成都市中等職業(yè)學校重點專業(yè)評估

PAGE1-成都市中等職業(yè)學校重點專業(yè)評估雙流縣華陽職業(yè)高級中學飯店服務與管理專業(yè)自評報告成都市教育局：遵照四川省教育廳《關于開展中等職業(yè)學校省級重點專業(yè)建設工作的通知》（川教職成【2002】9號）文件和《成都市教育局關于加強我市中等職業(yè)學校重點專業(yè)建設的意見》（成教職【2009】2號）的精神，在省、市、縣各級教育主管部門的部署、指導和幫助下，我校積極做好動員工作，組織全校教職員工開展了飯店服務與管理專業(yè)評估的自評工作。我們認識到，參加重點專業(yè)評估是促進我校飯店服務與管理專業(yè)發(fā)展的大好機遇，在認真學習、領會評估指標體系內(nèi)涵和要求的基礎上，我們客觀真實地進行了校內(nèi)自評，于2009年9月底完成此項工作?，F(xiàn)根據(jù)“四川省中等職業(yè)學校重點專業(yè)評估指標體系”要求，將自評工作情況及自評結果匯報如下，敬請領導和專家審查。飯店服務與管理專業(yè)基本情況我校于2000年開辦飯店服務與管理專業(yè)，該專業(yè)作為學校和縣教育局重點打造的骨干專業(yè)，在上級教育主管部門和地方政府的大力支持下發(fā)展迅速，截止2009年該專業(yè)已為社會培養(yǎng)輸送了大批各類服務型人才，他們中有相當一部分畢業(yè)生在工作崗位上成為工作骨干，有的已經(jīng)是部門經(jīng)理等，為地方經(jīng)濟建設做出了貢獻。目前，該專業(yè)一、二、三年級在籍中職生335人，共9個教學班，另有一個大專班43人。飯店服務與管理專業(yè)已成為我校的重點骨干專業(yè)。學校對飯店服務與管理專業(yè)的建設極為重視。成立了專業(yè)建設委員會，并制定了該專業(yè)的五年發(fā)展規(guī)劃，飯店服務與管理專業(yè)10名專業(yè)課教師（含2名外聘實訓指導教師）中共有高級職稱占50%，“雙師型”教師7名占70%，2名外聘實訓指導教師不定期來校對學生進行實訓指導，學校為飯店服務與管理專業(yè)先后投資300多萬元，按實施性方案，配備了12個專業(yè)實作室及專業(yè)教室，面積達1000平方米。學校非常重視飯店服務與管理專業(yè)的特色打造和教學改革研究，使之與時俱進，形成良好的品牌效應。實踐證明，我校飯店服務與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標定位和教學改革方向是正確的。學校制定的《飯店服務與管理十一五發(fā)展規(guī)劃》就十分注意該行業(yè)在本地的發(fā)展情況和地方特色；在《專業(yè)教學實施性方案》的編制中，為使課程體系籌劃安排科學合理，我們深入行業(yè)、企業(yè)調(diào)查，以服務地方經(jīng)濟為出發(fā)點，適時調(diào)整、優(yōu)化教學計劃，不斷探索校企合作新機制，積極引進企業(yè)的先進管理理念，縮小學生與企業(yè)之間的差距，提高學生的應崗能力。通過以上努力，使我校飯店服務與管理專業(yè)的已達到較高水平，初步形成了自己的辦學特色。目前，學校還與成都職業(yè)技術學院聯(lián)辦大專班，積極參與農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓，為成都職業(yè)教育的發(fā)展，為地方經(jīng)濟建設和推進雙流城鄉(xiāng)一體化進程做出了積極的貢獻。二、自評工作情況按照中等職業(yè)學校省級重點專業(yè)的評估指標體系和基本要求，根辦以來，專業(yè)教師深入行業(yè)、企業(yè)調(diào)查，并于2003年、2006年、2008年、2009年寫出調(diào)查報告，及時了解行業(yè)、企業(yè)的需求，為專業(yè)教學實施性方案的制定和調(diào)整提供了有力依據(jù)。根據(jù)《部頒方案》，以就業(yè)為導向，結合學校實際，我校制定了每屆學生的專業(yè)教學實施性方案，該方案格式與部頒方案相同，內(nèi)容上與部頒方案一致，并充分體現(xiàn)了素質(zhì)教育的思想、職業(yè)教育的培養(yǎng)目標。學校對課程設置做出調(diào)整，突出了該專業(yè)的特色“英語口語”教學和技能教學，使專業(yè)教學計劃得到優(yōu)化；認真實施好聘請外籍教師強化英語口語的舉措；在課程體系構建中，充分利用學校師資和設備，開發(fā)校本課程，利用下午第三節(jié)課開展興趣活動課，激發(fā)學生的興趣，拓展學生思維，強化學生技能，使學生綜合素質(zhì)得到提升，提高了學生的應崗能力。（二）、師資隊伍（M2）M2評估條目下共有8個三級指標。飯店服務與管理專業(yè)自評結果是：A等8個，B、C、D均為0個，本項目標準分28分，自評得分27.09分1、師資素質(zhì)高，結構合理飯店服務與管理專業(yè)部部長林芳，1989年畢業(yè)后從事教學工作，教齡20年，實踐工作年限12年，川大旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)，中學高級教師，校級骨干教師，校學科帶頭人，縣旅游專業(yè)中心組負責人，具有餐飲高級技能等級證，且是餐廳服務員考評員。2009年8月被成都市教育局評為首批“雙師型”教師，成都市骨干教師培養(yǎng)對象，2007年9月至11月參加中職飯店服務與管理專業(yè)骨干教師國家級培訓，2005年被聘為茗桂軒大酒樓培訓部經(jīng)理；第十七個教師節(jié)，被評為達州市“優(yōu)秀教師”，2002年獲達州市“職業(yè)高中教師賽課”一等獎，2003年調(diào)入華陽職中，擔任旅游專業(yè)部長，先后被評為?！跋冗M個人”，華陽鎮(zhèn)“教學技能標兵”，?！皩W科帶頭人”、“骨干教師”。該教師能勝任專業(yè)理論課和實訓課的教學，教學能力強，2005年獲?！暗诙脤W科大比武”一等獎、雙流縣“第五屆學科大比武”一等獎。參加我校市級課題《通過過程評價，提高中職學生綜合素質(zhì)》的實踐與研究，主持編寫了《四川旅游基礎知識匯編》、《飯店服務案例分析》兩本校本教材和獨立編寫了一本講義《學做事》，并有8篇論文在雜志上發(fā)表或獲獎，教研水平高。在擔任部長工作中，主持參與了華陽職中飯店服務與管理專業(yè)實作室建設、該專業(yè)的創(chuàng)重準備工作，多次籌備、組織參加校、市技能大賽。2009年成都市職業(yè)學校技能大賽中，該專業(yè)獲旅游類團體二等獎，4名學生獲兩個二等獎，兩個三等獎。我校飯店服務與管理專業(yè)教師10名，其中含2名外聘實訓指導教師。全部為本科以上學歷，具有高級職稱的教師5名，占該專業(yè)專任教師的50%，“雙師型”7名占該專業(yè)專任教師的70%。教師中年齡最大的57歲，最小的25歲，平均年齡34歲，平均教齡12，平均專業(yè)實踐年限8年。從教師人數(shù)、知識結構和年齡結構等方面來看，教師隊伍的結構比較合理。學校對主干課程都配備了2名以上的專業(yè)教師，其中1名為骨干教師，其它學科至少有1名教師，以保證教學正常進行。目前飯店服務與管理專業(yè)一、二年級在校生286人（含大專43人），校內(nèi)專業(yè)教師與學生比為：1：35.75，符合評估指標要求。規(guī)范教師培訓，強化師資管理根據(jù)華陽職中飯店服務與管理“十一五”規(guī)劃，學校制定了華陽職中師資隊伍建設規(guī)劃，骨干教師、青年教師、全校教師、新教師、雙師型教師培訓方案以及教師繼續(xù)教育工作規(guī)劃，按規(guī)劃認真執(zhí)行。學校先后送林芳、林玲、舒小朵老師參加國家級和市級培訓，每位專業(yè)教師每年到企業(yè)實踐鍛煉1月以上，并掛職部門經(jīng)理。進入行業(yè)實踐鍛煉，參加行業(yè)實踐，提高專業(yè)技術水平，并將行業(yè)新動向、新知識、行業(yè)管理新要求帶回學校、帶進課堂，確保專業(yè)課教學與行業(yè)緊密結合，使專業(yè)富有生命力。經(jīng)過幾年努力，已構建了一支結構合理、適應專業(yè)教學的“雙師型”教師隊伍。在專業(yè)教師的使用和管理上，采用評聘分離制度，由專業(yè)部長、班主任選聘教師。幾年來，專業(yè)教師沒有1人落聘。低職高聘也極大地調(diào)動了教師的工作積極性，從事英語口語教學的劉林生老師由中學二級教師高聘為中學一級教師，每月享受津貼80.00元。王群、舒小朵、林玲老師由于工作業(yè)績突出，被評為校骨干教師。3、教學水平高，教育科研成績顯著教師在教學中嚴格以教學大綱為指導，講授內(nèi)容正確，深度合適、重點突出、啟發(fā)性強、理論聯(lián)系實際，大膽對教學內(nèi)容進行改革，探索、實踐快樂教學法、分層教學，寓德育教育于課堂教學中，利用多媒體課件等現(xiàn)代教育手段輔助教學，使專業(yè)課教學受到學生的歡迎，并取得了很好的效果。近幾年專業(yè)教師制作多媒體課件達33件，林芳、舒小朵老師參加縣學科大比武活動，分獲一、二等獎。王群、舒小朵老師09年參加成都市技能大賽獲二等獎，林芳、王群、舒小朵、林玲老師輔導的學生在2009年技能大賽中獲2個二等獎、2個三等獎、旅游專業(yè)獲團體二等獎，07、08、09屆學生技能獲證率達100%，舒小朵09年被評為雙流縣“青年優(yōu)秀教師”。專業(yè)教師在教學中，積極推進課程改革，自編了《飯店服務案例分析》、《四川旅游基礎知識匯編》兩本校本教材，三本講義《公共關系》、《學做事》、《藏文化》作為教材補充。課堂教學中，積極探索課程內(nèi)容改革、探索小組合作學習、快樂教學法并取得了很好的效果，林芳、舒小朵、林玲等老師還參與了我校市級“十一五”農(nóng)村規(guī)劃課題《通過過程評價，提高中職學生綜合素質(zhì)》的研究，并得到大量的一手資料，通過總結實踐經(jīng)驗，專業(yè)教師先后共有24篇論文發(fā)表或獲獎。教學成果可以證明，我校的專業(yè)教師的結構和業(yè)務水平完全能夠勝任專業(yè)課教學工作，教研成果顯著。（三）、教學設施（M3）M3評估條目下共有6個三級指標；標準分30分，自評A等6個，自評得分29.705分。按照重點專業(yè)建設實施方案，我校逐漸加快了專業(yè)實作室和專業(yè)教室的建設，先后投資300多萬元，實作設備已達一定規(guī)模和檔次，同時，建立了六個穩(wěn)定的實訓基地，能滿足學生充分動手的實訓需求。專業(yè)實作室及設備設施實作室名稱面積（㎡）設備（套）備注總臺5612能滿足一個教學班咖啡廳/酒吧7259能滿足一個教學班茶藝72585能滿足一個教學班客房72156能滿足一個教學班標準雙人間3243工位2個中餐廳102212能滿足一個教學班中餐/西餐宴會廳173212能滿足一個教學班多媒體專業(yè)教室1737能滿足一個教學班形體房1732能滿足一個教學班計算機機房7250能滿足一個教學班我校實驗實習設備管理嚴謹認真，管理辦法完善，規(guī)章制度明確，設施完好率100%，使用率也達100%。每個實作室配備了實作室管理員，責任明確，管理落實到位。專業(yè)教學基本設備飯店服務與管理專業(yè)配備了教學用軟、硬件設施（1）、專業(yè)圖書學校配置了圖書資料室及閱覽室，其中閱覽室面積達229平方米。圖書室使用現(xiàn)代化軟件管理系統(tǒng)，學校文本圖書共8萬多冊（含電子圖書4萬冊），其中飯店服務與管理圖書7305冊（含電子圖書1000冊），二、三年級人均圖書37.08冊。（2）、電教設備專業(yè)教室配有多媒體投影儀一套，平板電視1臺、DVD機1臺，收錄機1臺，數(shù)碼攝像機1臺，實物展示儀1臺，數(shù)碼相機1部（3）、音像資料DVD光盤136套，教學掛圖4套3、專業(yè)實訓基地學校與家園國際酒店、麓山國際、四川彗星集團、茗桂軒、竹島會議中心、華陽大酒店等企業(yè)簽定了長期的合作協(xié)議，能滿足學生的實訓需求，管理規(guī)范。（四）、教學管理與改革（M4）M4評估條目下有8個三級指標，標準分22分，自評A等8個，自評分20.99分。我校根據(jù)自身教學設施，師資結構和學生狀況制定了一系列的教學管理制度，并認真執(zhí)行，使管理規(guī)范、科學，教學改革符合實際，促進了教育教學質(zhì)量的提升。制度完善，管理規(guī)范飯店服務與管理專業(yè)的教學管理，嚴格按照教學大綱和有關文件執(zhí)行。根據(jù)《部頒方案》和行業(yè)調(diào)查論證，并結合地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展要求制定出了該專業(yè)教學實施性方案。按照實施性方案，教務處科學合理地提前做好各班課程安排，各任課教師依據(jù)教務處計劃及教學大綱制定了相應的授課計劃，為加強教學管理，學校還制定了教學管理的相關制度，并形成了華陽職中制度集，整個文件編制程序符合要求，完整，涉及教學與管理的方方面面，達到了專業(yè)建設和評估指標體系要求。專業(yè)部通過實施性計劃確定教材，教務處及時掌握教材的發(fā)行信息，將最新的教材出版信息反饋給專業(yè)部和專業(yè)課教師，根據(jù)實施性計劃、大綱的要求和專業(yè)部的意見，選擇（或編寫）適當?shù)慕滩?。飯店服務與管理共編寫了2本校本教材、3本講義、1本實驗指導書，各種教材、講義、實驗指導書完備。為保證教學秩序的穩(wěn)定有序，學校嚴格管理，每天專人對教師教學出勤進行認真考核；每月進行作業(yè)、教學設計和聽課筆記的檢查，學校制定相應的獎懲辦法，各項考核結果納入教師期末考核。教師按大綱要求和學期授課計劃，并結合學生實際編寫教案，教案編制規(guī)范，授課進度與計劃基本吻合，教師都能按大綱要求布置作業(yè)，并認真批改，對作業(yè)中存在的問題進行有針對性地講解，彌補了課堂知識的不足。為檢查教師教學質(zhì)量，每期都要組織學生對教師教學進行評價，學生評教結果納入教師考核。我校堅持行政深入課堂聽課，對教師的課堂教學給予評價，幫助教師找出教學中存在的問題，促進教師提高教學水平。教務處還不定期召開學生座談會、行政深入負責班級及時了解教師教學情況，每周安排半天作為教研活動時間，為增強教研活動的有效性，做到教研會有主題，內(nèi)容充實，教務處專人檢查，并及時進行指導。學校對理論課進行期末統(tǒng)考，各專業(yè)部對技能進行統(tǒng)一檢測，據(jù)此對教師的教學質(zhì)量進行科學的評價。從各種檢查結果看，絕大多數(shù)的教師教學質(zhì)量高，效果好，深受學生、家長的歡迎。教學改革提升教學質(zhì)量專業(yè)建設要緊跟時代步伐，適應市場，滿足企業(yè)和社會需求，從而有效提高教育教學質(zhì)量，促進學生就業(yè)能力的提升。（1）、專業(yè)教師深入行業(yè)、企業(yè)調(diào)查，寫出調(diào)查報告。結合教師行業(yè)實踐和調(diào)查報告的反饋信息和學校、學生實際情況優(yōu)化課程體系，使課程設置符合行業(yè)、企業(yè)的需求。在教學中，加強專業(yè)技能訓練，突出英語口語專業(yè)教學特色，充分體現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標。充分利用師資條件和實作設備，利用下午第三節(jié)的活動課，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)，進一步提升學生的專業(yè)技能。在學生職業(yè)道德的培養(yǎng)上，以“感恩教育”為主題開發(fā)系列德育活動課程，培養(yǎng)學生良好的行為習慣和職業(yè)道德，使我們的教育教學緊跟時代潮流，從而體現(xiàn)了先進的教育思想和理念。（2）、教師積極參加各種培訓。認真學習先進的教育理論和方法，用理論指導實踐，積極探索教材內(nèi)容刪減改革、實踐快樂教學法，利用多媒體進行輔助教學，提高教學效益。專業(yè)教師多媒體使用率達100%，近幾年專業(yè)教師制作課件33件。在教學考核中，用多元理論作指導，以發(fā)展性評價方案全方位評價學生，理論課與技能課并重，過程考核與期末考核結合。期末，學校統(tǒng)一組織理論考試，專業(yè)部在教務處指導下組織相關技能考試。在日常教學中，專業(yè)部每月對學生進行技能檢測，在檢測中嚴格考試紀律，實行教考分離，從而使教學質(zhì)量不斷提高，近三屆職高畢業(yè)生技能鑒定合格率達100%。2007年，魯萍、屈梅獲市級旅游專業(yè)客房鋪床技能比賽三等獎，代靜等4名同學在成都市中等職業(yè)學校旅游專業(yè)學生英語競賽中獲一、二、三等獎；2009年市技能大賽，任小蘭獲客房比賽二等獎，蔡敏獲餐飲比賽三等獎；杜穎、郭珍芮獲模特比賽二、三等獎。（五）、質(zhì)量與效益（M5）M5評估條目下共6個三級指標，標準分為14分，自評A等6個，自評分13.18分。學生質(zhì)量在各科任教師的精心指導下，學生取得了良好的學習效果，期末理論課、專業(yè)技能課考核平均在75分以上，學生在各級比賽中獲獎近70人次，畢業(yè)生一次性就業(yè)率達100%，人均工資待遇在2000元以上，畢業(yè)生充分發(fā)揮在校學到的專業(yè)技能，勤奮踏實工作，在企業(yè)中涌現(xiàn)出如周冬梅等許多優(yōu)秀人才，深受企業(yè)的歡迎，真正實現(xiàn)了華陽職中“高薪、高層次、高附加值”的三高就業(yè)目標。辦學特色和效益突出該專業(yè)始終堅持走精品發(fā)展之路，目前一、二年級在校生達286人（含大專43人），專業(yè)課教師與在校生之比為：1：35.75，符合指標體系評估要求。學校以專業(yè)技能為抓手，以學月技能檢測、華陽職中技能宣傳日為平臺，強化實作訓練，反饋教學信息，不斷激發(fā)學生學習熱情，學生積極主動參加技能訓練。英語口語作為我校學校五項基本技能之一，其訓練貫穿于課堂、早自習、各種活動之中。飯店服務與管理專業(yè)以英語為突破口，通過外籍教師的強化訓練，英語口語更加突出，不僅提升了學生的綜合素質(zhì)，而且增強了學生的就業(yè)競爭力。以“感恩教育”為主題的德育系列活動，使德育教育內(nèi)容豐富多彩，