酸性食品和堿性食品的區(qū)別

1、1 1、弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。2、至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、面包、饅魚、章魚等等。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的均為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。3、堿性食品： 除了五谷

2、雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、 梅干、檸檬、菠菜等。強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。4、酸性：強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。一、酸性體質(zhì)的特征2 人血液的 ph 值在 7.35-7.45 之間，為堿性體質(zhì)者，但這部分人只占總?cè)巳旱?0%左右，

3、更多人的體液的ph 值在 7.35 以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)者常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到醫(yī)院檢查又查不出什么毛病,如不注意改變，就會(huì)繼續(xù)發(fā)展成疾病。體液的 ph 值低于中性 7 時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時(shí)，就會(huì)變成植物人，如果只有6.7-6.8 時(shí)，人就會(huì)死亡。那么酸性體質(zhì)有什么特征呢？（1） 身體出現(xiàn)肥胖、困乏、疲倦及精神不振。（2） 酸性體質(zhì)容易引起潰瘍、便秘等，當(dāng)人體內(nèi)的酸素升高引起質(zhì)變，疾病也就產(chǎn)生了。（3） 胃酸過多，就會(huì)引起胃痛、胃酸水，甚至發(fā)展到胃潰瘍。（4） 體液中的酸性較

4、高，會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)在身體內(nèi)游動(dòng)，會(huì)在關(guān)節(jié)部位形成一種結(jié)晶，這種結(jié)晶直接導(dǎo)致關(guān)節(jié)痛風(fēng)類疾病。（5）酸性體質(zhì)會(huì)影響孩子的智力，英國(guó)牛津大學(xué)曾經(jīng)對(duì)42 位兒童做過跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)孩子的智商與大腦皮層的酸堿度有很大的關(guān)系。大腦皮層的堿性越強(qiáng)，智商越高，反之，則智商越低?？傊?，因體內(nèi)酸性物質(zhì)過多引起的病狀很多，是萬(wàn)病之源。二、科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)造成人體酸性化的原因主要有六種。（1）飲食結(jié)構(gòu)不合理3 隨著人們生活水平的提高，我們吃的酸性食品比例過高，堿性食品過低。酸性食品和堿性食品的劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽(yáng)離子高的即為堿性食

5、品；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果雖酸，卻是堿性食品。堿性食品一般有瓜果、蔬菜、豆制品、海帶等。我們常吃的雞、鴨、魚、肉、蛋、米、面、油、糧、酒等都屬于酸性食物，日常喝的水也多呈酸性。科學(xué)的飲食習(xí)慣是：酸堿食物比例為1：3，而我們的日常習(xí)慣卻是 3：1。長(zhǎng)期攝入過多的酸性食物是導(dǎo)致人體酸性化的原因之一。（2） 運(yùn)動(dòng)不足在陽(yáng)光下多做運(yùn)動(dòng)多出汗，可以幫助排除體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。但由于生活水平的提高，人們追求生活享受，以車代步現(xiàn)象愈來愈多，運(yùn)動(dòng)量大大減少，長(zhǎng)久便會(huì)導(dǎo)致酸性毒素長(zhǎng)期滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致體內(nèi)的酸性化。（3） 過重的心理負(fù)擔(dān)有關(guān)科研機(jī)構(gòu)曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)：把兩只小白鼠放在兩個(gè)籠子里

6、，一只小白鼠用黑布將其眼睛蒙上，然后用一根小棍子騷擾它。一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，蒙上眼睛的小白鼠體液完全酸性化，第二個(gè)月發(fā)現(xiàn)小白鼠的身上出現(xiàn)了癌細(xì)胞。而另一個(gè)籠子里的小白鼠卻安然無(wú)恙，可見在高度緊張、高度壓力的情況下，生物體會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的酸性化。（4） 不良嗜好4 煙、酒等都是典型的酸性物質(zhì)，毫無(wú)節(jié)制的抽煙飲酒等，極易導(dǎo)致人體的酸性化。（5） 生活不規(guī)律徹夜唱卡拉 ok、打麻將、夜不歸宿等生活無(wú)規(guī)律，都會(huì)加重體質(zhì)酸性化。三、酸堿食物大 “ 排名” 強(qiáng)成酸食物：牛肉、蛋黃、乳酪、白糖制成的甜點(diǎn)、烏魚子、金槍魚、比目魚、香腸、蛤仔、清酒、椰子汁、柴魚、碳酸飲料 中成酸食物：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、

7、面包、小麥、奶油、馬肉 弱成酸食物：大米、玉米、蕎麥、豌豆、花生、啤酒、茄子、巧克力、空心粉、蔥白、蝦、白菜、油炸豆腐、文蛤、章魚、泥鰍 弱成堿食物：馬鈴薯、紅豆、蘿卜、蘋果、鳳梨、櫻桃、梨、甘藍(lán)、洋蔥、筍、香菇、高麗菜、黃瓜、豆腐 中成堿食物：大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、紫菜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、牛奶、黑芝麻、無(wú)花果、菠菜 強(qiáng)成堿食物：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、黃瓜四、兩大 “ 強(qiáng)酸食物 ” 再次提醒碳酸飲料：常喝碳酸飲料會(huì)引起很多問題，首先飲料中過多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，非常容易引起肥胖。其次，它會(huì)給腎臟帶來很大的負(fù)擔(dān)，這也是引

8、起糖尿病的隱患之一。再有，碳酸飲料會(huì)影響你的骨骼，骨折的幾率會(huì)大大提高，喝碳酸飲料還會(huì)影響5 鈣質(zhì)的吸收和沉積。碳酸飲料同樣會(huì)造成酸性體質(zhì)，飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，而人們所攝入的甜食、淀粉類食品、肉、魚等酸性食物比重越來越大，許多人的血液呈酸性。甜食：甜食中的葡萄糖和果糖可以迅速補(bǔ)充能量，但是也會(huì)引起肥胖。在日漸肥胖的狀態(tài)下，人的疲勞感頻率也會(huì)增多。甜食的最終代謝產(chǎn)物是二氧化碳和水，二氧化碳是促使人們身體向酸性體質(zhì)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，酸性體質(zhì)常常會(huì)有疲勞感產(chǎn)生。專家建議，當(dāng)疲勞和饑餓感產(chǎn)生的時(shí)候，堅(jiān)果和酸奶是最可靠的零食，不但能產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，還可以迅速補(bǔ)充能量，而且含有很多抗氧

9、化物質(zhì)，可對(duì)抗身體的疲勞和衰老。五、兩生、兩熟， “ 堿” 法冠軍生吃番茄番茄是種堿性食品，可以促進(jìn)尿酸的排出，堿性食物具有凈化血液的功能，可以幫助身體排毒，起到美容養(yǎng)顏的功效。另外番茄中含有大量的維生素、膳食纖維和鉀、磷等成分，尤其以番茄命名的“ 番茄紅素” ，它屬于維生素 a 源，對(duì)人體補(bǔ)充維生素a 很有好處。 番茄紅素屬于強(qiáng)氧化劑，人體在維持生命的同時(shí)，不可避免地產(chǎn)生很多氧自由基，體細(xì)胞的過度氧化，使得身體加速衰老，而番茄紅素則可以迅速與自由基結(jié)合，幫助身體降低氧化的負(fù)擔(dān)。番茄紅素尤其對(duì)女性很有幫助，攝取番茄及其番茄制品，可以預(yù)防和降低乳腺癌、子宮頸癌的發(fā)病，特別對(duì)那些吸煙的女性來說，血

10、中的番茄紅素太低就會(huì)增加罹患肺癌的機(jī)會(huì)，因此番茄紅素可以說得上是天然的肺部屏障。生吃蘆筍6 蘆筍被稱為 “ 蔬菜之王 ” ，生吃營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)遭到任何破壞， 可以增進(jìn)食欲、幫助消化、緩解疲勞，對(duì)高血壓、血管硬化、心臟病、氣喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的療效。蘆筍還含有大量蘆丁 (維生素 p)、抗壞血酸 (vc)、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對(duì)維護(hù)毛細(xì)血管形態(tài)、彈性及生理功能有較好的作用。蘆筍也是防癌食品。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有非凡療效，可以促使人體內(nèi)細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，還具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。對(duì)白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。在日本公布的抗癌蔬菜中，它的抗癌排

11、名僅次于地瓜，位列其次，可說是強(qiáng)而有力的天然防癌食物，對(duì)各種癌腫具有一定的預(yù)防和治療功效。炒胡蘿卜絲胡蘿卜能提供豐富的維生素a，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。維生素a 是脂溶性維生素，因此在與油同時(shí)烹飪的時(shí)候才能很好地釋放出來。胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基。 b 族維生素和維生素c 等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。它的芳香

12、氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。辣椒調(diào)味辣椒不僅吃著過癮，并且對(duì)維持體質(zhì)酸堿平衡也很有效。辣椒中所含的辣椒堿有抗癌、促進(jìn)消化、促進(jìn)排毒的作用，可以避免一些毒7 素留存于體內(nèi)造成體質(zhì)變酸。辣椒還有消炎化瘀，降低膽固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯含量的作用。能凈化血液，保證血液酸堿度的平衡?？梢越?jīng)常在燒菜時(shí)放上一些，制成辣椒醬來食用也不錯(cuò)。六、把握 “ 酸堿” ，每天做好 5 件事 食物多樣化。每日攝入食物種類應(yīng)該包括主食、奶制品、瘦肉、蔬菜、水果、豆類、油脂和堅(jiān)果等。過分偏葷或者偏素都不利于健康。 水果蔬菜只能幫助身體維護(hù)酸堿平衡，而不可能徹底改善酸性體質(zhì)，更不能幫助排泄酸性物質(zhì)，因

13、此嚴(yán)格控制成酸食物的攝入，從源頭堵住促成酸性體質(zhì)的條件，改善不良習(xí)慣才是改善酸性體質(zhì)的關(guān)鍵。 每日應(yīng)攝入 500克蔬菜、 1 個(gè)水果、 50 克豆類制品，以保持機(jī)體弱堿性。 每日瘦肉不超過 150克，雞蛋 1 個(gè)，鮮牛奶 250 毫升。 盡量不吃油炸食品、肥膩食品、動(dòng)物的內(nèi)臟。七、食物加 “ 堿” 法則1:2 食物酸堿比例為了保證人體的弱堿性，防止血液、體液、組織液酸化，在日常生活中我們應(yīng)該多選擇進(jìn)食偏堿性的食物如水果、蔬菜、粗糧等，并且還要注意適量吃些脂肪、蛋白質(zhì)食物，應(yīng)將酸、堿性食物的攝取比例控制在 1：2，這樣有助于保證營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡。適當(dāng)吃 “ 苦” 血酸會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼、易感染、傷口不易愈合等輕微酸中毒的癥狀，嚴(yán)重時(shí)，影響腦與心臟的功能，使記憶力、思維能力降低，導(dǎo)致神經(jīng)衰弱或神經(jīng)疾病的發(fā)生。苦食含有豐富的堿性成分，可抵消體內(nèi)8 酸性代謝的產(chǎn)物，保持人體酸堿平衡，消除致病隱患。肉類飲食要會(huì) “ 挑” 雞、鵝、鴨比豬、牛、羊等脂肪含量低，其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，不僅無(wú)害于身體，還有益于身體，是不錯(cuò)的食物。提示一下，在吃雞鴨肉時(shí)最好少吃皮，皮的脂肪含量較高。另外兔肉也可以說是維“ 堿”食品，不過需要