食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)有感

專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)有感摘要：食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院下設(shè)四個(gè)系：食品科學(xué)與工程專業(yè)、生物工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)、葡萄酒與葡萄酒工程專業(yè)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握檢驗(yàn)、檢疫的專門技能，從事食品品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)銷策劃等相關(guān)工作的高級(jí)專門人才。學(xué)院創(chuàng)新實(shí)踐和URP計(jì)劃對(duì)個(gè)人發(fā)展有著直接的影響。盡早進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)動(dòng)手能力和實(shí)踐能力是很重要的。關(guān)鍵詞：食品、食品質(zhì)量與安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、實(shí)驗(yàn) 未進(jìn)校時(shí)提到自己報(bào)的食品學(xué)院首先想到的就是各種各樣的食物，入校后自己剛開始接觸到的東西確實(shí)各種各樣的化學(xué)試劑和各種分析儀器。心里一直對(duì)自己所學(xué)的專業(yè)不了解，入學(xué)后一直覺得自己對(duì)自己的專業(yè)不了解，無(wú)法給自己一個(gè)定位，不知道應(yīng)向哪方面努力，更對(duì)自己的前景一片茫然。在7月5號(hào)到7月9號(hào)為期5天的小學(xué)期中6位老師對(duì)我們的學(xué)院和學(xué)院里的各個(gè)專業(yè)作了詳細(xì)的介紹，參觀了各個(gè)實(shí)驗(yàn)室聽到了老師和學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)們對(duì)實(shí)驗(yàn)室的仔細(xì)講解。也是在這期間我對(duì)食品學(xué)院和所學(xué)專業(yè)有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)并對(duì)自己以后應(yīng)當(dāng)如何學(xué)習(xí)有了新的看法一、認(rèn)識(shí)食品學(xué)院食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院成立于1985年學(xué)院下設(shè)四個(gè)系分別是：食品科學(xué)與工程專業(yè)、生物工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)、葡萄酒與葡萄酒工程專業(yè)。其中食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程專業(yè)是食品學(xué)院的傳統(tǒng)專業(yè)，其在食品學(xué)院成立最早有很多優(yōu)勢(shì)它在學(xué)院擁有最強(qiáng)師資，師資力量在學(xué)院師資的一半以上，重在培養(yǎng)能夠在食品及相關(guān)專業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、生產(chǎn)技術(shù)管理、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)專業(yè)人才。食品學(xué)院的生物工程專業(yè)與生物學(xué)院的不同它是關(guān)于食品生物技術(shù)和與發(fā)酵有關(guān)內(nèi)容，重在培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)工程相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握食品生物技術(shù)上、下游領(lǐng)域的相關(guān)專業(yè)技能， 具備從事食品生物工程及生物制藥相關(guān)的研究、開發(fā)、生產(chǎn)和管理能力高級(jí)專業(yè)人才。食品質(zhì)量與安全專業(yè)建于2003年它是隨著國(guó)民體系的發(fā)展和人民群眾對(duì)食品質(zhì)量與安全的重視應(yīng)運(yùn)而生的，重在培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握檢驗(yàn)、檢疫的專門技能，從事食品品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)銷策劃等相關(guān)工作的高級(jí)專門人才。葡萄與葡萄酒工程專業(yè)成立于2005年是食品學(xué)院里最年輕的一個(gè)專業(yè)重在培養(yǎng)能在葡萄栽培與管理、葡萄酒釀造、生命科學(xué)及相關(guān)領(lǐng)域從事科研、教學(xué)、生產(chǎn)設(shè)計(jì)與管理、酒鑒賞和文化推廣、新技術(shù)和新產(chǎn)品研發(fā)的高級(jí)科學(xué)與工程技術(shù)人才和管理人才。雖然食品學(xué)院的四個(gè)專業(yè)各有其重點(diǎn)但是他們的培養(yǎng)方面的差別并不是很大。全院各個(gè)專業(yè)的課程設(shè)置中有70%相同，區(qū)別也只有30%，這個(gè)差別只有在各個(gè)的專業(yè)課上才能體現(xiàn)出來(lái)。比方說(shuō)普通微生物學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)等是全院都得學(xué)習(xí)的課程。除此之外學(xué)院還擁有六個(gè)研究中心。這六個(gè)中心（重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）分別是：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心（北京）、農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物食用安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心（北京）、教育部、北京市（共建）功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、教育部果蔬加工工程研究中心、葡萄與葡萄酒研究中心、中日農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心。二、認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)關(guān)于食品我們除了享受它的色香味形之外還要跟多的注重其營(yíng)養(yǎng)和安全。隨著蘇丹紅、三聚氰胺等惡性事件的發(fā)生食品質(zhì)量與安全日備受關(guān)注已成事實(shí)。另外人們對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的關(guān)注也達(dá)到了歷史的高峰。食品質(zhì)量與安全專業(yè)也隨著人們對(duì)食品質(zhì)量與安全和食品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的關(guān)注迅速的發(fā)展起來(lái)。食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握檢驗(yàn)、檢疫的專門技能，從事食品品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)銷策劃等相關(guān)工作的高級(jí)專門人才。它課程設(shè)置也是迎合了社會(huì)的需要它要求畢業(yè)生擁有以下知識(shí)和能力：1.化學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)及食品科學(xué)相關(guān)學(xué)科的基本理論和技能； 2.了解食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備基礎(chǔ)知識(shí)，具有從事食品全程質(zhì)量全過(guò)程控制管理和安全性保證的基本能力； 3.掌握食品營(yíng)養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)化；4.了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)； 具備調(diào)查研究與決策、組織與管理的基本能力； 5.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法、具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。在學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)過(guò)程中首先我們應(yīng)獲得相應(yīng)的知識(shí)和能力。食品的主要檢驗(yàn)是微生物方面和食品生產(chǎn)流通方面的檢驗(yàn)。生產(chǎn)過(guò)程中的農(nóng)藥殘留、食品添加劑檢驗(yàn)，食品中化學(xué)物質(zhì)造成的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，不同材料在貯藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分如何變化消化過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)吸收，以及功能性食品的特征功能的檢驗(yàn)都是屬于食品質(zhì)量與安全的內(nèi)容；再次就是對(duì)食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)施基礎(chǔ)知識(shí)的了解。我們要跟多的了解食品生產(chǎn)加工方面的知識(shí)，知道如何保存和貯藏過(guò)程中有哪些惡變以及惡變引起的變化，這也是我們優(yōu)勢(shì)于學(xué)醫(yī)學(xué)的對(duì)食品方面的認(rèn)識(shí)；最后就是要了解相關(guān)的法律法規(guī)。了解相關(guān)的法律法規(guī)對(duì)我們?cè)跈z查過(guò)程和日常生活中遇到一些有關(guān)食品糾紛問(wèn)題可很好的解決。食品質(zhì)量與安全專業(yè)的研究工作主要是：1、食品化學(xué)（天然產(chǎn)物的分離提取，結(jié)構(gòu)測(cè)定及在食品貯藏加工中的變化）；2、食品營(yíng)養(yǎng)（功能性食品的研究如動(dòng)物細(xì)胞試驗(yàn)）；3、食品安全（分析方法研究如化學(xué)分析、物理分析、生物技術(shù)等）。另外經(jīng)過(guò)參觀實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量與安全專業(yè)要求數(shù)據(jù)的精密度很高，對(duì)儀器也有嚴(yán)格的要求。三、對(duì)科技創(chuàng)新等活動(dòng)的認(rèn)識(shí)學(xué)院的小學(xué)期一年級(jí)是專業(yè)認(rèn)識(shí)，二三年級(jí)是科技實(shí)踐和URP計(jì)劃，四年級(jí)是生產(chǎn)實(shí)踐和畢業(yè)論文。其中科技創(chuàng)新實(shí)踐是有學(xué)分的，URP計(jì)劃則是只有校級(jí)的才有學(xué)分而院級(jí)的沒有。 食品學(xué)院的重于培養(yǎng)科技型的人才所以盡早進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室對(duì)自己未來(lái)個(gè)人的發(fā)展有直接影響。影響方面：保研12%16%，考研15%25%，留學(xué)10%15%。尤其是留學(xué)時(shí)能與他人區(qū)分開的就是有無(wú)論文的發(fā)表。 選擇進(jìn)哪個(gè)老師的實(shí)驗(yàn)室時(shí)的途徑：1、班主任或其他老師的推薦；2、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們的推薦（比較好的途徑因?yàn)槔蠋熛嗷チ私馐瞧娴膶W(xué)生了解的多一些）；3、親自拜訪老師（最好的途徑通過(guò)