新店長培訓(xùn)計劃.doc

見 習(xí) 店 長 培 訓(xùn) 內(nèi) 容一、如何給實習(xí)店長排班二、訓(xùn)練方法：訓(xùn)練四步驟三、培訓(xùn)前準(zhǔn)備、培訓(xùn)中、培訓(xùn)后四、代訓(xùn)實習(xí)五、訓(xùn)練技巧六、糾正七、如何追蹤培訓(xùn)效果八、如何考查新人九、如何協(xié)調(diào)店面工作與代訓(xùn)工作7新 進（見習(xí)）店 長 培 訓(xùn) 計 劃時 間培 訓(xùn) 內(nèi) 容地 點授課人/追蹤人備 注一單元培訓(xùn)重點制度-規(guī)范-產(chǎn)品知識、自選崗、西點崗、蛋糕崗崗前培訓(xùn)第1天 公司簡介與期許；規(guī)章制度簡介； 入職手續(xù)公司人資部現(xiàn)崗實習(xí)開店、打烊、高峰過程必須安排第2天產(chǎn)品知識介紹（裸包裝、預(yù)包裝、自選面包、蛋糕）產(chǎn)品名稱產(chǎn)品特性 產(chǎn)品售價專賣店人資部研發(fā)部自選崗第35天第3天 自選崗銷售流程與規(guī)范（講授0.5天）服務(wù)規(guī)范第4天 崗位實習(xí)（產(chǎn)品認知、產(chǎn)品擺放規(guī)則、上貨方法、銷售技巧、顧客服務(wù)、清潔與衛(wèi)生、開業(yè)、打烊）第5天 崗位實習(xí)（同上）第6天AM自選崗考核（實操、筆試）專賣店事業(yè)部代訓(xùn)店長事業(yè)部人資部西點崗第68天第6天 PM西點崗銷售流程與規(guī)范（講授0.5天）第7天 崗位實習(xí)（產(chǎn)品認知、產(chǎn)品擺放規(guī)則、上貨方法、銷售技巧、顧客服務(wù)、清潔與衛(wèi)生、開業(yè)、打烊）第8天 崗位實習(xí)（同上）第9天 AM 西點崗考核（實操、筆試）專賣店事業(yè)部代訓(xùn)店長事業(yè)部人資部時 間培 訓(xùn) 內(nèi) 容地 點授課人/追蹤人備注蛋糕崗第911天第9天 PM 蛋糕崗銷售流程與規(guī)范（講授0.5天）第10天 崗位實習(xí)（產(chǎn)品認知、價格、包裝、產(chǎn)品擺放規(guī)則、銷售技能、清潔與衛(wèi)生、預(yù)定、取貨、修改訂單、裝產(chǎn)品、）第11天 崗位實習(xí)（同上）第12天 AM蛋糕崗考核（實操、筆試）專賣店事業(yè)部代訓(xùn)店長事業(yè)部人資部綜合崗第12-14天崗位操作實習(xí)（蛋糕崗、西點崗、自選崗）每天上崗前半小時測試，每天下午非高峰期小結(jié)、測試每天安排30分鐘閱讀，已學(xué)工作站每日定一個崗盯崗專賣店事業(yè)部代訓(xùn)店長二單元培訓(xùn)重點裱花崗、收銀崗、飲料崗全面掌握裱花崗第15天AM 裱花操作流程與規(guī)范；（講授0.5天）PM 原料認知；制作觀摩鮮奶打發(fā)、抹坯、裱花制作，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、管控點認知學(xué)習(xí)與掌握。專賣店技師事業(yè)部代訓(xùn)店長第16天蛋糕崗與裱花崗接口銷售環(huán)節(jié)實習(xí)盯崗專賣店代訓(xùn)店長第17天AM 蛋糕崗、裱花崗綜合考核：實操、筆試PM 繼續(xù)返回自選崗實習(xí), 獨立頂崗專賣店事業(yè)部、技師人資部代訓(xùn)店長收銀崗第18天AM 收銀崗工作流程與操作規(guī)范（講授0.5天）PM 崗位實習(xí)（認識收款機、操作、產(chǎn)品價格、收銀、包裝、）專賣店事業(yè)部代訓(xùn)店長第19天收銀崗實習(xí)盯崗；熟記產(chǎn)品編碼專賣店代訓(xùn)店長第20天AM 考核 PM 回崗實習(xí)，獨立頂崗代訓(xùn)店長時 間培 訓(xùn) 內(nèi) 容地 點授課人/追蹤人備 注三單元培訓(xùn)重點運營管理（產(chǎn)品、日表、庫存、費用管理）運營管理第21天AM 現(xiàn)金日報；庫存管理專賣店財務(wù)部PM回崗實習(xí)，制作自當(dāng)日一周日報（財務(wù)部審核、糾正錯誤）代訓(xùn)店長第22-23天AM 費用控制 專賣店財務(wù)部第24-25天AM 產(chǎn)品流轉(zhuǎn) 專賣店事業(yè)部PM 回崗實習(xí)，自當(dāng)日一周接/訂/退/調(diào)/補貨、盤點獨立完成專賣店代訓(xùn)店長第26-27天AM 專賣店排班、值班管理、人員管理專賣店事業(yè)部第28天AM F服務(wù)、衛(wèi)生規(guī)范專賣店事業(yè)部第29天AM 機器設(shè)備維護與保養(yǎng)專賣店設(shè)備部第30天二個月內(nèi)由代訓(xùn)店長指導(dǎo)全面代店，一周后對三單元培訓(xùn)內(nèi)容考核考核方式：實際操作、考核試卷、監(jiān)控核審作業(yè)流程專賣店事業(yè)部人資部四單元（第3個月）培訓(xùn)重點獨立代店，進入周培訓(xùn)階段，每周培訓(xùn)一次，具體培訓(xùn)課程的設(shè)置另行制定。 培訓(xùn)期間統(tǒng)一在一天公休服務(wù)崗：各服務(wù)崗必須90分以上為考核通過第一次（標(biāo)準(zhǔn)）第二次（正常獨立）第三次（熟練）第四次(不通知)第五次（不通知）1管理職責(zé)考核日期考核人簽字考核人簽字考核人簽字考核人簽字理論分實操分2值班管理考核日期理論分實操分3開店打烊考核日期理論分實操分4清潔衛(wèi)生考核