谷物加工中的谷物儲(chǔ)藏與糧食貯藏技術(shù)考核試卷

谷物加工中的谷物儲(chǔ)藏與糧食貯藏技術(shù)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)谷物加工中谷物儲(chǔ)藏與糧食貯藏技術(shù)的理解和掌握程度，包括儲(chǔ)藏原理、技術(shù)措施、常見問題及處理方法等內(nèi)容。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物儲(chǔ)藏過程中，以下哪種害蟲對(duì)谷物危害最大？（）

A.米蛾B.螨蟲C.蠶豆象D.跳甲

2.谷物儲(chǔ)藏前，首先應(yīng)進(jìn)行的操作是：（）

A.清潔谷物B.去除雜質(zhì)C.精選谷物D.浸泡谷物

3.谷物儲(chǔ)藏中的“回潮”現(xiàn)象是指：（）

A.谷物水分含量增加B.谷物溫度升高C.谷物重量減輕D.谷物出現(xiàn)霉變

4.以下哪種方法可以降低谷物儲(chǔ)藏期間的溫度？（）

A.通風(fēng)B.曬干C.噴灑農(nóng)藥D.使用化學(xué)藥劑

5.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種方法可以防止害蟲侵害？（）

A.嚴(yán)格封口B.使用熏蒸劑C.定期翻動(dòng)D.增加儲(chǔ)藏空間

6.谷物儲(chǔ)藏期間，以下哪種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致谷物變質(zhì)？（）

A.氧氣B.二氧化碳C.氨氣D.氫氣

7.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種措施有助于防止谷物霉變？（）

A.保持干燥B.適當(dāng)通風(fēng)C.使用化學(xué)藥劑D.定期翻動(dòng)

8.以下哪種谷物最適合儲(chǔ)藏？（）

A.玉米B.大豆C.小麥D.花生

9.谷物儲(chǔ)藏過程中，以下哪種情況容易引起谷物結(jié)塊？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過低C.谷物雜質(zhì)過多D.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

10.以下哪種方法可以檢測(cè)谷物儲(chǔ)藏的安全性？（）

A.觀察谷物外觀B.檢測(cè)谷物水分含量C.嗅覺檢查D.感官品嘗

11.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種害蟲對(duì)谷物儲(chǔ)藏影響最?。浚ǎ?/p>

A.米蛾B.螨蟲C.蠶豆象D.跳甲

12.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種方法可以減少害蟲侵害？（）

A.使用化學(xué)藥劑B.嚴(yán)格封口C.定期檢查D.使用生物防治

13.以下哪種措施可以延長(zhǎng)谷物儲(chǔ)藏期限？（）

A.保持干燥B.適當(dāng)通風(fēng)C.使用化學(xué)藥劑D.以上都是

14.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種情況容易導(dǎo)致谷物發(fā)熱？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過高C.谷物雜質(zhì)過多D.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

15.以下哪種方法可以防止谷物儲(chǔ)藏過程中的水分損失？（）

A.嚴(yán)格封口B.使用干燥劑C.定期檢查D.使用化學(xué)藥劑

16.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種措施有助于防止害蟲繁殖？（）

A.嚴(yán)格封口B.使用熏蒸劑C.定期檢查D.使用化學(xué)藥劑

17.以下哪種物質(zhì)可以用于谷物儲(chǔ)藏的熏蒸？（）

A.二氧化硫B.氨氣C.氯化苦D.磷化氫

18.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種情況容易導(dǎo)致谷物發(fā)霉？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過低C.谷物雜質(zhì)過多D.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

19.以下哪種方法可以檢測(cè)谷物儲(chǔ)藏中的水分含量？（）

A.觀察谷物外觀B.檢測(cè)谷物水分含量C.嗅覺檢查D.感官品嘗

20.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種害蟲對(duì)谷物儲(chǔ)藏影響最大？（）

A.米蛾B.螨蟲C.蠶豆象D.跳甲

21.以下哪種措施可以防止谷物儲(chǔ)藏期間的害蟲侵害？（）

A.使用化學(xué)藥劑B.嚴(yán)格封口C.定期檢查D.使用生物防治

22.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種情況容易導(dǎo)致谷物變質(zhì)？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過低C.谷物雜質(zhì)過多D.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

23.以下哪種方法可以檢測(cè)谷物儲(chǔ)藏中的溫度？（）

A.觀察谷物外觀B.檢測(cè)谷物水分含量C.嗅覺檢查D.使用溫度計(jì)

24.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種物質(zhì)可以用于防潮？（）

A.硅膠B.氯化鈣C.氧化鈣D.碘化鉀

25.以下哪種方法可以防止谷物儲(chǔ)藏過程中的害蟲繁殖？（）

A.使用化學(xué)藥劑B.嚴(yán)格封口C.定期檢查D.使用生物防治

26.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種情況容易導(dǎo)致谷物發(fā)熱？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過高C.谷物雜質(zhì)過多D.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

27.以下哪種措施可以延長(zhǎng)谷物儲(chǔ)藏期限？（）

A.保持干燥B.適當(dāng)通風(fēng)C.使用化學(xué)藥劑D.以上都是

28.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種情況容易引起谷物結(jié)塊？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過低C.谷物雜質(zhì)過多D.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

29.以下哪種方法可以檢測(cè)谷物儲(chǔ)藏的安全性？（）

A.觀察谷物外觀B.檢測(cè)谷物水分含量C.嗅覺檢查D.感官品嘗

30.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪種措施有助于防止谷物霉變？（）

A.保持干燥B.適當(dāng)通風(fēng)C.使用化學(xué)藥劑D.定期翻動(dòng)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物儲(chǔ)藏過程中，以下哪些因素會(huì)影響谷物質(zhì)量？（）

A.溫度B.濕度C.氧氣含量D.光照E.害蟲侵害

2.以下哪些方法可以用于谷物儲(chǔ)藏期間的害蟲防治？（）

A.熏蒸B.生物防治C.嚴(yán)格封口D.使用化學(xué)藥劑E.定期檢查

3.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪些措施有助于保持谷物干燥？（）

A.適當(dāng)通風(fēng)B.使用干燥劑C.嚴(yán)格控制儲(chǔ)藏環(huán)境D.定期翻動(dòng)E.使用塑料薄膜覆蓋

4.以下哪些物質(zhì)可以用于谷物儲(chǔ)藏的熏蒸？（）

A.二氧化硫B.氨氣C.氯化苦D.磷化氫E.甲醛

5.谷物儲(chǔ)藏過程中，以下哪些情況可能導(dǎo)致谷物發(fā)熱？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過高C.谷物雜質(zhì)過多D.儲(chǔ)藏環(huán)境不良E.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

6.以下哪些措施可以延長(zhǎng)谷物儲(chǔ)藏期限？（）

A.保持干燥B.適當(dāng)通風(fēng)C.使用化學(xué)藥劑D.嚴(yán)格封口E.定期檢查

7.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪些情況容易導(dǎo)致谷物變質(zhì)？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過低C.谷物雜質(zhì)過多D.儲(chǔ)藏環(huán)境不良E.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

8.以下哪些方法可以檢測(cè)谷物儲(chǔ)藏中的水分含量？（）

A.觀察谷物外觀B.使用水分測(cè)定儀C.感官品嘗D.使用比重法E.觀察谷物結(jié)塊情況

9.以下哪些措施可以防止谷物儲(chǔ)藏期間的害蟲侵害？（）

A.使用化學(xué)藥劑B.嚴(yán)格封口C.定期檢查D.使用生物防治E.改善儲(chǔ)藏環(huán)境

10.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪些因素會(huì)影響谷物的呼吸作用？（）

A.溫度B.濕度C.氧氣含量D.光照E.害蟲侵害

11.以下哪些方法可以用于谷物儲(chǔ)藏期間的害蟲防治？（）

A.熏蒸B.生物防治C.嚴(yán)格封口D.使用化學(xué)藥劑E.定期檢查

12.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪些措施有助于保持谷物干燥？（）

A.適當(dāng)通風(fēng)B.使用干燥劑C.嚴(yán)格控制儲(chǔ)藏環(huán)境D.定期翻動(dòng)E.使用塑料薄膜覆蓋

13.以下哪些物質(zhì)可以用于谷物儲(chǔ)藏的熏蒸？（）

A.二氧化硫B.氨氣C.氯化苦D.磷化氫E.甲醛

14.谷物儲(chǔ)藏過程中，以下哪些情況可能導(dǎo)致谷物發(fā)熱？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過高C.谷物雜質(zhì)過多D.儲(chǔ)藏環(huán)境不良E.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

15.以下哪些措施可以延長(zhǎng)谷物儲(chǔ)藏期限？（）

A.保持干燥B.適當(dāng)通風(fēng)C.使用化學(xué)藥劑D.嚴(yán)格封口E.定期檢查

16.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪些情況容易導(dǎo)致谷物變質(zhì)？（）

A.谷物水分含量過高B.谷物溫度過低C.谷物雜質(zhì)過多D.儲(chǔ)藏環(huán)境不良E.谷物儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)

17.以下哪些方法可以檢測(cè)谷物儲(chǔ)藏中的水分含量？（）

A.觀察谷物外觀B.使用水分測(cè)定儀C.感官品嘗D.使用比重法E.觀察谷物結(jié)塊情況

18.以下哪些措施可以防止谷物儲(chǔ)藏期間的害蟲侵害？（）

A.使用化學(xué)藥劑B.嚴(yán)格封口C.定期檢查D.使用生物防治E.改善儲(chǔ)藏環(huán)境

19.谷物儲(chǔ)藏中，以下哪些因素會(huì)影響谷物的呼吸作用？（）

A.溫度B.濕度C.氧氣含量D.光照E.害蟲侵害

20.以下哪些方法可以用于谷物儲(chǔ)藏期間的害蟲防治？（）

A.熏蒸B.生物防治C.嚴(yán)格封口D.使用化學(xué)藥劑E.定期檢查

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.谷物儲(chǔ)藏中，水分含量過高會(huì)導(dǎo)致__________和__________。

2.谷物儲(chǔ)藏環(huán)境的適宜溫度范圍通常為__________℃左右。

3.在谷物儲(chǔ)藏中，常用的干燥劑有__________和__________。

4.谷物儲(chǔ)藏過程中，害蟲的防治方法包括__________、__________和__________。

5.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止發(fā)熱，應(yīng)定期__________。

6.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止害蟲侵害，儲(chǔ)藏容器應(yīng)__________。

7.谷物儲(chǔ)藏中，為了保持谷物質(zhì)量，應(yīng)定期__________。

8.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止霉變，應(yīng)控制好__________。

9.谷物儲(chǔ)藏中，為了延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期限，應(yīng)采用__________和__________。

10.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止害蟲繁殖，應(yīng)定期__________。

11.谷物儲(chǔ)藏中，為了保持谷物干燥，應(yīng)適當(dāng)__________。

12.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止水分損失，應(yīng)采用__________和__________。

13.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止害蟲侵害，應(yīng)定期__________。

14.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止谷物變質(zhì)，應(yīng)控制好__________。

15.谷物儲(chǔ)藏中，為了檢測(cè)谷物水分含量，可以使用__________。

16.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止害蟲侵害，可以使用__________。

17.谷物儲(chǔ)藏中，為了延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期限，可以使用__________。

18.谷物儲(chǔ)藏中，為了保持谷物質(zhì)量，應(yīng)定期__________。

19.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止霉變，應(yīng)控制好__________。

20.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止害蟲侵害，應(yīng)定期__________。

21.谷物儲(chǔ)藏中，為了保持谷物干燥，應(yīng)適當(dāng)__________。

22.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止水分損失，應(yīng)采用__________和__________。

23.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止害蟲侵害，應(yīng)定期__________。

24.谷物儲(chǔ)藏中，為了防止谷物變質(zhì)，應(yīng)控制好__________。

25.谷物儲(chǔ)藏中，為了檢測(cè)谷物水分含量，可以使用__________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.谷物儲(chǔ)藏過程中，水分含量越低，谷物越容易霉變。（）

2.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，溫度越低越好，可以延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期限。（）

3.谷物儲(chǔ)藏中，害蟲的防治主要通過使用化學(xué)藥劑完成。（）

4.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，適當(dāng)通風(fēng)可以降低濕度，有利于儲(chǔ)藏。（）

5.谷物儲(chǔ)藏中，使用塑料薄膜覆蓋可以防止害蟲侵害。（）

6.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，光照對(duì)谷物質(zhì)量沒有影響。（）

7.谷物儲(chǔ)藏中，水分含量過高會(huì)導(dǎo)致谷物發(fā)熱。（）

8.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，使用熏蒸劑可以有效殺滅所有害蟲。（）

9.谷物儲(chǔ)藏中，定期檢查可以發(fā)現(xiàn)和處理問題。（）

10.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，溫度過高會(huì)導(dǎo)致谷物變質(zhì)。（）

11.谷物儲(chǔ)藏中，害蟲的防治可以通過生物防治方法。（）

12.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，適當(dāng)增加儲(chǔ)藏空間可以減少害蟲侵害。（）

13.谷物儲(chǔ)藏中，使用干燥劑可以提高儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度。（）

14.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，水分含量過低會(huì)導(dǎo)致谷物發(fā)霉。（）

15.谷物儲(chǔ)藏中，定期翻動(dòng)可以防止谷物結(jié)塊。（）

16.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，使用化學(xué)藥劑對(duì)環(huán)境無(wú)污染。（）

17.谷物儲(chǔ)藏中，害蟲的防治主要通過物理方法完成。（）

18.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，適當(dāng)通風(fēng)可以降低溫度，有利于儲(chǔ)藏。（）

19.谷物儲(chǔ)藏中，水分含量過高會(huì)導(dǎo)致谷物重量減輕。（）

20.谷物儲(chǔ)藏時(shí)，使用熏蒸劑對(duì)人體健康無(wú)影響。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述谷物儲(chǔ)藏中水分管理的原則及其重要性。

2.針對(duì)谷物儲(chǔ)藏過程中常見的害蟲，列舉三種防治方法，并簡(jiǎn)要說明其原理和適用條件。

3.論述谷物儲(chǔ)藏中溫度控制對(duì)谷物質(zhì)量的影響，并提出相應(yīng)的控制措施。

4.結(jié)合實(shí)際案例，分析谷物儲(chǔ)藏過程中出現(xiàn)的問題及其解決方案，探討如何提高谷物儲(chǔ)藏的安全性和效率。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某糧食儲(chǔ)備庫(kù)在夏季發(fā)現(xiàn)大量?jī)?chǔ)藏的小麥出現(xiàn)發(fā)熱現(xiàn)象，倉(cāng)庫(kù)溫度達(dá)到35℃。請(qǐng)分析原因，并提出解決方案。

2.案例二：某農(nóng)場(chǎng)在收獲后對(duì)玉米進(jìn)行儲(chǔ)藏，發(fā)現(xiàn)部分儲(chǔ)藏的玉米出現(xiàn)霉變。請(qǐng)分析可能的原因，并提出預(yù)防措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.B

8.C

9.A

10.B

11.D

12.D

13.D

14.A

15.B

16.A

17.D

18.A

19.B

20.C

21.B

22.A

23.D

24.B

25.A

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,C,D,E

5.A,B,D,E

6.A,B,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,D,E

15.A,B,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空題

1.發(fā)熱，霉變

2.10-15

3.硅膠