標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGTA 02-2023 小麥加工質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范》是由中國糧食行業(yè)協(xié)會提出并歸口管理的一項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在指導(dǎo)小麥加工企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，確保消費者健康。其主要內(nèi)容涵蓋了從原料采購到成品出廠整個生產(chǎn)流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

在原料方面，規(guī)定了小麥的收購應(yīng)遵循國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對原料的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了詳細(xì)說明，包括但不限于水分含量、雜質(zhì)比例等。此外，還強調(diào)了對農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)的檢測要求，以保證原料的安全性。

對于加工過程，《T/CGTA 02-2023》提出了具體的操作指南和技術(shù)參數(shù)，比如清理、調(diào)質(zhì)、研磨等工序的具體實施方法以及所需達(dá)到的技術(shù)指標(biāo)。通過設(shè)定合理的工藝參數(shù)來控制面粉品質(zhì)，同時減少加工過程中可能產(chǎn)生的污染。

關(guān)于產(chǎn)品存儲與運輸，《T/CGTA 02-2023》也給出了明確指示，要求采用適當(dāng)?shù)陌b材料和儲存條件，避免產(chǎn)品受潮變質(zhì)或受到其他形式的損害；并且在運輸過程中采取必要措施防止交叉污染。

最后，在質(zhì)量管理體系方面，該標(biāo)準(zhǔn)鼓勵企業(yè)建立健全的質(zhì)量控制體系，定期進(jìn)行內(nèi)部審核及外部認(rèn)證，持續(xù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和服務(wù)水平，以滿足市場對高品質(zhì)小麥制品的需求。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-09-01 頒布
  • 2023-10-20 實施
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文檔簡介

ICS67.020

CCSX10/29

T/CGTA02—2023

小麥加工質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforwheatprocessingqualityandsafety

2023?09?01發(fā)布2023?10?20實施

中國糧食商業(yè)協(xié)會發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CGTA02—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司提出。

本文件由中國糧食商業(yè)協(xié)會歸口。

本文件起草單位：中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司、河南億德制粉工程技術(shù)有限公司、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)

院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心、河南省安康食品科技研究院、河南工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、河南省安康未來食品

科技有限公司。

本文件主要起草人：姜德銘、劉曉萌、張曉琳、陳志成、畢淑靜、印鐵、仉磊、張康逸、溫青玉、喬曙光、

孫東弦、何夢影、王嚴(yán)、鄒球龍、王壽南、劉洋、王立、李言。

Ⅰ

T/CGTA02—2023

小麥加工質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了小麥加工小麥粉過程中的術(shù)語和定義、選址與廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)備與設(shè)施、衛(wèi)

生管理、原輔料、生產(chǎn)過程的食品安全控制、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、產(chǎn)品的包裝、儲存、

運輸、銷售、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)、管理制度和人員、記錄與文件管理的要求。

本文件適用于食用小麥粉加工的質(zhì)量安全管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB1351—2023小麥

GB/T1355—2021小麥粉

GB2715—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8607高筋小麥粉

GB/T8608低筋小麥粉

GB13122—2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14881—2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17109糧食銷售包裝

GB/T24905糧食包裝小麥粉袋

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

LS/T3109中國好糧油小麥

LS/T3201面包用小麥粉

LS/T3202面條用小麥粉

LS/T3203餃子用小麥粉

LS/T3204饅頭用小麥粉

LS/T3205發(fā)酵餅干用小麥粉

LS/T

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