《加蝦貓耳朵》編制說明

河北省質(zhì)量信息協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)

《加蝦貓耳朵》（征求意見稿）

編制說明

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組

2023年10月

一、任務(wù)來源

按照河北省質(zhì)量信息協(xié)會《關(guān)于2023年團體標(biāo)準(zhǔn)提案申報的通知》（冀

質(zhì)信協(xié)字[2023]01號）要求，依據(jù)《河北省質(zhì)量信息協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，

確定《加蝦貓耳朵》立項，項目編號為：T2023127。

本標(biāo)準(zhǔn)由河北怡味園食品有限公司提出，由河北省質(zhì)量信息協(xié)會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位為：河北怡味園食品有限公司、邢臺市怡味園食品有限公司。

二、重要意義

加蝦貓耳朵作為一款深受歡迎的特色小吃，隨著市場需求不斷增加，消

費者對其品質(zhì)和口感的要求也越來越高。同時，對產(chǎn)品的安全性及衛(wèi)生狀況

等方面的關(guān)注也日益增加。因此，各生產(chǎn)企業(yè)面臨著亟待解決的問題，即如

何滿足消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和安全性的要求。

目前，企業(yè)執(zhí)行GB/T22699《膨化食品》，而在當(dāng)前的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)中，并未涉及到貓耳朵這一具體的膨化食品相關(guān)內(nèi)容。為了確保加蝦貓

耳朵產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，滿足消費者的需求，制定本標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為必要。

綜合考慮產(chǎn)品的技術(shù)、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)簽、貯存和運輸

等方面的要求，通過制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，幫助企業(yè)確立明確的規(guī)范，從而提高

產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，保障消費者的權(quán)益。同時，本標(biāo)準(zhǔn)的制定也將有利于

行業(yè)內(nèi)企業(yè)資源的共享和合作，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品競爭力，推動整個膨化

食品行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。

因此，制定本標(biāo)準(zhǔn)是推動行業(yè)發(fā)展不可或缺的一部分。通過標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)

范化的管理，加強交流和合作，行業(yè)內(nèi)企業(yè)的綜合實力將得以提升，行業(yè)也

將得到更加健康、可持續(xù)的發(fā)展。

四、主要工作過程

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2023年8月，河北怡味園食品有限公司牽頭，組織開展《加蝦貓耳朵》

編制工作。2023年9月-10月下旬，起草組研究制定了《加蝦貓耳朵》立項文

件及征求意見稿草案的編制，明確了編制工作機制、目標(biāo)、進度等主要要求。

主要編制過程如下：

（1）2023年8月上旬，確定項目負責(zé)起草單位和主要起草人。起草工作

組確定了項目組的主要組成人員及人員分工，制定了標(biāo)準(zhǔn)研制的總體思路和

框架，對標(biāo)準(zhǔn)的起草及現(xiàn)場調(diào)研工作做了詳細部署。

（2）2023年8月下旬，起草工作組對河北省內(nèi)多家大、中型貓耳朵生產(chǎn)

企業(yè)進行了調(diào)研。整理了有關(guān)企業(yè)對貓耳朵的原輔料、定義、指標(biāo)、檢驗方

法、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等一系列生產(chǎn)工序的情況，并調(diào)研了貓耳朵的

生產(chǎn)、加工、包裝等工藝，同時進行了總結(jié)分析，為標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了依據(jù)。

（3）2023年9月-10月上旬，起草組完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品檢驗報告等材

料的對比分析、行業(yè)調(diào)研、專家咨詢研討，對標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容進行了討論，

確定了標(biāo)準(zhǔn)編制內(nèi)容，完成標(biāo)準(zhǔn)草案初稿及立項文件，并正式立項。

（4）2023年10月下旬，起草工作組召開研討會，對標(biāo)準(zhǔn)草案進行商討。

將標(biāo)準(zhǔn)草案發(fā)給相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化專家進行初審，根據(jù)專家的初審意見和建議進行

修改完善，最終形成征求意見稿，進入征求意見階段。

五、主要內(nèi)容及依據(jù)

《加蝦貓耳朵》團體標(biāo)準(zhǔn)制訂的主要內(nèi)容基于GB/T22699《膨化食品》、

GB17401《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》等國家標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)以及

檢驗方法，同時結(jié)合加蝦貓耳朵這一具體的膨化食品的產(chǎn)品特點，作為本標(biāo)

準(zhǔn)起草制訂的基本依據(jù)。

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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加蝦貓耳朵的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包

裝、貯存和運輸。

1.范圍

規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容以及適用的范圍。

2.規(guī)范性引用文件及主要參考文件

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范性引用文件及主要參考文件包括：

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麥粉

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定

GB5009.44食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定

GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定

GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB17401食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品

GB/T22699膨化食品

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家市場監(jiān)督管理總局令第70號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3.術(shù)語和定義

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)產(chǎn)品特點及行業(yè)共識確定了加蝦貓耳朵的術(shù)語。

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4.技術(shù)要求

小麥粉、植物油應(yīng)符合相應(yīng)的GB/T1355、GB2716和國家有關(guān)規(guī)定。其他

原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定。

同時，本標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了加蝦貓耳朵的感官要求、理化要求、衛(wèi)生要求及

其他要求。

本標(biāo)準(zhǔn)確定的技術(shù)要求與現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求對比如下：

表1技術(shù)要求指標(biāo)對比

序現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)

項目本標(biāo)準(zhǔn)要求

號GB22699

將篩下物指標(biāo)進一步提高至≤4.8%，

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中篩

要求本產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的顆

篩下物下物指標(biāo)為

粒狀副產(chǎn)品更少以增強其整體的食

≤5.0%

用體驗。

針對加蝦貓耳朵本產(chǎn)品，本文件的水

理化分指標(biāo)要求提高至≤6.0%，更加貼合

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指標(biāo)實際產(chǎn)品需求。較低的水分含量可以

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中確

使產(chǎn)品更加酥脆，增強產(chǎn)品的口感和

水分定水分含量指

風(fēng)味。此外，由于水分含量降低，產(chǎn)

標(biāo)為≤7.0%

品的自然保質(zhì)期也會相應(yīng)延長，能夠

保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，從而提高

企業(yè)的生產(chǎn)效益和市場競爭力。

本標(biāo)準(zhǔn)將該值降低至80000。通過降

低菌落總數(shù)的微生物指標(biāo)，可以更好

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中微地控制食品中的微生物污染，保證產(chǎn)

生物指標(biāo)的最品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量穩(wěn)定。降低菌落

2微生物限量

高安全限量值總數(shù)的限量值有助于減少食品中的

M為105細菌、霉菌等微生物的生長和繁殖，

降低食品變質(zhì)和產(chǎn)生有害菌群的風(fēng)

險。

為了更加關(guān)注人體健康，并進一步提

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中酸升產(chǎn)品質(zhì)量，本標(biāo)準(zhǔn)將酸價含量要求

3酸價要求價指標(biāo)為設(shè)定為≤4.5%，相較于現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的≤

≤5.0%5.0%而言更加嚴(yán)格，最大程度地降低

對消費者健康的潛在風(fēng)險。

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5.試驗方法

本標(biāo)準(zhǔn)除了對感官進行了更細化的試驗方法，其他試驗方法已有相應(yīng)的

國標(biāo)，本標(biāo)準(zhǔn)中對上述其他要求的檢查直接引用GB/T22699、GB5009.3、

GB5009.6、GB5009.44、GB5009.229、GB17401及JJF1070中規(guī)定的方法

進行檢測。

6.檢驗規(guī)則

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加蝦貓耳朵的檢驗規(guī)則，包括組批、出廠檢驗、型式檢驗

和判定規(guī)則。

7.標(biāo)簽、包裝、貯存、運輸

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加蝦貓耳朵的標(biāo)簽、包裝、貯存、運輸。

六、與有關(guān)現(xiàn)行法律、政策和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

1、本標(biāo)準(zhǔn)的制訂根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共

和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及有關(guān)法規(guī)、規(guī)章，按GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1

部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》中的原則要求進行編寫。

2、與本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的法律、法規(guī)主要有《食品安全法》、《食品安全法

實施條例》等；相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)主要有GB2760《食品安全國家標(biāo)

準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB5009.3《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的

測定》、GB/T22699《膨化食品》、JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢

驗規(guī)則》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等。對上述法律、法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中

已有相關(guān)規(guī)定的，本標(biāo)準(zhǔn)均予以吸收和引用，對于其他標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)的規(guī)定和

要求，起草工作組進行了梳理和比較，部分予以吸收和引用。

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3、指標(biāo)設(shè)置方面，充分考慮本行業(yè)實際情況需要，參照相關(guān)的國家標(biāo)

準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所設(shè)定指標(biāo)值與以上標(biāo)準(zhǔn)沒有矛盾。

七、重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù)

該標(biāo)準(zhǔn)編制過程中沒有重大意見分歧。

八、提出標(biāo)準(zhǔn)實施的建議

建立規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化工作機制，制定系統(tǒng)的團體標(biāo)準(zhǔn)管理和知識產(chǎn)權(quán)處置

等制度，嚴(yán)格履行標(biāo)準(zhǔn)制定的有關(guān)程序和要求，加強團體標(biāo)準(zhǔn)全生命周期管

理。建立完整、高效的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)化工作部門，配備專職的標(biāo)準(zhǔn)化工作人員。

建議加強團體標(biāo)準(zhǔn)