罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合考核試卷

罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的實(shí)際操作能力，檢驗(yàn)考生對(duì)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和操作流程的掌握程度，以及解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全內(nèi)審的主要目的是什么？

A.檢查生產(chǎn)設(shè)備是否符合要求

B.確保生產(chǎn)過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C.評(píng)估產(chǎn)品最終質(zhì)量

D.提高生產(chǎn)效率

2.外審?fù)ǔＳ赡膫€(gè)機(jī)構(gòu)或組織負(fù)責(zé)？

A.生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量部門

B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

C.政府食品安全監(jiān)管部門

D.行業(yè)協(xié)會(huì)

3.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）？

A.原料驗(yàn)收

B.滅菌過(guò)程

C.包裝操作

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存

4.罐頭食品生產(chǎn)環(huán)境中的溫度和濕度應(yīng)控制在多少范圍內(nèi)？

A.溫度：15-25℃，濕度：30-60%

B.溫度：20-30℃，濕度：40-70%

C.溫度：10-20℃，濕度：20-40%

D.溫度：25-35℃，濕度：50-80%

5.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止交叉污染的措施不包括以下哪項(xiàng)？

A.定期清潔消毒

B.佩戴防護(hù)服

C.使用一次性手套

D.工作人員攜帶個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域

6.罐頭食品標(biāo)簽上必須包含哪些信息？

A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

B.原料成分

C.營(yíng)養(yǎng)成分

D.以上所有

7.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，原料驗(yàn)收的關(guān)鍵控制點(diǎn)是什么？

A.檢查原料的外觀質(zhì)量

B.檢查原料的感官特性

C.檢查原料的微生物指標(biāo)

D.以上所有

8.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，下列哪項(xiàng)操作不屬于巴氏殺菌？

A.在一定溫度下加熱一段時(shí)間

B.在一定溫度下快速加熱

C.在高溫下加熱至沸騰

D.在常溫下進(jìn)行加熱

9.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保密封效果？

A.使用高壓滅菌

B.嚴(yán)格檢查罐蓋和罐身

C.使用自動(dòng)封罐機(jī)

D.以上所有

10.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的清洗和消毒，以下哪種方法最有效？

A.熱水清洗

B.化學(xué)消毒

C.高壓蒸汽滅菌

D.紫外線消毒

11.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品添加劑？

A.食鹽

B.糖

C.防腐劑

D.水分

12.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，如何控制原料的儲(chǔ)存條件？

A.保持干燥、陰涼、通風(fēng)

B.避免陽(yáng)光直射

C.定期檢查原料質(zhì)量

D.以上所有

13.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是包裝材料的要求？

A.無(wú)毒、無(wú)害

B.耐熱、耐壓

C.易于回收

D.色彩鮮艷

14.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容？

A.原料風(fēng)險(xiǎn)

B.生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)

C.產(chǎn)品儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)

D.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

15.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全事故的預(yù)防措施？

A.加強(qiáng)員工培訓(xùn)

B.定期進(jìn)行內(nèi)審和外審

C.建立應(yīng)急預(yù)案

D.減少生產(chǎn)批量

16.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是產(chǎn)品追溯的要求？

A.原料來(lái)源

B.生產(chǎn)過(guò)程記錄

C.產(chǎn)品去向

D.銷售渠道

17.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全管理體系的要求？

A.文件化

B.持續(xù)改進(jìn)

C.內(nèi)部溝通

D.外部審計(jì)

18.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審的內(nèi)容？

A.生產(chǎn)環(huán)境

B.原料驗(yàn)收

C.生產(chǎn)過(guò)程

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存

19.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全外審的內(nèi)容？

A.生產(chǎn)設(shè)備

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.產(chǎn)品質(zhì)量

D.員工培訓(xùn)

20.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審的職責(zé)？

A.檢查生產(chǎn)環(huán)境

B.評(píng)估生產(chǎn)過(guò)程

C.檢查產(chǎn)品儲(chǔ)存

D.制定生產(chǎn)計(jì)劃

21.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全外審的職責(zé)？

A.審查生產(chǎn)設(shè)備

B.評(píng)估生產(chǎn)過(guò)程

C.檢查產(chǎn)品質(zhì)量

D.評(píng)估員工培訓(xùn)

22.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審的局限性？

A.可能存在主觀判斷

B.可能受限于時(shí)間

C.可能受限于資源

D.以上所有

23.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全外審的局限性？

A.可能存在主觀判斷

B.可能受限于時(shí)間

C.可能受限于資源

D.以上所有

24.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的優(yōu)勢(shì)？

A.提高審計(jì)效率

B.提高審計(jì)質(zhì)量

C.促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)

D.以上所有

25.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的挑戰(zhàn)？

A.信息不對(duì)稱

B.審計(jì)資源分配

C.審計(jì)范圍界定

D.以上所有

26.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的注意事項(xiàng)？

A.審計(jì)獨(dú)立性

B.審計(jì)客觀性

C.審計(jì)公正性

D.以上所有

27.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的溝通技巧？

A.明確溝通目標(biāo)

B.有效的傾聽

C.清晰的表達(dá)

D.以上所有

28.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的記錄要求？

A.審計(jì)計(jì)劃

B.審計(jì)報(bào)告

C.審計(jì)記錄

D.以上所有

29.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的后續(xù)行動(dòng)？

A.采取糾正措施

B.采取預(yù)防措施

C.審計(jì)跟蹤

D.以上所有

30.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)不是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的總結(jié)報(bào)告內(nèi)容？

A.審計(jì)結(jié)果

B.審計(jì)發(fā)現(xiàn)

C.審計(jì)建議

D.以上所有

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的原料問(wèn)題？

A.原料過(guò)期

B.原料污染

C.原料變質(zhì)

D.原料來(lái)源不明

2.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施可以有效控制交叉污染？

A.定期清潔消毒設(shè)備

B.使用不同的工具操作不同原料

C.保持生產(chǎn)環(huán)境清潔

D.員工個(gè)人衛(wèi)生

3.罐頭食品標(biāo)簽上必須包含的信息包括：

A.產(chǎn)品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)日期

D.食品添加劑

4.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）？

A.原料驗(yàn)收

B.滅菌過(guò)程

C.包裝操作

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存

5.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的清洗和消毒，以下哪些是有效的方法？

A.熱水清洗

B.化學(xué)消毒

C.高壓蒸汽滅菌

D.紫外線消毒

6.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品添加劑？

A.食鹽

B.糖

C.防腐劑

D.香料

7.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是原料儲(chǔ)存的要求？

A.保持干燥、陰涼、通風(fēng)

B.避免陽(yáng)光直射

C.定期檢查原料質(zhì)量

D.使用防潮包裝

8.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是包裝材料的要求？

A.無(wú)毒、無(wú)害

B.耐熱、耐壓

C.易于回收

D.色彩鮮艷

9.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的內(nèi)容？

A.原料風(fēng)險(xiǎn)

B.生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)

C.產(chǎn)品儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)

D.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

10.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全事故的預(yù)防措施？

A.加強(qiáng)員工培訓(xùn)

B.定期進(jìn)行內(nèi)審和外審

C.建立應(yīng)急預(yù)案

D.減少生產(chǎn)批量

11.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是產(chǎn)品追溯的要求？

A.原料來(lái)源

B.生產(chǎn)過(guò)程記錄

C.產(chǎn)品去向

D.銷售渠道

12.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全管理體系的要求？

A.文件化

B.持續(xù)改進(jìn)

C.內(nèi)部溝通

D.外部審計(jì)

13.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全內(nèi)審的內(nèi)容？

A.生產(chǎn)環(huán)境

B.原料驗(yàn)收

C.生產(chǎn)過(guò)程

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存

14.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全外審的內(nèi)容？

A.生產(chǎn)設(shè)備

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.產(chǎn)品質(zhì)量

D.員工培訓(xùn)

15.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全內(nèi)審的職責(zé)？

A.檢查生產(chǎn)環(huán)境

B.評(píng)估生產(chǎn)過(guò)程

C.檢查產(chǎn)品儲(chǔ)存

D.制定生產(chǎn)計(jì)劃

16.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全外審的職責(zé)？

A.審查生產(chǎn)設(shè)備

B.評(píng)估生產(chǎn)過(guò)程

C.檢查產(chǎn)品質(zhì)量

D.評(píng)估員工培訓(xùn)

17.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全內(nèi)審的局限性？

A.可能存在主觀判斷

B.可能受限于時(shí)間

C.可能受限于資源

D.可能受限于專業(yè)知識(shí)

18.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全外審的局限性？

A.可能存在主觀判斷

B.可能受限于時(shí)間

C.可能受限于資源

D.可能受限于專業(yè)知識(shí)

19.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的優(yōu)勢(shì)？

A.提高審計(jì)效率

B.提高審計(jì)質(zhì)量

C.促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)

D.降低審計(jì)成本

20.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些是食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的注意事項(xiàng)？

A.審計(jì)獨(dú)立性

B.審計(jì)客觀性

C.審計(jì)公正性

D.審計(jì)透明度

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全內(nèi)審是指由______進(jìn)行的審計(jì)活動(dòng)。

2.食品安全外審?fù)ǔＳ蒧_____或者第三方機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。

3.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）是指對(duì)食品安全有顯著影響的______點(diǎn)。

4.罐頭食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明產(chǎn)品的______，以便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

5.罐頭食品生產(chǎn)環(huán)境中的溫度和濕度應(yīng)控制在______范圍內(nèi)，以防止微生物生長(zhǎng)。

6.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，原料驗(yàn)收時(shí)應(yīng)檢查原料的______、色澤、氣味等感官指標(biāo)。

7.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，用于防止交叉污染的措施之一是______，以避免不同原料或產(chǎn)品之間的污染。

8.罐頭食品的密封效果是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，常用的密封方法包括______和______。

9.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，清洗和消毒的目的是______，以減少微生物的數(shù)量。

10.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，食品添加劑的使用應(yīng)遵循______原則，以確保食品安全。

11.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，原料儲(chǔ)存的條件應(yīng)保持______、______、______，以防止原料變質(zhì)。

12.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，包裝材料的選擇應(yīng)考慮其______、______、______等特性。

13.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)包括對(duì)______、______、______等方面的評(píng)估。

14.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的目的是______，以減少食品安全事故的影響。

15.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品追溯系統(tǒng)應(yīng)記錄產(chǎn)品的______、______、______等信息。

16.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，食品安全管理體系應(yīng)包括______、______、______等要素。

17.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審應(yīng)定期進(jìn)行，一般建議至少______次/年。

18.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的外審?fù)ǔＳ烧称钒踩O(jiān)管部門或者_(dá)_____組織實(shí)施。

19.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合，可以提高審計(jì)的______和______。

20.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合，需要確保審計(jì)的______和______。

21.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合，有助于發(fā)現(xiàn)和糾正______。

22.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合，可以促進(jìn)企業(yè)的______和______。

23.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合，有助于提高企業(yè)的______和______。

24.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合，需要加強(qiáng)______和______的溝通。

25.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合，最終的目的是確保產(chǎn)品的______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全內(nèi)審只需要由生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部質(zhì)量部門進(jìn)行即可。（）

2.罐頭食品的標(biāo)簽上可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期，只要標(biāo)明保質(zhì)期即可。（）

3.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，原料驗(yàn)收可以通過(guò)肉眼觀察來(lái)確保其質(zhì)量。（）

4.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染只能通過(guò)員工個(gè)人衛(wèi)生來(lái)控制。（）

5.罐頭食品的密封效果越好，產(chǎn)品的保質(zhì)期就越長(zhǎng)。（）

6.食品添加劑在罐頭食品生產(chǎn)中可以無(wú)限量使用。（）

7.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的清洗和消毒，只需要在產(chǎn)品生產(chǎn)前進(jìn)行一次即可。（）

8.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)品的儲(chǔ)存條件對(duì)其安全性沒有影響。（）

9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估只需要在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行一次即可。（）

10.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，食品安全事故的預(yù)防措施可以忽略不計(jì)。（）

11.罐頭食品的生產(chǎn)環(huán)境只需要保持清潔即可，無(wú)需消毒。（）

12.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的外審可以完全取代內(nèi)審。（）

13.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以提高審計(jì)的效率和效果。（）

14.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以降低審計(jì)成本。（）

15.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以減少審計(jì)資源的需求。（）

16.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以確保審計(jì)的獨(dú)立性和客觀性。（）

17.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)改進(jìn)。（）

18.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以提升企業(yè)的食品安全管理水平。（）

19.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任。（）

20.罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的內(nèi)審與外審結(jié)合可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)要闡述罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的重要性及其在實(shí)際操作中的應(yīng)用。

2.結(jié)合罐頭食品生產(chǎn)實(shí)際，論述如何有效實(shí)施食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合的流程，并說(shuō)明如何確保審計(jì)的全面性和有效性。

3.針對(duì)罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)舉例說(shuō)明如何通過(guò)內(nèi)審與外審結(jié)合來(lái)識(shí)別、評(píng)估和控制這些風(fēng)險(xiǎn)。

4.請(qǐng)討論在罐頭食品生產(chǎn)過(guò)程中，如何通過(guò)內(nèi)審與外審結(jié)合來(lái)促進(jìn)企業(yè)的食品安全管理體系持續(xù)改進(jìn)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)近期發(fā)現(xiàn)一批產(chǎn)品在市場(chǎng)上出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者反映產(chǎn)品有異味。企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量部門進(jìn)行了初步調(diào)查，發(fā)現(xiàn)可能是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染。請(qǐng)分析該企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行食品安全內(nèi)審與外審結(jié)合，以查明原因并采取措施防止類似事件再次發(fā)生。

2.案例題：

某罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)在接受食品安全外審時(shí)，審查員發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)線上存在多個(gè)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的地方，包括設(shè)備清洗消毒不徹底、員工個(gè)人衛(wèi)生不符合要求等。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)內(nèi)審與外審結(jié)合的方案，幫助該企業(yè)全面評(píng)估其食品安全管理體系，并提出改進(jìn)措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.C

3.C

4.A

5.D

6.D

7.D

8.D

9.B

10.A

11.C

12.D

13.A

14.D

15.A

16.B

17.D

18.B

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

26.D

27.D

28.D

29.D

30.D

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量部門

2.政府食品安全監(jiān)管部門或第三方機(jī)構(gòu)

3.關(guān)鍵控制

4.生產(chǎn)日期

5.溫度：15-25℃，濕度：30-60%

6.外觀、色澤、氣味

7.清潔操作區(qū)域

8.熱封、機(jī)械封口

9.