合理膳食培訓(xùn)試題及答案

東岳鄉(xiāng)2017年合理膳食培訓(xùn)測(cè)試題姓名： 單位： 得分： 一、填空題（共20個(gè)空，每空3分，共60分。） 1、培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過（ ）克，每天烹調(diào)油2530g。2、中國(guó)居民膳食指南2016版征對(duì)一般人群的核心推薦信息有6個(gè)，分別是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 3、食物多樣，谷類為主，指南建議每天的膳食應(yīng)包括 （ ）、（ ）、（ ）大豆堅(jiān)果類等食物。 4、指南建議平均每天攝入（ ）種以上食物，每周（ ）種以上。5、（ ）含有豐富的碳水化合物，它是提供人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)、最重要的食物來源。6、每天攝入谷薯類食物（ ），其中全谷物和雜豆類50150g ，薯類（ ）。7、每周至少進(jìn)行( ) 天( ) 強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)( )以上， 堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，身體活動(dòng)總量至少相當(dāng)于每天( )步。8、適量吃堅(jiān)果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、開心果等，由于其脂肪含量高，推薦每周食用（ ）克。2、 判斷題，對(duì)的打 ，錯(cuò)的打（共20個(gè)小題，每題2分，共40分。）1、 谷類為主是平衡膳食模式的基本原則。 （ ）2、 谷類指稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米 （ ）3、薯類有馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯、山芋）、芋薯（芋頭、山藥）和木薯，雜豆指除了大豆之外紅豆、綠豆、黑豆、花豆。 （ ） 4、我國(guó)成人正常的BMI應(yīng)在18.5-23.9之間，如果小于18.5為體重不足，如果大于等于24為超重，大于28為肥胖。BMI的計(jì)算是體重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶類富含鈣，每天吃相當(dāng)于液態(tài)奶300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，對(duì)乳糖不耐受的可選用酸奶、低乳糖牛奶、乳飲料。 ( )6、大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)經(jīng)常吃豆腐、豆?jié){、豆芽、豆豉、豆腐乳。（ ）7、餐餐有蔬菜，保證每天攝入300500g蔬菜，深色（深綠色如菠菜、油菜；橘紅色如胡蘿卜、西紅柿；紫色如紫甘藍(lán)、紅莧菜）應(yīng)占1/2。 （ ）8、魚、禽、蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)當(dāng)大量攝入。 （ ）9、保證每天吃200350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。 （ ）10、每周吃魚280525g，畜禽肉280525g，蛋類280350g，平均每天攝入總量120200g，優(yōu)先選擇魚和禽蛋。 （ ）11、建議一個(gè)合理的運(yùn)動(dòng)方案，比如：周一至周五，每天快走40分鐘（可利用上下班時(shí)間，往返各走20分鐘，也可以利用早上或晚上一次持續(xù)快走40分鐘），周六打毛球40分鐘。 （ ）12、 添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25克以下。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過20g。 （ ）13、杜絕浪費(fèi)，興新食尚，提倡分餐不浪費(fèi)。但是為了享受食物和親情，在家吃飯的時(shí)候提倡不分餐。 （ ）14、 每日反式脂肪酸攝入量不超過3g。 （ ）15、中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)的心率為最大心率的60%70%，自覺稍累。 （ ）16、中等強(qiáng)度的下限為（4 km/h）步行, 6千步約40分鐘-60分鐘（ ）17、在谷薯類、蔬菜、水果和魚里含有膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可舒解便秘；同時(shí)膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質(zhì)以便排出；改善腸道菌群，為益生菌的增殖提供能量和營(yíng)養(yǎng)。 （ ）18、增加燕麥、蕎麥攝入，對(duì)血脂異常有顯著作用，增加薯類能降低排便困難、大便干硬，降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，油炸薯?xiàng)l和薯片沒有此種作用。 （）19、蔬菜要巧烹飪，保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)，要做到：先洗后切，急火快炒，開湯下菜，炒好即食，避免反復(fù)加熱，四季豆就需要充分加熱。 （ ）20、足量飲水，成年人每天78杯（15001800ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。 （ ）合理膳食培訓(xùn)測(cè)試題答案一、填空題（共20個(gè)空，每空3分，共60分。） 1、培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過（ 6）克，每天烹調(diào)油2530g。2、中國(guó)居民膳食指南2016版征對(duì)一般人群的核心推薦信息有6個(gè)，分別是（食物多樣，谷類為主 ）、（吃動(dòng)平衡，健康體重 ）、（多吃蔬菜、奶類）、（適量吃魚、禽、蛋、瘦肉 ）、（ 少鹽少油、控糖限）、（杜絕浪費(fèi)、興新食尚 ）。 3、食物多樣，谷類為主，指南建議每天的膳食應(yīng)包括 （ 谷薯類 ）、（ 蔬菜水果類 ）、（畜禽魚蛋奶類）和大豆堅(jiān)果類等食物。 4、指南建議平均每天攝入（ 12 ）種以上食物，每周（ 25 ）種以上。5、（谷類食物）含有豐富的碳水化合物，它是提供人體所需能量的最經(jīng)濟(jì)、最重要的食物來源。6、每天攝入谷薯類食物（250400g），其中全谷物和雜豆類50150g ，薯類（50100g ）。7、每周至少進(jìn)行( 5 ) 天( 中 ) 強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)(150 )分鐘以上， 堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，身體活動(dòng)總量至少相當(dāng)于每天( 6000)步。8、適量吃堅(jiān)果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、開心果等，由于其脂肪含量高，推薦每周食用（ 5070 ）克。3、 判斷題，對(duì)的打 ，錯(cuò)的打（共20個(gè)小題，每題2分，共40分。）1、谷類為主應(yīng)為食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。 （ ）2、谷類指稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米 （ ）3、薯類有馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯、山芋）、芋薯（芋頭、山藥）和木薯，雜豆指除了大豆之外紅豆、綠豆、黑豆、花豆。 （ ） 4、我國(guó)成人正常的BMI應(yīng)在18.5-23.9之間，如果小于18.5為體重不足，如果大于等于24為超重，大于應(yīng)為大于等于28為肥胖。BMI的計(jì)算是體重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶類富含鈣，每天吃相當(dāng)于液態(tài)奶300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，對(duì)乳糖不耐受的可選用酸奶、低乳糖牛奶、乳飲料不包括乳飲料。 ( )6、大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)經(jīng)常吃豆腐、豆?jié){、豆芽、豆豉、豆腐乳。（ ）7、餐餐有蔬菜，保證每天攝入300500g蔬菜，深色（深綠色如菠菜、油菜；橘紅色如胡蘿卜、西紅柿；紫色如紫甘藍(lán)、紅莧菜）應(yīng)占1/2。 （ ）8、魚、禽、蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)當(dāng)大量攝入。魚、禽、蛋和瘦肉脂肪含量普遍較高，攝入過多可增加肥胖、心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)當(dāng)適量攝入 （ ）9、保證每天吃200350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。 （ ）10、每周吃魚280525g，畜禽肉280525g，蛋類280350g，平均每天攝入總量120200g，優(yōu)先選擇魚和禽蛋優(yōu)先選擇魚和禽。 （ ）11、建議一個(gè)合理的運(yùn)動(dòng)方案，比如：周一至周五，每天快走40分鐘（可利用上下班時(shí)間，往返各走20分鐘，也可以利用早上或晚上一次持續(xù)快走40分鐘），周六打毛球40分鐘。 （ ）12、 添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25克以下。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過20g15克。 （ ）13、杜絕浪費(fèi)，興新食尚，提倡分餐不浪費(fèi)。但是為了享受食物和親情，在克家吃飯的時(shí)候提倡不分餐提倡分餐。 （ ）14、 每日反式脂肪酸攝入量不超過3g。應(yīng)為2克 （ ）15、中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)的心率為最大心率的60%70%，自覺稍累。 （ ）16、中等強(qiáng)度的下限為（4 km/h）步行, 6千步約40分鐘-60分鐘（ ）17、在谷薯類、蔬菜、水果和魚沒有魚里含有膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可舒解便秘；同時(shí)膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質(zhì)以便排出；改善腸道菌群，為益生菌的增殖提供能量和營(yíng)養(yǎng)。 （ ）18、增加燕麥、蕎麥沒有蕎麥攝入，對(duì)血脂異常有顯著作用，增加薯類能降低排