佳境餐飲管理系統(tǒng)7用戶手冊(cè).doc

佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊(cè)佳境餐飲管理系統(tǒng)JNET RESTAURANT 7.0用 戶 手 冊(cè)南京卓越佳境軟件系統(tǒng)有限公司目 錄第一章 概述2第二章 運(yùn)行環(huán)境4第三章 安裝5第四章 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)6第五章 餐飲管理75.1啟動(dòng)與登錄75.2主要功能85.3系統(tǒng)管理95.4吧臺(tái)操作185.5部門(mén)選擇245.6宴席預(yù)訂255.7報(bào)表查詢285.8掛帳處理305.9吧臺(tái)庫(kù)存335.10會(huì)員卡355.11其它功能37第一章 概述 佳境餐飲管理系統(tǒng)帶給餐飲業(yè)新的管理體制工具。其將電腦用于餐飲業(yè)的方方面面，包括收銀、報(bào)表、宴會(huì)預(yù)訂、常客掛帳記錄和結(jié)算等，投資節(jié)省，適合于各類餐廳和酒店。 基于MicrosoftWindows 95/98或Microsoft Windows NT/2000平臺(tái)，可單機(jī)工作，也可組建網(wǎng)絡(luò)工作。完全可視化的吧臺(tái)操作（見(jiàn)下圖），餐桌狀態(tài)一目了然，點(diǎn)餐、結(jié)帳異常快速方便。系統(tǒng)具有如下特點(diǎn)： 完全可視化界面，功能強(qiáng)大，簡(jiǎn)單易用，服務(wù)員只需培訓(xùn)兩個(gè)小時(shí)即可輕松上崗操作。 安全可靠，操作人員權(quán)限可分配和管理，增加了數(shù)據(jù)的保密性和系統(tǒng)安全性。 完整的營(yíng)業(yè)和收銀報(bào)表及分析圖表使經(jīng)理可隨時(shí)隨意查詢營(yíng)業(yè)情況，便于監(jiān)控、審核和決策。 提供掛帳的記錄和報(bào)表，有效控制應(yīng)收款。 具有會(huì)員卡掛帳或消費(fèi)打折功能。 集成倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，管理后臺(tái)物料，功能可與專業(yè)倉(cāng)庫(kù)管理軟件媲美。 集成餐飲成本分析系統(tǒng)，國(guó)產(chǎn)餐飲管理軟件中獨(dú)有，可應(yīng)用于分析原材料實(shí)際消耗和銷售消耗定額的差異。 系統(tǒng)具有良好的擴(kuò)展性，可作以下擴(kuò)充： 可選廚房打印機(jī)，吧臺(tái)點(diǎn)餐后，電腦自動(dòng)將所點(diǎn)菜肴分配到相應(yīng)的廚房，可同時(shí)支持多個(gè)吧臺(tái)和多個(gè)廚房。 可選IC卡或紅外點(diǎn)菜器遙控點(diǎn)菜或無(wú)線PDA點(diǎn)餐。 可與本公司酒店管理系統(tǒng)產(chǎn)品連接，賓客可簽單消費(fèi)，直接計(jì)入客帳，或計(jì)入酒店的往來(lái)帳。 版本及應(yīng)用佳境管理系統(tǒng)分單機(jī)用戶版(簡(jiǎn)稱單機(jī)版)和網(wǎng)絡(luò)版，支持多店連鎖數(shù)據(jù)共享。用戶可根據(jù)規(guī)模、檔次和餐廳布局情況加以選擇。本手冊(cè)供用戶學(xué)習(xí)和技術(shù)維護(hù)人員作參考。第二章 運(yùn)行環(huán)境正確安裝和使用佳境餐飲管理系統(tǒng)，建議您的電腦配置不低于以下規(guī)格：: CPU：Intel 及AMD ,主頻300MHz: 內(nèi)存：64M: 硬盤(pán)：4.3G: 操作系統(tǒng)：Microsoft Windows 95/98/2000P/XP: CDROM: VGA或更高級(jí)的顯示卡，支持800600分辨率，16M真彩: 鍵盤(pán)鼠標(biāo)可選設(shè)備：: 用于帳單打印的針式打印機(jī): 用于點(diǎn)餐單打印的廚房打印機(jī)，推薦使用EPSON TM系列: 可選IC讀寫(xiě)器，用于貴賓卡讀寫(xiě): 可選IC數(shù)據(jù)采集器，用于點(diǎn)菜: 可選紅外數(shù)據(jù)采集器，用于點(diǎn)菜吧臺(tái)電腦IC卡數(shù)據(jù)采集器廚房打印機(jī)第三章 安裝 將佳境餐飲管理系統(tǒng)安裝光盤(pán)放入CDROM，系統(tǒng)自動(dòng)運(yùn)行安裝向?qū)А?系統(tǒng)提示選擇安裝目錄，使用缺省的安裝目錄或輸入其他目錄單擊“下一步”。 系統(tǒng)提示安裝選項(xiàng)，選擇典型安裝，單擊“下一步”。 系統(tǒng)提示選擇程序文件夾，由于系統(tǒng)已固化此項(xiàng)內(nèi)容，用戶的修改無(wú)效，直接單擊“下一步”。 系統(tǒng)開(kāi)始復(fù)制系統(tǒng)文件，下方進(jìn)度條顯示安裝進(jìn)度，直至100%。 系統(tǒng)生成“佳境餐飲”、“餐飲成本”、“佳境倉(cāng)庫(kù)”三個(gè)圖標(biāo)，關(guān)閉該窗口。 單擊“結(jié)束”按鈕，此時(shí)在電腦桌面上可見(jiàn)上述三個(gè)圖標(biāo)。第四章 系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)軟件結(jié)構(gòu)如下： 操作系統(tǒng)：MS Windows 2000 / XP / 2003 數(shù)據(jù)庫(kù)：Sybase SQLAnywhere 5.0 / MS SQL Server 2000 應(yīng)用系統(tǒng)：佳境餐飲管理系統(tǒng)第五章 餐飲管理5.1啟動(dòng)與登錄 雙擊桌面上“佳境餐飲7”圖標(biāo)（見(jiàn)右圖）啟動(dòng)佳境餐飲管理系統(tǒng)。系統(tǒng)正確啟動(dòng)后出現(xiàn)以下登錄窗口：通過(guò)下拉鍵選擇操作員名，輸入密碼，選擇正確的班次，單擊“確定”按鈕，進(jìn)入系統(tǒng)主界面，密碼不正確或未選擇班次，系統(tǒng)將給出提示。首次進(jìn)入系統(tǒng)可用系統(tǒng)內(nèi)置的操作員0000，沒(méi)有密碼。正式使用后，管理人員應(yīng)將0000更改密碼，以防他人隨意進(jìn)入系統(tǒng)。功能按鈕功能菜單系統(tǒng)主界面上方是功能菜單和功能按鈕(見(jiàn)上圖)，菜單和按鈕均可實(shí)現(xiàn)各種功能操作，各功能所包含的內(nèi)容見(jiàn)5.2主要功能一節(jié)。安裝后首次運(yùn)行系統(tǒng)必須進(jìn)行初始化設(shè)置，系統(tǒng)才能進(jìn)行正常使用。選擇“R餐飲”菜單中的“M管理”子菜單或單擊“管理功能”按鈕，出現(xiàn)系統(tǒng)管理窗口，有關(guān)系統(tǒng)管理中各項(xiàng)目的設(shè)置詳見(jiàn)5.3 系統(tǒng)管理一節(jié)。5.2主要功能實(shí)時(shí)顯示餐桌狀態(tài)，餐桌基本信息輸入，點(diǎn)餐，廚房打印，結(jié)帳，掛帳，預(yù)訂保留餐桌，取消預(yù)訂保留餐桌吧臺(tái)增加預(yù)訂，修改預(yù)訂，取消預(yù)訂，刪除預(yù)訂，打印預(yù)訂一覽表，打印定座表預(yù)訂掛帳單位開(kāi)戶，掛帳單位檔案修改，停用掛帳單位，掛帳單位查詢，打印掛帳單位清單，打印掛帳單位欠款表，補(bǔ)帳及回款處理，應(yīng)收帳款報(bào)表，打印對(duì)帳單掛帳設(shè)置會(huì)員卡種類、會(huì)員卡管理（發(fā)卡、修改、儲(chǔ)值、掛失、注銷、帳單查詢）、會(huì)員卡報(bào)表 會(huì)員吧臺(tái)庫(kù)存的入庫(kù)、損溢、客人存放酒水，庫(kù)存帳、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)表、進(jìn)銷存報(bào)表的查詢、打印 庫(kù)存收款員報(bào)表，營(yíng)業(yè)報(bào)表，營(yíng)業(yè)明細(xì)表，類別報(bào)表，銷售排行榜，時(shí)段客流分析，逐日客流分析，逐月客流分析，單品分析，帳單查詢，?？头治觯治?，服務(wù)員業(yè)績(jī)，桌位分析，退菜情況報(bào)表系統(tǒng)設(shè)置，部門(mén)設(shè)置，POS設(shè)置，餐桌設(shè)置，餐飲類別設(shè)置，餐飲目錄設(shè)置，操作員設(shè)置，服務(wù)員設(shè)置，付款方式設(shè)置，班次設(shè)置，口味設(shè)置等管理5.3系統(tǒng)管理a. 系統(tǒng)設(shè)置系統(tǒng)設(shè)置中設(shè)置用戶自然信息、POS號(hào)、吧臺(tái)查看選項(xiàng)、營(yíng)業(yè)日開(kāi)始時(shí)間、廚房打印、結(jié)帳金額取舍、POS機(jī)設(shè)備選項(xiàng)、帳單打印格式、IC卡讀寫(xiě)器設(shè)置、預(yù)訂未到時(shí)間等參數(shù)。單位名稱在軟件注冊(cè)時(shí)輸入，在此不可輸入和修改，單位名稱將出現(xiàn)在打印的帳單和報(bào)表標(biāo)題中。POS號(hào)為不同收銀電腦的標(biāo)識(shí)號(hào)，每一臺(tái)收銀電腦都有獨(dú)立的號(hào)碼。營(yíng)業(yè)日開(kāi)始時(shí)間用于營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)，只有在該時(shí)間之后營(yíng)業(yè)的收入才被納入當(dāng)日收入。如果選中“允許吧臺(tái)查看所有部門(mén)”復(fù)選框，則本電腦可以查看和操作所有部門(mén)的包間和餐桌。如果安裝有廚房打印機(jī)，點(diǎn)餐完畢廚房會(huì)立刻打印客人點(diǎn)餐單。結(jié)帳金額取舍方法有正常、四舍五入、進(jìn)一、去零四個(gè)選項(xiàng)供選擇。帳單打印格式中，若使用POS打印機(jī)時(shí)選擇“固定格式”；使用普通針式打印機(jī)時(shí)應(yīng)選擇“自定義格式”。選擇“自定義格式”后，系統(tǒng)彈出帳單編輯窗口，允許用戶自定義帳單格式。預(yù)訂未到提示時(shí)間指離預(yù)訂就餐時(shí)間提前多少時(shí)間發(fā)出未到提示信息，以便電話問(wèn)訊。如為0則系統(tǒng)默認(rèn)為不做提示，若賓客已就座也不會(huì)發(fā)出提示信息。b. 部門(mén)設(shè)置部門(mén)用于標(biāo)識(shí)不同的用餐區(qū)域，用戶可根據(jù)需要建立一至多個(gè)部門(mén)進(jìn)行管理，如不同樓層或經(jīng)營(yíng)不同項(xiàng)目等，對(duì)大多數(shù)單機(jī)用戶，建議只設(shè)一個(gè)部門(mén)。每個(gè)部門(mén)都有自己的帳項(xiàng)類型，賓客在各個(gè)部門(mén)的消費(fèi)帳將計(jì)入對(duì)應(yīng)帳項(xiàng)的帳單。在部門(mén)設(shè)置界面(見(jiàn)上圖)輸入部門(mén)名和序號(hào)，單擊“增加”按鈕，增加一個(gè)新部門(mén)。選擇一個(gè)部門(mén)，修改部門(mén)名或序號(hào)，單擊“修改”按鈕，可以修改部門(mén)名和序號(hào)。選擇一個(gè)部門(mén)，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該部門(mén)。c. POS設(shè)置正常情況下，各部門(mén)使用各自的收銀電腦，當(dāng)然也可使用一臺(tái)收銀電腦完成所有部門(mén)的收銀，在這里可將部門(mén)與POS號(hào)進(jìn)立對(duì)應(yīng)關(guān)系(見(jiàn)下圖)。對(duì)單機(jī)版用戶，只有一臺(tái)收銀電腦，只能設(shè)定一個(gè)POS號(hào)。在POS設(shè)置界面輸入POS號(hào)，選擇部門(mén)，單擊“增加”按鈕，增加一個(gè)新POS號(hào)。選擇一個(gè)POS號(hào)，修改POS號(hào)或部門(mén)，單擊“修改”按鈕，可以修改POS設(shè)置。選擇一個(gè)POS號(hào)，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可以刪除該P(yáng)OS設(shè)置。d.餐桌設(shè)置在餐桌設(shè)置界面(見(jiàn)上圖)輸入餐桌名(或包間名)，選擇該餐桌(或包間)所屬部門(mén)，輸入容納人數(shù)及默認(rèn)服務(wù)費(fèi)率(空白表示不收服務(wù)費(fèi))，單擊“增加”按鈕，新增一個(gè)餐桌(或包間)。選擇一個(gè)餐桌(或包間)，修改其中餐桌名(或包間名)、部門(mén)、容納人數(shù)、服務(wù)費(fèi)率等屬性，單擊“修改”按鈕，可修改該餐桌(或包間)屬性。選擇一個(gè)餐桌(或包間)，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該餐桌(或包間)。e. 餐飲類別設(shè)置在餐飲類別設(shè)置界面(見(jiàn)上圖)輸入新的餐飲類別名，選擇是否允許折扣(選中為允許)及所屬大類，單擊“增加”按鈕，增加一個(gè)新餐飲類別。選擇一個(gè)餐飲類別，修改內(nèi)容后單擊“修改”按鈕，修改該餐飲類別。選擇一個(gè)餐飲類別，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該餐飲類別。f.餐飲目錄設(shè)置在餐飲目錄設(shè)置界面(見(jiàn)上圖)單擊“增加”按鈕，出現(xiàn)“增加餐飲品種”窗口，見(jiàn)下圖。其中：編碼用于快速輸入；單價(jià)為公布牌價(jià)；允許變價(jià)被選中，點(diǎn)餐時(shí)可修改該品種單價(jià)，否則不能修改。每個(gè)部門(mén)可能有不同的餐飲目錄，所以選擇部門(mén)后該品種只能在該部門(mén)點(diǎn)餐時(shí)所見(jiàn)，若不選擇部門(mén)(空)，系統(tǒng)默認(rèn)該品種為所有部門(mén)所見(jiàn)。如果安裝了廚房打印機(jī)，廚房號(hào)意味著端口號(hào)，不能有錯(cuò)，輸入0為不打印到廚房。選擇了“停止供應(yīng)”，則在點(diǎn)餐時(shí)該品種不可使用。選擇了“管理庫(kù)存”，則此餐飲品種被列入吧臺(tái)庫(kù)存管理。在“標(biāo)準(zhǔn)成本”中輸入餐飲品種的實(shí)際成本，則可以在“報(bào)表查詢”模塊的“毛利分析”報(bào)表中分析此餐飲品種的毛利情況。按上述要求輸入各項(xiàng)內(nèi)容，單擊“確定”按鈕，增加一個(gè)新品種；單擊“取消”按鈕，本次操作無(wú)效。選擇一個(gè)餐飲品種，單擊“修改”按鈕，將出現(xiàn)“修改餐飲品種”窗口。選擇一個(gè)餐飲品種，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該品種。單擊“打印”按鈕，出現(xiàn)打印設(shè)置及預(yù)覽界面，可選擇打印機(jī)及設(shè)置打印機(jī)選項(xiàng)，也可設(shè)置預(yù)覽及實(shí)際打印比例，單擊“打印”按鈕打印所有品種列表，單擊“退出”，取消打印。單擊“打印菜單”按鈕，出現(xiàn)一個(gè)菜單格式的打印預(yù)覽效果，用戶可根據(jù)需要，更改菜單布局，添加文字等，使菜單制作過(guò)程變得輕松簡(jiǎn)單。單擊“寫(xiě)手持機(jī)”按鈕，可將現(xiàn)有菜單寫(xiě)入手持點(diǎn)餐機(jī)的卡中。g.口味及備注設(shè)置輸入代碼和口味及備注，單擊“增加”按鈕，增加一種口味。選擇一種口味，修改其屬性，單擊“修改”按鈕，可修改其屬性。選擇一種口味，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可將其刪除。h.操作員設(shè)置 操作員在登錄時(shí)使用操作員名和口令，不同的操作員可以有不同的權(quán)限。單據(jù)中記錄操作的操作員名。在操作員設(shè)置界面(見(jiàn)上圖)輸入新的操作員名(不可與現(xiàn)有名重復(fù))及口令，選擇該操作員的權(quán)限，單擊“增加”按鈕，增加一個(gè)操作員。選擇一個(gè)操作員，修改該操作員名、口令或權(quán)限，單擊“修改”按鈕，可以修改該操作員屬性。選擇一個(gè)操作員，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該操作員。注意：輸入口令時(shí)，以“*”顯示內(nèi)容。i. 服務(wù)員設(shè)置在服務(wù)員設(shè)置界面(見(jiàn)下圖)輸入新代碼(代碼不可重復(fù))、服務(wù)員名，選擇部門(mén)，單擊“增加”按鈕，可以增加新服務(wù)員。服務(wù)員必須指定部門(mén)，否則在電腦中無(wú)法正常調(diào)用該服務(wù)員。選擇一個(gè)服務(wù)員，修改該服務(wù)員代碼、服務(wù)員名、部門(mén)，再單擊“修改”按鈕，可以修改服務(wù)員屬性。選擇一個(gè)服務(wù)員，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該服務(wù)員。j. 付款方式設(shè)置在付款方式設(shè)置界面(見(jiàn)上圖)中輸入新的付款方式名，單擊“增加”按鈕，增加一種新付款方式。選擇一個(gè)付款方式，修改名稱，單擊“修改”按鈕，可以修改付款方式名。選擇一個(gè)付款方式，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該付款方式。 注意：現(xiàn)金、掛帳兩種付款方式是系統(tǒng)固化的，不可被刪除和更改。掛帳用于協(xié)議單位結(jié)帳，詳見(jiàn)掛帳功能模塊。k. 班次設(shè)置班次用于統(tǒng)計(jì)各餐別的營(yíng)業(yè)情況。輸入新的班次和起始時(shí)間，單擊“增加”按鈕，增加新班次。選擇一個(gè)班次，然后修改，單擊“修改”按鈕，可以修改班次。選擇一個(gè)班次，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該班次。l數(shù)據(jù)管理數(shù)據(jù)管理提供了數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)恢復(fù)和歷史數(shù)據(jù)清除功能。數(shù)據(jù)備份：在備份文件名框內(nèi)輸入包含路徑的文件名，或點(diǎn)擊框右邊的按鈕，設(shè)置文件路徑和文件名，單擊“開(kāi)始備份”按鈕，系統(tǒng)開(kāi)始自動(dòng)備份文件，結(jié)束后系統(tǒng)提示數(shù)據(jù)備份成功。數(shù)據(jù)恢復(fù)：在數(shù)據(jù)文件名框內(nèi)輸入需恢復(fù)的備份文件路徑及文件名，或點(diǎn)擊框右邊的按鈕選擇備份文件，點(diǎn)擊“開(kāi)始恢復(fù)”即可，結(jié)束后系統(tǒng)提示數(shù)據(jù)恢復(fù)成功。數(shù)據(jù)清除：通過(guò)下拉鍵選擇需清除數(shù)據(jù)的起始日期，單擊“數(shù)據(jù)清除”按鈕，系統(tǒng)彈出信息，要求確認(rèn)。單擊“確定”按鈕開(kāi)始清除，結(jié)束后提示清除帳單數(shù)據(jù)完成；單擊取消“按鈕”取消操作。注意：(1)盡管每日正常使用不會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)出錯(cuò)，但有時(shí)一些外界因素如病毒、非正常開(kāi)關(guān)機(jī)等，可能會(huì)造成數(shù)據(jù)的損壞，建議用戶養(yǎng)成良好的數(shù)據(jù)備份習(xí)慣。備份文件存放地點(diǎn)最好與系統(tǒng)程序文件有不同的盤(pán)符；(2)數(shù)據(jù)清除功能只清除帳單，不會(huì)清除系統(tǒng)管理中輸入的數(shù)據(jù)，如部門(mén)、餐桌設(shè)置、餐飲品種等；(3)用數(shù)據(jù)清除功能清除歷史帳單后，會(huì)影響與歷史帳單相關(guān)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表時(shí)；(4)進(jìn)行數(shù)據(jù)清除操作前，最好先進(jìn)行數(shù)據(jù)備份。5.4吧臺(tái)操作a. 餐桌(包間)狀態(tài) 餐桌(包間)有三種狀態(tài)： 空桌 保留桌 啟用桌分別表示可以使用、被保留(被預(yù)訂或其他原因）、正在使用。b. 空桌操作在空桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)菜單，上面有啟用、保留兩個(gè)項(xiàng)目。選擇“啟用”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)閱⒂米缊D標(biāo)。選擇“保留”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)楸Ａ糇缊D標(biāo)。c. 保留桌操作在保留桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)啟用、取消兩個(gè)操作菜單選項(xiàng)。選擇“啟用”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)閱⒂米缊D標(biāo)。選擇“取消”， 該桌圖標(biāo)將變?yōu)榭兆缊D標(biāo)。由空桌、保留桌變?yōu)閱⒂米罆r(shí)，界面上首先會(huì)彈出一個(gè)顧客信息登記窗口，如下圖所示：輸入名稱和人數(shù)，單擊“確定”按鈕，則使用該桌(包間)顧客的信息被記錄下來(lái)。單擊名稱框右邊的方形按鈕，可顯示出所有本店?？秃蜁?huì)員，并能從中選擇。名稱和人數(shù)也可以不輸，直接單擊“確定”，此時(shí)系統(tǒng)默認(rèn)人數(shù)為1人。若選中VIP選項(xiàng)框，則在啟用桌圖標(biāo)上方會(huì)有VIP標(biāo)志，提醒服務(wù)人員，此桌為貴賓。d. 啟用桌操作在啟用桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)菜單，上面有三個(gè)項(xiàng)目：點(diǎn)餐、換桌/并桌、結(jié)帳。i) 點(diǎn)餐處理：選擇“點(diǎn)餐”，出現(xiàn)下圖所示點(diǎn)餐窗口。窗口內(nèi)上方顯示了已輸入的顧客信息，在此可隨時(shí)修改這些信息。服務(wù)員可通過(guò)下拉鍵選擇，也可直接輸入。輸入品名、數(shù)量，單擊“增加”按鈕，該品種、單價(jià)、數(shù)量和金額被加到了左框中，呈列表顯示。有多種方法輸入品名(菜單)：在品名框中輸入完整的品種編碼，系統(tǒng)立即轉(zhuǎn)換為品名，并自動(dòng)填上類別、單位和單價(jià)；在品名框中輸入部分編碼按回車，系統(tǒng)將彈出一個(gè)窗口，顯示以此編碼開(kāi)頭的相關(guān)品種?？捎霉鈽?biāo)鍵在窗口內(nèi)上下移動(dòng)選擇品名，按回車鍵確認(rèn)；也可用鼠標(biāo)雙擊所選品種確認(rèn)；輸入名稱的開(kāi)頭部分，系統(tǒng)將彈出一個(gè)窗口，顯示以此名開(kāi)頭所有相關(guān)的品種，確認(rèn)方法同上。如輸入“素?zé)?，窗口?nèi)會(huì)出現(xiàn)“素?zé)Z”、“素?zé)啞钡纫浴八責(zé)遍_(kāi)頭的品種；輸入名稱每個(gè)字的第一個(gè)漢語(yǔ)拼音，如“鹽水鴨”可輸入“ysy”，系統(tǒng)將彈出一個(gè)窗口，顯示同樣以“ysy”為開(kāi)頭相關(guān)的品種，以上述同樣方法加以確認(rèn)。若直接按ENTER鍵，系統(tǒng)將彈出一個(gè)顯示所有品種的窗口，此時(shí)也可用上述方法做選擇。推薦用第四種方法來(lái)輸入品名。 也可在品名框中輸入名稱，然后填寫(xiě)相應(yīng)的類別、單位和單價(jià)。但這樣做會(huì)導(dǎo)致品名混亂，不推薦以此方法輸入，只有應(yīng)急時(shí)使用。數(shù)量為1，可按回車鍵跳過(guò)。單擊 “增加”按鈕，或在“增加”按鈕被選中情況下按回車，均可將該品名輸入到左側(cè)點(diǎn)餐單中。新輸入的品名底紋是白色。單擊“確定”按鈕，點(diǎn)餐窗口關(guān)閉，回到吧臺(tái)狀態(tài)。需要添加品種時(shí)，在該啟用桌圖標(biāo)上點(diǎn)擊鼠標(biāo)右鍵后選“點(diǎn)餐”，出現(xiàn)點(diǎn)餐窗口，顯示有前面輸入的點(diǎn)餐單，但每項(xiàng)品名底紋為淡黃色。如果要?jiǎng)h除某項(xiàng)菜單，先用鼠標(biāo)選中點(diǎn)餐單上該項(xiàng)菜單，再單擊“刪除”按鈕。注意：刪除功能是防止輸入錯(cuò)誤而設(shè)置的，只對(duì)新輸入品名有效，即底紋為白色的品名。如果需要退某個(gè)品種，應(yīng)輸入該品種，再輸入負(fù)數(shù)量，同時(shí)在備注中說(shuō)明理由后按“增加”按鈕。在點(diǎn)餐窗口界面單擊“取消”按鈕，則本次輸入作廢，但歷史點(diǎn)餐單(黃色底紋部分)不受影響。ii）換桌/并桌在餐桌啟用或賓客點(diǎn)餐后，如果賓客需要更換餐桌或合并餐桌，可以使用此功能。單擊“換桌/并桌”菜單項(xiàng)后，顯示“換桌/并桌”窗口，如右圖所示：選擇當(dāng)前未使用的餐桌(或包間)，單擊“確定”按鈕，完成更換餐桌操作。選擇想要合并的餐桌(或包間)，單擊“確定”按鈕，完成合并餐桌操作。并桌后，原餐桌(或包間)的點(diǎn)餐單合并到了現(xiàn)有餐桌(或包間)下，在原餐單的備注中標(biāo)有轉(zhuǎn)入信息。 iii) 結(jié)帳處理選擇“結(jié)帳”，出現(xiàn)結(jié)帳窗口，見(jiàn)下圖。窗口中部左框中是點(diǎn)餐單，右框顯示服務(wù)率和折扣率，若該餐桌(或包間)已設(shè)置了服務(wù)費(fèi)率，會(huì)自動(dòng)顯示在框中。在此可以按類別分別修改服務(wù)率和折扣率，也可在全部一行中輸一個(gè)整體服務(wù)率和折扣率。在下面圖例中，由于系統(tǒng)對(duì)酒水類和米面制品類規(guī)定不允許打折(在管理功能中設(shè)置)，因此即使將全部折扣率改為了85折，這兩類品種不參加折扣計(jì)算。窗口下方各框的含義如下：合計(jì)金額：按標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格計(jì)算未進(jìn)行服務(wù)費(fèi)和折扣計(jì)算的點(diǎn)餐單金額； 580.00+10.00+10.00+6.00=606.00服務(wù)費(fèi)：按10%服務(wù)率計(jì)算出的增收金額； 606.0010%=61.00(四舍五入)折扣：按各類別折扣率計(jì)算出的折扣加上給客人去零頭部分的金額； (580.00+10.00+10.00)15%+7.00=97.00餐券：客人在付帳時(shí)使用的餐券(贈(zèng)券)金額；應(yīng)收金額：帳單金額加服務(wù)費(fèi)減折扣金額； 606.00+61.00-90.00=577.00實(shí)收金額：通常是應(yīng)收金額或應(yīng)收金額去零頭的金額，由用戶輸入。本例中為去零頭后的570.00；付款金額：客人付款金額；找零：應(yīng)找給客人的金額。輸入實(shí)收金額和付款金額后按回車，自動(dòng)計(jì)算找零。本系統(tǒng)可接受多種付款方式，包括組合付款。用鼠標(biāo)點(diǎn)下拉鍵，可選擇一種付款方式，如下圖所示：選擇“掛帳”付款，界面上彈出一個(gè)有效掛帳單位的窗口供選擇(見(jiàn)下圖)。雙擊所選單位后，結(jié)帳窗口右下區(qū)出現(xiàn)“掛帳帳號(hào)”和“名稱”兩個(gè)記錄框。下圖示例中可見(jiàn)掛帳帳號(hào)為0002，名稱為旺財(cái)商貿(mào)公司的單位被選中。掛帳帳號(hào)和單位名稱選擇“會(huì)員卡”付款，屏幕將出現(xiàn)刷卡提示信息，若用戶安裝了刷卡機(jī)，可以通過(guò)刷卡付款；若無(wú)刷卡機(jī)，可以用鍵盤(pán)輸入卡號(hào)和密碼進(jìn)行付款操作。下圖示例中顯示卡號(hào)為02002，卡用戶名為宋子文的會(huì)員卡付款。該會(huì)員的折扣率為75折。當(dāng)用戶一次使用多種方式付款時(shí)，如抵預(yù)訂金、贈(zèng)券外加現(xiàn)金，需要采用組合付款方式。選擇“組合付款”方式，屏幕彈出組合付款窗口(見(jiàn)下圖)，在各種付款方式中輸入金額，單擊“結(jié)帳”按鈕完成結(jié)帳。如果需要打印帳單，可單擊“打印帳單”按鈕。單擊“結(jié)帳”按鈕后，圖標(biāo)被置為空桌圖標(biāo)。注意：由于結(jié)帳完成后不能再修改帳單，因?yàn)閼?yīng)養(yǎng)成先打印菜單后結(jié)帳的習(xí)慣。5.5部門(mén)選擇用單機(jī)可以管理多個(gè)部門(mén)，只需將各個(gè)部門(mén)對(duì)應(yīng)一個(gè)POS號(hào)，具體參見(jiàn)系統(tǒng)管理章節(jié)。打開(kāi)吧臺(tái)界面，吧臺(tái)窗口的左區(qū)域內(nèi)可見(jiàn)到部門(mén)圖標(biāo)，下圖中顯示了“包間”“餐廳”兩個(gè)部門(mén)。 用鼠標(biāo)選擇部門(mén)圖標(biāo)，窗口右邊區(qū)域內(nèi)會(huì)顯示該部門(mén)的餐桌(或包間)狀況。5.6宴席預(yù)訂在宴席預(yù)訂窗口(見(jiàn)下圖)可完成所有宴席預(yù)訂方面的工作。增加預(yù)訂：?jiǎn)螕簟霸黾宇A(yù)訂”按鈕，出現(xiàn)增加預(yù)訂單窗口。(見(jiàn)下圖)就餐日期可以直接修改，也可點(diǎn)擊下拉鍵，從出現(xiàn)的日歷畫(huà)面(見(jiàn)下圖)中點(diǎn)選。輸入就餐時(shí)間、餐別、人數(shù)、單位、預(yù)訂人、電話等信息，如果是協(xié)議單位或會(huì)員，可單擊單位輸入條右側(cè)的按鈕，從窗口內(nèi)進(jìn)行選擇。如果收取了預(yù)訂金，輸入金額及付款方式。從可用桌號(hào)中選擇桌號(hào)到預(yù)訂桌號(hào)中(鼠標(biāo)雙擊或選中后點(diǎn)方向鍵)，單擊“確定”保存，“取消”則放棄。預(yù)訂查詢：點(diǎn)擊“查詢”按鈕，可查看預(yù)訂情況。在預(yù)訂窗口的上部是查詢條件設(shè)置，可以按就餐日期、單號(hào)、預(yù)訂人、預(yù)訂日期、餐別、單位等條件進(jìn)行查詢。預(yù)訂日期為空時(shí)，查詢結(jié)果為當(dāng)天所有預(yù)訂單。單號(hào)、預(yù)訂人、餐別和單位為空時(shí)，可查詢所有內(nèi)容。預(yù)訂人、單位可進(jìn)行模糊查詢，如在預(yù)訂人框中輸一個(gè)“王”字，查詢結(jié)果為所有王姓預(yù)訂人的預(yù)訂記錄。修改預(yù)訂：選擇要修改的預(yù)訂單，單擊“修改預(yù)訂”按鈕，出現(xiàn)修改預(yù)訂單窗口。操作方法同增加預(yù)訂。取消預(yù)訂：選擇要取消的預(yù)訂單，單擊“取消預(yù)訂”按鈕，該預(yù)訂被取消。刪除預(yù)訂：選擇要?jiǎng)h除的預(yù)訂單，單擊“刪除預(yù)訂”按鈕，出現(xiàn)刪除預(yù)訂單確認(rèn)窗口。確認(rèn)后該預(yù)訂單將被徹底刪除。打印預(yù)訂：?jiǎn)螕簟按蛴　卑粹o，彈出打印預(yù)覽及設(shè)置窗口，可選擇打印機(jī)，設(shè)置紙張，設(shè)置預(yù)覽比例和打印比例，單擊“打印”打印預(yù)覽內(nèi)容，單擊“退出”取消打印。打印定座表：用戶往往需要知道第二天或下一餐客人預(yù)訂及定座情況，用“打印定座表”可方便地查詢和打印定座表。單擊“打印定座表”，彈出定座表窗口，見(jiàn)下圖。輸入查詢條件，單擊“查詢”顯示查詢結(jié)果。其中就餐日期可用鍵盤(pán)修改或用鼠標(biāo)選擇，部門(mén)和餐別設(shè)為空時(shí)查詢結(jié)果為所有部門(mén)和餐別。單擊“打印”按鈕，彈出打印預(yù)覽及設(shè)置窗口，操作方法同上。5.7報(bào)表查詢進(jìn)入報(bào)表查詢窗口，本版本有十六種報(bào)表可查詢，報(bào)表查詢窗口界面如下。營(yíng)業(yè)報(bào)表：反映某日或某日期段內(nèi)，早、中、晚餐和全部的賓客總數(shù)、營(yíng)業(yè)額、各類品種銷售額、不同付款方式收銀情況等。類別報(bào)表：按部門(mén)統(tǒng)計(jì)某日或某日期段內(nèi)各類別銷售數(shù)量和銷售額，并有上年同期銷售數(shù)量和銷售額對(duì)比。繳款報(bào)表：查詢某日某部門(mén)某班次的收銀金額，包括現(xiàn)金和其它方式收銀。收銀員報(bào)表：查詢某日某收銀員各種收銀方式的收銀金額。銷售明細(xì)表：查詢某日期段內(nèi)各品種的銷售數(shù)量、銷售金額，可按指定部門(mén)和類別查詢。銷售排行榜：查詢某日期段內(nèi)按各品種銷售數(shù)量統(tǒng)計(jì)的排序表，并有上年同期銷售數(shù)量和銷售金額對(duì)比，可按指定部門(mén)或類別查詢。時(shí)段客流分析：查詢某日期段內(nèi)各時(shí)段客人數(shù)、消費(fèi)總額和人均消費(fèi)額。逐日客流分析：以圖形和報(bào)表兩種形式反映某日期段內(nèi)逐日人數(shù)、營(yíng)業(yè)額。逐月客流分析：以圖形和報(bào)表兩種形式反映某年度逐月總?cè)藬?shù)、營(yíng)業(yè)額和人均消費(fèi)額，并有上年同期銷售額對(duì)比。單品分析：查詢某日期段內(nèi)某品種銷售統(tǒng)計(jì)圖。帳單查詢：查詢某日期段內(nèi)消費(fèi)帳單(包括帳單號(hào)、桌號(hào)或包間號(hào)、顧客姓名或單位名稱、付款方法、實(shí)收金額、折扣、收銀員、服務(wù)員)和每一帳單明細(xì)。?？头治觯翰樵兡橙掌诙蝺?nèi)關(guān)系單位和會(huì)員的消費(fèi)次數(shù)、消費(fèi)額和平均消費(fèi)額。毛利分析：查詢某日期段內(nèi)各品種及合計(jì)的銷售數(shù)量、銷售金額、銷售成本、毛利及毛利率，可按指定部門(mén)和類別查詢。服務(wù)員業(yè)績(jī)：查詢某日期段內(nèi)各服務(wù)員服務(wù)的桌數(shù)、工作量、服務(wù)的客人數(shù)及產(chǎn)生的銷售額。桌位分析：查詢某日期段內(nèi)各桌(或各包間)開(kāi)桌數(shù)、接待人數(shù)和產(chǎn)生的銷售額。退菜情況：查詢某日期段內(nèi)退菜品種、退菜數(shù)及退菜原因。在點(diǎn)餐時(shí)輸入負(fù)數(shù)量，系統(tǒng)認(rèn)為是退菜處理。有時(shí)可能因輸入錯(cuò)誤進(jìn)行充帳處理，所以輸入負(fù)數(shù)時(shí)應(yīng)在備注中說(shuō)明原因。輸入相應(yīng)條件，單擊“查詢”按鈕可得到查詢結(jié)果；單擊“打印”按鈕可打印當(dāng)前的報(bào)表。5.8掛帳處理a. 查詢輸入查詢帳號(hào)的一部分或名稱的一部分，單擊“查詢”按鈕，可查詢出相應(yīng)的掛帳單位。帳號(hào)、名稱為空，單擊“查詢”按鈕，可得全部掛帳單位。b. 開(kāi)戶單擊“開(kāi)戶”按鈕，彈出掛帳單位開(kāi)戶窗口(見(jiàn)下圖)。輸入帳號(hào)、密碼、名稱、電話、聯(lián)系人及信用額，單擊“確定”按鈕，可增加一個(gè)新掛帳單位。掛帳單位消費(fèi)掛帳超過(guò)信用額時(shí)，系統(tǒng)將拒絕掛帳。c. 修改 選擇掛帳單位，單擊“修改”按鈕，彈出修改掛帳單位窗口。 修改相應(yīng)內(nèi)容，單擊“確定”按鈕，可修改該掛帳單位屬性。d. 停用/恢復(fù) 選擇一個(gè)有效掛帳單位，單擊“停用”按鈕，確認(rèn)后該單位將被停用。選擇一個(gè)已停用掛帳單位，單擊“恢復(fù)”按鈕，確認(rèn)后該單位將被恢復(fù)為有效。停用/恢復(fù)按鈕是一個(gè)雙態(tài)按鈕，隨所選掛帳單位是否有效而定。停用單位將不出現(xiàn)在結(jié)帳時(shí)掛帳單位清單中。e. 對(duì)帳單選擇掛帳單位，單擊“對(duì)帳單”按鈕，彈出該掛帳單位的對(duì)帳單窗口。該窗口反映掛帳及回款的過(guò)程。其中，借方為掛帳發(fā)生額，貸方為回款發(fā)生額。余額反映欠款情況。單擊“打印對(duì)帳單”按鈕，可打印該對(duì)帳單。如果需要調(diào)整掛帳，可單擊“補(bǔ)帳”按鈕。其將輸入借方金額。如果需要輸入回款，可單擊“回款”按鈕。其將輸入貸方金額。f. 打印名單 單擊“打印名單”按鈕，將立即打印所查詢到的掛帳單位目錄。g. 應(yīng)收帳款報(bào)表 單擊“應(yīng)收帳款報(bào)表”按鈕，將出現(xiàn)應(yīng)收帳款報(bào)表窗口。輸入起