酒吧員工規(guī)章制度 (一)

酒吧員工規(guī)章制度

酒吧員工規(guī)章制度「篇一」

為加強吧臺管理，促進店鋪管理工作的開展和店鋪的發(fā)展，提高管理的規(guī)范性

和科學(xué)性，特制定本制度。

一、吧臺考勤制度

1、吧臺部門工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考

勤，必須做到提前15分鐘上崗。

2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺領(lǐng)班報到。

3、根據(jù)吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的.吧員下班后應(yīng)離開工作地

點。

4、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會

客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場所玩耍、聊天、不得哼

唱歌曲、小調(diào)。

5、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向吧臺長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出

的有效證明，特殊情況吧臺長可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定

者，按曠工或早退處理。

6、需請事假的，必須提前一口辦理事假手續(xù)，請事假1-2天的需吧臺長批

準(zhǔn)，上報至行政吧臺長，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長同意后必須經(jīng)行政吧臺長批

準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天

扣除三天工資，電話請假者一律無效。

7、根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時間可

按加班費3元/小時或計時抵工休處理。

8、吧臺部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺長負(fù)責(zé)簽卡，逾期未及時簽

卡的均給予額外負(fù)激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長簽卡注明具體加班時間，

吧臺長的考勤卡均由行政吧臺長負(fù)責(zé)簽卡。

9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10、本制度適用于吧臺部門的所有員工。

二、吧臺儀容儀表制度

1、吧臺人員必須做到著工裝上崗。

2、男員工發(fā)型要求：不可留長發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后

不過領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無頭屑，小胡子、大

鬢角，面部瘁瘡等皮膚疾病及時治療，注意鼻毛的修剪。

3、上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運動鞋、涼鞋。

4、進入吧臺內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進入吧臺內(nèi)部。

5、必須按規(guī)定佩戴工號牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

6、站姿：兩腳分開、與肩向?qū)?、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持

正直、頭要正、勁要直、下顆微收、兩眼1=1視前方、雙手在體后交叉、左手握右手

腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。

7、違反上述規(guī)定者，按處罰條例執(zhí)行。

三、吧臺部門節(jié)約規(guī)范

1、行政吧臺長對本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)加強對

下屬員工的節(jié)約意識教育培訓(xùn)，并應(yīng)以身作責(zé)，率先垂范。

2、各店鋪吧臺長有責(zé)任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因，作失誤致使

飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的，由店長

視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價或6.8折進行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)

處理，顧客同意予以更疾飲品，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度，可予以負(fù)激勵作為警告處罰，

對不服從管理的，態(tài)度惡劣，可同時進行適當(dāng)處罰。吧臺長負(fù)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任，店鋪

領(lǐng)導(dǎo)可視情況要求吧臺長共同承擔(dān)賠償責(zé)任及行政吧臺長適當(dāng)?shù)奶幜P。因此導(dǎo)致其

他經(jīng)濟損失的，吧臺長及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責(zé)任。

3、吧臺長在行政吧臺長的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺成本控制工作，努力帶領(lǐng)吧臺工

作人員將吧臺運行成本控制在10%左右，最高不超過12%。吧臺運行成本計算方

法：

運行成本二本部門月用物料款?本部門月營業(yè)額

以下支出應(yīng)計入吧臺成本：飲料及飲品原料類；酒水類；茶葉類；咖啡飲品原

料類；水果類；小吃類；其他直接用于吧臺出品的原料、材料。

4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常

使用量確定合理的申購量，應(yīng)堅持“少申購、勤申購”的原則，避免以上物料發(fā)生

腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生7員失。

5、采購到店內(nèi)的水果等物料，需要及時保鮮冷藏的，應(yīng)及時存入冰箱內(nèi)。

6、制作茶類飲品時，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過多，客人強

調(diào)需飲用濃茶的例外。

7、制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水

果的數(shù)量（重量），制作各類果汁時所用水果的數(shù)量（重量），制作各類茗茶所用

茶葉的（數(shù)量）重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實際工作中由吧臺長把握制定。對于不

宜量化的，無須量化。

8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用。

酒吧員工規(guī)章制度「篇二」

一、大堂經(jīng)理

直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理

下級：大堂主管、清潔部、迎賓

1、在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹酒

吧的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

2、嚴(yán)于律己、以身作則，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的

整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目

的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作。

3、建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)

準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實施.

4、充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的

工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5、以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的團隊精神，強化員工

對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。

6、積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7、搞好本部門的物資財產(chǎn)管理.，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，

定期配合相關(guān)部門的檢查。

8、營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。

9、參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起

到本部門的承上起下的作用。

二、營銷部經(jīng)理

直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理

下級：經(jīng)理助理

1、直接對常務(wù)副總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。

3、積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解

客人對公司的意見及時匯報。

4、隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。

5、了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。

6、不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動，增

強自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。

三、酒水部經(jīng)理

直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理

下級：調(diào)酒師、吧員

1、具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2、負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

3、負(fù)責(zé)木部門的工作會議及員工培訓(xùn)。

4、檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否

達標(biāo)。

5、檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處

理。

6、檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。

7、負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

8、督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9、服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。

四、調(diào)酒師

直接上級：吧臺經(jīng)理

1、在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。

2、全面負(fù)責(zé)吧臺的各項監(jiān)督檢查。

3、掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。

4、在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5、負(fù)責(zé)所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。

7、做好每日銷售報表。

8、在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

9、每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。

10、勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

酒吧員工規(guī)章制度「篇三」

1.絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排（先服從后上訴）。

2.工作時間內(nèi)一律不允許吸煙，隨地吐痰，不雅行為。

3.出品要做到見單出品（特殊情況除外）。

4.絕對不允許外借吧臺任何酒水，未經(jīng)允許不得隨便打開吧臺任何包裝成品物

品。

5.出品要做到：出品快，質(zhì)量優(yōu)，數(shù)量準(zhǔn)，必須在2-3分鐘完成。

6.果盤：大果盤要在8分鐘內(nèi)完成，中果盤要在5分鐘內(nèi)完成，小果盤要在3

分鐘內(nèi)完成。

7.在果房的吧臺一律配帶一次性手套工作。

8.不得擅離職守，上班時間的去向必須互相傳達。

9.對于存酒的檢查必須要嚴(yán)格。

10.上班時間一律用國語交談。

11.對其他部門員工要尊重，不得大呼小叫。

酒吧員工規(guī)章制度「篇四」

公司所有演藝人員，應(yīng)忠于職守，服從總監(jiān)的指揮，不得有陽奉陰違或敷衍塞

責(zé)。如有意見，下班后可直接向總監(jiān)反映。（如有違反扣工資200元）

所有藝人應(yīng)認(rèn)真用心工作，愛惜公司財物（燈光，音響，電視，電腦等），盡

量應(yīng)減少損耗，對外應(yīng)嚴(yán)格保守公司一切經(jīng)營業(yè)務(wù)或職務(wù)上的機密（如有違反扣

200元）

上班時間精神渙散會影響整個團隊，很輕易將大家的努力不道德的催毀。

藝人在工作崗位上，應(yīng)保持形象干凈，整潔。服裝要時尚前衛(wèi)。美麗的外表會

讓你倍感自信。（如有違反扣50元）

所有舞臺部工作人員上班時間為晚20:00,到場時需向總監(jiān)報告簽到。DS和歌

手下班時間待定，DJ,MC以及燈光師至酒吧營業(yè)結(jié)束后方可下班。

藝人如有遲到，早退，曠工等情形，依下列規(guī)定處分：

上班時間或會議開始前十分鐘以內(nèi)，未到者為遲到（扣工資50元）

上班時間或會議開始后十分鐘以內(nèi),未到者為曠T半R論（扣T資100元）

下班時間前十分鐘，提前下班為早退（扣50元）

卜班時間前卜分鐘以上，均為曠工半日論（扣100元）當(dāng)月內(nèi)每遲到或早退

三次，做為曠工一日論（扣200元）

未經(jīng)請假，不到者，均以曠工論（扣三天工資）

連續(xù)曠工三天以上，或全月累計曠工三天以上者（扣200,并按每天的3倍工

資扣除）

所有藝人特殊情況請假直接電話聯(lián)系總監(jiān)，申請獲批。

公司安排藝人宿舍，所有藝人不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，吵鬧，應(yīng)保持安靜，保

持宿舍干凈，如發(fā)現(xiàn)鄰居投訴或報警2次以上者，公司將責(zé)令藝人搬出宿舍（如有

違反扣工資100元）

藝人無論在工作中或生活中都應(yīng)該相互尊重，相互幫助，不得有勾心斗角，拉

小幫派之舉（如發(fā)現(xiàn)扣工資200元，情節(jié)嚴(yán)重導(dǎo)致工作