黑木耳的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn).doc

黑木耳的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品黑木耳的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培的無(wú)公害食品黑木耳（?Auricularia auricula?）干制品。 2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定方法GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 61921986 黑木耳GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12530 食用菌取樣方法GB/T 12531 食用菌水分測(cè)定GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測(cè)定GB 14878 食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例3 術(shù)語(yǔ)和定義GB/T 61921986中1.21.9確立的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4 要求4.1 感官要求無(wú)公害食品黑木耳的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 無(wú)公害食品黑木耳感官要求項(xiàng)目要求外觀淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然卷曲狀，大小基本均勻一致，無(wú)蟲(chóng)蛀耳、霉?fàn)€耳和流失耳氣味具有本品特有清香味，無(wú)異味霉?fàn)€耳無(wú)流失耳無(wú)蟲(chóng)蛀耳無(wú)干濕比1：12以上水分/%13雜質(zhì)/%1注：本品不得著色，不得添加任何化學(xué)物質(zhì)。4.2 衛(wèi)生要求無(wú)公害食品黑木耳的衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 無(wú)公害食品黑木耳衛(wèi)生指標(biāo) 序號(hào)項(xiàng) 目指標(biāo)/（mg/kg） 1砷（以As計(jì)）12鉛（以Pb計(jì)）23鎘（以Cd計(jì)）14汞（以Hg計(jì)）0.25多菌靈（carbendazim）0.56百菌清（chlorothalonil）17敵敵畏（dichlorvos）0.5注：根據(jù)中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜（包括食用菌）生產(chǎn)中使用。5 試驗(yàn)方法5.1 感官指標(biāo)的檢驗(yàn)5.1.1 外觀和氣味外觀用目測(cè)法檢驗(yàn)。氣味用嗅的方法檢驗(yàn)。5.1.2 干濕比按GB/T 6192規(guī)定執(zhí)行。5.1.3 水分按GB/T 12531規(guī)定執(zhí)行。5.1.4 雜質(zhì)按GB/T 12533規(guī)定執(zhí)行。5.2 衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)5.2.1 砷按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。5.2.3 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。5.2.4 汞按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。5.2.5 多菌靈按GB/T 5009.38規(guī)定執(zhí)行。5.2.6 百菌清按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。5.2.7 敵敵畏按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批規(guī)則同一產(chǎn)地、同時(shí)采收的黑木耳作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2 抽樣方法按GB/T 12530規(guī)定執(zhí)行。6.3 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；b）產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求；c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。6.4 交收檢驗(yàn)每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官要求、標(biāo)志、包裝，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。6.5 判定規(guī)則6.5.1 按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格。6.5.2 感官指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不能達(dá)到要求的，即判該批次產(chǎn)品不合格。6.5.3 交收檢驗(yàn)時(shí)，感官要求的各項(xiàng)檢驗(yàn)中，如產(chǎn)品有一項(xiàng)不符合要求，則判批次產(chǎn)品為不合格。6.5.4 標(biāo)志不符合規(guī)定要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為不合格。7 標(biāo)志標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。8 包裝、運(yùn)輸和貯存8.1 包裝8.1.1 包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒，包裝物應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。8.1.2 包裝要牢固、防潮、整潔，能保護(hù)黑木耳不受擠壓，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。8.1.3 產(chǎn)品應(yīng)按同一等級(jí)、同一產(chǎn)地進(jìn)行包裝。8.2 運(yùn)輸8.2.1 運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。8.2.2 運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)