酒店人力資源管理教學(xué)大綱.doc

精品文檔“酒店人力資源管理”課程教學(xué)大綱課程名稱(chēng)：酒店人力資源管理 課程編號(hào)：學(xué)時(shí)：45學(xué)分：3適用專(zhuān)業(yè)：工商管理考核方式：考試開(kāi)課學(xué)期：5先修課程： 開(kāi)課系（部）：商學(xué)系 二一六年二月十八日一、 課程概述酒店人力資源管理是工商管理專(zhuān)業(yè)酒店管理方向的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心技能課程。本課程從酒店企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，涵蓋了酒店人力資源管理全過(guò)程的各項(xiàng)工作，展現(xiàn)了現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理在酒店中的具體運(yùn)用。本課程共分為10章，主要內(nèi)容包括：酒店人力資源規(guī)劃、酒店工作分析與設(shè)計(jì)、酒店員工招聘與選用、酒店員工培訓(xùn)、酒店員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)、酒店員工激勵(lì)、酒店績(jī)效考核與管理、酒店薪酬管理、酒店勞動(dòng)關(guān)系管理等，對(duì)酒店人力資源管理的具體操作實(shí)務(wù)做了詳盡的分析與闡述，給出了具體的操作方法與步驟。二、教學(xué)目的與要求本課程是一門(mén)應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括課堂講授、課堂討論和案例分析。課堂講授中，教師的講述以務(wù)實(shí)為原則，主要講述各種概念、方法及其實(shí)際運(yùn)用。在講授課本知識(shí)的同時(shí)，尋找現(xiàn)實(shí)生活中的案例組織學(xué)生學(xué)習(xí)、分析和討論，目的是培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。通過(guò)案例學(xué)習(xí)，指導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生理解管理理論在實(shí)踐工作中的重大意義。通過(guò)對(duì)本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握酒店人力資源管理理論和實(shí)踐兩方面的基本問(wèn)題。掌握社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與酒店人力資源管理活動(dòng)的關(guān)系，掌握酒店人力資源規(guī)劃、工作分析、員工招聘與選用、員工培訓(xùn)、員工激勵(lì)、績(jī)效考核與管理、薪酬管理及勞動(dòng)關(guān)系管理等內(nèi)容。具體要求如下： 1、通過(guò)這門(mén)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解管理理論的基本框架及其沿革，并通過(guò)人力資源管理主要模塊，掌握人力資源管理的內(nèi)涵和內(nèi)容。2、使學(xué)生掌握人力資源管理中的基本概念、基本理論和基本方法。3、使學(xué)生能夠利用人力資源管理知識(shí)對(duì)國(guó)內(nèi)外著名企業(yè)的相關(guān)案例進(jìn)行簡(jiǎn)單分析，將其中的思想以及認(rèn)識(shí)問(wèn)題的角度和方法滲透到分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的實(shí)際應(yīng)用之中。本課程的最終成績(jī)由兩部分組成，其中平時(shí)成績(jī)占30%，考試成績(jī)占70%，講求公平、公正、公開(kāi)。本課程采用啟發(fā)式、案例教學(xué)、課堂討論以及互動(dòng)式教學(xué)方法。有條件時(shí)，可以適當(dāng)安排專(zhuān)題講座、企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研等，使學(xué)生對(duì)管理學(xué)的內(nèi)容有較深入、更直觀的了解，為將來(lái)從事相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。三、學(xué)時(shí)分配章 節(jié)課程內(nèi)容理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)第一章酒店人力資源概述40第二章酒店人力資源規(guī)劃60第三章酒店工作分析與設(shè)計(jì)60第四章酒店員工招聘40第五章酒店員工培訓(xùn)40第六章酒店員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)20第七章酒店員工激勵(lì)40第八章酒店員工績(jī)效考核與管理60第九章酒店薪酬與福利管理50第十章酒店勞動(dòng)關(guān)系管理40學(xué)時(shí)合計(jì)450四、課程教學(xué)內(nèi)容 第一章 酒店人力資源管理概述 （4）1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 人力資源與人力資源管理概述 （人力資源定義；演進(jìn)及發(fā)展趨勢(shì)；人力資源管理定義）第二節(jié) 酒店人力資源管理概述 （概念、意義、目標(biāo)、內(nèi)容、特點(diǎn)。）第三節(jié) 管理者的角色 （明茨伯格的管理者角色。）第四節(jié) 管理者的素質(zhì)與能力 （管理者的技能。） 第五節(jié) 管理的職能與性質(zhì) （管理的兩重性；管理既是科學(xué)又是藝術(shù)。）2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解人力資源的概念及特征，掌握人力資源管理的概念，熟悉人力資源管理的內(nèi)容，掌握現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別，了解現(xiàn)代人力資源管理理論的形成與發(fā)展，掌握現(xiàn)代酒店人力資源管理的內(nèi)涵及特點(diǎn)。3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）人力資源管理概念；（2）現(xiàn)代人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的 區(qū)別；（3）現(xiàn)代酒店人力資源管理的內(nèi)涵和特點(diǎn)。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第二章 酒店人力資源規(guī)劃（6）1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃概述 （概念、作用、分類(lèi)。）第二節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃的程序（程序、影響因素。）案例2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握酒店人力資源規(guī)劃的概念，了解酒店人力資源規(guī)劃的作用，掌握酒店人力資源規(guī)劃的種類(lèi)和內(nèi)容，熟悉酒店人力資源規(guī)劃的程序，了解影響酒店人力資源規(guī)劃的因素，掌握酒店人力資源規(guī)劃預(yù)測(cè)，掌握酒店人力資源供求關(guān)系的平衡。3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）酒店人力資源規(guī)劃概念；（2）酒店人力資源規(guī)劃的種類(lèi)和內(nèi)容；（3）酒店人力資源規(guī)劃的程序。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第三章酒店工作分析與設(shè)計(jì)（6）1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 酒店工作分析 （概念、作用及內(nèi)容）第二節(jié) 酒店工作分析方法 （工作實(shí)踐法、訪談法、直接觀察法、問(wèn)卷法、關(guān)鍵事件法、工作日志法。） 第三節(jié) 酒店工作分析的程序（準(zhǔn)備階段、實(shí)施階段、結(jié)果形成階段、應(yīng)用與反饋階段。） 第四節(jié) 酒店工作設(shè)計(jì)（概念、方法及影響因素。）2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求要求學(xué)生了解酒店工作分析的概念及其在酒店人力資源管理中的基礎(chǔ)作用，掌握酒店崗位規(guī)范和任職資格編寫(xiě)的一般要求和方法，熟悉酒店工作分析所依據(jù)的程序和工作分析的基本方法，了解酒店崗位設(shè)計(jì)的概念與方法。 3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）工作分析的概念及其在酒人力資源管理中的基礎(chǔ)作用；（2）崗位規(guī)范和任職資格編寫(xiě)的一般要求和方法；（3）酒店工作分析依據(jù)的程序和工作分析的基本方法；（4）酒店崗位設(shè)計(jì)。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第四章 酒店員工招聘與選用（4）1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 酒店員工招聘概述（概念、員工來(lái)源與招聘渠道、招聘程序。）第二節(jié) 酒店員工選拔 （重要意義、工作內(nèi)容與方法。）第三節(jié) 酒店員工錄用 （錄用通知、正式體檢、簽訂合同、建立員工檔案。）案例2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解酒店招聘的政策與原則、選拔的系統(tǒng)方法，熟悉酒店面試前應(yīng)做的準(zhǔn)備工作，熟悉面試時(shí)需要注意的技巧，掌握酒店招聘流程、招聘篩選的程序。 3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）酒店招聘的政策與原則；（2）酒店招聘流程；（3）招聘篩選的程序。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第五章 酒店員工培訓(xùn)（4）1.基本內(nèi)容：第一節(jié)酒店員工培訓(xùn)概述（特點(diǎn)、基本規(guī)律、意義。）第二節(jié)酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)容與方法第三節(jié)酒店員工培訓(xùn)體系（評(píng)估培訓(xùn)需求、制定培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)施培訓(xùn)、強(qiáng)化培訓(xùn)管理、把我培訓(xùn)技巧、評(píng)估培訓(xùn)效果）2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解培訓(xùn)的重要性，熟悉酒店各層次的培訓(xùn)類(lèi)型，掌握酒店培訓(xùn)體系的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)需求的分析，掌握酒店培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)流程的制定。3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）培訓(xùn)類(lèi)型；（2）培訓(xùn)需求分析（3）培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)流程的制定。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第六章 酒店員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì)（2） 1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 員工職業(yè)生涯概述 （概念及基本理論。）第二節(jié) 酒店員工職業(yè)生涯設(shè)計(jì) （步驟、意義、實(shí)施。）2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握職業(yè)生涯、職業(yè)生涯規(guī)劃的概念，了解職業(yè)發(fā)展的幾個(gè)代表性理論，掌握酒店與個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計(jì)的步驟和方法，掌握酒店與個(gè)人不同職業(yè)生涯階段管理的措施，了解職業(yè)生涯管理的概念與內(nèi)容。3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的步驟和方法；（2）酒店與個(gè)人不同職業(yè)生涯階段管理的措施。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第七章 酒店員工激勵(lì)（4）1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 激勵(lì)理論 第二節(jié) 酒店主要激勵(lì)制度與方法（激勵(lì)理論的應(yīng)用、激勵(lì)制度、激勵(lì)方法）2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生理解激勵(lì)的概念與過(guò)程，了解各種激勵(lì)理論，掌握在實(shí)踐中如何有效地應(yīng)用激勵(lì)理論，掌握各種激勵(lì)理論在酒店管理中的運(yùn)用，熟悉酒店的主要激勵(lì)方法。3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）激勵(lì)的過(guò)程；（2）激勵(lì)理論在酒店管理中的應(yīng)用。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。 第八章酒店績(jī)效考核與管理（6）1.基本內(nèi)容：第一節(jié)績(jī)效考核管理概述 （概念、區(qū)別與作用。）第二節(jié)績(jī)效考核的原則與內(nèi)容 第三節(jié) 績(jī)效考核的方法與步驟第四節(jié) 績(jī)效考核的反饋與處理 案例2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí):要求學(xué)生了解績(jī)效與績(jī)效管理的概念，掌握酒店員工績(jī)效考評(píng)的內(nèi)容與原則，熟悉績(jī)效考評(píng)的各種方法，熟悉績(jī)效考評(píng)的步驟，了解有效地績(jī)效反饋。3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）績(jī)效與績(jī)效管理的概念；（2）績(jī)效考評(píng)的各種方法；（3）績(jī)效考評(píng)的步驟。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第九章 酒店薪酬管理（6）1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 酒店薪酬管理概述 （概念、作用、原則、影響因素）第二節(jié) 酒店薪酬設(shè)計(jì)的一般步驟 （工作分析、工作評(píng)估、薪酬調(diào)查、薪酬定位、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、薪酬體系的實(shí)施和修正）第三節(jié) 工資和獎(jiǎng)金 （工資等級(jí)制度、工資支付形式、獎(jiǎng)勵(lì)的形式。）第四節(jié) 福利待遇 （概念、意義、內(nèi)容和形式。）案例2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)要求學(xué)生了解薪酬的概念和主要內(nèi)容，掌握薪酬管理的概念，掌握薪酬管理的作用，熟悉營(yíng)銷(xiāo)薪酬管理的因素，掌握酒店薪酬管理的一般步驟。3.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)：（1）薪酬的概念和主要內(nèi)容；（2）酒店薪酬管理的一般步驟。4.教學(xué)建議：課堂講解，案例討論，課外參考書(shū)。第十章酒店勞動(dòng)管理管理（4）1.基本內(nèi)容：第一節(jié) 勞動(dòng)管理（概念、主要內(nèi)容、重要意義、途徑。）第二節(jié) 勞動(dòng)合同 （概念、合同的訂立、旅行、變更、解除、終止。）第三節(jié) 勞動(dòng)爭(zhēng)議的處理 （概念、主要內(nèi)容、處理原則、處理的一般方法、調(diào)節(jié)、仲裁、法院審理、監(jiān)督檢查。）案例2.教學(xué)基本要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解酒店勞動(dòng)關(guān)系的概念，掌握酒店勞動(dòng)關(guān)系的主要內(nèi)容，掌握履行合同的原則和合同解除的條件，了