DB510422T018-2010無(wú)公害番茄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).doc

DB510422/T018-2009鹽邊縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2010-01-01實(shí)施2010-01-01發(fā)布無(wú)公害番茄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)DB510422/T018-2010四川省地方標(biāo)準(zhǔn)備案號(hào)：510400(備) -XX-2010IDB510422/T018-2010前 言 無(wú)公害蕃茄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是為了提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展，提供安全健康的產(chǎn)品而特制定本標(biāo)準(zhǔn)。 無(wú)公害蕃茄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的編寫按照GB/T1.12000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則和GB/T1.22002標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第2部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法進(jìn)行編寫與表述。本標(biāo)準(zhǔn)由攀枝花市鹽邊質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、攀枝花市安寧果蔬協(xié)會(huì)、鹽邊縣桐子林種養(yǎng)植專業(yè)合作社；本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：攀枝花市鹽邊質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、攀枝花市安寧果蔬協(xié)會(huì)、鹽邊縣桐子林種養(yǎng)植專業(yè)合作社；本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅應(yīng)福、吳朝林、毛洪標(biāo)、蘇加瓊、倪環(huán)敏I無(wú)公害番茄質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮食大果型無(wú)公害番茄的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)條件、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于攀枝花市鹽邊縣種植的無(wú)公害番茄。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2762 食品中污染物限量GB2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分GB/T5009.11 食品中總砷和無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.18 食品中氟的測(cè)定GB/T5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定GB/T5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T5009.105 黃瓜中百菌清殘留量的測(cè)定GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T5009.145 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T6195 水果、蔬菜維生素C含量測(cè)定法（2，6-二氯靛酚滴定法）GB/T6543 瓦楞紙箱GB/T12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測(cè)定（neq ISO 750）GB/T12295 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量測(cè)定 折射儀法（neq ISO 2173）NY/T393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則DB510422/T016-2009 無(wú)公害蕃茄產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 成熟度 maturity產(chǎn)品成熟的程度。3.2 色澤 color產(chǎn)品具有本品種應(yīng)有的顏色和光澤。3.3 果形 fruit shape果實(shí)具有本品種固有的形狀。3.4 新鮮 freshness果實(shí)有光澤、硬實(shí)、不失水。3.5 清潔 cleanness of fruit surface產(chǎn)品沒有泥土及其他污染物。3.6 腐爛 decay產(chǎn)品由于微生物滋生而遭破壞。3.7 整齊度 uniformity產(chǎn)品在形狀、大小一致的程度。3.8 異味 undesirable odor非本產(chǎn)品具有的氣味。3.9 灼傷 heat injury因受強(qiáng)光照射使果面溫度過(guò)高而造成的傷害。3.10 冷害 cold injury在冰點(diǎn)以上低溫中發(fā)生的生理傷害。3.11 凍害 freezing injury在冰點(diǎn)或冰點(diǎn)以下的低溫中發(fā)生組織凍結(jié)，無(wú)法緩解所造成的傷害。3.12 病蟲害 disease and pest injury因病蟲侵襲所產(chǎn)生的危害。3.13 機(jī)械傷 mechanical wound因外力所造成的損傷。3.14 裂口番茄果面及其周圍出現(xiàn)的縱裂和環(huán)裂。3.15 畸形果a)果實(shí)有1個(gè)2個(gè)心室特別膨大，嚴(yán)重影響外觀；b)果面有明顯歪扭、棱溝或凸起；c)梗洼過(guò)大；d)果臍過(guò)大；凡占有上述一條者為畸形果。3.16 過(guò)熟果實(shí)成熟過(guò)度，果肉組織開始軟化。4 產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)品產(chǎn)地的環(huán)境條件應(yīng)符合DB510422/T016-2009的規(guī)定。5 技術(shù)要求5.1 感官要求產(chǎn)品分為二個(gè)等級(jí)，其感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求等 級(jí)要 求一 級(jí) 果果實(shí)大小一致，整齊度90%，色澤均勻；果形圓潤(rùn)，無(wú)畸形果；果腔充實(shí)，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性。成熟適度、一致，果面無(wú)裂口，表皮清潔，無(wú)腐爛及異味，無(wú)灼傷、病蟲害、機(jī)械傷、冷害、凍害等損傷。果重150g/個(gè)。二 級(jí) 果果實(shí)大小基本一致，整齊度80%，色澤較均勻；果形基本圓潤(rùn)，稍有變形，無(wú)畸形果；果腔充實(shí)，果實(shí)堅(jiān)實(shí)，富有彈性。已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，果面無(wú)裂口，表皮清潔，無(wú)腐爛及異味，無(wú)灼傷、病蟲害、機(jī)械傷、冷害、凍害等損傷。果重為100g/個(gè)149g/個(gè)。5.2 理化指標(biāo)產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo) 維生素C，mg/100g 12 可溶性固形物，% 4 總酸，% 4 蕃茄紅素，mg/kg 20.0 砷（以As計(jì)），mg/kg 0.2 汞（以Hg計(jì)），mg/kg 0.01 鉛（以Pb計(jì)），mg/kg 0.1鎘（以Cd計(jì)），mg/kg 0.05氟（以F計(jì)），mg/kg 0.5 乙酰甲胺磷(acephate) ，mg/kg 0.02 樂果(dimethoate) ，mg/kg 0.5 敵敵畏(diehlorvos) ，mg/kg 0.1 辛硫磷(phoxim) ，mg/kg 0.05 毒死蜱(chlorpyfif08) ，mg/kg 0.2 敵百蟲(trichlorfon) ，mg/kg 0.1 氯氰菊酯(cypermethrin) ，mg/kg 0.5 溴氰菊酯(deltamethrin) ，mg/kg 0.2 氰戊菊酯(fenvalerate) ，mg/kg 0.2 抗蚜威（pirimicarb），mg/kg 0.5 百菌清（chlorothalonil），mg/kg 1 多菌靈（carbendazim），mg/kg 0.1 亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)），mg/kg 2其他污染物限量符合GB2762的規(guī)定其他農(nóng)藥最大殘留量符合GB2763的規(guī)定食品添加劑不得檢出注：按NY/T393規(guī)定的禁用農(nóng)藥不得檢出。5.3 凈含量允許偏差5.4 產(chǎn)品的凈含量允許偏差應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 試驗(yàn)方法6.1 感官要求的檢測(cè)6.1.1 將適量的樣品放在白瓷盤上，在自然光線下目測(cè)外觀，鼻嗅氣味。6.1.2 單果重的檢測(cè)隨機(jī)抽取20個(gè)果實(shí)用感量1g的托盤天平稱總重量，再計(jì)算算數(shù)平均值。6.1.3 整齊度的測(cè)定用臺(tái)秤稱量每個(gè)樣品的質(zhì)量，用樣品的平均質(zhì)量乘以（110%）計(jì)算整齊度。6.2 維生素C的測(cè)定按GB/T6195規(guī)定執(zhí)行。6.3 可溶性固形物的測(cè)定按GB/T12295規(guī)定執(zhí)行。6.4 總酸的的測(cè)定按GB/T12293規(guī)定執(zhí)行。6.5 番茄紅素的測(cè)定按附錄A（規(guī)范性附錄）執(zhí)行。6.6 砷的測(cè)定按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。6.7 鉛的測(cè)定按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。6.8 鎘的測(cè)定按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。6.9 汞的測(cè)定按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。6.10 氟的測(cè)定按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。6.11 乙酰甲胺磷的測(cè)定按GB/T5009.103規(guī)定執(zhí)行。6.12 樂果、敵敵畏、敵百蟲的測(cè)定按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。6.13 辛硫磷、毒死蜱的測(cè)定按GB/T5009.145規(guī)定執(zhí)行。6.14 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的測(cè)定按GB/T5009.110規(guī)定執(zhí)行。6.15 抗蚜威的測(cè)定按GB/T5009.104規(guī)定執(zhí)行。6.16 百菌清的測(cè)定按GB/T5009.105規(guī)定執(zhí)行。6.17 多菌靈的測(cè)定按GB/T5009.38規(guī)定執(zhí)行。6.18 亞硝酸鹽的測(cè)定按GB/T5009.33規(guī)定執(zhí)行。6.19 其他污染物限量、其他農(nóng)藥最大殘留量、食品添加劑的測(cè)定方法按GB/T5009中相關(guān)內(nèi)容和國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。6.20 凈含量的測(cè)定方法按JJF1070執(zhí)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 產(chǎn)品按批檢驗(yàn)交貨。每批由同一品種、同一時(shí)期采摘的產(chǎn)品組成，每批產(chǎn)品數(shù)量應(yīng)不大于240t。7.2 在每批產(chǎn)品中抽樣數(shù)量最少不得少于5件。1000件以下的，每增加100件，增抽1件；1000件以上的隨機(jī)抽樣15件。然后在抽樣總件數(shù)中隨機(jī)抽取5000g樣品供檢驗(yàn)用。7.3 檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.3.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、標(biāo)志、凈含量、包裝。7.3.2 型式檢驗(yàn)在正常生產(chǎn)情況下，每年應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情形之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：a）申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志或進(jìn)行綠色食品年度抽查檢驗(yàn)；b）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c）前后兩次抽樣檢驗(yàn)數(shù)據(jù)有較大差異時(shí)；d）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出檢驗(yàn)要求時(shí)。7.4 等級(jí)劃定抽檢產(chǎn)品某等級(jí)果數(shù)占總果數(shù)的95%以上劃作本等級(jí)；次一級(jí)果數(shù)為5%10%作降一級(jí)處理；次一級(jí)果數(shù)超過(guò)10%作降二級(jí)處理。7.5 判定規(guī)則7.6 除衛(wèi)生指標(biāo)外，檢驗(yàn)結(jié)果中如有任一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果如仍有任一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判該批產(chǎn)品不合格。8 包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存8.1 包裝產(chǎn)品采用瓦楞紙箱或其它包裝，整齊排放，果蒂朝上，層與層之間加以襯板。包裝材料應(yīng)符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)、食品安全的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。8.2 標(biāo)志每件外包裝上必須注明產(chǎn)品名稱和等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位名稱和地址、采摘日期、包裝日期、凈含量。8.3 運(yùn)輸與貯存在運(yùn)輸與貯存中小心輕放，不得重壓、雨淋，避免長(zhǎng)時(shí)間暴曬，保持通風(fēng)、干燥，不得與其它有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)混存。6附錄A （規(guī)范性附錄）番茄紅素直接測(cè)定法A.1 制作標(biāo)準(zhǔn)曲線準(zhǔn)確稱取標(biāo)準(zhǔn)蘇丹號(hào)色素25.Omg溶于無(wú)水乙醇，定容至50mL，移取O.26、052、O78、1.04、1.30 mL該溶液。分別注入50mL容量瓶中，用無(wú)水乙醇稀釋至刻度。混合后即相當(dāng)于O.5、1.O、1.5、2.O、2.5 gmL番茄紅素的蘇丹號(hào)色素標(biāo)準(zhǔn)溶液，然后用72型分光光度計(jì)在番茄紅素最大吸收波長(zhǎng)處(465nm左右)分別測(cè)定其消光值，測(cè)定光壓110V，光徑1cm。以番茄紅素每毫升微克數(shù)為橫坐標(biāo)，以消光值為縱坐標(biāo)，繪制番茄紅素標(biāo)準(zhǔn)曲線。A.2 樣品中番茄紅素的抽提稱取一定量的番茄汁（精確到O.O1g）注入小燒杯中，加入少量甲醇，用玻璃棒充分?jǐn)嚢?，以抽出其黃色素。再將該番茄汁移入固定在具支試管上的P-2型玻璃濾器中吸濾