收銀員考核表

湘湘 情情 湘湘 菜菜 館館 收銀員考核表收銀員考核表 被考核人 被考核人 收銀工號(hào) 收銀工號(hào) 考核時(shí)間 考核時(shí)間 月總得分 月總得分 湘情店長 湘情店長 服服 務(wù)務(wù) 員員 服服 務(wù)務(wù) 流流 程程 一 總體要求 1 面帶微笑 熱情大方 親切和善 端莊大方 2 頭發(fā)梳理整潔 如留長發(fā) 應(yīng)統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起 3 穿著規(guī)定工裝 洗滌干凈 平整 鞋襪整齊 穿指定平底鞋 二 班前會(huì)要求 1 主持人 大家早上好 回答 好 很好 非常好 YEAR 同時(shí)配合拍掌 一次 二次 三次 2 主持人 我們的口號(hào) 湘情湘情 回答 上下一心 齊心協(xié)力 永爭第一 3 工作總結(jié) 精神傳達(dá) 情況通報(bào) 工作安排 4 結(jié)束語 主持人 散會(huì) 回答 加油 加油 加油 三 服務(wù)流程 餐前服務(wù) 歡迎光臨 打請(qǐng)手勢(shì) 1 請(qǐng)問是否訂餐 2 請(qǐng)問是否需要包間還是客廳 3 請(qǐng)問幾位就餐 您好 請(qǐng)問這張餐臺(tái)可以嗎 坐這里可以嗎 1 在客人表示同意后 先為主要客人拉開餐椅 并說請(qǐng)坐 2 如有幼兒 主動(dòng)提供 BB 椅 呈送菜單 并將菜單翻開第一頁 如有特別推薦菜肴 主動(dòng)介紹 撤掉多余碗筷 輕輕撤 餐中服務(wù) 1 看是否需開空調(diào) 2 備茶 小吃 洗碗水 紙巾 上菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 上菜之前 需核對(duì)菜品是否與菜單相符 2 菜上臺(tái)前 須提供客人 請(qǐng)讓一讓 并報(bào)出菜名 3 上湯時(shí) 報(bào)湯名 主動(dòng)為客分湯 要求每湯均勻 4 注意客人臺(tái)上的菜是否齊全 如時(shí)間較長未上 要主動(dòng)催菜 5 客人所點(diǎn)菜沒有要及時(shí)告之并詢問是否換菜 6 上最后一道菜要主動(dòng)告訴客人菜已齊 并詢問是否需要米飯 巡臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 步子要輕面穩(wěn) 不能與客人搶道 遇到客人要點(diǎn)頭歡迎并靠右走 2 不準(zhǔn)東倒西歪 不準(zhǔn)拿臉色給人看 不準(zhǔn)爭吵 不準(zhǔn)輕視議論人 3 掌握基本禮貌用語 4 三輕 說話輕 走路輕 操作輕 四勤 眼勤 嘴勤 腿勤 手勤 五聲 迎聲 應(yīng)聲 謝聲 歉聲 送聲 五要五不要 要面帶微笑 不要面孔冷漠 要注意傾聽 不要漫不經(jīng)心 要坦誠待客 不要唯唯喏喏 要沉著穩(wěn)重 不要慌手慌腳 要神色坦然 不要愁眉苦臉 巡臺(tái)服務(wù)注意事項(xiàng) 1 每隔 5 10 分鐘巡視區(qū)域范圍的餐臺(tái)服務(wù) 及時(shí)為客添加酒水 茶水 2 及時(shí)撤換煙灰缸 撤走空盤和湯碗 保持餐桌清潔 結(jié)賬服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 準(zhǔn)備賬單 應(yīng)上前說 先生 女士 你需要買單嗎 2 核算賬單 向收銀員報(bào)清客人餐臺(tái)號(hào) 送客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 主動(dòng)為主賓拉椅 2 目送客人離去 說 謝謝 歡迎下次光臨 用右手做 90 度為客人指方向 餐廳整理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 1 待客人離開餐廳 服務(wù)員視情況可清理餐臺(tái)并重新擺臺(tái) 2 餐廳整體整理 四 服務(wù)必備知識(shí) 1 必須熟悉每道菜的主要食材 味道 價(jià)格 如何區(qū)分同類產(chǎn)品 是否有新菜上市 2 必須熟悉各類酒水價(jià)格 3 必須處理各種突發(fā)情況的基本用語和態(tài)度 月份 月份 1 號(hào)至號(hào)至 10 號(hào)收銀員考核表號(hào)收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報(bào)表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動(dòng) 性 學(xué)習(xí) 能力 團(tuán)隊(duì) 協(xié)作 業(yè)務(wù) 技能 收銀臺(tái) 貨架 玻璃門 魚缸 冰箱 菜單本 其它 物品 合理化 建議 市場(chǎng) 調(diào)研 顧客 信息 交接 好班 早班1 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班2 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班3 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班4 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班5 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班6 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班7 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班8 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班9 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班10 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 月份 月份 11 號(hào)至號(hào)至 20 號(hào)收銀員考核表號(hào)收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報(bào)表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動(dòng) 性 學(xué)習(xí) 能力 團(tuán)隊(duì) 協(xié)作 業(yè)務(wù) 技能 收銀臺(tái) 貨架 玻璃門 魚缸 冰箱 菜單本 其它 物品 合理化 建議 市場(chǎng) 調(diào)研 顧客 信息 交接 好班 早班11 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班12 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班13 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班14 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班15 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班16 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班17 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班18 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班19 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班20 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 月份 月份 21 號(hào)至號(hào)至 30 號(hào)收銀員考核表號(hào)收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報(bào)表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動(dòng) 性 學(xué)習(xí) 能力 團(tuán)隊(duì) 協(xié)作 業(yè)務(wù) 技能 收銀臺(tái) 貨架 玻璃門 魚缸 冰箱 菜單本 其它 物品 合理化 建議 市場(chǎng) 調(diào)研 顧客 信息 交接 好班 早班21 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班22 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班23 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班24 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班25 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班26 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班27 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班28 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班29 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 早班30 號(hào)晚班 主管評(píng)語店長評(píng)語 月份 月份 31 號(hào)收銀員考核表號(hào)收銀員考核表 KPI 2 分 工作態(tài)度 2 分 工作能力 2 分 衛(wèi)生狀況 2 分 綜合考察 2 分 月份 結(jié)賬 準(zhǔn)確率 被投 訴率 客人 滿意率 核算 報(bào)表 出勤 紀(jì)律 儀容 儀表 禮節(jié) 禮儀 工作 效率 主動(dòng) 性 學(xué)習(xí) 能