阿爾山市山野菜可行性實施計劃書

1、年加工 6000 噸山野菜系列食品示項目可行性研究報告科技工作試點縣（市）重點科技項目可行性研究報告重點科技項目名稱年加工 6000 噸山野菜系列食品示項目重點科技項目類別區(qū)域特色產業(yè)類項目起止年限： 2005 年 01 月 01 日 至 2007 年 12 月 31 日2004年 12 月 20日一、項目概述阿爾山市位于大興安嶺南麓，面積7408 平方公里，介于蒙古高原和松嫩平原之間，位于東經119.50 °北緯47.10 °，東、西、北分別與呼倫貝爾大草原、蒙古國、錫林郭勒大草原相連，南接科爾沁大草原，是森林、草原交界處的邊境城市，境無污染工業(yè)，森林覆蓋率達60%，是純

2、天然綠色食品基地，山野菜品種有 100 多種，可大規(guī)模開發(fā)利用的品種有 60 多個，其中產量較大的有：蕨菜、猴腿、草原白菇、紅豆越桔、黃花菜、薇菜等。阿爾山市所轄地區(qū)土壤肥沃、植被類型獨特，野生植物豐富，是不可多得的山野菜生產的原料寶庫。該地區(qū)以棕色針葉林土壤為主，其次為灰色森林土，在平川地多為沼澤土，土壤含水量大，土溫低，熱量略顯不足。 土壤耕層的有機質全氮、 堿解氮和速郊鉀加權平均含量分別為 5.38%、0.27%、214PPM，均達國家一級水平。這里的主要植被多由西伯利亞植物區(qū)系和蒙古植物區(qū)系所組成， 木本植物為主體代表的植被類型是以興安落葉松為主體的針葉林， 屬寒溫帶針闊混交林帶。海拔

3、 1000 米以下為森林草原帶。野生植物品種多，產量大。山野菜具有純凈、天然、無污染、高營養(yǎng)、兼具保健治療作用，歷來是國際市場的暢銷食品而且供不應求。隨著社會的發(fā)展， 人們生活水平的提高，飲食結構正在發(fā)生變化，低脂肪、低熱值、長纖維、植物蛋白含量高的綠色食品越來越受到人們的青睞。由于山野菜具有藥膳兼用的價值， 適應人們追求高質量生活的需要，是當之無愧的引導消費適度超前的產品，市場潛力巨大。由于阿爾山轄區(qū)無污染工業(yè)，森林覆蓋率高達 60%以上，且晝夜溫差大，日照時間長，山野菜的性狀、品質極其優(yōu)良，營養(yǎng)成分明顯高于其它地區(qū)所產的山野菜， 且無任何污染， 是典型的綠色食品。阿爾山轄區(qū)的農產品、 野生

4、植物很自然地成為綠色食品的首選原料，而就地利用這些原料加工生產的綠色食品避免了運輸過程中的污染，無疑可稱為“純”綠色食品。阿爾山山野菜含有人體必需的多種維生素及微量元素，對促進人體新代，增強自身免疫力，尤其對心血管病、腸胃病、動脈硬化和神經官能癥等疾病具有良好的食療保健作用。阿爾山市轄區(qū)所生產的以蕨菜為主的山野菜已經作為原料大量出口日本、國。本項目所生產的產品脫水蕨菜和氣調保鮮山野菜，除了在國開拓市場外，國際市場前景廣闊。阿爾山山野菜生長在無污染、 無公害的原始草甸和森林中， 無需人工培植，含有多種人體必需的微量元素及維生素，具有防癌、抗癌作用。當地每年可產蕨菜 3000 噸，猴腿 2000

5、噸，其它野菜（山白菜、柳蒿芽、山芹菜、莧菜）等年產量均勝過蕨菜。由于山野菜極為適應當地的自然氣侯， 既使不是風調雨順的年景對其產量的影響也不是很大，各類山野菜在非正常氣侯條件下， 每年的產量也可達到上述產量。阿爾山轄區(qū)山野菜的年生長量為開發(fā)利用山野菜資源提供了可能性。只要配備現代化的生產、儲藏和運輸設施，經濟效益立即呈現。為了彌補野生資源季節(jié)性強的缺點，對蕨菜、猴腿、草原白菇等可采用人工種植方式獲取原料，以與天然原料季節(jié)短缺相彌補。在市場需求日益強烈的態(tài)勢下，我公司決定充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，擴大生產規(guī)模，形成融科工貿、產供銷為一體化的龍頭企業(yè)，帶動地方經濟發(fā)展，引導當地農民發(fā)家致富。擬在現有生產條

6、件的基礎上，通過引進外資或銀行貸款擴大生產規(guī)模，形成專業(yè)化生產、 規(guī)?；洜I能力。在分析主要生產能力、投資可能和企業(yè)實際情況的基礎上，根據市場預測和規(guī)模效益的要求， 本項目擬建規(guī)模為年產山野菜 6199 噸，其中蕨菜 2100 噸（含蕨菜干 100 噸、鹽漬菜 1000 噸、氣調保鮮菜 1000 噸）；猴腿 900 噸；保鮮黃花菜 100 噸；草原白菇 77 噸（含白菇干 27 噸、保鮮白菇 50 噸）；保鮮百合花 10 噸；保鮮百合芽莖 20 噸；樺樹汁 1000 噸；越桔粉 600 噸；濃縮越桔果汁 300 噸；色素 2 噸；酸模漿汁 1000 噸。產品 90%出口外銷，產品10%在國銷售

7、。二、項目的意義和必要性山野菜是一種無化肥、無農藥殘留污染的營養(yǎng)價值較高的天然綠色食品，可以調劑蔬菜淡季，增加人類可食用蔬菜品種， 改善人們的膳食結構。同時它也是一種生長快、 繁殖力強、能再生的生物資源， 將成為人類新食物原料的自然寶庫。山野菜不僅營養(yǎng)價值豐富， 其藥用價值也十分突出。我國 700 多種野生菜中，中草藥品種約占 400 種左右，從古至今就是我國人民醫(yī)療保健的豐富寶藏，中藥產品在世界上都享有較高的知名度。 我國歷來重視對藥用山野菜的研究利用，直到 80 年代才開始對食用山野菜進行開發(fā)，目前，已有如蕨菜、薇菜、蒲公英等山野菜制品進入國際市場， 國消費市場正在培育之中。以往由于人們對

8、藥用、食用山野菜的經濟價值認識不夠， 對野生菜的育種、采收、包裝、保鮮及系列食品加工形不成規(guī)模化， 開發(fā)利用率極低，僅占資源總量的 3%左右。近年來，有關專家建議：把野生資源列入國家產業(yè)開發(fā)項目， 建立起科學有效的宏觀調控體系， 在有條件的地區(qū)建立自然保護區(qū)， 保護珍稀和瀕危的具有較高經濟價值的野生菜品種。 同時加大對野生菜的研究和開發(fā)利用，以提高資源的利用率，使之成為我國北部山區(qū)有特色的新產品，成為農林產業(yè)發(fā)展的新的經濟增長點。 這也是農林產業(yè)結構調整的迫切需要。對山野菜進行資源化和規(guī)?；_發(fā)利用， 是當前富國裕民的重要舉措。三、目標和任務以山野菜食品系列加工為基礎， 2005年項目建成投產

9、， 2007 年實現新產品開發(fā)研制工作，逐步挖掘阿爾山市可再生林下資源， 使其成為帶動地方經濟發(fā)展的龍頭企業(yè)、 綠色工業(yè)、特色產業(yè)，實現擴大再生產和林業(yè)下崗職工再就業(yè)， 為本市及周邊地區(qū)提供試點、 示作用。通過實現試點、示作用，提高阿爾山市旅游療養(yǎng)城市的知名度， 走以旅游業(yè)為主導產業(yè)的特色工業(yè)化之路。 積極爭取上級支持，盡快投產達效，使我市的資源優(yōu)勢轉變?yōu)楝F實生產力， 為提高地方經濟總量，實現全面建設小康社會目標做出努力。本項目總投資 8900萬元（其中固定資產投資5300 萬元）。分兩期工程組織實施。一期工程擴建將新建廠房5800平方米，投資 580 萬元，新建廠房與原有 600 平方米廠房

10、作為生產車間。 購置成套設備，投資 2400 萬元。2005 年完成。二期工程擴建將新建廠房和育苗車間8000 平方米，投資 928 萬元；購置成套設備，投資 2400 萬元；進行新產品的研制與技術引進工作，2006 年2007 年完成。四、主要開發(fā)容和指標年生產山野菜總量 6000 噸。主要產品有：蕨菜、猴腿、黃花菜、白菇、山白菜、排香草、韭菜花、百合花、百合芽莖、樺樹汁、越桔粉、越桔果汁、色素、酸模漿汁等。采用氣調保鮮、真空冷凍干燥脫水、鹽漬真空密封包裝等工藝進行加工。1 、氣調貯藏保鮮方法通過調節(jié)特定的氣體環(huán)境， 對果蔬進行冷藏保鮮。 正常大氣中，氧含量為 20.9%，二氧化碳含量為 0

11、.03%，而氣調貯藏則是在低溫貯藏的基礎上，調節(jié)空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成份，降低氧的含量至 2%-5%，提高二氧化碳的含量到 0-5%，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染；與冷藏相比，氣調貯藏保鮮技術更趨完善。本項目使用的的氣調方法有四種：塑料薄膜帳氣調、硅窗氣調、催化燃燒降氧氣調和充氮氣降氧氣調。2、鹽漬山野菜工藝流程：原料挑選洗滌切段脫鹽護色脫水攪拌稱重裝袋真空封口滅菌冷卻保溫檢驗裝箱入庫（1）脫鹽技術山野菜加工傳統的脫鹽方法是采用水槽、水泥池或大缸自然浸泡脫鹽。這種脫鹽方法的缺點是：耗水量大，脫鹽時間長，營養(yǎng)成分損耗多，山野菜色

12、澤變黃變褐。采用快速脫鹽及護色技術縮短了工藝流程時間，降低丁營養(yǎng)損耗，有效地保護了產品原有的色澤。采用的機械設備是 xc-70 型快速脫鹽機，該機采用 WO1 型離心泵，通過雙層槽形面沖水產生水渦流，使菜水不斷運動，加快鹽分的滲透作用。此機在原來的基礎上又增加了溫控系統，使之更加適應生產工藝的要求。（2）護色技術山野菜的綠色來源是植物組織中的葉綠素 a 和葉綠素 b，其基本結構是由 4 個吡咯環(huán)的 a碳原子通過 4 個次甲基 ( CH=)相連而成的共軛體系。在此體系中， 4 個氮原子與中心鎂原子配合而成其葉綠素的卟啉結構。這一結構對不同波段的光，有不同的吸收和選擇，它濾過的光是綠色的，所以使植

13、物呈現綠色現象。這種結構很不穩(wěn)定，一旦植物組織被破壞，或受光、熱、酸和堿以及其它金屬離子的影響，其結構都要發(fā)生變化而導致色澤發(fā)生變化。加入微量的對人體有益的離子穩(wěn)定型護色劑，使其基本結構保持穩(wěn)定不變，對酸、堿、光和熱都有較強的穩(wěn)定作用，使產品在散射光下可保存68 個月，在避光條件下保存1 年以上不變色。（3）著色技術有些原料在采集、鹽漬和運輸過程中易發(fā)黃變色，采用著色的補救措施，使用合成色素和天然色素進行著色處理，既提高其商品價值，又符合食品的標準要求。（4）包裝和殺菌采用真空包裝機進行真空封口，封合溫度180-200，真空度為 008-0 093kPa，封合時間為 3-5 秒。殺菌采用巴式殺

14、菌常壓法殺菌，殺菌公式為： 10 分鐘升溫至 85，在 85溫度保溫殺菌45 分鐘。（5）干制品的復原和漂白將挑選好的山野菜計量放入預煮槽中，升溫預煮，定時換水，預煮溫度 60-80 ，換水時間每2 小時更換 1 次。換水 3 次后菜的表面光滑無皺紋， 再用冷水浸泡； 干菜復原后體積增至原菜的67倍。在第 2 次、第 3 次浸泡時加入亞硫酸氫鈉進行漂白處理，使用量為 0 4gkg。最后再進行漂洗。3 、真空冷凍干燥脫水山野菜脫水設備采用萬保琨真空技術() 生產的 DF 系列食品用真空冷凍干燥設備。該公司始創(chuàng)于1986 年，是外商獨資高科技企業(yè)，專業(yè)從事果蔬花卉真空預冷保鮮、食品藥品真空冷凍干燥

15、、真空濃縮、真空熱處理、真空包裝、現代農業(yè)工程等技術與設備的研制開發(fā)、生產制造工作。 同時也是各種型式的冷藏保鮮庫、 冷凍庫、速凍機等的專業(yè)化制作公司。本公司合作公司日本真空技術株式會社（ ULVAC JAPAN LTD）是世界知名的真空技術企業(yè)，也是日本最大的真空企業(yè)。設備型號： DF-2000干燥槽尺寸： 3000W×2650H×7200L2托盤數量面積： 420W×200L×35H 224只 112m 導軌運送方式 4 臺冷凝器捕集量： 2000kg/24h設備電力： 285kVA3冷卻水循環(huán)量： 200m/hr五、技術路線簡述（含技術成熟度）技術

16、路線：原料挑選洗滌切段脫鹽護色脫水攪拌稱重裝袋真空封口滅菌冷卻保溫檢驗裝箱入庫。成套設備： DF 系列食品用真空冷凍干燥設備由萬保琨真空技術() 生產。該公司自 1986 年投產以來，專業(yè)從事果蔬花卉真空預冷保鮮、食品藥品真空冷凍干燥、真空濃縮、真空熱處理、真空包裝、現代農業(yè)工程等技術與設備的研制開發(fā)、 生產制造。采用國際標準生產，質量穩(wěn)定。各種型式的冷藏保鮮庫、冷凍庫、速凍機等設備也技術成熟。加工技術：包括脫鹽技術、護色技術、著色技術、包裝和殺菌、干制品的復原和漂白等。在真空環(huán)境中， 將已凍結物品中的冰態(tài)的水分不經過融化而直接由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的升華的技術就是真空冷凍干燥技術目前世界上最先進的干

17、燥保鮮技術。 凍干脫水制品由于在很低溫度下脫水， 制品中的蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成分，特別是熱敏性成分不損失，可以最大限度地保留原有制品的色、香、味、形、營養(yǎng)成分，復水性極好。脫水徹底、重量輕、實用方便，特別適合于常溫下長途運輸和保存?，F已廣泛用于蔬菜、肉類、海鮮、速溶飲品、合成食品、保健品等行業(yè)。氣調保鮮技術應用于山野菜的保鮮，效果也非常明顯。六、市場分析與預期效果隨著現代工業(yè)和設施農業(yè)的快速發(fā)展，環(huán)境污染問題日益突出，更加之人們生活水平的不斷提高， 對食品消費的觀念發(fā)生了巨大的變化，在溫飽問題解決以后， 人們的消費心理已向衛(wèi)生、 保健方向轉變。綠色山野菜食品便是在人們崇尚自然、 追求淳樸

18、的健康飲食理念中應運而生的。山野菜食品產業(yè)有著強勁的發(fā)展勢頭。正因為如此，無論是國還是國外，山野菜都將有著巨大的市場空間。1、國市場改革開放以來，中國人民的生活水平不斷提高，人們的飲食觀念和消費心理也悄然地發(fā)生變化，從單一的溫飽型逐步向高品質、低污染，營養(yǎng)保健方向轉變。 山野菜正迎合了人們的健康消費心理，成為市場上的俏銷產品。 阿爾山山野菜生長在無污染、 無公害的原始草甸與森林中，無需人工培植，含有人體必需的多種微量元素及維生素，具有防癌、抗癌作用。境無污染工業(yè)，森林覆蓋率達 60%，是純天然綠色食品基地。山野菜品種有 100 多種，可大規(guī)模開發(fā)利用的有 60 多種。目前，阿爾山市山野菜已在、

19、 、天津、呼和浩特、海拉爾、烏蘭浩特等地山野菜市場占有一席之地， 以其天然無污染和獨特的保健功能贏得了較高的知名度。 因此，為發(fā)揮資源優(yōu)勢，擴大生產規(guī)模，形成科工貿、 產供銷一體化， 以帶動地方經濟發(fā)展的龍頭企業(yè)， 已勢在必行。該項目的組織實施， 對充分挖掘阿爾山市的林下資源， 發(fā)展無污染的綠色工業(yè)， 促進地區(qū)經濟發(fā)展， 必將起到積極的輻射和帶動作用。產品大量上市后，公司將引入現代市場營銷理念，主打健康、文化主題，全面進入全國各地的星級賓館、高收入家庭和連鎖超市、專賣店。2、國際市場在發(fā)達國家和地區(qū)（尤其是日本和國），山野菜已成為家庭飲食的必備品，吃無公害、無污染的山野菜已成為流行時尚。由于阿

20、爾山地處“歐亞大陸橋”的重要國際通道，依托其邊貿口岸的優(yōu)勢，使山野菜走出國門、打入國際市場的時間指日可待。綜上所述，只要注重產品質量，增加產品科技含量，銷售措施得力，銷售將不成問題。七、項目投資預算、資金籌措與效益分析（一）投資預算、資金籌措1、設計生產能力本次擬建規(guī)模為年產山野菜6199噸，其中蕨菜2100噸（含蕨菜干100 噸、鹽漬菜1000噸、氣調保鮮菜1000噸）；猴腿900 噸；保鮮黃花菜 100 噸；草原白菇 77 噸（白菇干 27 噸、保鮮白菇 50 噸）；保鮮百合花 10 噸；保鮮百合芽莖 20 噸；樺樹汁 1000 噸；越桔粉 600 噸；濃縮越桔果汁 300 噸；色素 2

21、噸；酸模漿汁 1000 噸。產品 90%出口外銷，產品 10%在國銷售。本項目總投資 8900 萬元（其中固定資產投資5300 萬元）。分兩期工程組織實施。一期工程擴建將新建廠房 5800 平方米，投資 580 萬元，新建廠房與原有 600 平方米廠房作為生產車間。 購置成套設備， 投資 2400 萬元。 2005 年完成。二期工程擴建將新建廠房和育苗車間 8000 平方米，投資 928 萬元。購置成套設備，投資 2400 萬元。 2006-2007 年完成。2、生產要素分析生產山野菜用水量每天 60 噸，年用水量 16800 噸，洗菜和其它用水量每夭 10 噸，年總用水量 5870 噸，日最

22、大用水量 90 噸，小時最大用水量 8 噸。據有關資料顯示，加工廠區(qū)地上水年存量為 1.2 億噸，完全可以滿足成本企業(yè)的生產用水和生活用水的要求。在生產車間鉆 40 米深的機井， 每口井的抽水量為50T/h ，可用一口井備用，通過管道輸入車間使用。生產用水的排放：因排水中的污染特別小，基本沒有污染物，屬于微污染水。所以生產用水可直接通過車間下排水管排入廠的沉淀地，還可以經過濾循環(huán)使用。 處理設備從森山時代測控技術采購。供熱系統：供熱主要用于采暖，改造后的建筑面積5100 平方米，冬季 24 小時采暖，因阿爾山地區(qū)氣溫較低， 冬季達零下 30以下，所以采暖期定為200 天，采暖標準選用 200K

23、cal/ 平方米。采暖總功率為 1304KW。采用 2.8MW壓力為 1.4mpa，熱水鍋爐一臺，完全可以滿足生產間采暖要求。供電系統：原生產車間裝機容量8KW，擴建后主機容量847KW，全廠照明按 10KW計算，總裝機容量為 865KW,利用系數 0.7 ，小時最大耗電量為 605kwh,日最大耗電量為 12110kwh. 年耗電量為3,24100kwh。噸山野菜耗電量441kwh。擴建工程總裝機容量為960kw。擴建后總裝機容量為865kw?，F在阿爾山市總投資6500 萬的“烏阿” 66 千伏輸電工程于1999年 1 月竣工并投入運行，可保證擴建后的供電量和供電質量要求。變配電系統：本廠

24、10KV進戶，建設變配電室，室設有 S7-500/10變壓器 1 臺， 10KV計量，高壓柜 4 臺，低壓 380V供電，低壓配電柜 10 臺，低壓側裝電力電容器組使功率因數在cos=0.9 下運行。年總耗電 =年耗電 A+年耗電 B=2457000kmh+784000kmh=3241000kwh綜合能耗 =年耗電折標煤 +年耗實物煤折標煤=1309364kg標煤 +1165714kg標煤=2,475,078kg標準煤3、投資估算與主要用途（1）固定資產投資估算項目固定資產投資 5300 萬元人民幣。主要用于購置主要生產設備和廠房、庫房建設。在固定資產投資中，土建工程投資 1508 萬元；設備

25、購置 30 臺（套），投資 2550 萬元；電增容費 35 萬元；設備運輸安裝費 540 萬元；按建設期 12 個月計算，建設期貸款利息為 280 萬元；試車費 53 萬元；投資方向調節(jié)稅 12 萬元；不可預見費 110 萬元。（2）流動資金投資估算項目實施達產后，年產 6199 噸，其中實現銷售收入 16400 萬元?？偝杀举M用 7318 萬元；其中經營成本 5920 萬元。按每 4 個月周轉一次，一年周轉 3 次計算，需流動資金 2000 萬元。（3）項目總投資項目新增固定資產投資 5300 萬元，流動資金 2000 萬元。其他費用 1600 萬元。項目總投資 8900 萬元。4資金籌措（

26、1）固定資產資金籌措項目固定資產投資5300 萬元，投資來源如下：科技計劃撥款和地方政府撥款1050 萬元企業(yè)自籌 4250 萬元（2）流動資金籌措申請國家外貿發(fā)展資金300 萬元申請銀行科技計劃項目低息貸款2000 萬元申請銀行出口信貸2200 萬元（二）效益分析1、成本費用估算成本費用計算依據如下：（ 1）原則：原輔材料按各產品實際需要計算，電按產量攤銷，費用（工人工資及附加費、制造費用、企業(yè)管理費及財務費用）按產品產值攤入。（ 2）、原輔材料原輔材料主要為包裝材料。產品標簽、紙箱、塑料袋、塑料桶為外購材料、按購入實際價計算。（ 3）、電價按每度 0.8 元計算。（ 4）、工資及附加費，生

27、產人員按 200 人計算，人均每月 600 元計算。管理人員工資計入成本。（ 5）、折舊與攤銷的提?。和两üこ掏顿Y按 30 年折舊；設備投資按項目壽命期 14 年折舊完畢；無形資產攤銷按 14 年攤銷完畢計算；經計算，年折舊攤銷 314 萬元人民幣。（ 6）、費用：制造費用的提取在提足基本折舊和大修理基金后適當提取車間經費。（ 7）、企業(yè)管理費：按工人工資的 180%計算。（8）、財務費用：固定資產貸款利息： 固定資產資款利息按銀行現行 1-3 年固定資產投資貸款利率計算，年利潤為 7.11%。流動資金貸款利息：按年利率6.93%計算。（ 9）、銷售費用：銷售費用按銷售收入的 5%提取鹽漬蕨菜單位（噸）產品成本： 5525 元含氣調理鮮菜單位（噸）產品成本： 8350 元樺樹汁單位（噸）產品成本： 5972 元越桔汁單位（噸）產品成本： 4461 元酸模漿汁單位（噸）產品成本： 5114 元越桔粉單位（噸）成品成本： 3519 元天然色素單位（噸）成品成本： 289529 元白菇干單位（噸）產品成本： 72787 元蕨菜干