廚房消防安全責(zé)任書

1、 專業(yè)技術(shù)文件 / DOCUMENT TEMPLATE 編號： 廚房消防安全責(zé)任書（完整 正式 規(guī)范）編制人：_審核人：_日 期：_廚房消防安全責(zé)任書說明：該文件為本公司員工進(jìn)行生產(chǎn)和各項管理工作共同的技術(shù)依據(jù)，通過對具體的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范、約束，以確保生產(chǎn)、管理活動的正常、有序、優(yōu)質(zhì)進(jìn)行。本文檔可根據(jù)實際情況進(jìn)行修改和使用。1、 為有效地杜絕安全事故的發(fā)生, 保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實到人, 按照誰主管、誰負(fù)責(zé)；誰使用、誰負(fù)責(zé)的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責(zé)任書。2、1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查, 防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)?/p>

2、燃油泄漏, 首先應(yīng)關(guān)閉閥門, 及時通風(fēng), 并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。3、2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理, 距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距, 以防高溫烤爆氣瓶, 引起可燃?xì)怏w泄漏, 造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上, 與可燃物有足夠的間距, 以防烤燃可燃物。4、3、油炸食品時, 鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二, 并注意防止水滴和雜物掉入油鍋, 致使食油溢出著火。與此同時, 油鍋加熱時應(yīng)采用溫火, 嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。5、4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗, 油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。6、5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè),

3、 嚴(yán)禁以鋁代銅的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè), 管口及管與管之間、管與其他附件相連時, 應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施, 或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備, 以封閉式為佳, 防止水從外面滲入, 并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方, 以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電, 并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。7、6、廚房內(nèi)使用的各種炊具, 應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品, 切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時, 這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)

4、行操作, 嚴(yán)防事故的發(fā)生。8、7、廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯, 用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外, 廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施, 并應(yīng)放置在明顯部位, 以備緊急時所需。9、8、操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門, 切斷氣源、火源后方可離開。10、9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。11、10、嚴(yán)格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故, 根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理, 在出現(xiàn)惡性事故時, 事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處, 酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。12、11、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。13、12、廚師長為本部門的防火安全責(zé)任人, 則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故, 由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。14、13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生, 酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。14、本責(zé)任書一式兩份, 同具法律效力。十五、本責(zé)任書一式兩份, 同具法律效力。