葡萄酒試題.docx

葡萄酒測試題(初級)一、單項(xiàng)選擇題：1、下列哪些酒屬于加強(qiáng)型葡萄酒？（A）A、雪莉酒 B、貴腐酒 C、白蘭地 D、冰酒2、下列哪一組完全屬于釀造紅葡萄酒的品種？（B）A、霞多麗、赤霞珠、梅洛、品麗珠B、赤霞珠、品麗珠、梅洛、黑比諾C、雷司令、龍眼、天帕尼洛、圣祖維賽D、品麗珠、蛇龍珠、長相思、赤霞珠3、下面哪一項(xiàng)完全屬于新世界葡萄酒國家？（D）A、新西蘭、奧地利、美國、中國B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙買加C、新西蘭、阿根廷、澳大利亞、法國D、中國、智利、美國、新西蘭4、波爾多著名的1855年分級中，以下位列當(dāng)時一級莊的酒莊？（C）A、拉菲莊園、拉圖莊園、木桐嘉棣、瑪歌莊園B、木桐莊園、拉菲莊園、瑪歌莊園、奧頌莊園C、拉圖莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園、奧比昂莊園D、白馬莊園、帕圖斯莊園、瑪歌莊園、拉菲莊園5、法定波爾多左岸葡萄品種的？（C）A、赤霞珠、加本力蘇維翁、梅洛、品麗珠B、梅洛、霞多麗、巴貝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維度D、赤霞珠、黑皮諾、卡門、色拉子6、以下正確的意大利葡萄酒分級制度？（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普羅旺斯以哪種葡萄酒聞名？ （B）A、香檳 B、桃紅葡萄酒 C、貴腐甜酒 D、博若萊新酒8、 只有哪個葡萄品種不能用來釀制世界上最著名的起泡酒香檳？ （D）A、黑皮諾 B、皮諾莫尼耶 C、霞多麗 D、佳美9、煙酒在線繽紛紅酒節(jié)上一款名為“桑塔麗塔120梅洛紅”的葡萄酒產(chǎn)地、會員價、活動價？（C）A、法國、150元、54元B、意大利、90元、57元C、智利、90元、57元D、西班牙、85元、60元10、下面哪一個系列產(chǎn)自澳大利亞？（C）A、傲娃系列 B、干露紅魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列11.全世界大部分的葡萄酒種植區(qū)域主要位于以下哪里？(A)A.南北緯30-50度B.赤道附近C.南北緯10-20度D.南北極地區(qū)12.下列哪個葡萄酒等級評估制度屬于法國葡萄酒評級體系？(C)A.DOCGB.DOC.AOCD.DOC13.葡萄酒掛杯的現(xiàn)象說明了下列哪種情況？(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.單寧含量高D.礦物質(zhì)含量高14.法國波爾多5大頂級名莊分別是指下列哪五個莊園？(B)A.寶嘉龍莊園；力士金莊園；雄獅莊園；里鵬莊園；柏圖斯莊園B.拉菲莊園；拉圖莊園；瑪歌莊園；木桐莊園；奧比良莊園C.法拉利莊園；龍船莊園；羅曼尼康帝；佳德美莊園；大寶莊園D.西施佳雅；靚茨伯莊園；玫瑰山莊；泰來斯紅酒王；圣卡羅紅酒王15.加拿大一年一度的冰酒節(jié)（Icewine Festival）于以下哪個月份舉行？(C )A.12月B.6月C.1月D.9月16.煙酒在線加拿大傳奇冰酒的零售價；會員價；促銷價分別是？(A)A.500元；450元；338元B.300元；210元；198元C.1000元；800元；668元D.600元；448元；308元17.賽拉圖（雅斯提）屬于以下哪種葡萄酒？(B)A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.香檳D.起泡酒18.參與6個月以上煙酒在線主題月活動的顧客可獲贈多少價值的葡萄酒禮包？(D)A.888元B.168元C.999元D.600元19.下列哪些紅葡萄酒屬于煙酒在線的暢銷排行榜？(B)A.拉菲莊園；雄獅城堡；傳奇冰酒；賽拉圖（雅斯提）B.木桐嘉棣干紅；桃樂絲王冠紅；桃樂絲特級王冠紅；桃樂絲特級公牛血紅C.拉菲副牌；圣卡羅紅酒王；里鵬莊園；佳德美莊園紅D.怡園桃紅葡萄酒；卡龍紅心莊園；寶嘉龍莊園；法拉利莊園20.木桐酒莊2000年份選用了下列哪種動物作為酒標(biāo)? (C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊21中國香港的零關(guān)稅政策對國外葡萄酒在中國內(nèi)地的銷售起到了至關(guān)重要的作用，請問該政策是哪年頒布的？（C）A.2002年B.2004年C.2008年D.2000年22貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個國家？（B）A.意大利B.法國C.德國D.匈牙利23.號稱紅葡萄皇后的葡萄品種是？（A）A.Pinot NoirB.MerlotC.ShirazD.Cabernet Sauvignon24.飲用葡萄酒的室溫通常指的是什么？（B）A.中國的室內(nèi)溫度B.原產(chǎn)地的溫度C.美國的室內(nèi)溫度D.法國的室內(nèi)溫度25.中國市場上100元以內(nèi)的葡萄酒儲藏潛力大概是多少年? (A)A.1-3年B.3-5年C.5-10年D.10年以上26.適合新酒或者豐厚濃郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪種類型？（C）A.中肚長頸型B.短肚短頸帶蓋型C.大肚長頸型D.小肚短頸型27.處于已成熟期的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色？（D）A.淺褐色B.淡紅棕色C.鮮紅色D.紅棕色28.在聞酒時初級香氣指的是什么？（D）A.橡木桶的香氣B.發(fā)酵時生成的香氣C.瓶中陳釀的香氣D.各葡萄品種的香氣29處于衰竭期的白葡萄酒一般呈現(xiàn)的是什么顏色？（B）A.金黃色B.金色/琥珀色C.黃色D.淺綠色30.薄若萊新酒的上市時間是？（D）A.每年11月的第1個星期四的零時B.每年11月的第4個星期四的零時C.每年11月的第2個星期四的零時D.每年11月的第3個星期四的零時31.西班牙最主要的紅葡萄品種是？（C）A.愛仁B.梅樂C.天帕尼優(yōu)D.色拉子32.下列哪個產(chǎn)區(qū)位于意大利的西北部？（D）A.齊安迪產(chǎn)區(qū)B.維內(nèi)托產(chǎn)區(qū)C.托斯卡納產(chǎn)區(qū)D.皮爾蒙產(chǎn)區(qū)33.號稱澳洲兩大酒王的奔富和漢斯基-神恩山產(chǎn)于哪里? (A)A.南澳B.維多利亞C.西澳D.新南威爾士34.葡萄酒產(chǎn)量居南美第一的國家是? (C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥倫比亞35.阿根廷最著名的紅葡萄品種是? (A)A.瑪碧B.加文拿C.圣祖維斯D.佳美36.意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)最主要的紅葡萄品種是？(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮諾D.圣祖維斯37.紅葡萄酒中的櫟皮黃素具有什么功效？（C）A.預(yù)防感冒B.抗衰老C.抗癌物質(zhì)D.防治心血管疾病38.下列哪種葡萄酒屬于加味葡萄酒？（D）A.香檳B.波特酒C.雪莉酒D.奎寧酒39.波特酒在發(fā)酵過程中加入了什么物質(zhì)來終止發(fā)酵？（A）A.酒精和白蘭地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的紅葡萄品種是什么？（B）A.瑪碧B.加文拿C.圣祖維斯D.佳美41.香檳區(qū)位于法國的哪個位置？（D）A.中部B.西北部C.南部D.東北部42. 西班牙著名的加瓦酒屬于什么類型的葡萄酒？（B）A.靜態(tài)葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.釀造貴腐葡萄酒的葡萄品種是什么？（A）A.白葡萄B.紅葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44.德國的冰酒最著名的產(chǎn)區(qū)是？（C）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法爾茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人體代謝物中呈現(xiàn)什么屬性？（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.堿性46.德國葡萄酒鑒定號通常出現(xiàn)在下列哪個地方？（D）A.酒瓶頸部B.酒瓶底部C.背標(biāo)D.正標(biāo) 47.Saint-Julien指的是法國的什么產(chǎn)區(qū)？（C）A.蘇玳B.菩依樂C.圣祖利安D.圣達(dá)史提芬48.葡萄收割前如果雨水過多會導(dǎo)致下列哪種情況？（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.從2011年開始法國葡萄酒評級標(biāo)準(zhǔn)中的AOC將更改為以下哪個級別？（D）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP50.NV代表的是什么類型的香檳？（D）A.年份香檳B.特選香檳C.頂級香檳D.無年份香檳二、填空題1、法國波爾多的 蘇玳 是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)。另外，德國、 匈牙利 也有出產(chǎn)貴腐葡萄酒。2、葡萄酒有很多分類，如果按照顏色，可以分為 紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。3、葡萄酒被聯(lián)合國衛(wèi)生組織批準(zhǔn)為最健康、最衛(wèi)生的唯一酒精類飲料。其功效與作用有：提高免疫力、促進(jìn)消化、防治心血管疾病、抗衰老和美容（任寫四項(xiàng)）4、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品種，例如法國波爾多代表性的葡萄品種 赤霞珠、法國布根地代表性的葡萄品種 黑皮諾、澳大利亞代表性的葡萄品種 設(shè)拉子、智利代表性的葡萄品種 佳美娜、阿根廷代表性的葡萄品種 馬爾貝克。5、酒標(biāo)就像葡萄酒的身份證，能夠讓人了解一瓶葡萄酒的種種資訊。正標(biāo)上所顯示的年份是代表該瓶葡萄酒的 采摘年份 。6、優(yōu)秀的葡萄酒往往能夠陳年很多年，需要小心呵護(hù)和儲存，如果一瓶上好的干紅葡萄酒，其儲存溫度應(yīng)該為 12度/恒溫 ，儲存濕度應(yīng)該為 65%-75% ，另外儲存的環(huán)境應(yīng)該 通風(fēng)無異味，避免直接光照，避免噪音和震動 ，為了保持軟木塞的濕潤，必須 橫放或斜放 。7、品嘗葡萄酒有三大步驟，第一步是 觀色、第二步是 聞香、第三步是 品嘗。如果一瓶干紅葡萄酒看上去呈鮮亮的紫色，可以判斷這瓶干紅葡萄酒是新酒。8、 煙酒在線經(jīng)營的香檳品牌有 酩悅、庫克、凱歌、白雪、等，被稱為香檳王的香檳叫 唐培里儂9、干紅葡萄酒釀造步驟依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精發(fā)酵、榨汁、橡木桶熟成、裝瓶10、赤霞珠葡萄酒品種特性強(qiáng)，酒香以 黑色水果如黑醋栗 如 植物類如青草或青椒如 烘培類如咖啡或煙熏味 以及 梅洛 如 品麗珠 為主。但它通常與其他品種調(diào)配如 小維度等，經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。11.香檳酒的諸多美名分別是 吉祥之酒、酒中之王、勝利之酒、說服之酒。12.葡萄酒通常有比較特殊的適飲溫度，白葡萄酒應(yīng)為 7-10 ，紅葡萄酒應(yīng)為10-13 。13.在葡萄酒世界里，舊世界指的是 法國、意大利、德國、葡萄牙、西班牙、匈牙利 等，新世界指的是 澳洲、美國、新西蘭、智利、南非、阿根廷等。 14.法國葡萄酒的評級由高到低分別是AOC VDQS VDP VDT15.紅葡萄酒的顏色來自于 紫黑 色的葡萄皮，葡萄皮對葡萄酒的 品質(zhì) 影響非常大，葡萄皮中含有大量的 單寧 是構(gòu)成葡萄酒結(jié)構(gòu)的主要因素，用于釀造白葡萄酒的葡萄一般都是 白葡萄，但少數(shù)紅葡萄品種例如 灰貝露 釀造白葡萄酒的時候是榨汁發(fā)酵的，因?yàn)?去皮 發(fā)酵，所以白葡萄酒是不含有 單寧 的。 16.請將下列煙酒在線的產(chǎn)品按價格由低到高排序：A.桃樂絲特級王冠紅 B.木桐嘉棣干紅 C.傳奇冰酒 D.酩悅香檳 E.奇里奧起泡葡萄酒E、B、A、D、C17.請分別寫出下列葡萄酒英文名詞的相對應(yīng)中文：Red wine 紅葡萄酒、 Pink wine 粉紅葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香檳、Sparkling wine 起泡葡萄酒 18.聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織指出，適當(dāng)飲酒基準(zhǔn)量是每天相當(dāng)于1030 克酒精的含量。根據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)，專家認(rèn)為，最佳的量約為每天200亳升為宜。在適量飲用同時也應(yīng)注意適時飲酒。一般認(rèn)為，晚餐時間 飲用葡萄酒是最佳的時間。19.請寫出桃樂絲特級王冠紅的一些基本參數(shù);產(chǎn)酒國：西班牙 產(chǎn)區(qū)：賓納戴斯 等級：賓納戴斯法定產(chǎn)區(qū)D.O 濃郁度：中等濃度 凈含量：750ml酒精度：14 20.葡萄酒的釀造過程可以用個簡單的公式來表達(dá)：酵母 果糖 氧氣=酒精+二氧化碳+熱量。21葡萄酒的質(zhì)量主要處決于：產(chǎn)地樹齡 年份 采摘 產(chǎn)量 工藝。22.橡木桶能帶給波爾多葡萄酒很多有趣的香氣。比如 丁子花蕾香 、香草或者可可豆 的香氣。 23.品酒的時候，觀察酒的色澤是為了判斷酒的 粘稠度、酒精度、酒齡24.品酒時候，酒香可以分辨出一瓶酒的 穩(wěn)定性、層次性、持久度25. 在品酒中間或者末尾會覺得口干，丹寧是主要原因。它可以如絲絨般順滑可口 ，也可以 粗重結(jié)實(shí) 。26. 西班牙的主要葡萄品種有：天帕尼優(yōu)、愛仁 。27. 西班牙的主要產(chǎn)區(qū)分別有：里奧哈產(chǎn)區(qū)、斗羅河產(chǎn)區(qū)、納瓦拉產(chǎn)區(qū)。28.南澳的主要產(chǎn)區(qū)包括：巴羅莎谷、麥克拉倫谷、古納華拉、嘉拉谷。29西澳產(chǎn)區(qū)瑪格麗合的主要葡萄品種是：雪當(dāng)利、嘉本納沙威濃/赤霞珠。30.影響葡萄酒品質(zhì)的人為因素包括了與自然因素相對應(yīng)的 栽培管理措施、釀造、貯藏方式等。31.列舉出三位歷史上于葡萄酒有關(guān)聯(lián)的名人：拿破侖、杰弗遜、馬克思。32. 早在公元前 7 世紀(jì)，古希臘每年3月為表示對酒神 狄奧尼索斯 的敬意，都要在雅典舉行 大酒神節(jié)。33.列舉出葡萄酒儲存的注意事項(xiàng)：溫度適中、濕度適中、光線微弱、空氣清新、安靜穩(wěn)定、抽真空器具、恒溫酒柜等。34.列舉出醒酒器的三大類型：大肚長頸型、中肚長頸型、短肚短頸帶蓋型。35.水晶酒杯比一般普通玻璃杯 更清澈、通透耐磨、聲音清脆。36.光澤度體現(xiàn)了葡萄酒的活力，如果酒的光澤度很好（相對于白葡萄酒而言）就說明了 酒齡淺 和 酸度高。如果光澤比較淡則說明酒 完全成熟 ，如果光澤晦暗就說明酒 變質(zhì)中。37.請寫出下列葡萄酒品種的中文譯名：Nebbiolo 納比奧羅、barbera 巴比拉、Dolcetto 多姿桃、 Moscato 蜜絲佳桃 。38. 法國五大名莊之首的指的是 拉菲 莊園。39. 動物型香氣包括了皮革，皮毛，生肉，麝香 等類型。40. 用來釀酒的葡萄品種很多，和日常食用的葡萄有較大區(qū)別。釀制葡萄酒的葡萄皮厚，果肉少，汁多，顆粒小 ，基本不適合日常食用。41. 意大利葡萄酒的評級由高到低分別是（DOCG）-（DOC）-(IGT)-(VDT)。42. 西班牙葡萄酒的評級由高到低分別是（DOC）-（DO）-(VDLA)-(VC/VDM)。43. 從2011年開始，從法國灌裝的葡萄酒開始啟用新的評級標(biāo)準(zhǔn)，AOC修改為AOP ；VDP修改為IGP ;VDT取消，取而代之的是不標(biāo)注 葡萄品種 和 年份 的Vin de France 葡萄酒，以便于消費(fèi)者認(rèn)知，最低級別統(tǒng)稱為法國制造。44. 法文中的chateau 指的是城堡的意思。45. 香檳地區(qū)主要使用三個葡萄品種，分別是 雪當(dāng)利 、黑皮諾 和 皮諾莫尼耶 。46. 葡萄酒的次要發(fā)酵可以用如下公式表達(dá)：蘋果酸+酵母+微量氧氣= 乳酸 + 甘油 + 微量二氧化氮 47. 葡萄酒術(shù)語中新世界與舊世界的最主要區(qū)別在于 釀造葡萄酒時間 、規(guī)模 、工藝 和 口味 這四個方面48. 不需要醒酒的葡萄酒類型包括有 白葡萄酒 、香檳 、汽泡酒 和 干邑 等49. 最常見釀造葡萄酒的橡木桶通常產(chǎn)于 法國 和 美國 。50. 完全用白葡萄品種釀造的香檳稱為 白中白 香檳，如果只使用紅葡萄品種釀造的香檳稱為 黑中白 香檳。三 判斷題1. 法國的葡萄酒是世界上品質(zhì)最好的葡萄酒。（ YES / NO ）2. 白葡萄品種可以用來調(diào)配釀制紅葡萄酒。（ YES / NO ）3. 唐培里儂香檳王是世界上最貴的香檳。（ YES / NO ）4. 波爾多紅酒杯杯身較長，杯口較窄，適合于令酒香聚集于杯口。（ YES / NO ）5布根地紅酒杯杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進(jìn)去聞酒香。（ YES / NO ）6. 白葡萄酒杯杯身較長，杯肚比紅葡萄酒杯較瘦，減少酒與空氣的接觸，令香氣更加持久。（ YES / NO ）7. 紅葡萄酒年份越老，越值得收藏。（ YES / NO ）8. 糖分含量為4-12克的葡萄酒稱為半甜型葡萄酒。（ YES / NO ）9. 葡萄酒術(shù)語中德國冰酒指的是加了冰的德國葡萄酒。（ YES / NO ）10. 貴腐葡萄酒是采用了受到貴腐霉菌侵害的紅葡萄釀制而成。（ YES / NO ）11. 白葡萄酒不可以進(jìn)入橡木桶培養(yǎng)。（ YES / NO ）12. 橡木桶對于葡萄酒來說最主要的功能是增加香氣；適度地氧化；增加單寧。（ YES / NO ）13. 單寧的英文單詞是tannin。（ YES / NO ）14. 單寧屬于堿性物質(zhì)，主要來源于葡萄的果肉中。（ YES / NO ）15. 在寒冷的冬天，適度地加熱葡萄酒來飲用，可以預(yù)防感冒。（ YES / NO ）16. 飲用葡萄酒最佳的時間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半。（ YES / NO ）17. 法國產(chǎn)的普通餐酒其品質(zhì)一定高于世界其他國家的法定產(chǎn)區(qū)酒。（ YES / NO ）18. 葡萄酒被聯(lián)合國衛(wèi)生組織批準(zhǔn)為最衛(wèi)生，最健康的唯一酒精類產(chǎn)品。（ YES / NO ）19. 色拉子被譽(yù)為紅葡萄之王。（ YES / NO ）20. 梅樂釀造的紅葡萄酒聞起來有紅色漿果、成熟李子和黑櫻桃等味道。（ YES / NO ）21. 圣祖維斯是意大利托斯卡納區(qū)最出彩的葡萄品種。（ YES / NO ）22. 瑪碧在智利廣為種植，是智利最主要的紅葡萄品種。（ YES / NO ）23. 莎當(dāng)尼被稱為白葡萄酒之王。（ YES / NO ）24. 用雷司令釀造的白葡萄酒，青蘋果的氣味突出，酸度較高，酒體清爽。（ YES / NO ）25. 波爾多位于法國的北部，出產(chǎn)非常優(yōu)質(zhì)的起泡酒。（ YES / NO ）26. 著名酒評家羅伯特帕克是法國人。（ YES / NO ）27. 長城葡萄酒廠最早是與智利葡萄酒廠合作，生產(chǎn)出來的葡萄酒風(fēng)格方面與智利葡萄酒有相同之處。（ YES / NO ）28. 香檳中的氣泡來自于人工的二氧化氮添加。（ YES / NO ）29. 香檳的NV說的是不紀(jì)年香檳，也就是說以兩個或兩個以上年份的酒液混合，以單一年份的酒液為主體。（ YES / NO ）30. 意大利最高等級的葡萄酒級別是DOCG，其表現(xiàn)形式不僅會印在酒標(biāo)上面，也常常會以粉紅色（紅葡萄酒）或者粉綠色（白葡萄酒）長形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口。（ YES / NO ）31. 意大利著名的汽酒產(chǎn)區(qū)阿斯蒂位于皮爾蒙地區(qū)。（ YES / NO ）32. 西班牙的雪莉酒是汽酒的一種。有很高的藥用價值。（ YES / NO ）33. 葡萄牙的波特酒采取的是索樂拉系統(tǒng)，分為三個級別。（ YES / NO ）34. 加拿大是世界上最早釀制冰酒的國家。（ YES / NO ）35. 冰酒的餐酒搭配范圍比較廣泛，從甜品到水果，到川菜和湘菜，都有較好的搭配表現(xiàn)。（ YES / NO ）36. 西班牙屬于地中海氣候，雪莉酒和加瓦酒都是其著名的葡萄酒產(chǎn)品。（ YES / NO ）37. 西班牙的里奧哈產(chǎn)區(qū)是西班牙最大的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。（ YES / NO ）38. 澳洲最出名的葡萄品種是色拉子，澳洲出產(chǎn)的單品色拉子葡萄酒品嘗起來味道區(qū)別不大。（ YES / NO ）39. 阿根廷的葡萄酒產(chǎn)量居南美第二，出口量南美第一。（ YES / NO ）40. 品嘗葡萄酒時應(yīng)從年份新到年份老的次序，這樣有利于辨別不同時期不同酒體的變化。（ YES / NO ）41. 以法國葡萄酒而言，室溫通常指的是16-18。（ YES / NO ）42. 一次沒飲用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒溫下保存1-3天。（ YES / NO ）43. 顏色越深的紅葡萄酒代表其品質(zhì)越高。（ YES / NO ）44. 白葡萄酒的單寧含量