農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員-微生物專項(xiàng)試題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員-微生物專項(xiàng)試題一、選擇題1.微生物在固體斜面上生長的群體稱（）。[單選題]*菌落菌苔√菌膜凝絮2.微生物的培養(yǎng)特征是指微生物在培養(yǎng)基上生長所表現(xiàn)出的（）和（）。（）[單選題]*群體形態(tài)；生長情況√菌落數(shù)；生長情況群體形態(tài)；菌膜菌落數(shù)；菌膜3.屬于化能自養(yǎng)型的微生物是（）[單選題]*藍(lán)細(xì)菌藻類硝化細(xì)菌√大腸桿菌4.使用油鏡是，應(yīng)在鏡頭與標(biāo)本片之間滴加（）。[單選題]*酒精香柏油√蒸餾水二甲苯5.使用完畢后，要用（）酒精將臺面和臺內(nèi)四周擦拭干凈，以保證超凈臺無菌。[單選題]*70%√90%75%100%6.使用高壓蒸汽滅菌器時，加熱初期，打開排氣閥的目的（）。[單選題]*防止鍋內(nèi)壓力過高破壞培養(yǎng)基成分排盡鍋內(nèi)有害氣體排盡鍋內(nèi)冷空氣√防止鍋內(nèi)壓力過高造成滅菌器爆炸7.食品中大腸菌群計(jì)數(shù)檢驗(yàn)時，連續(xù)稀釋后應(yīng)（）。[單選題]*先吸1ml稀釋液，再倒平板先倒平板，再吸1ml稀釋液√先吸1ml稀釋液，再接種先倒平板，再劃線8.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[單選題]*每半年每年√每兩年每三年9.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[單選題]*每半年每年√每兩年每三年10.食品菌落總數(shù)測定時，若平板上菌落數(shù)均大于300,則對稀釋度（）的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，其他平板可記錄為多不可計(jì)。[單選題]*最低中間最高√為10-111.食品菌落總數(shù)測定時，若平板上菌落數(shù)低于（）,則記錄具體菌落數(shù)。[單選題]*1030√6015012.食品檢驗(yàn)中對采樣的要求是（）。[單選題]*樣品量盡量小樣品有代表性√樣品量多些好樣品要均勻13.食品檢驗(yàn)所用的化學(xué)藥品大多具有一定的毒性及危險性，對其加強(qiáng)管理不僅是保證分析數(shù)據(jù)（）的需要，也是確保安全的需要。[單選題]*質(zhì)量√數(shù)量及時完整14.食品檢驗(yàn)報告應(yīng)當(dāng)加蓋（）,并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。[單選題]*公司公章食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章√培訓(xùn)機(jī)構(gòu)公章15.食品標(biāo)簽不應(yīng)直接或以暗示性的語言、圖形、符號，誤導(dǎo)消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆；不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有（）的內(nèi)容。[單選題]*發(fā)現(xiàn)、診斷疾病作用預(yù)防、治療疾病作用√控制、發(fā)現(xiàn)疾病作用調(diào)節(jié)、預(yù)測疾病作用16.實(shí)驗(yàn)中，平板劃線完畢后，蓋上培養(yǎng)皿蓋后（）。[單選題]*靜置5min置于溫室培養(yǎng)靜置10min置于溫室培養(yǎng)倒置于溫室培養(yǎng)√直接置于溫室培養(yǎng)17.實(shí)驗(yàn)室生物安全防護(hù)內(nèi)容包括（）。[單選題]*實(shí)驗(yàn)室物理防護(hù)規(guī)范化實(shí)驗(yàn)室管理標(biāo)準(zhǔn)化的操作規(guī)程以上均是√18.實(shí)驗(yàn)室高壓蒸汽滅菌培養(yǎng)基的條件是（）。[單選題]*135℃~140℃,5~15秒72℃、15秒121℃,6鐘121℃,15~3鐘√19.實(shí)驗(yàn)室感染主要來源（）。[單選題]*檢測標(biāo)本操作過程和儀器設(shè)備使用實(shí)驗(yàn)動物以上均是√20.實(shí)驗(yàn)室對接種針環(huán)（）、試管口的滅菌方式是（）。[單選題]*灼燒法√流通蒸汽法間歇滅菌法高壓蒸汽滅菌法21.實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具。（）[單選題]*食品，燒杯藥品，玻璃儀器√藥品，燒杯食品，玻璃儀器22.生物危害的來源包括（）。[單選題]*人和動物的各種致病微生物外來生物入侵轉(zhuǎn)基因生物和生物恐怖事件以上均是√23.生物實(shí)驗(yàn)室感染中最常見的類型（）。[單選題]*氣溶膠導(dǎo)致的實(shí)驗(yàn)室感染√事故性感染人為破壞針頭和注射器操作24.傾注接種時用到的接種工具是（）。[單選題]*移液管√接種針接種環(huán)玻璃刮鏟25.青霉素是從何種微生物中提取的（）。[單選題]*放線菌細(xì)菌酵母菌霉菌√26.青霉和曲霉在形態(tài)上的區(qū)別是（）。[單選題]*菌絲有橫隔√多核孢子絲形態(tài)假根27.強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號為"GB",推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號為（）。[單選題]*"QB""TB/T""TB""GB/T"√28.企業(yè)文化具有（）。[單選題]*整合功能√娛樂功能強(qiáng)制功能創(chuàng)造功能29.平板菌落計(jì)數(shù)法的檢測結(jié)果比檢樣實(shí)際存在的活菌要（）。[單選題]*多少√一樣大視情況而定30.平板劃線時，劃線（）,稀釋度（）,獲得單個菌落的機(jī)會越大。（）[單選題]*越短；越大越長；越大√越短；越小越長；越小31.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了（）之外。[單選題]*接種環(huán)瓊脂培養(yǎng)基平板細(xì)菌的培養(yǎng)物移液管√32.啤酒發(fā)酵時主要參與的微生物是（）。[單選題]*細(xì)菌霉菌放線菌酵母菌√33.培養(yǎng)細(xì)菌用下面哪個溫度比較合適（）[單選題]*22℃37℃√30℃42℃34.培養(yǎng)霉菌所需要的環(huán)境條件是（）。①溫暖②寒冷③潮濕④干燥[單選題]*①④①③√②③②④35.培養(yǎng)基所用的化學(xué)用品應(yīng)是化學(xué)純，溶解容器應(yīng)為搪瓷缸或燒杯，不應(yīng)是銅鍋或鐵鍋，以防止（）混入培養(yǎng)基中。[單選題]*微量硝酸離子微量亞鐵離子微量銅鐵離子√微量鹽酸離子36.培養(yǎng)基分裝試管的量為管長的（）。[單選題]*1/2~1/32/3~3/41/4~1/5√2/5~3/537.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測應(yīng)當(dāng)充分利用現(xiàn)有的符合條件的檢測機(jī)構(gòu)。從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的機(jī)構(gòu)，必須具備相應(yīng)的檢測條件和能力，由（）以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其授權(quán)的部門考核合格。[單選題]*區(qū)級市級縣級省級√38.庖肉培養(yǎng)基配制時，需先將肉渣分裝于15mm×150mm試管中約2cm-3cm高，每管加入（）,然后加入配好的培養(yǎng)基溶液至每管內(nèi)超過肉渣表面1cm。[單選題]*還原鐵粉0.1-0.2g或少許鐵屑√還原銅粉0.1-0.2g或少許銅屑少許鋅粉少許鎘粉39.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定中規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者有嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的，其負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人員（）內(nèi)不得從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理工作，不得擔(dān)任農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理人員。[單選題]*三年五年√十年終身40.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法所稱農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（）產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法所稱農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的的要求。[單選題]*初級中級高級√41.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的成分為：牛肉膏3g;蛋白胨10g;NaCl5g,牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基為：（）[單選題]*半合成培養(yǎng)基√天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基42.目鏡10X（）和物鏡97X（）的顯微鏡，其放大倍數(shù)是（）。[單選題]*107970X√87X都不是43.某飲料作菌落總數(shù)測定時，10-1平板上菌落多不可計(jì)，10-2平板上菌落數(shù)為295,10-3平板菌落數(shù)為46,則該樣品應(yīng)報告菌落總數(shù)（）個/ml。[單選題]*38000√29500460003775044.利用高糖培養(yǎng)酵母菌，其培養(yǎng)基類型為（）。[單選題]*加富培養(yǎng)基√選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基厭氧培養(yǎng)基45.菌落計(jì)數(shù)以平板內(nèi)菌落形成單位（）表示。[單選題]*CFU√MPNmolcfu46.決定病毒感染專一性的物質(zhì)基礎(chǔ)是（）。[單選題]*核酸√蛋白質(zhì)脂類糖類47.聚光鏡在（）。[單選題]*目鏡和物鏡之間光源和物鏡之間√鏡臺上都不是48.進(jìn)行菌落總數(shù)測定時，發(fā)現(xiàn)10-1板子上長菌落多不可計(jì)，10-2板子上平均長菌330個，則菌落總數(shù)應(yīng)報告為（）cfu/mL。[單選題]*多不可計(jì)3.5×1043.33×1043.3×104√49.進(jìn)行菌落總數(shù)測定時，發(fā)