河北省營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員考試試題及答案VIP

河北省營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸2.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋(píng)果B.橙子C.香蕉3.成年人每天適宜的飲水量是（）A.500-1000mlB.1500-1700mlC.2000-2500ml4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（）A.谷類(lèi)B.蔬菜C.肉類(lèi)5.缺乏哪種維生素易導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素BC.維生素C6.以下屬于脂溶性維生素的是（）A.維生素B1B.維生素DC.維生素B67.食物中含膳食纖維最多的是（）A.精細(xì)米面B.肉類(lèi)C.蔬菜8.衡量肥胖最常用的指標(biāo)是（）A.身高B.體重C.BMI9.以下哪種食物含鈣量高（）A.菠菜B.牛奶C.大米10.鐵的最好食物來(lái)源是（）A.動(dòng)物肝臟B.水果C.植物油二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.碳水化合物2.富含膳食纖維的食物有（）A.全谷物B.豆類(lèi)C.薯類(lèi)D.蔬菜3.維生素B族包含（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B124.以下對(duì)健康有益的飲食習(xí)慣有（）A.定時(shí)定量B.食物多樣C.清淡少鹽D.不吃早餐5.影響鈣吸收的因素有（）A.維生素DB.草酸C.膳食纖維D.脂肪6.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來(lái)源包括（）A.雞蛋B.魚(yú)肉C.大豆D.玉米7.下列屬于抗氧化維生素的是（）A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K8.關(guān)于合理膳食描述正確的是（）A.多吃蔬菜水果B.適量攝入奶類(lèi)C.控制油鹽攝入D.多吃甜食9.屬于堿性食物的有（）A.檸檬B.海帶C.豆腐D.豬肉10.下列哪些食物可以預(yù)防貧血（）A.紅棗B.黑木耳C.瘦肉D.動(dòng)物血三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）2.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）3.維生素可以提供能量。（）4.不吃主食可以快速減肥。（）5.老年人不需要補(bǔ)充鈣。（）6.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）7.油炸食品營(yíng)養(yǎng)豐富，可多吃。（）8.早餐不重要，可吃可不吃。（）9.貧血一定是因?yàn)槿辫F。（）10.水不是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類(lèi)為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.列舉三種富含維生素A的食物。答：動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜。動(dòng)物肝臟含量豐富，胡蘿卜、菠菜等蔬菜中的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。3.簡(jiǎn)述肥胖對(duì)健康的危害。答：肥胖易引發(fā)多種慢性病，如高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病等，還會(huì)增加某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)，影響關(guān)節(jié)健康，降低生活質(zhì)量，縮短壽命。4.如何提高老年人的食欲？答：食物色香味要俱全，烹飪方式多樣化；保證用餐環(huán)境舒適、整潔；適當(dāng)運(yùn)動(dòng)增加能量消耗；少食多餐；合理搭配食物，注重營(yíng)養(yǎng)均衡。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在社區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)指導(dǎo)工作可能面臨的困難及解決辦法。答：困難可能有居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、參與積極性不高、專(zhuān)業(yè)人員不足等。解決辦法：加強(qiáng)宣傳，提高居民認(rèn)知；開(kāi)展有趣互動(dòng)活動(dòng)提升參與度；培訓(xùn)基層人員，擴(kuò)充專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍。2.談?wù)勅绾吾槍?duì)兒童群體進(jìn)行有效的營(yíng)養(yǎng)教育。答：采用生動(dòng)有趣方式，如動(dòng)畫(huà)、兒歌、游戲等講解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；結(jié)合生活實(shí)例，展示食物來(lái)源及作用；學(xué)校和家庭配合，營(yíng)造健康飲食氛圍，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。3.分析慢性病與飲食的關(guān)系，并說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的重要性。答：不合理飲食如高鹽、高脂、高糖等是慢性病誘因。營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)能幫助患者調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，控制危險(xiǎn)因素，輔助治療慢性病，改善病情，提高生活質(zhì)量，預(yù)防疾病發(fā)展。4.討論如何利用社交媒體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及。答：創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)科普賬號(hào)，定期發(fā)布圖文、視頻內(nèi)容；舉辦線上講座、問(wèn)答活動(dòng)；與網(wǎng)紅合作宣傳；利用話題互動(dòng)提高關(guān)注度，傳播科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，擴(kuò)大受眾范圍。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.C5.A6.B7.C8.C9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC