肯德基新員工入職培訓

肯德基新員工入職培訓演講人：日期:CATALOGUE目錄02規(guī)章制度01企業(yè)認知03崗位技能培訓04產(chǎn)品知識強化05服務標準實踐06考核與反饋企業(yè)認知01公司發(fā)展歷程創(chuàng)立與發(fā)展業(yè)務多元化全球化進程社會責任肯德基（KFC）于1952年成立，最初由哈蘭·山德士（ColonelSanders）在美國創(chuàng)立，后逐漸發(fā)展成為全球知名的快餐品牌?？系禄谌蚍秶鷥?nèi)迅速擴張，通過品牌合作、連鎖加盟等方式，實現(xiàn)了品牌在全球的廣泛傳播和市場的快速增長。除傳統(tǒng)的炸雞業(yè)務外，肯德基還不斷推出新產(chǎn)品，如漢堡、薯條、飲料等，以滿足不同消費者的需求?？系禄e極履行社會責任，關注食品安全、員工發(fā)展、環(huán)境保護等方面，為可持續(xù)發(fā)展做出積極貢獻?？系禄冀K將顧客放在首位，致力于提供高質(zhì)量、美味的食品和優(yōu)質(zhì)的服務。肯德基強調(diào)團隊合作的重要性，鼓勵員工之間的協(xié)作和溝通，共同實現(xiàn)品牌目標?？系禄粩嘧非髣?chuàng)新，在產(chǎn)品、服務、營銷策略等方面不斷探索新的思路和方法?？系禄鶊猿终\信經(jīng)營，遵守法律法規(guī)和商業(yè)道德，為消費者提供安全、可靠的食品和服務。品牌核心價值以客為尊團隊合作創(chuàng)新精神誠信經(jīng)營組織架構(gòu)解析肯德基的總部負責制定品牌策略、營銷策略、產(chǎn)品標準等，并對各地區(qū)的運營進行管理和指導?？偛柯毮芸系禄拈T店是品牌的主要銷售渠道，負責向消費者提供產(chǎn)品和服務，門店運營包括店鋪選址、裝修、人員招聘、培訓、日常管理等。門店運營肯德基的供應鏈系統(tǒng)負責原材料的采購、加工、配送等環(huán)節(jié)，確保食品的質(zhì)量和安全。供應鏈系統(tǒng)肯德基的營銷與廣告部門負責制定品牌推廣計劃、營銷策略和廣告宣傳，以提高品牌知名度和吸引消費者。營銷與廣告規(guī)章制度02考勤與行為規(guī)范新員工需按照排班表準時到崗，不得遲到、早退或無故曠工。準時到崗進出工作區(qū)域需打卡，記錄考勤時間，作為工資發(fā)放的依據(jù)。打卡制度保持整潔的儀容儀表，穿著統(tǒng)一的制服和鞋子，佩戴工牌。儀容儀表在服務過程中使用文明用語，對客人保持禮貌和熱情。文明用語食品安全標準食品安全標準原料采購食品加工儲存與保管售賣與回收確保所有原料都來自合格的供應商，并按照標準驗收。食品原料需按照儲存要求進行分類、定位、標識和存放，確保食品安全。遵守食品加工流程和操作規(guī)程，確保食品煮熟煮透，防止交叉污染。對過期或變質(zhì)的食品進行及時下架處理，并做好記錄?；馂氖鹿适煜缁鹌鞯氖褂梅椒ǎ龅交馂臅r迅速報警并按照緊急疏散路線撤離。食品安全事故立即停止相關食品的加工和銷售，并通知負責人進行緊急處理。顧客投訴耐心聽取顧客意見，積極解決投訴問題，如有需要可向上級匯報。員工受傷立即采取急救措施，并向負責人報告，確保員工得到及時救治。緊急事件處理流程崗位技能培訓03前臺點餐操作規(guī)范接待顧客熱情、禮貌地接待顧客，提供菜單并介紹套餐、優(yōu)惠活動等。點餐操作熟悉POS系統(tǒng)操作，準確、快速地輸入顧客點單信息。處理特殊需求了解顧客的特殊需求，如食品過敏、口味偏好等，并轉(zhuǎn)告廚房。訂單結(jié)算準確計算顧客的消費金額，收銀并找零，同時提醒顧客核對訂單。廚房設備使用指南烤箱操作熟悉烤箱的預熱、溫度設置及烘烤時間等，確保食物烤制均勻。01炸鍋使用掌握炸鍋的加熱、控油及食材投放技巧，避免食物過度油炸。02冷藏設備了解冷藏設備的溫度控制及存放規(guī)范，確保食材的新鮮度和安全性。03清潔保養(yǎng)學習廚房設備的日常清潔與保養(yǎng)方法，延長設備使用壽命。04準備工作提前備好常用食材和配料，減少制作過程中的等待時間。01合理布局優(yōu)化廚房工作區(qū)域布局，減少取物時的移動距離。02流程優(yōu)化簡化制作流程，避免重復勞動，提高工作效率。03團隊協(xié)作與團隊成員密切配合，及時溝通需求，共同提升配餐效率。04配餐效率優(yōu)化技巧產(chǎn)品知識強化04核心菜單解析炸雞類產(chǎn)品包括原味雞、香辣雞翅、麥辣雞腿堡等，掌握產(chǎn)品制作工藝及口感特點。02040301薯條和配餐熟悉薯條制作流程，以及各類配餐的供應情況和搭配技巧。漢堡類產(chǎn)品了解不同漢堡的組成和制作流程，如勁脆雞腿堡、香辣雞腿堡等。飲料和甜點掌握各類飲料和甜點的制作方法及特點，如冰淇淋、圣代、咖啡等。學習如何準備、儲存和保鮮各類食材，確保食品安全和品質(zhì)。掌握每個產(chǎn)品的標準制作步驟，包括加工、烹飪、裝配等環(huán)節(jié)。熟悉店內(nèi)各類設備的操作和維護，確保生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。執(zhí)行嚴格的清潔和衛(wèi)生標準，包括個人衛(wèi)生、設備清潔和環(huán)境衛(wèi)生。標準化制作流程食材準備制作流程設備使用清潔與衛(wèi)生新品推廣策略了解新品及時掌握公司推出的新產(chǎn)品，了解產(chǎn)品特點和市場定位。01推廣方式學習新品推廣的多種方式，如促銷活動、廣告宣傳、社交媒體推廣等。02顧客反饋收集顧客對新品的反饋意見，及時調(diào)整推廣策略和服務方式。03關聯(lián)銷售掌握新品與店內(nèi)其他產(chǎn)品的關聯(lián)銷售技巧，提高顧客購買量和滿意度。04服務標準實踐05迎接顧客熱情主動，面帶微笑，向顧客打招呼，并提供幫助。了解需求仔細聆聽顧客的需求，并確認其點餐內(nèi)容。推薦產(chǎn)品根據(jù)顧客需求，推薦適合的套餐或單品，并介紹促銷活動。確認訂單清晰、準確地復述顧客的訂單內(nèi)容，確保無誤。01020304提供服務迅速、準確地為顧客提供所需的服務，如取餐、打包等。05顧客服務六步法歡送顧客禮貌送別，感謝顧客的光臨，并歡迎其再次光臨。06投訴應對技巧認真傾聽顧客的投訴，并表達歉意和理解。傾聽與道歉積極尋找解決問題的方法，并給予顧客明確的解決方案。解決問題在解決問題后，及時跟進顧客的反饋，確保顧客滿意。跟進反饋詳細記錄投訴內(nèi)容，以便后續(xù)分析和改進。記錄投訴保持積極、有效的溝通，及時分享信息和解決問題。有效溝通對自己的工作負責，不推諉、不敷衍塞責。承擔責任01020304尊重團隊成員，相互幫助，共同完成工作任務。尊重與互助追求卓越的工作表現(xiàn)，不斷提升自己的專業(yè)技能和服務水平。追求卓越團隊協(xié)作要求考核與反饋06理論測試評估項肯德基品牌和產(chǎn)品知識了解肯德基品牌的歷史、文化和產(chǎn)品特點，掌握肯德基的服務理念和品牌形象。02040301崗位職責和操作流程了解所在崗位的工作職責和操作流程，確保能夠準確、高效地完成任務。食品安全和衛(wèi)生知識學習食品安全法律法規(guī)和肯德基的衛(wèi)生標準，確保在工作中遵守相關規(guī)定。顧客服務和溝通技巧學習肯德基的服務標準和溝通技巧，提高與顧客、同事之間的溝通效率。實操技能認證實操技能認證接待顧客實操訓練清潔和消毒技能認證烹飪和制作技能認證應急處理能力認證在導師的指導下進行接待顧客的實操訓練，提高顧客滿意度和服務質(zhì)量。掌握肯德基產(chǎn)品的烹飪和制作技能，包括炸制、烘焙、調(diào)制等，確保產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。學習并掌握肯德基設備和環(huán)境的清潔和消毒技能，確保工作區(qū)域的衛(wèi)生和設備的正常運轉(zhuǎn)。掌握應急處理流程和技巧，能夠迅速、準確地處理突發(fā)事件，保障顧客和員工的安全。根據(jù)員工在工作中的表現(xiàn)進行評估，包括工作效率、服務質(zhì)量、團隊協(xié)作能力等方面。對員工進