《煮雞蛋 蒸饅頭》教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年勞動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)浙教版

《煮雞蛋蒸饅頭》教學(xué)設(shè)計(jì)-2023-2024學(xué)年勞動(dòng)三年級(jí)下冊(cè)浙教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析同學(xué)們，咱們今天要一起學(xué)習(xí)的是《煮雞蛋蒸饅頭》這一章節(jié)。這是我們浙教版三年級(jí)下冊(cè)勞動(dòng)課本上的內(nèi)容。說到這個(gè)主題，我仿佛能聞到雞蛋煮熟時(shí)的香氣，還有蒸饅頭時(shí)蒸汽騰騰的畫面。首先，我們得了解煮雞蛋和蒸饅頭的基本步驟，然后是注意的細(xì)節(jié)，比如火候的控制，時(shí)間的把握等等。這些知識(shí)不僅與我們的生活息息相關(guān)，還能培養(yǎng)我們的動(dòng)手能力和生活技能哦！??????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，學(xué)會(huì)煮雞蛋和蒸饅頭的基本步驟。

2.提升學(xué)生觀察力和細(xì)致操作能力，注意火候和時(shí)間控制。

3.增強(qiáng)學(xué)生生活自理能力和勞動(dòng)意識(shí)，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂與成就感。

4.培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，在合作中學(xué)習(xí)交流，共同完成任務(wù)。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.煮雞蛋和蒸饅頭的基本步驟：這是學(xué)生必須掌握的核心技能，重點(diǎn)在于讓學(xué)生熟悉每一步驟的操作要點(diǎn)。

2.火候和時(shí)間控制：這是烹飪過程中關(guān)鍵的一環(huán)，直接影響最終成果的質(zhì)量。

難點(diǎn)：

1.火候掌握：學(xué)生可能難以把握火候的適度，導(dǎo)致雞蛋煮不熟或蒸饅頭過硬。

2.時(shí)間控制：準(zhǔn)確掌握煮蛋和蒸饅頭的時(shí)間，確保食物熟透而不過度。

解決辦法：

1.通過示范操作，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)每個(gè)步驟。

2.設(shè)置火候和時(shí)間控制的參考標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中逐步掌握。

3.采用小組合作學(xué)習(xí)，互相監(jiān)督和幫助，共同解決問題。

4.設(shè)計(jì)小實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過觀察和比較，感受火候和時(shí)間的微妙變化，提高感知能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材《勞動(dòng)》三年級(jí)下冊(cè)浙教版。

2.輔助材料：準(zhǔn)備煮雞蛋和蒸饅頭的步驟圖、相關(guān)視頻和圖片，幫助學(xué)生直觀理解。

3.實(shí)驗(yàn)器材：提前準(zhǔn)備鍋、爐灶、蒸籠、計(jì)時(shí)器等實(shí)驗(yàn)器材，并確保其安全可靠。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，每個(gè)小組配備實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，以便學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)踐操作。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過班級(jí)微信群，分享《煮雞蛋蒸饅頭》的PPT和烹飪視頻，讓學(xué)生了解基本的烹飪步驟和安全知識(shí)。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：提問學(xué)生“為什么雞蛋煮的時(shí)間不能過長(zhǎng)？”“蒸饅頭時(shí)為什么要控制火候？”等問題，激發(fā)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記和問題反饋，了解預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)任務(wù)，閱讀相關(guān)資料，了解烹飪的基本原則。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過預(yù)習(xí)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力。

-信息技術(shù)手段：利用微信群分享預(yù)習(xí)資源，提高預(yù)習(xí)效率。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以一個(gè)烹飪小故事引入，激發(fā)學(xué)生對(duì)煮雞蛋和蒸饅頭的興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解煮雞蛋和蒸饅頭的關(guān)鍵步驟，如水開后放入雞蛋、控制蒸煮時(shí)間等。

-組織課堂活動(dòng)：安排學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)際操作，每組負(fù)責(zé)一項(xiàng)烹飪?nèi)蝿?wù)。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，對(duì)烹飪技巧進(jìn)行思考。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生在分組活動(dòng)中，動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)烹飪技巧。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過講解，幫助學(xué)生理解烹飪?cè)怼?/p>

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握烹飪技能。

-合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試獨(dú)立煮雞蛋或蒸饅頭，并記錄過程。

-提供拓展資源：推薦相關(guān)的烹飪書籍和網(wǎng)站，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步的探索。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生按照要求完成作業(yè)，鞏固所學(xué)技能。

-拓展學(xué)習(xí)：利用推薦的資源，學(xué)習(xí)更多的烹飪知識(shí)。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：通過完成作業(yè)，鞏固學(xué)生的烹飪技能。

-反思總結(jié)法：學(xué)生通過反思總結(jié)，提高自己的烹飪技巧。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果是我們教學(xué)工作的最終體現(xiàn)，以下是本節(jié)課《煮雞蛋蒸饅頭》后，學(xué)生在以下幾個(gè)方面取得的效果：

1.知識(shí)掌握

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，對(duì)煮雞蛋和蒸饅頭的基本步驟有了清晰的認(rèn)識(shí)。他們掌握了水煮和蒸煮的原理，了解了火候和時(shí)間控制的重要性。在課后作業(yè)中，學(xué)生能夠獨(dú)立完成煮雞蛋或蒸饅頭的任務(wù)，并記錄下烹飪過程，顯示出他們對(duì)知識(shí)的掌握程度。

2.技能提升

3.安全意識(shí)增強(qiáng)

在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生了解到了烹飪過程中的安全知識(shí)，如防止?fàn)C傷、避免火災(zāi)等。他們學(xué)會(huì)了在烹飪時(shí)注意個(gè)人安全，以及如何保護(hù)他人免受傷害。這種安全意識(shí)的提升，有助于學(xué)生在日常生活中更好地保護(hù)自己。

4.創(chuàng)新能力培養(yǎng)

在課堂上，教師鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的烹飪方法。學(xué)生在實(shí)際操作中，發(fā)現(xiàn)了一些新的烹飪技巧，如用雞蛋制作蛋糕、用饅頭做漢堡等。這種創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有助于學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)和生活中，勇于嘗試新事物。

5.團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)

6.生活自理能力

學(xué)會(huì)煮雞蛋和蒸饅頭，讓學(xué)生在日常生活中能夠獨(dú)立完成簡(jiǎn)單的烹飪?nèi)蝿?wù)。這種生活自理能力的提升，有助于他們更好地適應(yīng)社會(huì)，減輕家庭負(fù)擔(dān)。

7.樂趣體驗(yàn)

在烹飪過程中，學(xué)生體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂趣。他們通過自己的努力，制作出美味的食物，分享給家人和朋友。這種樂趣體驗(yàn)，有助于培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生活的熱愛和積極態(tài)度。

8.情感態(tài)度價(jià)值觀

在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生體會(huì)到了勞動(dòng)的辛苦和成果的喜悅。他們學(xué)會(huì)了珍惜勞動(dòng)成果，懂得了感恩。這種情感態(tài)度價(jià)值觀的培養(yǎng)，有助于學(xué)生形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

親愛的同學(xué)們，今天我們一起學(xué)習(xí)了《煮雞蛋蒸饅頭》這一章節(jié)，收獲頗豐。首先，我們要對(duì)煮雞蛋和蒸饅頭的基本步驟有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)。煮雞蛋時(shí)，要注意水開后放入雞蛋，并根據(jù)雞蛋的大小控制煮制時(shí)間；蒸饅頭時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，確保饅頭熟透且口感佳。

在課堂上，我們通過實(shí)際操作，掌握了這些烹飪技巧。大家的表現(xiàn)都非常棒，不僅學(xué)會(huì)了如何操作，還學(xué)會(huì)了在烹飪過程中注意安全。接下來，我要為大家總結(jié)一下今天學(xué)習(xí)的重點(diǎn)：

1.煮雞蛋的步驟：水開后放入雞蛋，根據(jù)雞蛋大小調(diào)整煮制時(shí)間。

2.蒸饅頭的步驟：準(zhǔn)備好面團(tuán)，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整形狀，控制好火候和時(shí)間。

3.烹飪過程中的安全知識(shí)：注意防止?fàn)C傷、避免火災(zāi)等。

當(dāng)堂檢測(cè)：

為了檢驗(yàn)大家的學(xué)習(xí)效果，我們將進(jìn)行以下當(dāng)堂檢測(cè)：

1.選擇題

（1）煮雞蛋時(shí)，應(yīng)該在水開后多久放入雞蛋？

A.1分鐘B.2分鐘C.3分鐘D.4分鐘

（2）蒸饅頭時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)饅頭表面開裂，可能的原因是？

A.火候太大B.火候太小C.時(shí)間過長(zhǎng)D.時(shí)間過短

2.實(shí)踐操作

請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，分組進(jìn)行以下實(shí)踐操作：

（1）煮一個(gè)雞蛋，并記錄煮制時(shí)間。

（2）蒸一個(gè)饅頭，并記錄火候和時(shí)間。

3.知識(shí)問答

請(qǐng)回答以下問題：

（1）煮雞蛋和蒸饅頭有哪些注意事項(xiàng)？

（2）在烹飪過程中，如何確保個(gè)人安全？

同學(xué)們，希望大家通過今天的課堂小結(jié)和當(dāng)堂檢測(cè)，能夠鞏固所學(xué)知識(shí)，將烹飪技巧應(yīng)用到實(shí)際生活中。祝愿大家都能成為廚房小能手，享受烹飪帶來的樂趣！板書設(shè)計(jì)①煮雞蛋步驟

-水開后放入雞蛋

-根據(jù)雞蛋大小調(diào)整煮制時(shí)間

-撈出雞蛋，過冷水后去殼

②蒸饅頭步驟

-準(zhǔn)備面團(tuán)，揉至光滑

-根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整形狀

-控制火候和時(shí)間，保持蒸煮溫度

-蒸至饅頭熟透，內(nèi)部無硬心

③烹飪安全知識(shí)

-防止?fàn)C傷：使用手套或夾子操作熱食

-避免火災(zāi)：注意火源管理，不要離開正在烹飪的鍋具

-保持廚房清潔：烹飪前后清理臺(tái)面和灶臺(tái)

-使用合適的烹飪工具：選擇適合的鍋具和刀具

④注意事項(xiàng)

-煮雞蛋時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免煮老

-蒸饅頭火候不宜過大，以免外焦里生

-確保蒸煮過程中鍋蓋密封，防止蒸汽泄漏典型例題講解在《煮雞蛋蒸饅頭》這一章節(jié)中，我們學(xué)習(xí)了烹飪的基本步驟和技巧。以下是一些典型例題的講解，以及相關(guān)補(bǔ)充和說明。

例題1：

小明煮雞蛋時(shí)，水開后放入雞蛋，煮了5分鐘后取出。請(qǐng)問小明的雞蛋煮得是否合適？

解答：

小明的雞蛋煮得可能不夠熟。一般來說，雞蛋煮制時(shí)間根據(jù)雞蛋的大小和煮蛋器的水溫而有所不同。如果雞蛋較大或者煮蛋器水溫較低，煮制時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。因此，小明需要根據(jù)雞蛋的具體情況調(diào)整煮制時(shí)間，以確保雞蛋煮得恰到好處。

例題2：

小紅蒸饅頭時(shí)，蒸了20分鐘后打開鍋蓋，發(fā)現(xiàn)饅頭表面開裂。請(qǐng)問可能的原因是什么？

解答：

饅頭表面開裂的可能原因是蒸煮過程中火候過大，導(dǎo)致饅頭受熱不均勻。為了防止這種情況，小紅在蒸饅頭時(shí)應(yīng)控制好火候，保持蒸煮溫度穩(wěn)定，避免火候過大造成饅頭表面開裂。

例題3：

小剛煮雞蛋時(shí)，發(fā)現(xiàn)雞蛋殼很難剝。請(qǐng)問可能的原因是什么？

解答：

雞蛋殼難以剝開的原因可能是煮蛋時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致蛋白收縮緊密地包裹在蛋黃周圍。為了避免這種情況，小剛在煮雞蛋時(shí)應(yīng)注意觀察，避免煮蛋時(shí)間過長(zhǎng)，以免蛋白過于緊致。

例題4：

小麗蒸饅頭時(shí)，蒸了25分鐘后，發(fā)現(xiàn)饅頭內(nèi)部仍然有硬心。請(qǐng)問可能的原因是什么？

解答：

饅頭內(nèi)部有硬心的可能原因是蒸煮時(shí)間不足，導(dǎo)致內(nèi)部沒有完全熟透。為了確保饅頭內(nèi)部熟透，小麗需要根據(jù)饅頭的具體大小和蒸煮器的性能，適當(dāng)延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間。

例題5：

小李在煮雞蛋時(shí)，想嘗試煮出溏心蛋。請(qǐng)問應(yīng)該如何調(diào)整煮制時(shí)間？

解答：

要煮出溏心蛋，小李需要將雞蛋煮制時(shí)間控制在2-3分鐘。煮制時(shí)間過短，蛋黃可能不熟；煮制時(shí)