QHJT0007S-2015山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司阿膠速溶粉.doc

Q/SOM Q/HJT山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司企業(yè)標準 Q/HJT 0007S-2015 代替Q/HJT 0007S-2014 阿膠速溶粉2014-02-26發(fā)布 2014-03-12實施山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司 發(fā)布1Q/HJT0001S-2014前 言根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東宏濟堂制藥集團濟南阿膠制品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：孟海平。本標準代替Q/HJT 0007S-2014阿膠速溶粉。對以下內容進行更改：理化指標中“蛋白質/(g/100g)50”修改為“蛋白質/(g/100g)35”本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 IIIQ/HJT 0007S-2015阿膠速溶粉1 范圍本標準規(guī)定了阿膠速溶粉的技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以阿膠、白砂糖為主要原料，添加（或不添加）枸杞、山藥、山楂、紅皮花生、桂圓、茯苓、蓮子、麥芽糊精、人參（人工種植）、大棗、赤砂糖、黑芝麻、紅小豆、黑米、黑木耳、葛根、木瓜、可可粉、藕粉、燕麥、板栗、黃酒等為輔料，經原輔料處理、稱量、粉碎、混合、制粗粉、干燥、粉碎、過篩、包裝、成品入庫等主要工藝加工制成的阿膠速溶粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改項）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 6192 黑木耳GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合GB/T 10461 小豆GB/T 11761 芝麻GB/T 13662 黃酒GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 20706 可可粉GB/T 20884 麥芽糊精GB/T 25733 藕粉GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則NY/T 832 黑米NY/T 892 綠色食品 燕麥QB/T 2343.1 赤砂糖JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質檢總局令第102號、第123號 食品標示管理規(guī)定衛(wèi)生部關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（公告2012年第17號）中華人民共和國藥典3 技術要求3.1. 原輔料要求3.1.1. 阿膠、枸杞、山藥、山楂、大棗、桂圓、茯苓、蓮子、葛根、木瓜、人參（人工種植）應符合中華人民共和國藥典一部規(guī)定。人參需同時符合衛(wèi)生部公告2012年第17號的規(guī)定。3.1.2. 白砂糖應符合GB 317 的規(guī)定3.1.3. 黑芝麻應符合GB/T 11761的規(guī)定3.1.4. 黑木耳應符合GB/T 6192 的規(guī)定3.1.5. 黃酒應符合GB/T 13662的規(guī)定3.1.6. 花生應符合GB/T 11761的規(guī)定3.1.7. 紅小豆應符合GB/T 10461的規(guī)定3.1.8. 麥芽糊精應符合GB/T 20884的規(guī)定3.1.9. 黑米應符合NY/T 832 的規(guī)定3.1.10. 藕粉應符合GB/T 25733的規(guī)定3.1.11. 可可粉應符合GB/T 20706的規(guī)定3.1.12. 赤砂糖應符合QB/T 2343.1的規(guī)定3.1.13. 板栗應符合GH/T 1029的規(guī)定3.1.14. 綠色食品 燕麥應符合NY/T 892的規(guī)定3.1.15. 生活飲用水應符合GB 5749的規(guī)定3.2. 生產工藝原輔料處理稱量粉碎混合制粗粉干燥粉碎過篩內包裝外包裝檢驗入庫3.3. 感官指標應符合表1的規(guī)定。表 1 感官指標項 目指 標檢測方法色 澤呈微褐色或深褐色、紫褐色取10份產品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質、嗅其氣味，品其滋味。滋味與氣味有阿膠及其他原輔料特有的混合的氣味及滋味，無異味性 狀粉狀、無結塊、無異物雜 質無可見外來雜質3.4. 理化指標應符合表2的規(guī)定。表 2 理化指標項 目指 標檢測方法蛋白質/(g/100g) 35GB 5009.5水分 /(g/100g) 10.0GB 5009.3總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11鉛(以Pb計)/(mg/ kg) 0.5GB 5009.12鉻（以Cr計）/(mg/kg) 1.0GB/T 5009.123黃曲霉毒素B1/(g/kg) 5GB/T 189793.5. 微生物指標應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標項 目指 標檢測方法菌落總數/（cfu/g） 10000GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100g） 40GB 4789.3霉菌/（cfu/g） 50GB 4789.15沙門氏菌不得檢出GB 4789.4志賀氏菌不得檢出GB 4789.5金黃色葡萄球菌不得檢出GB 4789.103.6. 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。單件定量包裝產品凈含量負偏差應符合表4的規(guī)定：但每批產品平均凈含量不得低于標簽標明的凈含量。 表4 凈含量及負偏差凈含量g負偏差檢驗方法Q的百分比gJJF 10705509-50100-4.51002004.5-200300-93005003-4 生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗規(guī)則5.1 組批同一批次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。5.2 抽樣批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。5.3 檢驗5.3.1 出廠檢驗5.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、蛋白質、菌落總數和大腸菌群。5.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。5.3.2.1 型式檢驗正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； 停產半年及以上，再恢復生產時；食品藥品監(jiān)督管理部門提出進行型式檢驗要求時。 5.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。5.4 判定規(guī)則5.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。5.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 6 標志、包裝、運輸、貯存6.1. 標志6.1.1 產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定。標簽應符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。6.1.2 輔料中添加人參（人工種植）時，應符合衛(wèi)生部關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號），注明不適宜人群及每人每日最大食用量。6.2. 包裝6.2.1 產品包裝容器應符合國家有關食品衛(wèi)生標準要求。內包裝物不得二次使用。6.2.2 產品外包裝瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。6.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。客戶如另有要求，再符合運輸、貯存及食品衛(wèi)生要求的情況下，可以按客戶要求進行不同形式、材質、重量的包裝。6.3.