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茶葉生產(chǎn)許可證審查細則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶,及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶,共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種,即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類;茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號:1401。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產(chǎn)流程。鮮 葉 殺青 揉捻 干燥 綠茶 萎凋 揉捻(或揉切) 發(fā)酵 干燥 紅茶 萎凋 做青 殺青 揉捻 干燥 烏龍茶 殺青 揉捻 悶黃 干燥 黃茶萎凋 干燥 白茶 殺青 揉捻 渥堆 干燥 黑茶茶葉 制坯 窨花 復火 提花 花茶 拼切勻堆 包裝 袋泡茶 篩切拼堆 (渥堆) 蒸壓成型 干燥 緊壓茶精制加工:毛茶 篩分 風選 揀梗 干燥分裝加工:原料 拼配勻堆 包裝(二)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染,造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標。2茶葉加工過程中,各工序的工藝參數(shù)控制不當,影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3茶葉在加工、運輸、儲藏的過程中,易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染,影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。(三)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲。三、必備的生產(chǎn)資源(一)生產(chǎn)場所。1生產(chǎn)場所應(yīng)離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50米以上,離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上,遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。2廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實、平整、光潔(至少應(yīng)為水泥地面),墻面無污垢。加工和包裝場地至少在每年茶季前清洗1次。3應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置,不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無異氣味,不得堆放其他物品。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。1綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備(手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定)。2紅茶生產(chǎn)必須具備揉切(紅碎茶)、揉捻(工夫紅茶和小種紅茶)、揀梗和干燥設(shè)備。3烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青(搖青)、殺青、揉捻(包揉)、干燥設(shè)備。4黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。5白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。6黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。7花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。8袋泡茶加工必須具備自動包裝設(shè)備。9緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。10精制加工(毛茶加工至成品茶或花茶坯)必須具備篩分、風選、揀梗、干燥設(shè)備。11分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB9679茶葉衛(wèi)生標準;GB/T9833.1緊壓茶 花磚茶;GB/T9833.2緊壓茶 黑磚茶;GB/T9833.3緊壓茶 茯磚茶;GB/T9833.4緊壓茶 康磚茶;GB/T9833.5緊壓茶 沱茶;GB/T9833.6緊壓茶 緊茶;GB/T9833.7緊壓茶 金尖茶;GB/T9833.8緊壓茶 米磚茶;GB/T9833.9緊壓茶 青磚茶;GB/T13738.1第一套紅碎茶;GB/T13738.2第二套紅碎茶;GB/T13738.4第四套紅碎茶;GB/T14456綠茶;GB18650原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶;GB18665蒙山茶;GB18745武夷巖茶;GB18957原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭(山)碧螺春茶;GB19460原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶;GB 19598原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音;SB/T10167祁門工夫紅茶;相關(guān)地方標準;備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求(一)鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味,無其他植物葉、花和雜物。(二)毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征,無異味、無異嗅、無霉變;不著色,無任何添加劑,無其他夾雜物;符合相關(guān)茶葉標準要求。(三)茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味,不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設(shè)備(一)感官品質(zhì)檢驗:應(yīng)有獨立的審評場所,其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002茶葉感官審評室基本條件相關(guān)規(guī)定。審評用具(干評臺;濕評臺;評茶盤;審評杯碗;湯匙;葉底盤;稱茶器;計時器等),應(yīng)符合SB/T10157-1993茶葉感官審評方法相關(guān)規(guī)定。(二)水分檢驗:應(yīng)有分析天平(1mg)、鼓風電熱恒溫干燥箱、干燥器等,或水分測定儀。(三)凈含量檢驗:電子秤或天平。(四)粉末、碎茶:應(yīng)有碎末茶測定裝置(執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目的不要求)。(五)茶梗、非茶類夾雜物:應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平(執(zhí)行的產(chǎn)品標準無此項目要求的不要求)。 七、檢驗項目茶葉的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。對各類各品種的主導產(chǎn)品帶“*”號標記的出廠檢驗項目,企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備 注1標簽預包裝產(chǎn)品按GB7718的規(guī)定進行檢驗2凈含量3感官品質(zhì)4水分5總灰分*6水溶性灰分*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗7酸不溶性灰分*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗8水溶性灰分堿度(以KOH計)*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗9水浸出物*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗10粗纖維*執(zhí)行標準無此項要求或為參考指標的不檢驗11粉末、碎茶執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗12茶梗執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗13非茶類夾雜物執(zhí)行標準無此項要求的不檢驗14鉛*15銅*16六六六總量*17滴滴涕總量*18執(zhí)行標準規(guī)定的其他項目*八、抽樣方法按企業(yè)所申報的發(fā)證產(chǎn)品品種,每一品種均需隨機抽取某一等級的產(chǎn)品進行檢驗。同一樣品種,同一生產(chǎn)場地,使用不同注冊商標的不重復抽取。(一)抽樣地點:成品庫。(二)抽樣基數(shù):凈含量大于或等于10 kg。抽樣以“批”為單位。具有相同的茶類、花色、等級、茶號、包裝規(guī)格和凈含量,品質(zhì)一致,并在同一地點、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。(三)抽樣方法及數(shù)量:抽樣方法按GB/T8302茶 取樣的規(guī)定。樣品數(shù)量為1000g。對單塊質(zhì)量在500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取2塊。樣品分成2份,1份檢驗,1份備用。(四)封樣和送樣要求:抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于2個茶樣罐或茶樣袋中,封口后現(xiàn)場貼上封條,并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份,應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。樣品運送過程中,應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無異味,能防潮、避光。九、其他要求(一)本類產(chǎn)品允許分裝。(二)在對緊壓茶生產(chǎn)加工企業(yè)進行條件審查時,應(yīng)當有地方民族工作管理部門和邊銷茶商務(wù)管理部門的人員共同參與。(三)企業(yè)和質(zhì)檢機構(gòu)承擔茶葉感官審評的人員,必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓,取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后,才能從事相應(yīng)的檢驗工作。(四)茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。文檔由本人精心搜集和整理,喜歡大家用
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