2--3歲小兒食譜.doc

2-3歲小兒食譜一、23歲小兒食譜為了使家長能夠更好地掌握幼兒期的飲食喂養(yǎng)，現(xiàn)將幼兒一天的進(jìn)食量作一簡單介紹。23歲小兒，主食100200克，豆制品1525克，肉、蛋5075克，蔬菜100150克，牛奶250500克，水果適量。如果能按上面的量食用，就可以得到較充足的熱量和營養(yǎng)。但是，僅食物琿不夠，還要合理安排吃飯的時(shí)間和進(jìn)餐的次數(shù)，才能保證攝取足夠的營養(yǎng)。一般小兒進(jìn)食次數(shù)可隨年齡的增長而逐漸減少，也就是說，年齡越小，進(jìn)餐次數(shù)應(yīng)越多，23歲小兒，每天大約吃45頓飯。同時(shí)幼兒一天中各頓飲食要有個(gè)合理的比便安排。早飯要讓孩子吃得好，一般以面包、糕點(diǎn)、雞蛋、牛奶、稀飯等配以小菜，營養(yǎng)要占全天總熱量的25%左或。午飯應(yīng)最豐富，量也最多，應(yīng)給爛飯、饅頭、肉末、青菜、動物肝臟、豆腐羹、菜湯等，營養(yǎng)要占全天總熱量的35%；午點(diǎn)可適量加點(diǎn)牛奶或豆?jié){、水果等，約占全天總熱量的10%左右。晚飯要給小兒吃得清淡一些，如爛飯、面條、菜包、青菜、濃湯等，要占全天總熱量的30%左右，同時(shí)要注意晚餐不要吃得過飲，以免小兒夜間睡眠不安。23歲小兒食譜舉例下面為23歲小兒準(zhǔn)備一些簡單食譜，供家長參考：1、早餐：大米粥，雞蛋面餅。 午餐：軟米飯，肉末炒胡蘿卜，蝦皮紫菜湯。加餐：牛奶，餅干。 晚餐：肉末碎青菜面。2、早餐：牛奶，面包夾果醬。 午餐：豆沙包，小米粥，豬肝炒黃瓜。 加餐：水果，點(diǎn)心。 晚餐：軟米飯，油菜炒香菇，海米冬瓜湯。3、早餐：玉米面粥，小燒餅，蒸蛋羹。 午餐：軟米飯，紅燒魚，炒青菜，西紅柿雞蛋湯。 加餐：豆?jié){，餅干。 晚餐：饅頭，炒綠豆芽、青菜肉丸湯。4、早餐：牛奶，蔥油花卷。 午餐：菜肉小包子，豆腐小白菜湯。 加餐：水果，點(diǎn)心。 晚餐：軟米飯，西紅柿炒雞蛋，炒碎菠菜。5、早餐：碎菜粥，面包片，煮雞蛋。 午餐：饅頭，紅燒雞塊，炒青菜，菠菜粉絲湯。 加餐：牛奶，餅干。 晚餐：菜肉餛飩。6、早餐：牛奶，煎雞蛋饅頭片。 午餐：蔥油餅，肉末炒青菜，絲瓜蘑菇湯。 加餐：水果，餅干。 晚餐：菜包，蔥油蛋花湯。7、早餐：面片肉松粥，棗泥包。 午餐：菜肉水餃。 加餐：牛奶，點(diǎn)心。 晚餐：軟米飯，肉末蒸蛋羹雞肉沙拉：適合2歲以上寶寶食用，食譜原料：雞肉-30克，西蘭花-1朵，熟雞蛋-1/3個(gè)，沙拉醬-1小匙，番茄醬-1/3小匙。制作方法：1、 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和西蘭花煮熟切碎。2、 用沙拉醬和番茄醬配制調(diào)味醬。3、 將材料加入調(diào)味醬拌勻。【要點(diǎn)】 沙拉醬和番茄醬的比例可按照口味調(diào)配。健康提示：雞肉營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)身體很理想的“濟(jì)世良藥”雞肉所含的蛋白質(zhì)高達(dá)23.3%，而脂肪含量僅在1.2%，雞肉還含有多種維生素和礦物質(zhì)，適合寶寶食用。寶寶濕診便秘吃：醬燒茄條土豆泥：食譜原料：茄子、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角。制作方法：1、將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油六成熱時(shí)放入八角煸出香味后放入蔥姜蒜末，再加少許黃醬炒出香味后放入茄子，加適量高湯，依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時(shí)倒入土豆泥，稍翻炒幾下即可出鍋?！疽c(diǎn)】土豆用高壓鍋蒸制熟得更快。健康提示：土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。2歲寶寶祛痰止咳、增進(jìn)食欲食譜-八寶瓤梨：食譜原料：主料：梨500克 輔料：糯米100克,百合30克,蓮子30克,薏米50克,櫻桃30克,核桃30克,蜜棗50克,蜜橘30克調(diào)料：白砂糖100克,豬油(煉制)15克制作方法：1. 將梨削皮后，在梨把頂端1.5厘米處切下;2. 于剖口處挖去核及部分內(nèi)瓤，入0.5%的明硯水中漂五分鐘后撈出，用清水沖洗干凈; 3. 百合、蓮米、苡仁等用水發(fā)透;4. 蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆; 5. 糯米煮至斷生，然后將百合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖，化豬油拌勻; 6. 瓤入梨內(nèi)，蓋上梨把，逐一制完后，放于盤中上籠蒸至軟透時(shí)，取出掛上糖汁即可。 健康提示：梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用;梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀;梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。給寶寶開胃補(bǔ)鋅的4道家常菜：孩子的成長過程中，每日所需鋅約5-10毫克，缺鋅會造成孩子生長發(fā)育遲緩、異食癖、厭食、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差，甚至?xí)鹑变\性侏儒癥、原性肢體皮炎、復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、缺鋅性病及貧血等疾病的發(fā)生。提到補(bǔ)鋅，有些父母會覺得很麻煩。其實(shí)，在日常生活中，有很多家常菜式都可以達(dá)到補(bǔ)鋅的效果。這里給媽媽們介紹幾種原料易買、準(zhǔn)備簡單、制作容易、含鋅量較高的家常菜肴：金針菇菜膽 原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。做法：1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。 2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。 3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。 此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動孩子的食欲。圓白菜炒肉絲原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。做法：1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤燥補(bǔ)虛的功效，因缺鋅引起的兒童消化不良、消渴之疾有特效。油潑萵筍 原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。做法： 1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長條狀。2、己燒鍋加水，待水開后，放入萵筍，大火滾開后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。蘿卜番茄湯 原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。做法： 1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。 2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開，待胡蘿卜熟時(shí)，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品，對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。 還有很多我們平時(shí)都可以制作的菜肴，如胡蘿卜炒肉絲含鋅量12毫克，土豆悶牛腩含鋅量16毫克，菠菜煮魚片含鋅高達(dá)47毫克等，一些較復(fù)雜的甲魚、黃膳更是含鋅量較高的佳品。 補(bǔ)鈣食譜：三豆鮮奶酪功效：補(bǔ)鈣顧腎食材：牛奶350cc、花生30公克、紅豆30公克、黑豆20公克、去籽紅棗15公克、吉利丁30公克、細(xì)冰糖30公克、枸杞子10公克、水800cc作法：1 將花生、紅豆、黑豆、紅棗洗凈，再用水泡約4小時(shí)至軟備用。2 取一湯鍋，加入作法1的所有材料及水，一起煮約40分鐘至軟后取出備用。3 將牛奶加入上述材料中，接著用調(diào)理機(jī)將其攪打成汁，續(xù)加熱至90度備用。4 另取一碗，放進(jìn)吉利丁、冰糖后攪拌均勻備用。5 將作法4的吉利丁及冰糖倒入作法3之鍋中，一起攪拌至吉利丁、冰糖完全融化后熄火，接著將它倒入杯中待其凝固、撒上枸杞子即可。服法：當(dāng)早點(diǎn)或下午茶食用，3歲以下孩子建議量為1/3碗，36歲可增至1/2碗，610歲的孩子全天可用至一份。忌：腸胃不適、腹脹時(shí)減量；腹瀉停服：發(fā)燒忌服預(yù)防春季感冒食譜一、胡蘿卜瘦肉粥 備料：胡蘿卜切丁，瘦肉切薄片用淀粉抓勻，東北大米 做法：先用大米熬粥，熬至稍稍有點(diǎn)稠時(shí)，加入胡蘿卜丁繼續(xù)熬，待胡蘿卜軟后加入肉片熬熟，加鹽、蔥花攪勻即可。二、菜花肉片湯 備料：菜花切碎飛水，瘦肉切片用水淀粉和鹽抓勻 做法：水燒開，加入菜花煮開，再加瘦肉煮熟，淋上香油，加鹽調(diào)味即可。三、枇杷番茄水果拼盤 做法：新鮮枇杷剝皮去籽，小番茄用鹽水洗凈，再用開水燙一下，然后取一個(gè)漂亮的小碟，將枇杷小番茄依次擺成圓形，紅黃相間，很惹小孩食欲二、2歲幼兒食譜大全1、南瓜香豆奶 材料： 南瓜100g 紫花苜蓿芽20g 養(yǎng)生豆奶250cc 松子2大匙 蜂蜜1大匙 冷開水100cc 冰塊1杯 做法： 將南瓜去皮去籽，用電鍋隔水蒸煮20分鐘便可取出待冷。 紫花苜蓿芽洗凈并瀝凈水份。 冷開水，冰塊倒入調(diào)理機(jī)攪拌起氧泡，松子、南瓜、紫花苜蓿芽及養(yǎng)生豆奶放入攪拌均勻便可加入蜂蜜調(diào)味，最后用濾心棒擋住濾心口，倒出南瓜香豆奶入杯享用。 南瓜含B-胡蘿卜素，可由人的身體吸收后轉(zhuǎn)化為維他命A，另含豐富的維他命E，也是一種抗氧化劑，可降低癌癥的發(fā)生，和幫忙各類腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友在生長發(fā)育上能維持正常。 2、山藥草莓果汁 材料： 山藥250g、草莓12粒、菠蘿250g、冷開水750cc、冰塊半杯、蜂蜜少許 做法： 山藥、菠蘿削去外皮并切成小塊狀，草莓洗凈并去蒂頭待用。 冷開水和冰塊倒入調(diào)理機(jī)攪打起氧泡，在放入所有材料和蜂蜜打均勻，再將濾心棒擋住濾心口，倒出果汁入杯中便可享用。 山藥含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鏻和維他命B、C，在傳統(tǒng)食療上具強(qiáng)壯體魄滋養(yǎng)脾肺功能。草莓含維他命C、E，可幫忙小朋友增強(qiáng)抵抗力預(yù)防疾病，并可幫忙鐵、鈣的吸收。但草莓對一些有過敏體質(zhì)的小朋友應(yīng)少量攝取或?qū)⒉葺某善娈惞部梢浴?3、高麗菜牛奶果汁 材料： 高麗菜20g、酪梨1粒、香蕉1條、白腰果1大匙、牛奶400cc、冷開水100cc、冰塊2杯、蜂蜜1大匙 做法： 高麗菜洗凈瀝乾水份剝成片狀待用。 酪梨、香蕉洗凈去皮切小塊。 冷開水和冰塊倒入調(diào)理機(jī)攪拌起氧泡，所有材料、牛奶放入攪拌，再加入蜂蜜調(diào)味便可，最后用濾心棒擋住濾心口，倒出果汁入杯中便可享用。 高麗菜從營養(yǎng)學(xué)上的闡發(fā)含豐富的葡糖、離氨酸、氨基酸及維他命A、B、C、K、U，對於腸胃虛弱有調(diào)整健腸胃的功能，對排便腸不順暢也可經(jīng)常食用。 4、 苦瓜蔬果汁 材料： 苦瓜60g 胡蘿卜汁80g 牛蒡60g 寧檬1/2粒 葡萄柚1粒 冷開水400cc 冰塊1杯 蜂蜜1大匙 做法： 將苦瓜先洗凈并切開去籽，再切塊狀待用。 胡蘿卜、牛蒡削去外皮切塊狀，葡萄柚、寧檬切片削去外皮待用。 冷開水、冰塊放入調(diào)理機(jī)中攪拌起氧泡，放入材料迅速拌勻，調(diào)入蜂蜜調(diào)味便可。 將濾心棒擋住濾網(wǎng)口，倒出果汁入杯中便可享用。 苦瓜果肉中含豐富的苦瓜堿和維他命B、C，再中醫(yī)上視為甘寒的蔬果，但具有解熱降肝火的作用，對大便不暢便秘，夏季的熱痱疹和燥熱性瘡毒，都可藉苦瓜中的苦瓜堿來代謝體內(nèi)的熱毒。 5、 法國吐司 材料：吐司面包、牛奶、雞蛋、香草片、植物油、細(xì)鹽、糖。 先把香草片壓碎，再把香草片雞蛋牛奶、鹽、糖攪拌均勻。面包涂上雞蛋混合物放在文火上煎煎，直到面包兩面變成金黃色。 6、黃瓜色拉 原料 黃瓜30克，橘于3瓣，西紅柿10克，葡萄干10克，卵黃醬、精鹽各少許。 制法 （1）將葡萄干洗凈，用溫水泡軟；黃瓜去皮，涂少許鹽、切成小片；西紅柿用開水燙一下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。去核切碎。 （2）將葡萄干、黃瓜、西紅柿。橘子放入盤中，加入卵黃醬拌勻即成。 特點(diǎn) 色澤艷麗，清爽可口不膩，味美適口，營養(yǎng)豐富。 提示 各類原料必得切碎，以順應(yīng)幼兒的咀嚼與消化能力。 功效 黃瓜含丙醇二酸、半乳汁糖、葡糖、精氨酸、丟香貳、異懈皮貳、維他命E、維他命C、胡蘿卜素、維他命B1、維他命B二、尼克酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪，鈣、磷、鐵等。黃瓜還含有葫蘆素等，具有清熱除毒，利水等作用。黃瓜與富含維他命C的西紅柿。橘子。含鐵豐富的葡萄干合用制成菜看，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維他命C等多種營養(yǎng)素，具有血明目。強(qiáng)筋骨。防止維他命C缺乏的作用，可增進(jìn)幼兒的生長發(fā)育。 7、雪菜腰果銀鱈魚 原料：雪菜一棵（洗凈備用），腰果100克， 鱈魚250克，淀粉50克，雞蛋一個(gè)，油250克 方法：將鱈魚切成1。5cm1。5cm的丁狀，裹上淀粉，沾上蛋液，瀝干 開油鍋將鱈魚塊炸成金黃色撈出，撒上稍許精鹽（盡量少一點(diǎn)，因?yàn)樾『⒍喑喳}會影響此后中老年時(shí)心思和精力管疾?。?同樣將腰果炸熟，雪菜炸脆 在空鍋里倒入扎好的魚塊，腰果鱈魚和勻便可裝盆 特點(diǎn)：松脆可口 適合2歲以上幼兒，特別是對魚過敏的小孩(試試興許鱈魚就不過敏，我家小兒就云云） 8、魚菜米糊（4-六個(gè)月寶寶的輔食） 原料： 米粉(或乳兒糕)、魚肉、青菜各15-25克，鹽巴少許。制法：1、 將米粉酌量加清水浸軟，攪為糊。 二、將米糊入鍋，旺火燒沸約8分鐘。 3、將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥，共入鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透便可調(diào)味服食。營養(yǎng)小奧秘：富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、花生四烯酸、碳水化合物、蔗糖、維他命、礦物質(zhì)和食纖維。功效：可健腦，饜足嬰兒對多種營養(yǎng)素和熱能的需求。 9、胡蘿卜果泥 原料： 胡蘿卜75克，蘋果50克，嬰用蜂蜜少許。 制法： 1、將胡蘿卜洗凈去心，剁為泥。 2、將蘋果洗凈，去皮切碎。 將胡蘿卜放入沸水中煮約1分鐘，碾細(xì)后改文火煨煮。 3、將碎蘋果倒入胡蘿卜中,共煮至爛熟，調(diào)入蜂蜜即成。 營養(yǎng)小奧秘： 富含維他命A1、E、B、胡蘿卜素、葉酸、葡糖、果糖；還含有一定量的酶類、維他命C、D、B6、K、蛋白質(zhì)、氨基酸及鈣、磷、鈉、鉀、銅、鐵、鎂等。 功效： 健脾、消食、強(qiáng)身。 提示： 宜購買嬰兒專用蜂蜜喂服，一般蜂蜜中約有10%-15%?？蓹z查出肉毒芽孢，嬰兒食用后易中毒。 10、 卵黃羹 【原料】 主料 煮雞卵黃5個(gè)，肉湯200克。 輔料 精鹽3克。 【制作過程】 （1）將熟卵黃放入碗內(nèi)研碎，并加入肉湯研磨至均勻光滑為止。 （2）將研磨好的卵黃放入鍋內(nèi)，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。 制作關(guān)鍵 卵黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜適宜3個(gè)月以上的嬰兒食用。 11、魚肉糊 【特點(diǎn)】 此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維他命A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。 【原料】 主料 打疊干凈的魚50克。輔料 魚湯、精鹽、淀粉各少許。 【制作過程】 1、將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。二、除去魚骨刺和皮，將魚肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即成。制作中，必得把魚刺剔凈。 12、煮 紅 薯 原 料： 紅薯300克，蘋果300克。 配 料： 蜂蜜50克。 制 法： 1)將紅薯洗凈、去皮，切成小碎??；蘋果洗凈、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)將紅薯、蘋果放入鍋內(nèi)，加少許水用微火慢煮，煮熟爛后加入蜂蜜即成。 特 點(diǎn)： 香甜鮮美，營養(yǎng)豐富，適宜7個(gè)月以上的嬰兒食用。 制作關(guān)鍵： 要將紅薯，蘋果切碎、煮爛，用微火煮 13、肉末卷心菜 原料： 豬肉末15克，卷心菜10克，凈洋蔥頭5克，植物油4克，醬油、精鹽、水淀粉、蔥末、姜末各少許，水適量。 制作： 1、將卷心菜用開水燙一下，切碎；洋蔥頭切成碎末，待用。 2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入肉末煸炒斷生，加入姜、蔥未、醬油攪炒兩下，加入切碎的洋蔥頭、水，煮軟后加入卷心菜稍煮片刻，加入精鹽，用水淀粉勾芡即成。 3、卷心菜不要生著下鍋，要先燙一下，否則影響菜的味道。 特點(diǎn)：軟爛，咸香。 14、木耳肉湯 先將緊木耳放水中泡發(fā)。徹底洗凈。 將豬肉洗凈后切成片，放湯碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、蔥段、姜片、黑木耳、醬油，放蒸籠內(nèi)用大火蒸30分鐘，撈去蔥、姜，加入味精便可。 15、香蕉冰糖粥 取香蕉3條約300克，糯米100克，冰糖100克。將糯米淘洗凈，香蕉去皮切段，兩者加入適量水煮成稀粥，在加入冰糖變開，讓孩子經(jīng)常食用，可起到潤便、補(bǔ)虛的作用。 16、紅薯粥 取紅薯500克，大米200克，少量白糖。將紅薯洗凈切塊，與大米一起至鍋內(nèi)，加適量水煮成稠狀爛粥，加入白糖，早晚讓小兒溫?zé)崾秤?。因?yàn)槔浜笤俪砸滓鹞覆糠核?。常吃可起到健脾易胃、通大便的作用?17、煮蛋餃 原料：雞蛋3個(gè)，肉末100克，香菇30克，菘菜心150克，水發(fā)粉絲60克，蔥姜末適量，鹽、味精適量，紹興酒4克，肉湯300克。 制法：1、用少許水將肉末、蔥姜末攪勻。 2、雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量鹽打勻。 3、炒鍋燒熱，將半調(diào)羹蛋液倒入，轉(zhuǎn)動鍋使其成圓片，趁蛋液未全干，放入少許肉餡，用鏟子將蛋皮合攏成半月形蛋餃。 4、將切成長方塊的菘菜心過水后入氣鍋，加粉絲、香菇、蛋餃，添入肉湯、鹽、紹興酒，以小火燉透，放味精便可。 18、燉黃豆豬蹄 原料：豬蹄3個(gè)，黃豆100克，姜片25克，五香粉、鹽、醬油、香油適量。 制法：1、用溫水將黃豆泡開。 2、豬蹄去甲后劈成兩半，洗凈剁塊，以開水過透。 3、氣鍋內(nèi)放適量的水，將蔥、姜、醬油、鹽、香油放入，水開后下黃豆、豬蹄塊，大火燒開后以小火燉爛蹄肉和黃豆，煨盡湯汁后，撒五香粉拌勻便可。 19、雞油豌豆 原料：新鮮豌豆200克，火腿80克，蔥姜各4克，鹽4克，味精3克，雞油15克，料酒12克，雞湯150克。 制法：1、豌豆、蔥、姜洗凈。 2、火腿切丁，蔥姜切末。 3、炒鍋置火上，放雞油，將蔥、姜炒香，倒入豌豆、火腿丁，放鹽、雞湯、料酒，待豌豆熟后加入味精便可。 20、五彩湯 原料：西紅柿1個(gè)，紫菜10克，胡蘿卜15克，水發(fā)玉蘭片10克，豌豆25克，味精、鹽、香油適量。 制法：1、紫菜以涼水泡開，洗去雜質(zhì)。 2、西紅柿去蒂、胡蘿卜去皮洗凈切片。玉蘭片洗凈，豌豆剝粒洗凈。 3、燒沸鍋中水，焯胡蘿卜，撈出瀝水。 4、燒沸鍋中水，下豌豆、玉蘭片、胡蘿卜、西紅柿片燒開，去浮沫，加鹽、紫菜、味精便可。 21、蝦籽燒海參 原料：水發(fā)海參200克，蝦籽5克，黃瓜1條，蔥、姜絲各3克，淀粉、味精、鹽適量，植物油適量。 制法：1、海參去內(nèi)臟洗凈，切片，在沸水鍋中焯一下，用清水沖凈瀝水。 2、黃瓜洗凈，斜刀切片。 3、油鍋燒至五成熱，下蔥、姜絲熗鍋，加入適量水放入海參、蝦籽煮沸，加鹽改小火燉熟，再移至旺火上，加黃瓜片、淀粉勾芡，加味精便可。 22、熘山藥 原料：山藥250克，山楂糕100克，淀粉、果醬、白糖適量。 制法：1、山藥去皮，洗凈切片，入開水鍋煮熟撈出，放冷水中浸泡去粘性。 2、鍋中放750克水，加山藥，白糖燒開，用淀粉勾芡，加果醬盛盤。 3、山楂糕切片碼放盤中便可。 23、 焦熘海帶 原料：水發(fā)海帶200克，蒜泥、小麥磨成的粉、白糖、鹽、水淀粉、醋、醬油、植物油適量。 制法：1、以適量水、鹽、小麥磨成的粉調(diào)制成糊。 2、海帶洗凈切條，掛糊后放熱油鍋中炸成黃色，撈出瀝油。 3、炒鍋中放少量油燒熱，加醬油、醋、蒜泥、白糖、水燒開后用水淀粉勾芡，把炸好的海帶倒入芡汁中翻炒均勻便可。 24、 酸棗粥 原料：大米100克，酸棗仁50克，白糖適量。 制法：1、酸棗仁洗凈搗碎，再加適量水搗至稀爛，用紗布將汁絞出。 2、大米淘洗干凈，加適量清水旺火煮沸，改文火煮至半熟，加酸棗汁再煮，至米爛湯稠，加白糖便可。 25、 蛋白餅 原料：小麥磨成的粉250克，蛋清10個(gè)，鹽5克，香油適量。 制法：1、雞蛋磕開，取蛋清入碗，加小麥磨成的粉、鹽攪勻成糊。 2、油鍋燒至七成熱，將蛋粉糊分3次放入，攤成薄餅，以小火烙熟便可。 26、芙蓉雞片 原料：雞脯肉150克，雞蛋2個(gè)，火腿50克，油菜心60克，淀粉6克，鹽2克，味精2克，植物油適量。 制法：1、雞蛋磕開，取蛋清入碗攪打起泡沫。 2、雞肉洗凈切薄片，用蛋清上漿。 3、火腿切丁。油菜洗凈切段。 4、油鍋燒至五成熱，下雞肉滑熟后瀝油。 5、鍋中加水約150克，加入鹽、味精燒開后勾芡，倒入雞肉、火腿、油菜心炒勻便可。 27、 栗子燒菘菜 原料：菘菜300克，栗子50克，白糖30克，味精2克，蔥、姜末2克，醬油5克，料酒3克，植物油適量。 制法：1、栗子頂部切十字刀口，入沸水煮至七成熟撈出，去皮切片。 2、菘菜洗凈撕塊。 3、油鍋燒至八成熱，下栗子片炸至浮起，撈出瀝油。 4、鍋內(nèi)留適量油，放白糖炒化，放蔥、姜末炒香，倒入菘菜，煸至菜幫發(fā)軟，放入栗子片煸炒，再放醬油、料酒，燒沸去浮沫，微火燉10分鐘，加味精盛盤便可。 28、炸肝尖 原料：豬肝200克，淀粉60克，鹽、味精、料酒、植物油適量。 制法：1、豬肝洗凈切菱形塊，以鹽、味精、料酒略腌入味。 2、油鍋燒至六成熱，下豬肝炸至外皮略脆便可。 29、燴蘿卜球 原料：胡蘿卜125克，白蘿卜125克，心里美蘿卜125克，姜末2克，水淀粉10克，料酒10克，香油8克，胡椒面少許，味精、鹽、植物油適量。 制法：1、各類蘿卜洗凈，切塊后削成球形。 2、鍋內(nèi)放水燒開，將各色蘿卜球煮透，撈入涼水盆過涼，瀝水。 3、油鍋燒至五成熱，下蘿卜球，用溫油緩炸，炸透撈出，瀝油。 4、炒鍋放少許油燒熱，下姜末煸出香味，加適量水，下蘿卜球燒開，改小火，加鹽、味精、料酒、胡椒面，待蘿卜球熟爛時(shí)，用水淀粉將湯汁勾濃，淋香油便可。 30、真珠丸子 原料：豬肉餡250克，黑木耳25克，雞蛋1個(gè)，糯米120克，淀粉25克，黃酒、醬油、蔥、姜末、鹽、味精適量。 制法：1、糯米用水浸泡小時(shí)，用前控水。 2、黑木耳泡發(fā)后洗凈剁碎。 3、將肉餡、黑木耳、雞蛋及各類調(diào)料攪勻成餡。 4、將餡做成丸子，在丸子外面滾一層浸泡好的糯米，置盤中，放鍋中隔水蒸25分鐘便可。 31、皮蛋瘦肉粥 原料：皮蛋3個(gè)，瘦肉250克，水發(fā)腐竹80克，大米180克，麥片25克，鹽、味精適量，植物油35克。 制法：1、肉洗凈，用鹽將表面涂勻，淹漬過夜。 2、皮蛋去殼切細(xì)丁，腐竹洗凈切細(xì)丁。 3、大米洗凈用適量鹽、油20克拌成油鹽米。 4、鍋中置水燒沸，下油鹽米、腐竹丁，攪煮20分鐘，再放入洗凈的咸肉、一半皮蛋丁、麥片和余下油煮15分鐘，改用微火再煮1小時(shí)。 5、撈出肉，撕成肉絲放回鍋中，再倒入剩余的皮蛋丁煮沸，加鹽、味精便可。 32、 香菇豆腐湯 原料：鮮豆腐300克，香菇90克，黑木耳20克，西紅柿50克，黃瓜30克，蛋清1個(gè)，蔥、姜、鹽、味精、植物油適量。 制法：1、豆腐搗碎，加鹽、蛋清攪拌均勻；取碗一個(gè)，在碗內(nèi)涂上一層食油，放入豆腐。 2、各樣蔬菜擇洗干凈切丁，擺于豆腐之上，上鍋隔水蒸10分鐘。 3、用適量的水燒開，取出蒸好的豆腐，輕置于水中，加蔥、姜末、鹽、味精燒沸便可。 33、蒸茄條 原料：長茄子150克，甜面醬、醬油、植物油、糖、味精適量。 制法：1、茄子去蒂洗凈，上鍋隔水蒸熟，晾涼后撕成細(xì)條擺盤中。 2、炒鍋放適量油燒熱，將熟油倒入碗中，加入醬油、香油、糖、味精攪勻，作成調(diào)料汁。 3、炒鍋放適量油燒熱，甜面醬放油鍋中翻炒出香味，盛于碟中。 4、食用時(shí)用茄條蘸醬、汁便可。 34、糖醋魷魚 原料：魷魚300克，黃瓜100克，木耳30克，蔥、姜、料酒、醋、糖、鹽、味精、植物油適量。 制法：1、魷魚撕去皮、膜，去骨，洗凈劈開，先切花刀，再切塊。 2、黃瓜洗凈且象眼片。 3、木耳泡發(fā)后去泥沙，洗凈撕成小朵。 4、將料酒、醋、糖、鹽、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁。 5、油鍋燒至七成熱，下魷魚塊，待魷魚卷起，撈出瀝油。 6、油鍋留少量底油，放入蔥、姜絲煸炒出香味，再將魷魚、木耳、黃瓜下鍋，倒入芡汁，翻炒均勻便可。 35、 蓋菜蛋花湯 原料：蓋菜50克，雞蛋1個(gè)，香油、味精、鹽適量。 制法：1、蓋菜洗凈切碎，雞蛋磕入碗中打勻。 2、水鍋煮沸，下蓋菜再煮沸。 3、倒入蛋液，加鹽、味精便可。 36、肝黃粥 材料：豬肝25克，雞蛋1只，大米粥25克，黃酒、精鹽各適量。 做法：豬肝用刀剁成茸，加少量黃酒、精鹽腌10分鐘。雞蛋煮熟去白后，將黃壓成泥，與肝泥同時(shí)加入煮爛的大米粥中，調(diào)味后再用小火煮約15分鐘即成。 一、冬瓜魚圓 原料：冬瓜5OO克，鮮魚肉30O克，白胡椒粉、料酒、淀粉少許，精鹽6克，蔥花、差未、蒜末各5克，雞湯3OO毫升，蛋清適量。 制作： 1冬瓜切丁備用。 2魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒，朝一個(gè)方向拌勻后制成魚圓，余火雞湯中。 3將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟，再撒上蔥花、蒜末即可 二、茄汁蝦球 原料：鮮蝦仁300克，番茄2個(gè)，黃瓜1條，白糖2O克，精鹽、蔥花、姜末各5克，料酒、淀粉、植物油適量。 制作： 1將蝦仁剁茸，加入淀粉、精鹽、料酒，朝一個(gè)方向拌勻制成蝦球，然后將蝦球氽熟。 2將黃瓜洗凈切丁備用。 3番茄末、蔥花、姜末入鍋烹出紅汁，加入少量水后勾芡，制成番茄汁。 4放入蝦球、黃瓜丁即可 三、西紅柿牛肉羹： 原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量 1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。 2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。 3、牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。 四、2歲以上寶寶長高食譜小香排 原料：豬排1250克，雞蛋清2個(gè)，醬油25克，白糖、料酒、水淀粉各10克，蔥末、芥末粉、精鹽各5克，味精、咖喱粉適量，植物油2000克(實(shí)際耗用75克)。 做法：先將豬排洗凈，剁成4厘米長、3厘米寬的小排塊；放到鍋里煮至8成熟，晾涼后瀝去水，加入蛋清、2克精鹽、5克料酒和水淀粉，拌勻上漿；再將咖喱粉、芥末粉、白糖、醬油、3克精鹽、味精等一起放在碗里，攪拌均勻后調(diào)成鹵汁；在炒鍋里放入植物油，燒至6成熱時(shí)將豬排下入，炸至金黃色時(shí)倒入漏勺里，將多余的油瀝去；在炒鍋里放入蔥末略煸炒，將炸好的豬排和調(diào)料汁下入鍋里翻炒，待鹵汁將排骨裹住即可出鍋。2歲寶寶食譜-火腿土豆泥材料：土豆2只、熟火腿100克、黃油2湯匙、鹽1/2湯匙。做法：1、土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷。2、土豆置入大碗內(nèi)，灑入半湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆做成泥狀。3、火腿切成片，再切成條，最后切成小丁待用。4、燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。5、倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。推薦食譜：牛肉麥皮 用料： 麥皮2湯匙半，牛肉40克或適量。 腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙，水1湯匙。 做法： 1麥皮放人碗中，加入清水1/4杯浸20分鐘，用湯匙攪爛。 2. 牛肉洗凈，抹干水剁爛，加入腌料腌20分鐘。 3水1杯或適量，放人小煲內(nèi)煲滾，放下麥皮及浸麥皮的水煲滾，慢火煲成稍稀的糊狀，下牛肉攪勻煲熟，下極少的鹽調(diào)味。待溫度適合時(shí)，便可喂幼兒進(jìn)食。 說明： 當(dāng)牛肉放入麥皮內(nèi)、應(yīng)迅速拌勻、否則，牛肉開始熟便會結(jié)成團(tuán)，要弄散需花一些時(shí)間。麥皮不可煲得過濃厚 即“杰”（稠），因?yàn)槔浜蟊銜鼭夂窳恕?營養(yǎng)與功能： 麥皮和牛肉都含有蛋白質(zhì)，牛肉又含有鐵質(zhì)，都是幼兒需要的營養(yǎng)。草魚燒豆腐 材料：凈草魚肉100克，豆腐100克，豌豆苗10克，竹筍10克 調(diào)味料：豬油、鹽、味精、蔥末、姜末、雞湯各適量做法： 1.魚肉去刺，切小??；豆腐切小丁；竹筍洗凈，切薄片；豌豆苗洗凈，切段。 2.炒鍋放油，旺火燒至八成熱，倒入魚丁煎至黃色。 3.往鍋中倒入料酒，蔥末、姜末、鹽煸炒。 4.將雞湯倒入鍋中，加竹筍、豆腐，加蓋，轉(zhuǎn)小火，燜燒約3分鐘左右。 5.轉(zhuǎn)大火將汁收濃，將豌豆苗、味精放入鍋中，拌勻即成。 含蛋白質(zhì)、脂