南京市餐飲油煙管理辦法

南京市餐飲油煙管理辦法一、引言各位親愛(ài)的朋友們，隨著南京市餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲油煙問(wèn)題逐漸成為影響城市環(huán)境和居民生活的重要因素。為了營(yíng)造更加宜居的城市環(huán)境，保障廣大市民的健康權(quán)益，同時(shí)促進(jìn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我們制定了《南京市餐飲油煙管理辦法》。這份辦法的出臺(tái)，不僅是我們對(duì)城市環(huán)境管理責(zé)任的履行，也是對(duì)餐飲企業(yè)與居民和諧共處的美好期許。希望大家都能認(rèn)真閱讀并遵守本辦法，共同為我們美麗的南京貢獻(xiàn)一份力量。二、適用范圍本辦法適用于南京市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生油煙排放的單位和個(gè)人，包括但不限于各類餐館、飯店、小吃店、食堂（含學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等）以及燒烤攤等。無(wú)論您是繁華商業(yè)區(qū)內(nèi)的大型餐飲企業(yè)，還是小巷子里的特色小店，都需遵守本辦法的相關(guān)規(guī)定。三、餐飲油煙的界定與危害說(shuō)明1.餐飲油煙界定：餐飲油煙是指食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，伴隨大量水汽形成的混合性污染物。它不僅僅是我們?nèi)庋劭梢?jiàn)的那股煙霧，還包含了許多對(duì)人體有害的細(xì)微顆粒和化學(xué)物質(zhì)。2.危害說(shuō)明：餐飲油煙中含有大量的有害物質(zhì)，例如多環(huán)芳烴等，這些物質(zhì)不僅會(huì)對(duì)大氣環(huán)境造成污染，影響空氣質(zhì)量，而且長(zhǎng)期暴露在餐飲油煙環(huán)境中，會(huì)增加人體患呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病以及癌癥等的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，油煙排放到空氣中，還可能影響周邊居民的生活質(zhì)量，引起鄰里糾紛。所以，管控餐飲油煙排放，對(duì)我們的生活至關(guān)重要。四、排放要求1.油煙凈化設(shè)施安裝與使用所有餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模、灶頭數(shù)量相匹配的油煙凈化設(shè)施，并確保該設(shè)施正常運(yùn)行。希望大家能意識(shí)到，合適的油煙凈化設(shè)施是減少油煙排放的關(guān)鍵一步。例如，一家小型面館，雖然灶頭數(shù)量較少，但也需要安裝符合標(biāo)準(zhǔn)的小型油煙凈化設(shè)備。我們鼓勵(lì)大家選擇質(zhì)量可靠、凈化效果好的產(chǎn)品，并且定期對(duì)設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)。餐飲經(jīng)營(yíng)者要保證油煙凈化設(shè)施與排風(fēng)機(jī)同步運(yùn)行。也就是說(shuō)，當(dāng)您開啟爐灶準(zhǔn)備烹飪時(shí)，油煙凈化設(shè)施和排風(fēng)機(jī)都要同時(shí)啟動(dòng)，不能為了節(jié)省成本或圖方便而只開排風(fēng)機(jī)不開凈化設(shè)施。只有這樣，才能確保油煙在產(chǎn)生的第一時(shí)間得到有效處理。2.排放濃度限制餐飲油煙排放濃度應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。目前，南京市執(zhí)行的餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)為[具體數(shù)值]mg/m3。這就要求各位餐飲經(jīng)營(yíng)者要定期對(duì)油煙排放濃度進(jìn)行檢測(cè)，確保自家排放的油煙濃度在規(guī)定范圍內(nèi)。如果檢測(cè)發(fā)現(xiàn)排放濃度超標(biāo)，應(yīng)及時(shí)查找原因并進(jìn)行整改，比如是否是油煙凈化設(shè)施老化需要更換，或是安裝位置不合理影響了凈化效果等。3.排放方式與位置要求餐飲油煙應(yīng)當(dāng)通過(guò)專門的煙道高空排放，禁止將油煙排入城市地下管道。專門的煙道設(shè)置要符合相關(guān)建筑設(shè)計(jì)規(guī)范，確保油煙能夠順利排出，并且不會(huì)對(duì)周邊環(huán)境和居民造成影響。比如，煙道的高度要足夠，出口方向要合理，避免油煙回流到建筑物內(nèi)或影響周邊居民的窗戶、陽(yáng)臺(tái)等。排放口的位置選擇也很重要，要盡量遠(yuǎn)離居民住宅、醫(yī)院、學(xué)校等環(huán)境敏感區(qū)域。如果確實(shí)無(wú)法避免靠近這些區(qū)域，應(yīng)當(dāng)采取有效的防護(hù)措施，如增加煙道高度、安裝異味處理裝置等，降低對(duì)周邊環(huán)境的影響。五、設(shè)施維護(hù)與管理1.日常維護(hù)餐飲服務(wù)提供者要建立油煙凈化設(shè)施維護(hù)管理制度，定期對(duì)設(shè)施進(jìn)行清洗、保養(yǎng)和檢查。一般來(lái)說(shuō)，每[具體時(shí)長(zhǎng)]至少進(jìn)行一次全面清洗，去除設(shè)備內(nèi)部積累的油污，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。在日常使用過(guò)程中，要注意觀察設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如是否有異常噪音、振動(dòng)等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。可以安排專人負(fù)責(zé)設(shè)施的維護(hù)管理工作，做好維護(hù)記錄，記錄內(nèi)容包括清洗時(shí)間、清洗人員、設(shè)備運(yùn)行情況等。2.故障處理如果油煙凈化設(shè)施出現(xiàn)故障，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即停止產(chǎn)生油煙的餐飲服務(wù)活動(dòng)，并及時(shí)維修。不能抱有僥幸心理，繼續(xù)使用有故障的設(shè)施排放油煙。在維修完成后，要進(jìn)行試運(yùn)行，確保設(shè)備恢復(fù)正常運(yùn)行后，方可重新營(yíng)業(yè)。同時(shí)，要分析故障產(chǎn)生的原因，采取相應(yīng)措施避免類似故障再次發(fā)生。例如，如果是因?yàn)殚L(zhǎng)期未清洗導(dǎo)致部件損壞，那么就要加強(qiáng)日常清洗工作。六、監(jiān)督管理1.管理部門職責(zé)南京市生態(tài)環(huán)境部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲油煙排放實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理。他們會(huì)定期或不定期對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行檢查，包括油煙凈化設(shè)施的運(yùn)行情況、油煙排放濃度檢測(cè)等。同時(shí)，生態(tài)環(huán)境部門也會(huì)受理市民關(guān)于餐飲油煙污染的投訴舉報(bào)，并及時(shí)進(jìn)行處理。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，會(huì)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址等是否符合相關(guān)規(guī)定進(jìn)行審查。如果發(fā)現(xiàn)不符合要求的情況，會(huì)按照規(guī)定不予核發(fā)相關(guān)證照。而且，在日常監(jiān)管中，也會(huì)協(xié)同生態(tài)環(huán)境等部門對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合檢查，督促企業(yè)遵守相關(guān)規(guī)定。城市管理部門負(fù)責(zé)對(duì)露天燒烤等無(wú)固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管，依法查處違規(guī)占道經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生油煙污染等行為。當(dāng)您看到街頭有違規(guī)露天燒烤攤，影響城市環(huán)境和交通秩序時(shí)，就可以向城市管理部門反映。住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門負(fù)責(zé)對(duì)新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項(xiàng)目的建筑工程規(guī)劃設(shè)計(jì)進(jìn)行審查，確保餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的煙道等設(shè)施符合設(shè)計(jì)規(guī)范要求。在房屋竣工驗(yàn)收時(shí)，也會(huì)對(duì)相關(guān)設(shè)施進(jìn)行檢查，保證其符合規(guī)定才能通過(guò)驗(yàn)收。2.檢查方式與頻率生態(tài)環(huán)境等管理部門會(huì)采取多種檢查方式，包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢測(cè)、群眾舉報(bào)核查等。對(duì)于重點(diǎn)區(qū)域和投訴較多的餐飲企業(yè)，會(huì)增加檢查頻率。一般情況下，對(duì)大型餐飲企業(yè)每[具體時(shí)長(zhǎng)]進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)中小型餐飲企業(yè)每[相對(duì)較長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)]進(jìn)行一次檢查。通過(guò)這些檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促企業(yè)整改，保障餐飲油煙排放符合規(guī)定。3.信息公開管理部門會(huì)定期向社會(huì)公開餐飲油煙排放監(jiān)督管理信息，包括檢查結(jié)果、違法違規(guī)企業(yè)名單等。這樣可以讓廣大市民了解餐飲油煙管理工作的進(jìn)展情況，同時(shí)也起到對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)督和警示作用。希望各位餐飲經(jīng)營(yíng)者能夠自覺(jué)遵守規(guī)定，維護(hù)良好的企業(yè)形象，不要出現(xiàn)在違法違規(guī)名單中。七、法律責(zé)任1.未安裝或不正常使用油煙凈化設(shè)施如果餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定安裝油煙凈化設(shè)施，或者雖然安裝了但不正常使用，導(dǎo)致油煙超標(biāo)排放，由生態(tài)環(huán)境部門責(zé)令改正，并處以[具體金額范圍]的罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，可能會(huì)責(zé)令停業(yè)整治。大家要知道，安裝和正常使用油煙凈化設(shè)施是法律規(guī)定的義務(wù)，違反規(guī)定就需要承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。希望各位餐飲經(jīng)營(yíng)者不要因小失大，自覺(jué)遵守規(guī)定。2.排放濃度超標(biāo)經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)餐飲油煙排放濃度超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，同樣由生態(tài)環(huán)境部門責(zé)令改正，并處以罰款。如果在規(guī)定期限內(nèi)未完成整改，繼續(xù)超標(biāo)排放的，處罰力度將會(huì)加大。同時(shí)，超標(biāo)排放的企業(yè)信息也會(huì)被記錄在案，對(duì)企業(yè)的信用評(píng)級(jí)等可能產(chǎn)生不良影響。所以，一旦發(fā)現(xiàn)排放濃度超標(biāo)，要盡快采取措施整改。3.其他違法行為對(duì)于其他違反本辦法規(guī)定的行為，如將油煙排入地下管道、露天燒烤未采取有效油煙凈化措施等，相關(guān)管理部門將依據(jù)法律法規(guī)進(jìn)行相應(yīng)處罰。比如，城市管理部門對(duì)違規(guī)露天燒烤攤，可依法沒(méi)收燒烤工具和違法所得，并進(jìn)行罰款。我們希望大家能夠嚴(yán)格遵守本辦法，共同維護(hù)良好的城市環(huán)境和市場(chǎng)秩序。八、附則本辦法自[具體生效日期]起施行。如果在實(shí)施過(guò)程中，國(guó)家或地