商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)用機(jī)洗餐具清潔劑評價(jià)規(guī)范

Q/320585AAKS001—2018IICSCCSFORMTEXT?????T/XXXX-202X商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)用機(jī)洗餐具清潔劑評價(jià)規(guī)范（征求意見稿）2025-XX-XX發(fā)布2025-XX-XX實(shí)施中國洗滌用品工業(yè)協(xié)會???發(fā)布Q/320585AAKS001—2018商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)用餐具清潔劑評價(jià)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了專供商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)使用的電動(dòng)洗碗機(jī)配套使用的機(jī)洗餐具清潔劑的洗凈性能評價(jià)方法。本文件不適用于家用電動(dòng)洗碗機(jī)配套使用的機(jī)洗餐具清潔劑。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB190危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB15258化學(xué)品安全標(biāo)簽編寫規(guī)定GB/T44577商用電動(dòng)洗碗機(jī)性能測試方法T/ZGXX0001餐飲服務(wù)業(yè)餐飲具清洗消毒評價(jià)規(guī)程術(shù)語和定義商用電動(dòng)洗碗機(jī)專門用于商業(yè)環(huán)境，使用化學(xué)、機(jī)械、熱和電力的方式對碗碟、玻璃器皿、刀叉以及特定情況下的炊具進(jìn)行洗滌、漂洗的電動(dòng)洗碗機(jī)。商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)用機(jī)洗餐具清潔劑用于商用電動(dòng)洗碗機(jī)，去除餐飲具上污垢的化學(xué)產(chǎn)品，產(chǎn)品形態(tài)可分為液體、固體或粉劑。商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)用洗碗機(jī)漂洗劑用于商用電動(dòng)洗碗機(jī)，在最后漂洗運(yùn)行中加入水中的化學(xué)試劑，以降低漂洗劑溶液的表面張力。注：漂洗劑用于改善干燥效果并減少水漬。清潔過程該過程包括至少一次清洗過程和一次清水漂洗過程。洗凈性能要求商業(yè)及公共機(jī)構(gòu)用餐具清潔劑洗凈性能應(yīng)不低于85%。洗凈性能測試方法見附錄C洗凈性能試驗(yàn)方法。

附錄A（規(guī)范性）洗凈性能測試方法A.1試驗(yàn)的一般條件A.1.1一般要求應(yīng)遵循洗碗機(jī)或清潔劑制造商關(guān)于商用洗碗機(jī)使用清潔劑的說明。如果洗碗機(jī)的門或罩關(guān)閉時(shí)，對于具有自動(dòng)開啟循環(huán)的器具停用自動(dòng)開啟功能。測試過程中不應(yīng)使用除了A.1.7和A.1.8中提到的化學(xué)試劑以外的其他化學(xué)試劑。所有試驗(yàn)應(yīng)在同一臺機(jī)器上進(jìn)行。在開始測試之前，應(yīng)檢查試驗(yàn)用商用洗碗機(jī)，以確保它運(yùn)行正常。所有試驗(yàn)應(yīng)在符合A.1.5的環(huán)境條件下進(jìn)行。附錄B規(guī)定了實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)材料。A.1.2試驗(yàn)用商用洗碗機(jī)條件化和試驗(yàn)順序在進(jìn)行性能試驗(yàn)之前，應(yīng)先在洗碗機(jī)中注水并添加試驗(yàn)用清潔劑（見A.1.7）和標(biāo)準(zhǔn)漂洗劑（見A.1.8）。A.1.3電源在整個(gè)試驗(yàn)過程中試驗(yàn)電壓應(yīng)保持在試驗(yàn)樣機(jī)額定電壓±2%的公差范圍內(nèi)。如果器具具有額定電壓范圍，則在器具預(yù)定使用的國家的標(biāo)稱電壓下進(jìn)行試驗(yàn)。電源頻率應(yīng)保持在額定頻率±1%的公差范圍內(nèi)。如果器具具有指定的頻率范圍，則試驗(yàn)頻率應(yīng)為器具預(yù)定使用的國家的標(biāo)稱頻率。試驗(yàn)期間應(yīng)測量并記錄電壓和頻率。A.1.4試驗(yàn)程序待試驗(yàn)程序應(yīng)為清洗常規(guī)的臟污洗滌器具的程序（標(biāo)準(zhǔn)清潔循環(huán)）。制造商應(yīng)明示用于試驗(yàn)的程序。A.1.5環(huán)境條件在整個(gè)試驗(yàn)過程中，應(yīng)保持以下環(huán)境條件：——室溫：（23±2）℃——相對濕度：（55±5）%——最大風(fēng)速：1m/s空氣流速的極限值應(yīng)僅適用于對污染盤子干燥的區(qū)域（見A.2.2.3）。應(yīng)測量并記錄試驗(yàn)過程中的環(huán)境溫度和相對濕度。A.1.6水源A.1.6.1一般要求應(yīng)測量和記錄試驗(yàn)期間實(shí)際水溫和水壓。應(yīng)測量水硬度。A.1.6.2水源溫度水源的溫度應(yīng)為（15±2）℃。A.1.6.3水硬度如果洗碗機(jī)配有集成的水軟化裝置（軟水器），則應(yīng)停用（設(shè)置為軟水供應(yīng)）。在試驗(yàn)過程中，軟水的(Ca2++Mg2+)總硬度<0.54mmoL/L。A.1.6.4水壓?壓應(yīng)設(shè)置為240kPa且保持在±20kPa范圍內(nèi)。如果無法將水壓保持在這個(gè)范圍內(nèi)，則應(yīng)保持水流量在(15±2)L/min范圍內(nèi)。A.1.7試驗(yàn)用清潔劑應(yīng)遵循洗碗機(jī)及清潔劑制造商關(guān)于商用洗碗機(jī)使用清潔劑的說明。試驗(yàn)用清潔劑的用量應(yīng)根據(jù)以上使用說明和先前運(yùn)行時(shí)測量的用水量進(jìn)行計(jì)算。測試時(shí)清潔劑應(yīng)手動(dòng)加入洗滌槽中。全部測試應(yīng)使用同一批次的清潔劑。應(yīng)遵守清潔劑制造商關(guān)于儲存和處理清潔劑的說明。A.1.8漂洗劑對于試驗(yàn)，僅能使用B.2中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)漂洗劑。按照制造商的說明添加劑量(能通過設(shè)置自動(dòng)分配器實(shí)現(xiàn))。濃度應(yīng)按照制造商說明進(jìn)行設(shè)置。被測洗碗機(jī)應(yīng)使用同?批次的漂洗劑。應(yīng)遵守漂洗劑制造商關(guān)于儲存和處理漂洗劑的說明。A.1.9洗碗機(jī)對于試驗(yàn)，僅能使用B.1中規(guī)定的洗碗機(jī)。A.1.10負(fù)載負(fù)載是B.4中規(guī)定的被測器具的碗籃。根據(jù)制造商說明對碗籃進(jìn)行裝載。B.4規(guī)定了試驗(yàn)用洗滌器具。僅應(yīng)使用表面沒有可見損壞（如刮痕或類似損壞）且沒有任何殘留物的洗滌器具。A.2洗凈性能試驗(yàn)A.2.1目的和一般描述本試驗(yàn)的目的是評估商用洗碗機(jī)清潔劑的洗凈性能。程序包括試驗(yàn)污染物的去除，每個(gè)西式餐具上涂覆33個(gè)污染點(diǎn)，每個(gè)中式餐具上涂覆17個(gè)污染點(diǎn)。污染點(diǎn)涂覆后，盤子在A.1.5規(guī)定的環(huán)境條件下空氣干燥。為了統(tǒng)計(jì)上的合理性，應(yīng)按照制造商描述的清洗溶液和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，在預(yù)處理洗碗機(jī)中共進(jìn)行5個(gè)循環(huán)。在程序結(jié)束時(shí)，對盤子進(jìn)行視檢評估。按照A.2.2中規(guī)定的程序，對盤子上沒有完全去除的污點(diǎn)進(jìn)行計(jì)數(shù)和統(tǒng)計(jì)分析。如果在一個(gè)循環(huán)內(nèi)清潔的碗籃數(shù)量大于一個(gè)，則應(yīng)考慮涉及到的碗籃數(shù)量的參數(shù)。A.2.2洗凈性能試驗(yàn)程序的描述A.2.2.1準(zhǔn)備A.2.2.1.1盤子的基本清潔如果使用新盤子，應(yīng)遵循A.2.2.1.2的程序。每次試驗(yàn)前，所有的盤子都需要按照基本的清洗程序進(jìn)行預(yù)處理。在每10L水加入（300±15）g基礎(chǔ)清潔劑（見B.3）、水溫為50℃~65℃的條件下進(jìn)行預(yù)浸泡。如果需要，應(yīng)將盤子預(yù)浸泡至少20min，然后手動(dòng)預(yù)刮，使污染物從盤子表面完全清除。為保證盤子基本清洗后基礎(chǔ)清潔劑完全去除，所有盤子都要用清水沖洗并在洗碗機(jī)中清洗2個(gè)循環(huán)。洗碗機(jī)只能使用電導(dǎo)率<80μS（無化學(xué)物質(zhì)）的軟化水，以避免盤子表面有任何殘留物?；厩逑春?，需要將盤子完全風(fēng)干并冷卻至環(huán)境溫度。如果可獲得相同的結(jié)果，可以使用替代程序（見A.2.2.3）。只有在環(huán)境條件下完全干燥的盤子才能進(jìn)行試驗(yàn)。A.2.2.1.2新盤子的基本清潔如果在試驗(yàn)中使用新盤子，應(yīng)遵循以下程序。應(yīng)使用基礎(chǔ)清潔劑，用量為每10L水使用（300±15）g（見B.3）。清潔劑直接加入清洗槽中。把新盤?裝載到碗籃上，放進(jìn)洗碗機(jī)，在洗滌溫度為60℃~65℃、漂洗溫度為80℃~85℃的洗碗機(jī)中清洗10個(gè)循環(huán)。10個(gè)循環(huán)結(jié)束后，將洗碗機(jī)里的水排盡，重新注入干凈的軟化水。為了去除清潔劑殘留，洗碗機(jī)應(yīng)在不使用任何化學(xué)品的情況下，運(yùn)行?個(gè)循環(huán)時(shí)間≥180s的完整循環(huán)。A.2.2.1.3洗碗機(jī)洗碗機(jī)應(yīng)按照A.3中所述的標(biāo)準(zhǔn)測量進(jìn)程進(jìn)行預(yù)處理。A.2.2.1.4污染模板圖A1和圖A2為涂覆污點(diǎn)的模板。圖A1帶點(diǎn)試驗(yàn)圖案模板圖A23D視圖模板模板厚度宜在1mm到3mm之間?？椎淖畲笾睆綉?yīng)為12mm。推薦的材料為不銹鋼或橡膠。應(yīng)確保模板與盤子同心。如果模板使用的是堅(jiān)硬的材料，垂懸平片應(yīng)向上彎曲，以使模板在盤子表面上方最多懸停5mm處。模板不應(yīng)與試驗(yàn)污染物接觸。一個(gè)模板宜足以涂覆所有的盤子的污染物。A.2.2.1.5滴涂覆的移液器/分液器為了將點(diǎn)涂覆到盤子的表面，應(yīng)使用可重復(fù)的具有所需精度的移液器，移液器每次滴出的量應(yīng)為25μL。A.2.2.2試驗(yàn)污染物的配方A.2.2.2.1成分290g牛奶（3.5%脂肪，巴?滅菌，均質(zhì)）0.2g苯胺黑（CAS號101357–32–8)(C.I.50420）80g蛋清蛋黃混合物80g白砂糖（粒狀）210g含0.5%礦物質(zhì)的干制糕點(diǎn)用小麥粉。使用環(huán)境溫度下質(zhì)量為50g到65g的優(yōu)質(zhì)雞蛋。雞蛋應(yīng)至少放置7天但沒有超過保質(zhì)期。雞蛋應(yīng)在使用之前保持冷藏。攪拌時(shí)應(yīng)至少使用3顆雞蛋。蛋清和蛋黃應(yīng)在碗里用攪拌器攪拌10s。可使用脂肪含量為3.5%的U.H.T（超熱處理）牛奶。U.H.T牛奶的使用期限或有效期應(yīng)至少為試驗(yàn)日期后的1.5個(gè)月。U.H.T牛奶在開封后應(yīng)冷藏，并應(yīng)在開封后2天內(nèi)使用完。A.2.2.2.2配方大顆粒的苯胺黑用化學(xué)研磨缽磨成細(xì)粉（見圖A3）。180g牛奶倒入800mL的燒杯中。牛奶應(yīng)在6℃~8℃的溫度下添加。把0.2g苯胺黑，80g糖，80g雞蛋和210g面粉加入180g牛奶中。用攪拌器攪拌2min。完成后，再加入110g牛奶。用攪拌器或刮刀手動(dòng)攪拌混合物，把燒杯壁上的殘余成分刮下來。將混合物再混合2min，并靜置30min以去除氣泡（見圖A4）。做好的試驗(yàn)用污染物最多可使用3h。如果暫時(shí)不用，應(yīng)用塑料箔覆蓋以防由于脫水而形成薄膜。如果生成了一層薄膜，可將其混合在下面以使薄膜碎片再水化。圖A3大顆粒的苯胺黑在化學(xué)研磨缽中研磨圖A4混合好的試驗(yàn)用污染物A.2.2.3試驗(yàn)污染物的使用使用和干燥過程應(yīng)在A.1.5中規(guī)定的環(huán)境下進(jìn)?。試驗(yàn)污染點(diǎn)僅使用在盤子的正面。對于西式餐盤，將模板放置在盤子的中同心位置。使用移液管將33個(gè)點(diǎn)涂覆在給定區(qū)域的中間。每個(gè)點(diǎn)的質(zhì)量應(yīng)在0.024g到0.030g之間，對應(yīng)的平均體積約為25μL。每個(gè)盤子上的污物總和應(yīng)為（0.9±0.1）g。每個(gè)碗籃的總干燥時(shí)間應(yīng)是從開始污染過程開始算起的2h20min（從涂覆第一個(gè)污點(diǎn)開始）。每個(gè)碗籃的污染過程時(shí)間不能超過20min。對于中式餐盤，將模板放置在盤子的中同心位置使用移液管將17個(gè)點(diǎn)涂覆在給定區(qū)域的中間。每個(gè)點(diǎn)的質(zhì)量應(yīng)在0.024g到0.030g之間，對應(yīng)的平均體積約為25μL。每個(gè)盤?上的污物總和應(yīng)為（0.46±0.05）g。每個(gè)碗籃的總干燥時(shí)間應(yīng)是從開始污染過程開始算起的2h20min（從涂覆上第一個(gè)污點(diǎn)開始）。每個(gè)碗籃的污染過程時(shí)間不能超過20min。污染后，盤子應(yīng)開口朝上放置干燥，不覆蓋或堆疊。2h的干燥期結(jié)束后，污點(diǎn)脫水為尺寸（6.75±1.00）mm的點(diǎn)。?個(gè)污染的西式餐具如圖A5所示，一個(gè)污染的中式餐具如圖A6所示。圖A5?燥后有33個(gè)污染點(diǎn)的盤子圖A6干燥后有17個(gè)污染點(diǎn)的盤子如果沒有形成規(guī)定尺寸的污點(diǎn)，說明盤子表面的基本清潔不成功，導(dǎo)致盤子表面仍有殘留物，或其他參數(shù)不在范圍內(nèi)。這會導(dǎo)致洗凈性能的改變，因此應(yīng)避免。如圖A7所示，應(yīng)總共準(zhǔn)備5個(gè)裝載污染盤子的碗籃。在2h干燥結(jié)束時(shí)，第一個(gè)碗籃已經(jīng)可以進(jìn)行洗凈性能試驗(yàn)，應(yīng)按照A.3規(guī)定和附錄C中流程圖所示的試驗(yàn)順序進(jìn)行。試驗(yàn)過程的流程時(shí)間表如圖A7所示。圖A7試驗(yàn)過程的時(shí)間表為了計(jì)算平均清潔結(jié)果，每組試驗(yàn)都要重復(fù)5次。應(yīng)測量機(jī)器在循環(huán)過程中重新補(bǔ)充的供水量，以補(bǔ)償水箱的排水。根據(jù)這個(gè)水量，在每個(gè)循環(huán)之后手動(dòng)添加按照產(chǎn)品使用說明計(jì)算出的清潔劑以確保清潔劑濃度恒定。A.2.3評估A.2.3.1一般情況在每個(gè)循環(huán)后，立刻取出裝有盤子的碗籃。當(dāng)盤子干燥之后，視檢所有盤子上是否有污點(diǎn)。對每個(gè)盤子上的污點(diǎn)進(jìn)行計(jì)數(shù)。如果循環(huán)結(jié)束之后有任何可見的痕跡，則計(jì)算所有殘留的點(diǎn)。每個(gè)盤子的評估時(shí)間為10s。評估時(shí)的光源條件如下：——色溫為3500K~4500K（“日光”或“冷白光”燈）——評估位置的光照強(qiáng)度應(yīng)為1000lx~1500lx。對于污點(diǎn)的評估，只考慮盤子正面。將盤子正面的污點(diǎn)數(shù)記入表A4。。A.2.3.2性能結(jié)果的計(jì)算為了統(tǒng)計(jì)上的合理性，采用5個(gè)循環(huán)的平均值作為最終結(jié)果。洗凈性能按照式（A1）公式進(jìn)?計(jì)算：公式X式中：TTA.3洗凈程序機(jī)器應(yīng)按照A.1.2進(jìn)行調(diào)試。機(jī)器應(yīng)處于即用模式?？紤]到整個(gè)機(jī)器的溫度調(diào)節(jié)和洗滌槽的渾濁度調(diào)節(jié)，應(yīng)連續(xù)洗滌3個(gè)裝載了盤子的碗籃。對每個(gè)調(diào)試循環(huán)，應(yīng)在過濾（如果有過濾的話）之前，將規(guī)定量的配載污染物添加到洗碗機(jī)洗滌腔室中心。配載污染物應(yīng)在循環(huán)開始之前加入。每個(gè)待測盤子按A.2.2.3加入試驗(yàn)污染物。試驗(yàn)污染物的描述見A.2.2.2。注：例，如果?個(gè)碗籃裝載了18個(gè)盤子，則每個(gè)循環(huán)在洗滌腔室中加入18×0.9g=16.2g試驗(yàn)污染物。裝載機(jī)器，關(guān)門或罩，開始第一個(gè)程序循環(huán)。在機(jī)器指示程序結(jié)束后，等待所有耗能元件均處于非活動(dòng)狀態(tài)。打開門或罩并保持打開30s，以便卸載并再次裝載下一個(gè)碗籃，并加入洗滌劑和配載污染物。立即關(guān)上門或罩并開始下一個(gè)調(diào)試循環(huán)。第3輪調(diào)試循環(huán)后，卸載機(jī)器并關(guān)上門或罩。等到洗碗機(jī)到達(dá)即用模式，所有耗能元件均處于非活動(dòng)狀態(tài)。洗凈性能試驗(yàn)應(yīng)在15min內(nèi)開始。對裝載有污染盤子的碗籃應(yīng)清洗5個(gè)循環(huán)。開始記錄。打開門或罩并保持打開30s，以便往機(jī)器中裝載有污染盤子的碗籃。立即關(guān)閉門或罩并開始程序循環(huán)。當(dāng)機(jī)器指示程序結(jié)束后，等待直到所有耗能元件均處于非活動(dòng)狀態(tài)。打開門或罩并保持打開30s，以便卸載機(jī)器。關(guān)上門或罩，直到按照A.2.2.3規(guī)定準(zhǔn)備好下一個(gè)裝載了污染盤子的碗籃。打開門或罩并保持打開30s，以便裝載下一個(gè)碗籃，并添加洗滌劑。關(guān)閉門或罩，立即開始下一輪程序循環(huán)。在第5個(gè)程序循環(huán)之后，當(dāng)機(jī)器指示清洗循環(huán)結(jié)束時(shí)，等待直到所有耗能元件均處于非活動(dòng)狀態(tài)停滯。打開門或罩并保持打開30s，以便卸載機(jī)器。關(guān)上門或罩。第5個(gè)清潔循環(huán)開始后20min，停止記錄。A.4數(shù)據(jù)記錄A.4.1實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)應(yīng)按照表A1記錄。表A1實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)公司、地址試驗(yàn)人員日期室溫[℃]空氣濕度[%]水硬度[mmoL/l]水溫[℃]水壓[kPa]清潔劑，類型生產(chǎn)批號漂洗劑，類型生產(chǎn)批號洗碗機(jī)數(shù)據(jù)應(yīng)按照表A2記錄。表A2洗碗機(jī)數(shù)據(jù)制造商/提供者產(chǎn)品名稱序列號電源[V，Hz]Pmax[kW]Imax[A]使用程序制造商水箱溫度設(shè)定制造商加熱器溫度設(shè)定特點(diǎn)清潔劑溶液濃度[g/L]漂洗劑溶液濃度[g/L]A.4.2洗凈性能計(jì)算評估表圖A8評價(jià)示例

附錄B（規(guī)范性）實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)材料B.1標(biāo)準(zhǔn)洗碗機(jī)符合T/ZGXX0001-2018附錄A規(guī)定的商用電動(dòng)洗碗機(jī)。B.2標(biāo)準(zhǔn)漂洗劑漂洗劑按表B.2規(guī)定的配方配制。在攪拌去離子水的同時(shí)，加