標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGCC 21-2018 擠壓糕點(diǎn)》是一項(xiàng)由中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)（China Green Food Association, CGCC）發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)通過(guò)擠壓工藝生產(chǎn)的糕點(diǎn)產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范擠壓糕點(diǎn)的生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量控制及安全要求，確保產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)一致性。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，擠壓糕點(diǎn)被定義為使用特定原料經(jīng)過(guò)混合、擠壓成型等一系列加工步驟制成的食品。對(duì)于原材料的選擇，《T/CGCC 21-2018》提出了明確的要求，包括但不限于面粉、油脂、糖類以及其他添加劑等都需符合國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，并且鼓勵(lì)使用天然健康的成分。

在生產(chǎn)工藝方面，本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了從原料準(zhǔn)備到最終成品包裝整個(gè)流程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)和技術(shù)參數(shù)，如溫度、濕度、時(shí)間等因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生管理以及操作人員的個(gè)人衛(wèi)生要求，以防止交叉污染發(fā)生。

《T/CGCC 21-2018》同樣關(guān)注產(chǎn)品的感官特性，包括外觀、色澤、氣味和口感等方面的具體描述，為企業(yè)提供了一個(gè)衡量產(chǎn)品質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)框架。同時(shí)，在理化指標(biāo)上也給出了相應(yīng)的檢測(cè)方法和限值，比如水分含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值等項(xiàng)目，用以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和食用安全性。

最后，該標(biāo)準(zhǔn)還包括了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面的指導(dǎo)原則，要求所有出售的產(chǎn)品必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息，讓消費(fèi)者能夠清楚地了解到所購(gòu)買商品的基本情況。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-07-10 頒布
  • 2018-08-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCC21—2018

擠壓糕點(diǎn)

2018-07-10發(fā)布2018-08-01實(shí)施

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布

T/CGCC21—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位湖南省翻天娃食品有限公司湖南省玉峰食品實(shí)業(yè)有限公司湖南省旺輝食品有

:、、

限公司湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)長(zhǎng)沙長(zhǎng)龍食品有限公司湖南東旺食品有限公司湖南省程榮食

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品有限公司長(zhǎng)沙市饞大嘴食品有限公司平江凱興食品有限公司廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司廣西昊

、、、、

昌生物科技有限公司廣西玉林市親青食品有限公司安徽皓皓食品有限公司南昌市富名食品有限公

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司沈陽(yáng)市鴻州食品有限公司仁壽縣新盛鄉(xiāng)雙雙食品有限公司湖南省休閑食品協(xié)會(huì)岳陽(yáng)市食品質(zhì)量

、、、、

安全檢驗(yàn)中心上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人聶燦華張玉東徐望輝楊代明李意龍顏小冬夏程榮喻新德毛懷軍

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梁嘉臻余靜歐陽(yáng)青松凌霄毛慶平徐治國(guó)夏云雙廖雄輝劉劍波段文峰錢志先

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Ⅰ

T/CGCC21—2018

擠壓糕點(diǎn)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了擠壓糕點(diǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)過(guò)程

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運(yùn)輸銷售和召回等的要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于擠壓糕點(diǎn)的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

小麥粉

GB/T1355

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2716

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.6

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包

GB7099

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包衛(wèi)生規(guī)范

GB8957、

糕點(diǎn)術(shù)語(yǔ)

GB/T12140

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法

GB/T23780

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

糕點(diǎn)分類

GB/T30645

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)檢總局第號(hào)令

(2005)75

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

糕點(diǎn)pastry

以糧油糖蛋等為主料

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