡吃火鍋？男：21.7%女：78.3%男：11.8%女：88.2%男：52.6%女：47.4%男：25%女：75%通過調(diào)查，在我們300份問卷中男女比例為60%：40%。發(fā)現(xiàn)有28.67%的學(xué)生對于火鍋為特別喜歡的（大愛），有42%的學(xué)生對于火鍋為喜歡。有27.67%的學(xué)生對于火鍋的態(tài)度為一般，僅有1.67%不喜歡火鍋3.請問您每月進(jìn)行火鍋消費(fèi)的頻率男：37.5%女：62.5%男：18.4%女：81.6%男：22.2%女：77.8%

每個(gè)月進(jìn)行一次火鍋消費(fèi)的占總比例的44.67%（男：37.5%女：62.5%）,占二次的占39.67%（男：18.4%女：81.6%），消費(fèi)三次以上的占比例15.67%(男：22.2%女：77.8%)。假設(shè)每月進(jìn)行火鍋消費(fèi)的比率為33.33％，不全范圍內(nèi)隨禮抽取300個(gè)學(xué)生為樣本進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這300個(gè)學(xué)生中每月進(jìn)行消費(fèi)的比率為44.67％，我們想知道，在顯著性水平a=0.01時(shí)，月消費(fèi)頻率為1次的占比最大？

4.請問您喜歡哪種火鍋形式？

男：27.3%女：72.7%男：35.7%女：64.3%男：18.2%女：81.8%喜歡自助式火鍋的為43.33%（男：27.3%女：72.7%），轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)為9%（男：35.7%女：64.3%），點(diǎn)菜式的為47.47%（男：18.2%女：81.8%）火鍋形式喜歡人數(shù)（Qi）假設(shè)數(shù)目（Ei）Qi-Ei(Qi-Ei)2/Ei自助4333103轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)933-2417點(diǎn)菜4834146總計(jì)100100--26表1卡方檢驗(yàn)

令α=0.10，查附錄D中的X2分布表可得X2α=6.251（df=3）因?yàn)閄2=26>X2α=6.251,所以拒絕虛無假設(shè)，接受對立假設(shè)——人們對火鍋形式的喜愛有顯著的差異，最受歡迎的為點(diǎn)菜式，其次為自助形式。5.請問您會(huì)在什么情況下選擇吃火鍋？男：40%女：60%男：10%女：90%男：19.1%女：80.9%男：33.3%女：66.7%大多數(shù)吃火鍋的同學(xué)都是自己想吃了就會(huì)去，一部分學(xué)生在同學(xué)朋友的聚會(huì)上會(huì)去消費(fèi)，有12.67%的同學(xué)會(huì)在約會(huì)的時(shí)候去吃火鍋，這也說明了火鍋適合大家在一起聚會(huì)，嘴饞的時(shí)候去吃，至于約會(huì)的同學(xué)消費(fèi)火鍋那肯定是兩人都喜歡吃火鍋了。6.請問去吃火鍋時(shí)一般為多少人？男：28.6%女：71.4%男：25.9%女：74.1%男：22.2%女：77.8%男：0%女：100%火鍋吃的不是寂寞而吃的是熱鬧，很少一部分人會(huì)選擇2人以下去消費(fèi)火鍋占了總數(shù)的4.33%，而73.33%的學(xué)生選擇2-4的人去進(jìn)行吃火鍋，20.67%的學(xué)生喜歡4-8人去消費(fèi)，只有1.67%的學(xué)生喜歡8人以上來吃火鍋。7.請問您會(huì)在哪個(gè)季節(jié)吃火鍋頻繁一點(diǎn)？8.請問您是否會(huì)在夏季吃火鍋？9.請寫出您所熟知的火鍋店的名稱。

鼎極.火鍋九月椒鴨爪爪西開肥牛片片魚火鍋蜀味堂川味火鍋滿享?；剞D(zhuǎn)火鍋北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋北家姓轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋清真鑫盛祥涮火鍋來鍋往海鮮自助火鍋7火鍋HOTPOT主廚水晶火鍋大隊(duì)長火鍋九宮格重啟老火鍋空軍一號表2火鍋名稱表10.請問您是怎么知道上述火鍋店的？火鍋店的宣傳在我們的調(diào)查顯示，沒有很大的作用只占了總數(shù)的11%（5.67%+5.33%）大部分了解火鍋店名稱而且去消費(fèi)的是提供別人介紹和路過看到的占總的69.67%，也就表明一個(gè)火鍋店的知名度并不是他的宣傳做的有多完美，而是吃過這家店并感覺味道好的同學(xué)朋友介紹，還有火鍋店的選址要選好，選擇在一個(gè)顯眼的地方，讓人很容易就看見的。

11.請問您認(rèn)為飯店距離對選擇就餐的重要性？男：38.1%女：61.9%男：17.7%女：82.3%男：37.5%女：62.5%覺得火鍋店的距離對選擇就餐的重要性31%的同學(xué)認(rèn)為非常重要，覺得不重要的為12%，而覺得一般重要的占57%，也說明學(xué)生時(shí)代時(shí)間緊迫感還是有的，覺得火鍋店距離太遠(yuǎn)，再好吃也不一定會(huì)去，除非有的空閑時(shí)間。這也聯(lián)系到了前面的問題，一個(gè)火鍋店的選址還是很重要的。距離重要性人數(shù)所占比例/%累計(jì)比例期望比例期望的累計(jì)比例非常重要920.310.310.330.33一般重要1720.570.880.330.66不重要360.121.000.341.00表3K-S檢驗(yàn)首先，計(jì)算K—S檢驗(yàn)中的D值D值為0.88－0.66=0.22然后，我們選擇的顯著性水平為α=0.05Dα=1.36/√300=0.08因?yàn)镈=0.22＞Dα=0.08所以拒絕虛無假設(shè)——認(rèn)為距離對于選擇就餐一般重要所占比例最大。12.在選擇吃飯場所時(shí)你首先考慮的因素是？男：33.3%女：66.7%男：28.6%女：71.4%男：22.5%女：77.5%男：0%女：100%男：0%女：100%在選擇吃火鍋的問題上，60.67%的同學(xué)會(huì)選擇味道好的店去進(jìn)行消費(fèi)其中【男：22.5%女：77.5%】選擇環(huán)境好的與服務(wù)好的占了8%和2%并且100%的是女同學(xué)?？磥砟猩鷮τ谶@些一點(diǎn)不在乎，只求舌尖上的感覺，其他乃身外之物。

假設(shè)原有的市場占有率為20％，不全范圍內(nèi)隨禮抽取300個(gè)學(xué)生為樣本進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這300個(gè)學(xué)生在吃飯時(shí)首先考慮因素為味道好的市場占有率為60.67％，我們想知道，在顯著性水平a=0.01時(shí)，注重味道的市場占有率是否著的提高？13.請問您認(rèn)為比較適宜的火鍋價(jià)格（人均價(jià)格）？在消費(fèi)水平來看學(xué)生的接受價(jià)格40-60元的占了48%，40元以下占了20.33，60-80的占了13.67%，覺得價(jià)格無所謂的占了18%。此數(shù)據(jù)表示出，在和平開火鍋店大家最容易接受的人均價(jià)格為40-60元。價(jià)格fixi40以下683040-601515060-804770無所謂58