澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)規(guī)程編制說明

廣西熱帶作物學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)規(guī)程》編制說明一、項目來源根據(jù)《廣西熱帶作物學(xué)會關(guān)于下達(dá)2025年第四批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃的通知》（桂熱學(xué)字〔2025〕12號），由廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所提出，廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所、云南省熱帶作物科學(xué)研究所、貴州省亞熱帶作物研究所和云南奧福智能裝備股份有限公司共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)規(guī)程》已獲批立項。二、項目背景及目的意義澳洲堅果營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價值高，是最受歡迎的高級堅果之一，被譽(yù)為“堅果之王”。至2024年底，中國種植面積超過520萬畝，青皮果9.76萬噸，居世界第一位，廣西的種植面積超過95萬畝，青皮果2.10萬噸，已成為廣西新興的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。目前，國內(nèi)澳洲堅果果實采收與加工處理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范不多，只有極少數(shù)的地方區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)，針對國內(nèi)不同澳洲堅果產(chǎn)區(qū)通用的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范還尚未發(fā)布，給澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的科學(xué)應(yīng)用及健康發(fā)展帶來了很大的困難。基于這個澳洲堅果產(chǎn)業(yè)需解決的問題，本標(biāo)準(zhǔn)擬通過《澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)規(guī)程》的制定和實施，規(guī)范澳洲堅果果實采收、脫皮、干燥、開口、包裝、貯藏等技術(shù)要求，以期提高澳洲堅果果實采收與加工效率，服務(wù)于澳洲堅果種植加工戶與生產(chǎn)企業(yè)。本標(biāo)準(zhǔn)可獲得國內(nèi)通用的澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)，為國內(nèi)澳洲堅果種植加工戶與生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)支撐，對于推進(jìn)澳洲堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。三、標(biāo)準(zhǔn)編制過程，包括標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目工作組的建立和開展的相關(guān)工作1.標(biāo)準(zhǔn)制訂工作組的建立本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草單位是廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所、云南省熱帶作物科學(xué)研究所、貴州省亞熱帶作物研究所和云南奧福智能裝備股份有限公司。標(biāo)準(zhǔn)制訂工作組由15人組成，其中7名高級職稱和7名中級職稱，所有成員都具備與該標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的科研經(jīng)歷。姓名職務(wù)/職稱從事專業(yè)工作單位責(zé)任分工楊祥燕高級農(nóng)藝師果樹栽培與分子生物學(xué)廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所主持，全程參與規(guī)程的試驗、編寫工作蔡元保副主任/正高級實驗師果樹分子生物學(xué)與遺傳育種廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所全程參與規(guī)程的編寫及試驗曾黎明主任/高級農(nóng)藝師果樹栽培與育種廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所技術(shù)指導(dǎo)陶亮副主任/研究員果樹栽培與育種云南省熱帶作物科學(xué)研究所技術(shù)指導(dǎo)黃思婕農(nóng)藝師果樹栽培與生理學(xué)廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所果實采收試驗李季東農(nóng)藝師設(shè)施園藝廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所烘干工藝試驗李慧敏實驗師果樹栽培與育種廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所果實采收時期分析\t"/kcms2/article/_blank"康專苗主任/副研究員果樹栽培與育種貴州省亞熱帶作物研究所技術(shù)指導(dǎo)葉維雁高級工程師果樹栽培與育種廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所水浮選與清洗試驗黃運(yùn)鵬助理研究員果樹學(xué)廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所果實脫皮試驗巫輔民農(nóng)藝師植物保護(hù)廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所果實干燥試驗潘如軍農(nóng)藝師植物保護(hù)廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所包裝與貯藏試驗王情雄工程師農(nóng)業(yè)機(jī)械云南奧福智能裝備股份有限公司開口果加工試驗林玉虹正高級農(nóng)藝師果樹學(xué)廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所材料準(zhǔn)備胡玲暫未取得果樹遺傳育種廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所數(shù)據(jù)記錄與統(tǒng)計2.主要起草過程時間主要完成內(nèi)容2025年2月20日前根據(jù)通知要求將編寫方案和進(jìn)度表上報。開始組織有關(guān)人員起草標(biāo)準(zhǔn)。2025年3月1日前查找、選用最新的澳洲堅果采收、采后處理的相關(guān)技術(shù)規(guī)程。2025年4月10日前完成相關(guān)試驗及支撐數(shù)據(jù)采集，并對技術(shù)示范驗證。2025年5月1日前成立起草小組進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)編寫，形成初稿。初稿經(jīng)小組討論修改后，形成征求意見稿和編制說明，并上報征求意見。2025年6月15日前征求有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研究、推廣、使用等不同領(lǐng)域、不同類型單位專家意見。匯總所有意見并進(jìn)行修改完善，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿，上報。2025年6月30日前配合召開審定會，審定會結(jié)束后，根據(jù)專家審定意見進(jìn)行修改完善，形成報批稿，并上報。3.標(biāo)準(zhǔn)開展的相關(guān)工作在國家自然科學(xué)基金項目和廣西重點(diǎn)研發(fā)計劃項目的實施下，本標(biāo)準(zhǔn)制訂工作組已經(jīng)開展了大量的澳洲堅果果實采收與加工處理試驗，總結(jié)出一套適合國內(nèi)不同種植區(qū)域的澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)，并獲得了一系列相關(guān)的實驗研究結(jié)果和科技成果。3.1試驗研究結(jié)果與分析（主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗驗證）（1）確定澳洲堅果采收時期對國內(nèi)澳洲堅果主產(chǎn)區(qū)的主要栽培品種進(jìn)行成熟期調(diào)查與分析。結(jié)果分析表明，國內(nèi)澳洲堅果成熟期集中在8月下旬至10月中旬，宜晴天采收。超過90%的帶殼果果殼變成深褐色、堅硬即可采收，不同品種的采收時期見表1。不同品種的采收時期成熟期類型品種名稱采收時期早熟品種HAES246、HAES333、HAES508、HAES788、O.C8月下旬～9月下旬中熟品種HAES294、HAES344、HAES741、HAES900、H2、JW、A4、A16、桂熱1號、南亞2號、南亞116號9月中旬～10月上旬晚熟品種HAES6959月下旬～10月中旬（2）確定澳洲堅果采收方式與晾曬要求對澳洲堅果主要栽培品種成熟期長度、落果規(guī)律及人工與機(jī)械采收成本的調(diào)查與分析，確定澳洲堅果采收方式及采收頻率。結(jié)果分析表明，采收方式包括人工采收和機(jī)械收集。通過人工采收樹上果實和地上落果，或機(jī)械集中收集地上落果。人工采收時，地上落果5d～7d撿收一次，樹上果實用木棍、竹竿或采果鉤一次性采收，應(yīng)避免損傷樹梢。機(jī)械收集時，7d～10d收集一次，直至果實全部脫落。對澳洲堅果鮮果堆藏時間及攤晾厚度與時間的試驗與分析，確定澳洲堅果鮮果的晾曬要求。結(jié)果分析表明，鮮果未能及時脫果皮的應(yīng)放置于蔭涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境下晾曬，攤晾厚度應(yīng)≤10cm，攤晾時間不宜超過48h。（3）確定澳洲堅果干燥方式與要求對新鮮的澳洲堅果帶殼果采用3種干燥方式（自然通風(fēng)干燥、干燥倉通風(fēng)干燥或烘房干燥）的試驗與分析，確定澳洲堅果帶殼果的干燥方式及要求。結(jié)果分析表明：①自然通風(fēng)干燥時將帶殼果攤放在通風(fēng)良好的晾果架上，攤晾厚度應(yīng)≤20cm，晾果期內(nèi)每天至少翻動一次，自然晾干至果仁含水量≤8%；②干燥倉通風(fēng)干燥時，帶殼果輸送到干燥倉中通風(fēng)干燥，至果仁含水量≤8%；③烘房干燥時，帶殼果的攤放厚度宜≤12cm，在32℃～35℃溫度下先烘2d～3d，在45℃～50℃溫度下再烘2d，最后在32℃～35℃溫度下烘至果仁含水量≤8%。（4）確定澳洲堅果開口果加工及包裝要求對干燥的澳洲堅果帶殼果進(jìn)行切割開口和密封包裝的試驗與分析，確定澳洲堅果開口果加工工藝及包裝要求。結(jié)果分析表明，干燥的帶殼果用澳洲堅果開口機(jī)進(jìn)行切割開口，開口角度為270°～320°。開口帶殼果用清水洗凈后再干燥，至果仁含水量≤8%，開口帶殼果需密封包裝。（5）確定澳洲堅果帶殼果和開口果的貯藏時間及條件要求對干燥的澳洲堅果帶殼果和開口果在不同貯藏時間的果仁風(fēng)味調(diào)查與分析，確定澳洲堅果貯藏時間及條件要求。結(jié)果分析表明，澳洲堅果帶殼果和開口果貯藏時間≤2m，可將包裝好的帶殼果直接放置在貯藏庫內(nèi)保存。貯藏時間>2m，宜放入0℃～4℃冷藏庫內(nèi)保存，相對濕度控制在60%以下，貯藏時間不宜超過6m。3.2標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)工作的科技成果（1）獲得省部級科技獎1項和市廳級科技獎2項①DGT-A型、DGT-B型多功能干果脫殼機(jī)的研制開發(fā)，廣西技術(shù)發(fā)明獎三等獎，2012年度。②DGT-A型、DGT-B型多功能干果脫殼機(jī)的研制開發(fā)，廣西農(nóng)墾技術(shù)發(fā)明獎二等獎，2013年度。③澳洲堅果良種選育及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎，2024年度。（2）獲得授權(quán)的發(fā)明專利3項和實用新型專利5項①蔡元保，楊祥燕，龐新華，等.一種提高澳洲堅果座果率與產(chǎn)量的藥劑及制備和使用方法.授權(quán)公告日2024-03-12，發(fā)明專利，授權(quán)專利號ZL202210051995.9②陳顯國，林玉虹，葉雪英，等.\o"鏈?zhǔn)桨闹迗怨摎C(jī)"鏈?zhǔn)桨闹迗怨摎C(jī).授權(quán)公告日2010-12-15，發(fā)明專利，授權(quán)專利號ZL200810073649.0③陳顯國，葉雪英，石蘭蓉，等.\o"板式澳洲堅果脫殼機(jī)"板式澳洲堅果脫殼機(jī).授權(quán)公告日2011-04-20，發(fā)明專利，授權(quán)專利號ZL200810073650.3④蔡元保，楊祥燕，李季東，等.一種便攜式的堅果收果器.授權(quán)公告日2020-04-17，實用新型專利，授權(quán)專利號ZL201921092198.5⑤蔡元保，楊祥燕，李穆，等.一種堅果自動收果機(jī).授權(quán)公告日2020-07-21，實用新型專利，授權(quán)專利號ZL201921235219.4⑥蔡元保，楊祥燕，黃強(qiáng)，等.一種澳洲堅果脫殼機(jī).授權(quán)公告日2021-11-23，實用新型專利，授權(quán)專利號ZL202121154559.1⑦蔡元保，楊祥燕，龐新華，等.一種澳洲堅果開口機(jī).授權(quán)公告日2021-12-03，實用新型專利，授權(quán)專利號ZL202121154635.9⑧楊祥燕，蔡元保，王情雄，等.一種自動化的澳洲堅果破殼、取仁和篩分一體機(jī).授權(quán)公告日2025-04-11，實用新型專利，授權(quán)專利號ZL202421466154.5四、標(biāo)準(zhǔn)主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)（修訂標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)說明新、舊標(biāo)準(zhǔn)的對比）1.標(biāo)準(zhǔn)主要章節(jié)內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)的內(nèi)容和要求，其主要包括：①果實采收；②脫果皮與水浮選；③干燥；④開口果加工；⑤包裝；⑥貯藏與運(yùn)輸?shù)确矫妗?.標(biāo)準(zhǔn)確定依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)編制在遵循“適用性、充分的可預(yù)見性、高效的協(xié)調(diào)和兼容性、靈活的開放性”等原則的基礎(chǔ)上，按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草，力求各項要求科學(xué)合理，符合生產(chǎn)中的實際情況，并注重標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。五、國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況及與法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系，如采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對采標(biāo)情況進(jìn)行說明1.國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況標(biāo)準(zhǔn)起草人已經(jīng)在國際標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)站（/s/std_list）和全國標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺（/），對國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過關(guān)鍵詞“澳洲堅果”+“采收”或“加工”進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)搜索，截止時間2025年4月21日。1.1關(guān)鍵詞“澳洲堅果”+“采收”的標(biāo)準(zhǔn)檢索結(jié)果4個地方標(biāo)準(zhǔn)：①DB53/T1221-2023澳洲堅果采收與采后處理技術(shù)規(guī)程；②DB5223/T52-2023澳洲堅果采收及采后處理技術(shù)規(guī)程；③DB5308/T48.5—2021江城澳洲堅果綜合標(biāo)準(zhǔn)第5部分：果實采收、處理與質(zhì)量要求；④DB5309/T10.7-2018臨滄澳洲堅果第7部分：果實采收與采后處理。無相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。通過對上述4個地方標(biāo)準(zhǔn)與本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容及使用范圍進(jìn)行比較分析。本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在采收時期、采收方式、干燥方式、開口果加工等技術(shù)內(nèi)容及使用范圍，存在明顯差異，其技術(shù)內(nèi)容和各項指標(biāo)高于這4個地方標(biāo)準(zhǔn)。1.2關(guān)鍵詞“澳洲堅果”+“加工”的標(biāo)準(zhǔn)檢索結(jié)果無相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.與法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系為了深入貫徹落實《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》，根據(jù)澳洲堅果產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展需要，推動國內(nèi)澳洲堅果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著眼滿足社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展對澳洲堅果果實采收與加工處理技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)需求，從