標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 26402-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 碘酸鉀》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了碘酸鉀作為食品添加劑在食品中的使用規(guī)范、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，旨在保障食品安全，確保公眾健康。具體要點(diǎn)包括：

  1. 范圍：該標(biāo)準(zhǔn)適用于以碘和氧化劑反應(yīng)制得的碘酸鉀產(chǎn)品，作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在食鹽及其他特定食品中添加使用，用以預(yù)防和控制碘缺乏病。

  2. 技術(shù)要求：規(guī)定了碘酸鉀作為食品添加劑應(yīng)滿足的純度、感官特性（如外觀、色澤、氣味）、理化指標(biāo)（如碘含量、水不溶物、砷、鉛、汞等有害元素限量）的具體要求，確保其質(zhì)量和安全性。

  3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了檢測(cè)碘酸鉀各項(xiàng)指標(biāo)的方法，包括但不限于碘含量的測(cè)定、重金屬殘留的檢測(cè)等，以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保每批次產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了碘酸鉀在包裝上需明確標(biāo)注的產(chǎn)品信息，如名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號(hào)以及使用說明等，并對(duì)包裝材料、運(yùn)輸和貯存條件提出了具體要求，以防污染和變質(zhì)。


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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBGBGBGB 26402-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碘酸鉀中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國(guó) 衛(wèi) 生 部發(fā)布2011-03-15 發(fā)布2011-05-15 實(shí)施1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碘酸鉀1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碘和氯酸鉀為原料進(jìn)行化學(xué)合成，用氫氧化鉀中和中間產(chǎn)物碘酸氫鉀，經(jīng)冷卻結(jié)晶，過濾，干燥制得的食品添加劑碘酸鉀。2分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量2.1分子式KIO32.2結(jié)構(gòu)式2.3相對(duì)分子質(zhì)量214.00 (按 2007 年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)3技術(shù)要求3.1感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表 1 感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤無色或白色取試樣 2g 置于表面皿中，于自然光線下采用目測(cè)的方法觀察外觀形態(tài)， 采用鼻嗅的方法檢查氣味，嘗其味。滋味、氣味無臭，味微澀組織狀態(tài)結(jié)晶或粉末3.2理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。表 2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法pH（ 5%碘酸鉀溶液）58GB/T 9724氯酸鹽（以 ClO3計(jì)）/( mg/kg)100GB 1258鑒別試驗(yàn)通過檢驗(yàn)附錄 A 中 A.2碘化物（以 I 計(jì)）/( mg/kg)20附錄 A 中 A.3干燥減量，w/%0.5附錄 A 中 A.4重金屬（以 Pb 計(jì)）/( mg/kg)4附錄 A 中 A.5砷（As）/( mg/kg)3附錄 A 中 A.6硫酸鹽（以 SO4計(jì)）/( mg/kg)50附錄 A 中 A.7碘酸鉀（KIO3） （以干基計(jì)） ，w/%99.0附錄 A 中 A.82附錄 A檢驗(yàn)方法A.1一般規(guī)定除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和GB/T 66822008中規(guī)定的水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T 601、GB/T602、GB/T 603的規(guī)定制備。本試驗(yàn)所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。A.2鑒別試驗(yàn)A.2.1碘酸根的鑒別取樣品約20mg，加水5mL溶解后，加二氧化硫飽和溶液1滴，搖勻，加淀粉指示液數(shù)滴，即顯藍(lán)色。A.2.2鉀鹽的鑒別取鉑絲用鹽酸濕潤(rùn)后，蘸取樣品，在無色火焰中燃燒，火焰即顯紫色（含有少量的鈉鹽的樣品，須隔藍(lán)色玻璃觀察）。同時(shí)取樣品加熱熾灼除去可能雜有的銨鹽，放冷后加水溶解，再加0.1四苯硼鈉溶液與醋酸，即生成白色沉淀。A.3碘化物的測(cè)定取樣品1g，加水10mL溶解后，再加稀硫酸1mL和淀粉指示液1滴，不得顯藍(lán)色。A.4干燥減量的測(cè)定取樣品混合均勻(如為較大的結(jié)晶,應(yīng)先迅速搗碎使成2mm以下的小粒)，取約1g樣品，置于干燥至恒重的容器中精密稱量，在105干燥4h至恒重。從減失的重量和取樣量計(jì)算樣品的干燥失重。A.5重金屬（以Pb計(jì)）的測(cè)定取樣品2.0g加水稀釋后，加醋酸緩沖液（pH3.5），按照“中華人民共和國(guó)藥典二部（2010版）附錄 H 第一法”檢驗(yàn)。A.6砷的測(cè)定取A.5剩余的樣品溶液5mL，加水稀釋至30mL，分取20mL，加水至23mL，加鹽酸5mL，按照GB/T5009.76進(jìn)行砷含量測(cè)定。A.7硫酸鹽的測(cè)定按照中華人民共和國(guó)藥典二部（2010版）碘酸鉀中硫酸鹽的測(cè)定方法進(jìn)行測(cè)定。A.8碘酸鉀（以干基計(jì)）的測(cè)定準(zhǔn)確稱取樣品0.8 g（精確至0.000 1 g），置250mL量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻；精密量取25.0mL，置碘瓶中，加碘化鉀2.0g和稀鹽酸10mL，密塞，搖勻，在暗處放置5min，加水100mL，用硫代硫酸鈉滴定液(0.1mol/L)滴定，至近終點(diǎn)時(shí)

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