動物營養(yǎng)與飼料學 課件 第四章 粗飼料

第四章粗飼料及其加工

粗飼料（Roughage）：指自然狀態(tài)下水分在45％以下、DM中粗纖維含量≥18%，能量價值低的一類飼料，主要包括干草類，農副產品類（殼、莢、秸、秧、藤）、樹葉、糟渣類等。

飼喂價值：

（1）質地堅硬，適口性差；

（2）草食動物不可缺少的飼料；

（3）對單胃動物有特殊作用（促進胃腸道蠕動、增強消化）。

（1）粗纖維含量高，可達25%～45%；

（2）可消化營養(yǎng)成分含量較低；

（3）有機物消化率在65%～70%以下；

（4）DM的消化能低于10.45MJ/kg。營養(yǎng)特點：第一節(jié)青干草與草粉及其加工調制一、青干草

天然草地青草或栽培牧草，在籽實成熟以前收割后，經天然或人工干燥制成。因仍具有綠色而得名。優(yōu)質青干草：顏色青綠、氣味芬芳、質地柔松、葉片不脫落或脫落很少，絕大部分的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質元素被保存下來，是家畜冬季和早春不可缺少的飼草。水分：一般在15%左右。1、按原料栽培青干草和天然草地青干草。后者按刈割調制季節(jié)又分為“伏草”、“秋草”和“霜黃草”。

伏草：立秋以前，抽穗、開花期間調制的干草。

秋草：下霜以前，結實期或種子成熟期調制的干草。

霜黃草：下霜以后，開始枯黃但植株莖部仍保持青綠時調制的干草。2、按干燥方式自然干燥青干草、人工干燥青干草、凍干草（高寒地區(qū)）。（一）青干草的種類粗蛋白質7%-28％；粗纖維在20%-35％，但纖維消化率可達70%-80％；有機物質消化率在46%-70％；胡蘿卜素5-40mg/kg；維生素D16-150mg/kg；礦物質比較豐富，豆科干草粉的鈣含量足以滿足動物的需要。

（二）營養(yǎng)特性（三）調制原理

1.青飼料水分較高，細菌和霉菌容易生長繁殖，使飼料霉爛腐敗。2.當水分＜18%時，細菌和霉菌不能生長繁殖，達到保存飼料的目的。（四）調制青干草適宜的刈割時期1、適時刈割的原則（1）以單位面積上營養(yǎng)物質的產量最高時期或單位面積上總可消化養(yǎng)分最高時期為標準。（2）有利于牧草的再生、多年生牧草的安全越冬和返青，并對數年產量無不良影響。（3）根據不同的利用目的來定。如為生產蛋白質、維生素含量高的苜蓿干草粉，應在孕蕾期刈割，而不應在開花期。（4）天然割草地應以草群中主要牧草的最適刈割時期為準。2、適宜的刈割時期一般認為，禾本科牧草：抽穗開花初期;

豆科牧草：盛花期。但也因草而異，在生產實踐中，受到天氣、人力、機具等的制約，可適當提前。

（四）調制青干草適宜的刈割時期名稱刈割時期備注羊草開花期一般在6月底到7月底無芒雀草孕穗—抽穗期黑麥草抽穗—初花期苜?，F蕾—始花期紅豆草現蕾—開花期毛苕子盛化—結莢初期幾種主要豆科、禾本科牧草的適宜刈割時期（四）調制青干草適宜的刈割時期1.水分散失規(guī)律凋萎期：自由水的散失，影響因素是大氣、含水量和空氣流

速，時間短。植物細胞酶解為主：角質層蒸發(fā)為主，時間長，勤翻曬可

加快水分的散失。青草種類不同，干燥的速度不同，要采取合理的干制方法。（五）干制過程中營養(yǎng)物質的變化2.曬制過程中的養(yǎng)分變化

陽光照射（1）麥角固醇VitD

氧化（2）蠟質、揮發(fā)油等醛類和醇類（芳香）（3）植物細胞的呼吸和微生物作用無氮浸出物被消耗。少量蛋白質被分解成肽、氨基酸等。水分40%-50%時，細胞逐漸死亡，呼吸作用停止。（4）部分細枝嫩葉破碎脫落豆科牧草的莖葉損失比禾本科更為嚴重。水分降至40%-50%時應馬上將草堆成小堆，進行堆內干燥，以減少翻草、搬運時葉子的破碎脫落。（5）雨水的淋雨胡蘿卜素、葉綠素遭破壞，葉色變淺

干草田間暴露1晝夜，胡蘿卜素損失75%；

若放置1周，96%的胡蘿卜素遭破壞。維生素C幾乎全部損失。應盡量減少暴曬時間，牧草水分達40%-50%時攏成小堆。總之，減少養(yǎng)分損失是成功調制干草的關鍵之一。（6）陽光照射與漂白田間干燥法：方便、品質好。草架干燥法：宜在多雨季節(jié)和濕潤地區(qū)使用，成本較高，

干制品質好。化學制劑干燥法：碳酸鉀、碳酸鉀+長鏈脂肪酸、碳酸氫

鈉，破壞蠟質層，促進水分蒸發(fā)。低溫冷凍干燥法：霜凍后1-2周刈割，平鋪地面，凍干脫水。自然干燥（六）干草調制方法自然干燥：利用陽光或環(huán)境溫度飼料脫水，達到干制目的。1、田間干燥法平鋪曬草法小堆曬草法平鋪小堆結合曬草法方法初期干燥快，減少植物細胞呼吸造成養(yǎng)分損失；后期少曝曬，保存胡蘿卜素，堆內可適當發(fā)酵，產生酯類物質，使干草具有特殊香味；莖葉干燥一致，減少葉片脫落；遇雨便于覆蓋，免受雨淋而致營養(yǎng)大量損失。優(yōu)點2、草架干燥法方法：先在地面干燥4～10h，含水量降到40%～50%時，然后自下而上逐漸堆放。特點：減少雨淋損失，通風好，干燥快，營養(yǎng)損失少。缺點：需要經費和勞力。3、化學制劑干燥法近幾年來國內外研究應用，適宜大型草場進行。原理：化學物質能破壞植物體表面的蠟質層結構，促進植物體內的水分蒸發(fā)，加快干燥速度，減少豆科牧草葉片脫落，減少營養(yǎng)損失。缺點：成本較高。適合于青海、甘肅、內蒙等高寒地區(qū)。低溫凍干脫水，不需翻動。即使含水量較高，也不易發(fā)霉變質。4、低溫冷凍干燥法凍干蟲草（六）干草調制方法人工干燥：利用人工熱源進行干燥。溫度越高，干燥時間越短，效果越好。150℃干燥20～40min即可；溫度高于500℃，6～10s即可。優(yōu)點：時間短，不受雨水影響，營養(yǎng)物質損失小，能很好地保留原料本色。缺點：機器設備耗資巨大。草粉：是以豆科牧草為主要原料，經干燥、粉碎工藝而生產的草產品。主要用作畜禽蛋白質、維生素和鈣磷補充料，是配合飼料的重要原料。草顆粒：是舍飼草食畜的重要飼料。二、草粉生產與利用草粉及青干草粉，它與草捆、草顆粒一樣，屬于草產品，而且是一種主要的草品形式，在發(fā)展畜牧業(yè)上尤其是豬、禽、魚養(yǎng)殖業(yè)中有重要的作用。二、草粉生產與利用原料：（1）優(yōu)質豆科牧草及豆科、禾本科混播牧草。

（2）苜蓿號稱“牧草之王”，是生產草粉最理想的草種，美國95%以上的草粉是以苜蓿為原料制作的。刈割時期：蛋白質、維生素含量高，產量較高時。干制方式：田間先平鋪后小堆的方式或人工干燥。方法：錘片式粉碎機粉碎。（一）草粉生產大小：魚用60目，至少40目篩；

魚類：0.30mm；

禽類和仔豬：1mm；

肥育豬和母豬：2mm。為減少營養(yǎng)損失，便于運輸，生產中把草粉壓制成草顆粒。草粒容重為草粉2～2.5倍，用抗氧化劑，減少原料中V等的損失。（一）草粉生產是重要的蛋白質、維生素飼料資源。

優(yōu)質草粉，如現蕾至初花期刈割的優(yōu)質紫花苜蓿草粉，蛋白質、維生素、β-胡蘿卜素含量均高：優(yōu)質草粉在國際市場上的價格比黃玉米高20％左右。對種畜有特殊意義。合理使用，可降低生產成本、調控家畜體況和產品質量。草粉的使用量大于青干草。（二）草粉的飼用價值國外也有維生素草粉等。營養(yǎng)價值很高：（1）當維生素干草粉CP19%時，每kg草粉含賴氨酸11.6g，蛋氨酸2.1g，色氨酸2.9g，胱氨酸3.8g。（2）礦物質含量也很豐富：鈣21.6g，磷3.5g，鉀14.9g，鈉0.79g。（二）草粉的飼用價值草粉的能量較低而纖維素偏高。但蛋白、胡蘿卜素和礦物質含量則優(yōu)于谷物。故是配合飼料良好的補充劑，對畜禽日糧的營養(yǎng)平衡作用很大。歐美生產大量維生素草粉。美國、前蘇聯產百余萬噸/年。（二）草粉的飼用價值雛雞、產蛋雞：5％；青年雞：15％；育肥豬、母豬：10％～15％；兔20％～50％。草粉的用量：（三）草粉貯藏1、本身要求含水量散草粉不超過8%-12%，草顆粒不超過8%-13%

。本身溫度不能高于環(huán)境溫度5℃。外觀一致，粒度均勻，不霉爛，色暗綠或綠色，并保持固有香味。（三）草粉貯藏2、貯藏要求草粉應貯藏在惰性氣體中，并用抗氧化劑處理或制粒。草粉應摻0.5%-1%的食用油以防草粉飛揚。避免胡蘿卜素受光線和高溫影響，采用干燥低溫貯藏（含水量13%-14%時，15℃以下；5%時，10℃以下。保持干燥、涼爽、避光、通風、滅鼠，防火、防潮及其他酸緘、農藥污染。不同干草分級標準干草組成干草特性及標準豆科干草禾本科干草豆科、禾本科混播天然刈割1級2級3級1級2級3級1級2級3級1級2級3級豆科(%)≥907560———503520———豆科和禾本科(%)≥———907560———806040有毒有害物質(%)≤—————————0.51.01.0粗蛋白質(%)≥1410810861197975胡蘿卜素（mg/kg）≥302015201510252015201510粗纖維(%)≤272931283033272932283033礦物質(%)≤0.30.51.00.30.51.00.30.51.00.30.51.0水分(%)≤171717171717171717171717三、干草品質量鑒定三、干草品質量鑒定干草粉等級標準營養(yǎng)成分等級12345胡蘿卜素（mg/kg）≥23018015012080粗蛋白質（%）≥2016151412粗纖維（%）≤2224273035三、干草品質量鑒定豆科、禾本科和豆科禾本科混播干草的質量標準（%）等級粗蛋白質酸性洗滌纖維中性洗滌纖維可消化干物質干物質采食量RFV*特級＞19＜31＜40＞65＞3.0＞155一級17～1931～3540～4662～652.6～3.0125～151二級14～1636～4047～5358～612.3～3.5101～124三級11～1341～4254～6056～572.0～2.286～100四級8～1043～4561～6553～551.8～1.977～85五級＜8＞45＞65＜53＜1.8＜77*：RFV=DMI（%BW）×DDM（%DM）/1.29；DMI（%）=120÷NDF；DDM（%）=88.9-0.779ADF。其中：RFV（relativefeedvalue）為相對飼料價值；DMI（drymatterintake）為粗飼料干物質的隨意采食量；DDM（digestibledrymatter）為可消化干物質（%）。資料來源：于玉柱等，2002。三、干草品質量鑒定我國飼料用苜蓿草粉質量標準（NY/T140-2002）質量指標等級標準特級一級二級三級粗蛋白質（%）≥粗纖維（%）＜粗灰分（%）＜19.022.010.018.023.010.016.028.010.014.032.011.0胡蘿卜素（mg/kg）≥130.0130.0100.060.0評定方法：（1）草樣采集：多點采樣。（2）刈割期：是否適時刈割。

（3）組成：豆科、禾本科、其他（4）顏色和氣味：綠色、芳香。（5）含葉量：越多越好。（6）含水量：17%左右。三、干草品質量鑒定三、干草品質量鑒定干草的含水量（%）干燥情況水分占重量干燥情況水分占重量干燥的≤15潮的17～20中等干燥的15～17濕的≥20

生產中判斷干草的含水量的簡易方法：手握干草一束輕輕扭轉，草莖破裂不斷者為水分合適（17

%左右）；輕微扭轉即斷者，為過干象征；扭轉成繩莖仍不斷裂開者為水分過多。三、干草品質量鑒定

總評：合格干草（或等級干草）：含水量＜17%，毒草及有害草≤1%，混雜物及不可食草在一定范圍之內，不經任何處理即可貯藏或者直接喂養(yǎng)家畜?？梢筛刹荩ɑ虻韧飧刹荩汉浚?7%，有相當數量的不可食草和混合物，需經適當處理或加工調制后，才能用于喂養(yǎng)家畜或貯藏。三、干草品質量鑒定

總評：不合格干草：嚴重變質、發(fā)霉，有毒有害植物＞1%，或泥沙雜質過多，不適于用作飼料或貯藏。對合格干草，可按前述指標進一步評定其品質優(yōu)劣。第二節(jié)稿秕與飼用林產品稿秕飼料：農作物秸稈秕殼。

來源廣，數量多，總量是糧食產量的1～4倍之多。種類：（1）秸稈飼料：稻草、玉米秸、小麥秸等。（2）稿秕類：稻殼、小麥殼、大麥殼、蕎麥殼、高梁殼、花生殼、油菜殼、棉籽殼、玉米芯、玉米苞葉、大豆莢、豌豆莢、蠶豆莢等。

第二節(jié)稿秕與飼用林產品營養(yǎng)特性（與青干草的區(qū)別）：（1）CP低，2-8%，質量差。（2）CF高，30%-45%，木質素高，硅酸鹽高。（3）有效能的消化率低40%-50%（4）粗灰分含量高，Ca、P少，P含量只有0.025%－0.16%。

（5）OM消化率低，最高達60%。有一定的有機物可提供一定的能值。草食動物尤為重要，在某種情況下（如冬春季節(jié)）

是家畜唯一的飼料。填充作用，促使消化器官的正常蠕動，使動物有飽感。促進幼年動物消化器官的正常發(fā)育。奶牛飼養(yǎng)中可以提高乳脂率。飼喂價值：一、秸稈飼料1、稻草：水稻收獲后剩下的莖葉，數量非常大，可達2億噸。營養(yǎng)特性：（1）CP，3%～5%。

（2）EE，1%。（3）粗纖維高達35%。

（4）粗灰分17%，較高。

（5）鈣磷含量較低，遠低于家畜生長和繁殖的需要；

（6）能值較低。飼喂特性：牛羊利用率僅為50%左右；豬更低，20%以下。2、玉米秸營養(yǎng)特性（1）夏播玉米秸較春播粗纖維少，易消化；

（2）同株玉米，營養(yǎng)價值上部較下部高，莖葉比秸稈高；

（3）玉米秸較玉米芯高。（1）CP，3~6%；（2）CF，32~41%；（3）EE，大于1%；（4）NFE，32~42%；（5）DE，牛為2.84~6.19MJ/kg。2、玉米秸飼喂特性：反芻動物對其消化率為65%，單胃動物更低。利用方式：果穗收獲前，削取上稍飼用或調制干草、青貯料；

收獲后取全株上半或上2/3部分飼用或調制干草、青貯料。飼喂對象：質地堅硬，一般作反芻家畜飼料。

喂豬須粉細，否則難以消化，且扎破豬胃，造成死亡。3、麥秸包括小麥秸、大麥秸和燕麥秸。小麥秸：粗纖維含量高，并含有硅酸鹽和蠟質，適口性差，消化率低，主要喂牛羊，氨化后效果較好；喂豬易“上火”或便秘，喂量稍大，影響增重和耗料，長期飼喂還會引起患病和死亡。大麥秸：適口性和粗蛋白含量高于小麥秸，可喂反芻動物。燕麥秸：質地柔軟，營養(yǎng)價值和飼喂價值均高于小麥秸和大麥秸。3、麥秸小麥秸大麥秸燕麥秸4、谷草即栗的秸稈，栗又稱谷子。營養(yǎng)特性：質地柔軟，營養(yǎng)豐富，可消化粗蛋白、可消化總養(yǎng)分均高于麥秸和稻草。飼喂價值：主要是制備干草供冬春季節(jié)飼用，質地柔軟，適口性好，是馬騾的優(yōu)良牧草。注意事項：長期飼喂對其腎臟有害，可導致關節(jié)腫大，跛行，骨質疏松，適量飼喂無不良影響；因有輕瀉作用，單獨喂羊效果不好，應搭配其他飼料。4、谷草谷草谷子小米5、豆秸包括大豆秸、豌豆秸和蠶豆秸。因豆葉易脫落，主要以莖稈為主，木質化程度較高，質地堅硬，但粗蛋白含量和消化率仍高于禾本科秸稈。豌豆秸營養(yǎng)價值最高，但新鮮的豌豆秸水分較多，易腐敗變黑，不易貯存，應及時曬干。豆秸利用時要搭配其他精料混合飼喂效果更好。主要喂反芻動物，尤其是羊。5、豆秸大豆豌豆蠶豆幾種秸稈飼料的化學成分（%）粗飼料名稱水分粗蛋白質粗脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分鈣磷豆科大豆秸11.59.41.732.038.66.80.150.10花生藤11.48.11.629.643.26.1

禾本科玉米秸11.23.50.833.442.78.10.39

小麥秸9.62.51.634.743.48.20.210.61稻草11.43.11.524.943.915.1

一、秸稈飼料秸稈的營養(yǎng)成分與營養(yǎng)價值（占DM）一、秸稈飼料飼料產奶凈能（MJ/kg）增重凈能（MJ/kg）消化能（MJ/kg）粗蛋白質（%）粗纖維（%）鈣（%）磷（%）稻草3.6～4.40.2～0.57.32.7～3.828～350.08～0.160.04～0.06玉米秸6.1～6.43.1～3.5—6.524～280.430.25小麥秸3.40.46.23.1～5.035.6～44.70.06～0.280.03～0.07大麥秸2.9～4.41.48.25.5～6.135.5～38.20.06～0.150.02～0.07燕麥秸7.731.8—7.528.40.180.01谷草4.301.28.35.035.90.370.03高粱秸4.561.558.083.935.6——大豆秸2.9～3.0—8.205.1～9.848～541.330.22豌豆秸4.11.0～1.28.2016.4———花生秸5～5.62.1—12～14.324.6～32.42.690.04甘薯藤4.601.6—9.232.41.760.13二、秕殼飼料秕殼（hulls）是農作物籽實脫殼后的副產品，包括谷殼、稻殼、高粱殼、花生殼、豆莢等。農作物在收獲脫粒時，分離出很多包被籽實的穎殼、莢皮、外皮與癟籽等物，都統(tǒng)稱為秕殼。木質化程度很高，營養(yǎng)價值很低，略高于同一植物的秸稈。營養(yǎng)價值因作物種類、采集方法而有很大差異。（一）豆莢類包括大豆莢、豌豆莢、蠶豆莢等。具有代表性的是大豆莢，是一類比較好的粗飼料，飼用價值較好，尤其適于反芻家畜利用。營養(yǎng)特性：NFE，42%～50%；

CF，33%～40%；

CP，5%～10%。

大豆皮（二）谷類皮殼包括稻殼、大麥殼、小麥殼、蕎麥殼和高粱殼。營養(yǎng)價值較豆莢類低，但來源廣、數量大，不可忽視。稻殼消化能低，適口性差，營養(yǎng)價值最低，勉強可作為反芻動物飼料。經氨化、堿化、高壓蒸煮或膨化可提高其營養(yǎng)價值，反芻動物飼糧中可添加10%。大麥和部分小麥秕殼帶有芒刺，易損傷口腔黏膜引起炎癥，應小心飼喂。（三）其他秕殼包括花生殼、油菜殼、棉籽殼、玉米芯和玉米包葉。營養(yǎng)價值很低，需粉碎后搭配其他營養(yǎng)價值較高的飼料一起飼喂。主要飼喂對象是牛、羊。注意：棉籽殼中含有少量棉酚，需小心，以防中毒。蕎麥殼稻殼棉籽殼燕麥殼

谷類皮殼的營養(yǎng)成分類別干物質（%）粗蛋白質（%）粗脂肪（%）粗纖維（%）無氮浸出物（%）粗灰分（%）消化能（MJ/kg）鈣（%）磷（%）牛綿羊稻殼92.42.80.841.129.218.41.842.640.080.07小麥殼92.65.11.529.839.416.76.826.150.200.14大麥殼93.27.42.122.155.46.310.0410.33——蕎麥殼87.83.00.842.639.91.42.682.550.260.02高梁殼88.33.80.531.437.615.0————二、秕殼飼料

幾種經濟作物副產品（風干）的營養(yǎng)成分二、秕殼飼料類別干物質（%）粗蛋白質（%）粗脂肪（%）粗纖維（%）無氮浸出物（%）粗灰分（%）消化能（MJ/kg）鈣（%）磷（%）牛綿羊花生殼91.56.61.259.819.44.43.103.970.250.06油菜殼87.73.14.736.936.86.2————棉籽殼90.94.01.440.934.92.68.707.240.130.06玉米芯89.82.80.731.153.71.68.288.280.110.04玉米苞葉88.63.30.829.352.03.28.879.670.160.13三、樹葉和其它飼用林產品飼利用針、闊葉林嫩枝葉作為畜禽飼料。有些樹葉有單寧，苦澀味，須調制（發(fā)酵或青貯）。有的樹（莢竹桃）有劇毒，嚴禁飼喂。俄羅斯、羅馬尼亞、加拿大等已工廠化生產，用葉粉代替草粉，質優(yōu)價廉。日本用刺槐葉粉代替苜蓿草粉養(yǎng)雞。我國森林1.3億多公頃，每年各類喬木的嫩枝葉約5億t，怎么利用？三、樹葉和其它飼用林產品樹葉類樹葉類適宜的加工處理，可明顯提高營養(yǎng)價值。（1）一般粉碎：采食量7%。（2）加工制粒:采食量37%。（3）化學處理：采食量18-45%，消化率30%-50%。

物理加工化學處理生物學處理第三節(jié)粗飼料加工調制及品質鑒定物理加工機械加工熱加工鹽化：添加1%的食鹽。其他：射線照射，生產上不適用。鍘碎粉碎揉碎蒸煮膨化高壓蒸汽裂解一、物理加工一、物理加工1、機械加工加工方法鍘碎鍘草機1～2cm稻草柔，可稍長玉米秸稈粗硬1cm玉米秸青貯2cm粉碎篩底孔徑，草食8～10mm，豬禽更細揉碎揉碎機粉碎機玉米秸稈揉搓成絲條喂反芻提高適口性提高了飼料利用率碾青碾秸稈類加青綠飼料混碾下1/3秸稈中1/3青綠飼料上1/3秸稈碾后混合均勻晾干一、物理加工1、機械加工（1）蒸煮將切碎的秸稈放在容器內加水蒸煮，有時也加入尿素，增加CP含量。當溫度達到170℃時，可使木質素軟化和部分水解，提高消化率和營養(yǎng)價值，吉林延邊朝鮮族的農民，有蒸煮稻草習慣，但成本較高。一、物理加工2、熱加工（2）膨化將粉碎的秸稈加入20%以上的淀粉再加適量水，通過膨化設備產生高溫高壓，然后壓力驟然減少，使秸稈物理結構變得疏松，提高適口性和消化率。對秸稈甚至木材都有效果。投資設備較大，生產上尚難以廣泛推廣應用。一、物理加工（3）高壓蒸汽裂解將稻草、蔗渣、刨花、樹枝等，通過高壓蒸汽，破壞纖維素-木質素緊密結構，分解纖維素和半纖維素，以利于牛羊消化。同膨化法一樣，實用性差。一、物理加工3、鹽化將等重量粉碎或鍘碎的秸稈與1%的食鹽水混合，并攪拌均勻，放入容器或堆放在潔凈的地板上，覆蓋一層塑料薄膜，放置12-24h，使其自然軟化，改善適口性，提高采食量。東北廣泛利用，效果好。4、其它用射線照射以增加飼料水溶性部分，提高飼用價值。有人曾用γ射線對低質飼料進行照射，有一定效果但設備造價高，推廣難。一、物理加工目的：利用酸堿等化學物質，對劣質粗飼料（秸稈）進行處理，破壞木質素與多糖（纖維素、半纖維素）之間酯鍵使飼料變軟，提高消化率。方法：（1）堿化處理

（2）氨化處理

（3）酸處理二、化學處理

通過堿類物質的OH-打斷木質素與半纖維素間的酯鍵，使大部分木質素（60%～80%）溶于堿中，把鑲嵌在木質素-半纖維素中的纖維素釋放出來。同時，堿類物質還能溶解半纖維素，也有利于反芻動物對飼料的消化，提高粗飼料的消化率。（一）堿化處理

1、NAOH處理（1）濕法1921年德國化學家貝克曼提出“濕法處理”。用8倍于秸稈重量的1.5%NAOH溶液，浸泡秸稈12h，然后用水沖至中性。能保持原有的結構氣味，動物喜食，可提高有機物質消化率24%。但用水量大，費勞力，有機物被沖損失，且污染環(huán)境。（一）堿化處理（2）干法：