茶葉生產(chǎn)許可證審查細則2

茶葉生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。鮮 葉 殺青 揉捻 干燥 綠茶 萎凋 揉捻（或揉切） 發(fā)酵 干燥 紅茶 萎凋 做青 殺青 揉捻 干燥 烏龍茶 殺青 揉捻 悶黃 干燥 黃茶萎凋 干燥 白茶 殺青 揉捻 渥堆 干燥 黑茶茶葉 制坯 窨花 復火 提花 花茶 拼切勻堆 包裝 袋泡茶 篩切拼堆 （渥堆） 蒸壓成型 干燥 緊壓茶精制加工：毛茶 篩分 風選 揀梗 干燥分裝加工：原料 拼配勻堆 包裝（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。2茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當，影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。2廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。3應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味，不得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定）。2紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備。3烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備。4黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。5白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。6黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。7花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。8袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。9緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。10精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風選、揀梗、干燥設(shè)備。11分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB9679茶葉衛(wèi)生標準；GB/T9833.1緊壓茶 花磚茶；GB/T9833.2緊壓茶 黑磚茶；GB/T9833.3緊壓茶 茯磚茶；GB/T9833.4緊壓茶 康磚茶；GB/T9833.5緊壓茶 沱茶；GB/T9833.6緊壓茶 緊茶；GB/T9833.7緊壓茶 金尖茶；GB/T9833.8緊壓茶 米磚茶；GB/T9833.9緊壓茶 青磚茶；GB/T13738.1第一套紅碎茶；GB/T13738.2第二套紅碎茶；GB/T13738.4第四套紅碎茶；GB/T14456綠茶；GB18650原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶；GB18665蒙山茶；GB18745武夷巖茶；GB18957原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶；GB19460原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶；GB 19598原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音；SB/T10167祁門工夫紅茶；相關(guān)地方標準；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變；不著色，無任何添加劑，無其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標準要求。（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設(shè)備（一）感官品質(zhì)檢驗：應(yīng)有獨立的審評場所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002茶葉感官審評室基本條件相關(guān)規(guī)定。審評用具（干評臺；濕評臺；評茶盤；審評杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計時器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993茶葉感官審評方法相關(guān)規(guī)定。（二）水分檢驗：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測定儀。（三）凈含量檢驗：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求）。（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目要求的不要求）。 七、檢驗項目茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目，企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備 注1標簽預包裝產(chǎn)品按GB7718的規(guī)定進行檢驗2凈含量3感官品質(zhì)4水分5總灰分*6水溶性灰分*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗7酸不溶性灰分*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗8水溶性灰分堿度（以KOH計）*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗9水浸出物*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗10粗纖維*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗11粉末、碎茶執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗12茶梗執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗13非茶類夾雜物執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗14鉛*15銅*16六六六總量*17滴滴涕總量*18執(zhí)行標準規(guī)定的其他項目*八、抽樣方法按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機抽取某一等級的產(chǎn)品進行檢驗。同一樣品種，同一生產(chǎn)場地，使用不同注冊商標的不重復抽取。（一）抽樣地點：成品庫。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10 kg。抽樣以“批”為單位。具有相同的茶類、花色、等級、茶號、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按GB/T8302茶 取樣的規(guī)定。樣品數(shù)量為1000g。對單塊質(zhì)量在500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取2塊。樣品分成2份，1份檢驗，1份備用。（四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于2個茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運送過程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無異味，能防潮、避光。九、其他要求（一）本類產(chǎn)品允許分裝。（二）在對緊壓茶生產(chǎn)加工企業(yè)進行條件審查時，應(yīng)當有地方民族工作管理部門和邊銷茶商務(wù)管理部門的人員共同參與。（三）企業(yè)和質(zhì)檢機構(gòu)承擔茶葉感官審評的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓，取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗工作。（四）茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。文檔由本人精心搜集和整理，喜歡大家用