DB36T-地理標志產(chǎn)品 軍山湖大閘蟹編制說明

《地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》編制說明一、工作簡況1任務來源本標準的制定任務來源于江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局文件《江西省市場監(jiān)管局關(guān)于公布江西省地方標準集中復審結(jié)論的通知》（贛市監(jiān)標〔2022〕5號）。結(jié)合江西省軍山湖大閘蟹發(fā)展現(xiàn)狀的需要，對江西省地方標準DB36/T532—2016《地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》進行修訂。2起草單位和主要起草人經(jīng)與江西省地方標準DB36/T532—2016《地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》第一起草單位江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司商討及標準起草相關(guān)單位和起草人同意，本標準修訂由江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南昌大學共同承擔，相關(guān)起草人員根據(jù)工作需要進行調(diào)整，調(diào)整后起草人和分工見下表。表1本標準修訂相關(guān)起草人和項目分工起草人姓名工作單位項目分工羅建軍江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司主要起草者李小勇江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主要起草者起草人姓名工作單位項目分工裴建明江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主要起草者劉文珍江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主要起草者簡少卿南昌大學主要起草者趙大顯南昌大學主要起草者曹勇江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司主要起草者劉永桃江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司主要起草者焦亮江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司主要起草者江志強江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司主要起草者二、標準制定的目的和意義江西省地方標準江西省地方標準DB36/T532—2016《地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》自2006年2月1日實施以來，有效地促進了軍山湖大閘蟹的標準化生產(chǎn)進程，為軍山湖大閘蟹技術(shù)進步、品牌提升和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了顯著貢獻。在標準的使用過程中，由于技術(shù)的進步及標準中規(guī)范性引用文件的更新，致使本標準出現(xiàn)了一些與實際情況不相符的現(xiàn)象。隨著軍山湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，已成為全國河蟹的領(lǐng)軍者，大閘蟹標準也應與時俱進，《地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》標準修訂非常重要，它對提高我國大閘蟹產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)水平、促進大閘蟹可持續(xù)發(fā)展、規(guī)范大閘蟹市場、繁榮經(jīng)濟有著極其重要的作用，為了充分發(fā)揮進賢縣軍山湖水面資源優(yōu)勢和軍山湖大閘蟹品牌優(yōu)勢，進一步做大做強河蟹產(chǎn)業(yè)，修訂《地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》標準很有必要。三、編制過程本標準的編制工作從2020年1月份開始，由江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南昌大學共同承擔。在擬訂標準編制工作進度后，標準起草小組對編制單位2016～2019年承擔完成的江西省科技廳重大項目《基于關(guān)鍵點控制和污染負荷分析的鄱陽湖區(qū)河蟹健康生態(tài)養(yǎng)殖模式研究》項目進行總結(jié)凝練，本項目在基本理清鄱陽湖區(qū)河蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，通過研究池塘養(yǎng)殖密度、飼料中錳元素的添加、重金屬脅迫、湖泊養(yǎng)殖浮游生物變化等關(guān)鍵點與河蟹（幼體）生長性能和養(yǎng)殖水環(huán)境的關(guān)系，獲得了池塘養(yǎng)殖適宜密度應在1200只/畝左右，飼料中Mn的添加量為30.34mg/kg，重金屬Cu2+、Cd2+脅迫使鰓組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，且顯著影響免疫相關(guān)基因的表達，浮游植物的物種組成呈現(xiàn)出季節(jié)性變化的結(jié)果，優(yōu)化形成了一套環(huán)境脅迫小且經(jīng)濟效益高的鄱陽湖區(qū)河蟹健康生態(tài)養(yǎng)殖模式，建立河蟹健康生態(tài)養(yǎng)殖核心示范區(qū)2個，示范面積9600畝，推廣面積13400畝。該項目研究成果為本標準的修訂提供了科學數(shù)據(jù)和理論依據(jù)。在此基礎(chǔ)上，標準起草小組進行廣泛的課題調(diào)研，收集了國內(nèi)外相關(guān)標準，先后查詢了國家和行業(yè)的相關(guān)標準，并收集了江西省進賢縣近幾年大閘蟹生產(chǎn)技術(shù)資料。在上述各項工作的基礎(chǔ)上，經(jīng)過總結(jié)分析整理，于2022年12月對2016年12月1日實施的江西省地方標準江西省地方標準DB36/T532—2016《地理標志產(chǎn)品軍山湖大閘蟹》進行了修訂。主要修訂內(nèi)容：1增加了標準英文名稱。根據(jù)標準格式要求，新增了標準英文名稱：“Productofgeographicalindication—JunshanlakeChinesemittencrab(EriocheirsinensisMilne-Edwards)?”。2修訂了標準起草單位和起草人。根據(jù)修訂工作實際需要，經(jīng)過標準起草小組前期溝通和商討，對標準起草單位和起草人進行了適當調(diào)整。起草單位由江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司、進賢縣市場和質(zhì)量監(jiān)管局、進賢縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站修訂為江西省進賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司、江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、南昌大學，相關(guān)起草人員由趙城珍、焦亮、楊磊、鄧小凌、張韶平、江志強、胡友發(fā)、丁志輝修訂為羅建軍、李小勇、裴建明、劉文珍、簡少卿、趙大顯、曹勇、劉永桃、焦亮、江志強。3對“2規(guī)范性引用文件”進行了增加。根據(jù)標準內(nèi)容，增加了GB/T26435《中華絨螯蟹親蟹、苗種》和NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》。4修訂了“3地理標志產(chǎn)品保護范圍”相關(guān)表述。為了使標準表述更加通順規(guī)范，將“3地理標志產(chǎn)品保護范圍”表述為“軍山湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍為江西省進賢縣內(nèi)的軍山湖、陳家湖、青嵐湖及相關(guān)毗連水域湖汊、池塘，具體以國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2007〕156號公告批準的范圍為準。地理標志產(chǎn)品保護范圍見附錄A”。5修訂了“5要求”相關(guān)內(nèi)容。與“2規(guī)范性引用文件”增加的GB/T26435《中華絨螯蟹親蟹、苗種》和NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》相對應，在“5.1環(huán)境要求”、“5.2蟹種”相應增加了符合上述標準表述。6“6檢驗方法”增加了“6.7衛(wèi)生指標”及相關(guān)及相關(guān)表訴。為確保軍山湖大閘蟹質(zhì)量安全，增加了“6.7衛(wèi)生指標”檢測內(nèi)容和方法。7修訂了“7檢驗規(guī)則”中“7.2抽樣”、“7.3.2型式檢驗”相關(guān)內(nèi)容。為了確保軍山湖產(chǎn)品品質(zhì)和安全，“7.2抽樣”樣本數(shù)從“30、40、50”增加到“40、50、60”，“7.3.2型式檢驗”“d）”“每兩年至少一次”修訂為“每年至少一次”。2023年3月-4月將完善的標準征求意見稿連同編制說明發(fā)送給江西省水產(chǎn)科學研究所、江西省農(nóng)業(yè)科學院、江西農(nóng)業(yè)大學、九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、贛州市水產(chǎn)科學研究所、南昌縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等6家單位的相關(guān)專家征求意見，待專家回函后形成了征求意見稿。四、標準編制原則標準的編制遵循“先進性、實用性、統(tǒng)一性”的原則，盡可能與國際性標準接軌，注重了標準的可操作性。本標準按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則—第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求編寫，并參照相關(guān)國家、行業(yè)標準而制定的，符合標準制定的先進性、合理性及規(guī)范化的要求。并結(jié)合了江西省進賢縣近幾年軍山湖大閘蟹生產(chǎn)的實際，編制了《軍山湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》標準。本標準的規(guī)范性引用標準主要有GB/T191《包裝儲運圖示標志》、GB2733《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》、GB5009.5《食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》、GB/T5009.6《食品中脂肪的測定》、GB/T5009.124《食品中氨基酸的測定》、GB11607《漁業(yè)水質(zhì)標準》、GB17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》、GB/T26435《中華絨螯蟹親蟹、苗種》、NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》、《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005年151號公告》。五、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果本標準編制中無重大分歧意見。六、貫徹標準的措施建議1依托項目組織實施本標準關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)來源于國家重點研發(fā)計劃、江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目、江西省水產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計劃項目的研究成果，依托項目實施，在我省南昌市、九江市等地均建立了技術(shù)示范區(qū)，通過對接新型經(jīng)營主體，打造示范亮點帶動技術(shù)標準的實施和應用。2緊密對接省農(nóng)技推廣系統(tǒng)組織實施本標準技術(shù)內(nèi)容已通過江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等行業(yè)推廣部門以示范區(qū)主體技術(shù)應用實例的方式宣傳推廣應用本技術(shù)標準內(nèi)