營養(yǎng)要均衡教學設計

1、3.營養(yǎng)要均衡教材簡析營養(yǎng)要均衡一課安排了 “營養(yǎng)均衡標準”和“搭配膳食營養(yǎng)”兩個活動?！盃I養(yǎng)均衡標準”活動以貼近我國飲食結(jié)構的“均衡膳食寶塔”為標準，介紹了 各種營養(yǎng)成份在寶塔中的地位和所占比例， 譬喻各種食物起到的重要性及所需的 量，有利于學生在實際生活中的應用?！按钆渖攀碃I養(yǎng)”活動則在前一個活動的 基礎上讓學生根據(jù)具體的情況進行進一步熟悉運用食物搭配原則，調(diào)整自己的飲食。學情分析學習本課前，學生已經(jīng)研究了我們生活中豐富的食物和食物中的營養(yǎng)成分， 對食物的營養(yǎng)搭配也有一些粗略的了解。在此基礎上通過對食物“寶塔”中所講 的膳食搭配原則進行深入，并利用“均衡膳食寶塔”掌握合理搭配食物，有利于

2、我們健康成長的方法。為建構自己正確的飲食習慣、健康的生活觀念打下堅實的 基礎。教學目標（一）科學概念1. 沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食， 保證營養(yǎng)的均衡。2. 搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣結(jié)構合理，并保持適當數(shù)量。（二）過程與方法1. 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的 研討，形成認識。2. 利用獲取的信息，設計一天的食譜，能夠運用語言、文字等多種方式表 達設計的結(jié)果，并進行交流。（三）情感、態(tài)度、價值觀1. 激發(fā)關心食物的興趣，增強健康飲食的意識。2. 認識均衡膳食的重要意義，建立健康生活的意識，并能在生活中關注， 養(yǎng)成良好的飲食習慣

3、。教學重難點理解并研究如何才能均衡膳食，能利用所學合理配搭膳食營養(yǎng)器材準備課件、學生記錄單（可以利用作業(yè)本 26頁表格）教學過程一、圖片導入，引出食物分類1. 看圖說食物名稱同學們，你們喜歡吃嗎？高老師呀也很喜歡吃，也很關注有關于吃的事情。比如看美食節(jié)目。ppt廚王爭霸。 從這幅圖里你都看到那些食物？2. 回憶食物中含有的營養(yǎng)結(jié)合上節(jié)課所學過的知識你能舉例子說明圖上的食物主要含有哪種營養(yǎng)物 質(zhì)嗎？3. 對食物進行分類這樣看來，不同的食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的， 根據(jù)這個我們可以將食 物分為5大類：五谷雜糧類、水果蔬菜類、禽畜魚蝦類和蛋類、奶類和豆類、油 脂類。4. 揭題我們吃不光要好吃，還要

4、營養(yǎng)均衡，你們覺得怎么吃才營養(yǎng)均衡？一一板書 營養(yǎng)要均衡二、了解并利用均衡膳食寶塔搭配膳食營養(yǎng)1. 展示膳食寶塔大家說得都很有道理的樣子，這樣就夠了嗎？還有沒有其他要注意的方面 呢？這里請了個小幫手一一均衡膳食寶塔一一它是中國營養(yǎng)學會制定的適合我 國普通健康老白姓的膳食搭配建議。2. 了解寶塔讓我們先來認識一下今天的小幫手。 先自己來認識這位小幫手，看看它有什 么特點，有沒有什么地方有疑問。3. 介紹補充寶塔上的信息膳食寶塔的認識與理解通過 ppt介紹各層含義、食用量，對人體的作用。第一層五谷雜糧類：每餐都應該多吃。每天應吃 300克-500克，差不多3-4 碗飯。另外如：飯、粥、各種粉面、面

5、包、餅十、玉米、番薯等也屆于這一層。主 要含糖類，能提供能量。PS:有不同的粗細糧，可以適當多吃粗糧，如糙米第二層水果蔬菜類：各式蔬菜水果組成。每天我們應該多吃，蔬菜400克-500 克（2-3盤）；水果100克-200克（1-2個蘋果的量）。提供各類維生素和礦物質(zhì)， 幫助我們健康成長。PS:完整的蔬果比鮮榨的更有益，因為含有更多的纖維。第三層畜禽魚蝦類和蛋類：吃得要適量。含有大量蛋白質(zhì)，能促進生長發(fā)育， 尤其是大腦的發(fā)育，幫助肌肉生成。PS:魚類是最值得推薦的。既能提供蛋白質(zhì)，乂含脂肪較少。第四層豆類和奶制品：我們每天應適量吃。含有蛋白質(zhì)和脂肪。PS:這一層食物含有大量的鈣質(zhì)，能幫助我們的骨

6、骼和牙齒健康成長。第五層油脂類：熱量高，能提供人體能量。我們每天應少量吃。油炸類食物 也含有大量的油脂。PS:脂肪對人體同樣很重要，缺乏會間接造成濕疹等皮膚病，極度缺乏會導 致發(fā)育遲滯等。三、搭配膳食營養(yǎng)1. 利用寶塔制定午餐食譜對照寶塔，看看你平時有做到營養(yǎng)均衡了嗎？你能借助它來為自己挑選合適 的食物嗎？看來大家都很有信心！那我們現(xiàn)在來到了一家名為四（1）班的餐廳，每個 小組要為自己點營養(yǎng)均衡的午餐，看看那組的食物搭配最合理，是我們今天的美 食達人。2. 活動要求一起來看一下我們的比賽規(guī)則：美食達人：比賽規(guī)則1）、四人一組，為你們的午餐點菜；2）、根據(jù)膳食寶塔的建議點菜；3）、四菜一湯。時間

7、6分鐘。3. 互相展示食譜并評選美食達人每個小組都已經(jīng)制定好了自己的食譜，看看那個小組的食譜最符合營養(yǎng)均衡 的要求，是今天的美食達人。一起來看一下我們的評選規(guī)則，要參加評選的小組要夸夸自己的食譜，有 哪些優(yōu)點能幫助你稱為美食達人。下面的每位同學都是評委，你要在選手展示完 之后評價，發(fā)表自己的意見。最后贊同的豎起大拇指點贊，獲得贊最多的小組就 是今天的美食達人?。ㄕ故緯r可以提示學生說明點了哪些菜，哪類最多，哪類最少，為什么這么選擇，有什么優(yōu)勢。同時下面的學生根據(jù)匯報學生的菜譜進行評價、互動。另 外，根據(jù)課堂時間的安排，可以是當堂評出營養(yǎng)搭配最合理的小組為美食達人， 或者將食譜統(tǒng)一貼在教室內(nèi)，讓學

8、生課后對認為搭配合理的小組進行“點贊”,選出獲得“贊”最多的美食達人小組。）4. 食物搭配原則總結(jié)同學們剛才的食譜都盡量考慮到了葷素搭配、 粗細糧搭配、每日吃適當?shù)男?鮮水果和蔬菜，這是十分正確的膳食搭配觀點，看來同學們已經(jīng)開始能運用膳食 寶塔來搭配自己的飲食了。當然,上面是正常情況下我們的食物搭配原則， 如果遇到以下特殊情況時需 要怎么搭配呢？一一運動會，脫皮了，牙齦出血，晚上看不活，感冒等等如何改 進菜單。四、課外拓展一一小小營養(yǎng)師學習了這課內(nèi)容，我們發(fā)現(xiàn)吃還是有大學問的，那么你家里平時的食物搭配 跟寶塔的建議類似嗎？有沒有需要改進的地方。希望大家能稱為一名優(yōu)秀的家庭營養(yǎng)師，利用今天學過的

9、知識幫助家長一起 挑選合適的食物。可以利用周末和家長一起去菜場買菜， 把你今天的食譜利用起 來。記錄單：第 組 組員：美食達人我的營養(yǎng)午餐我的食譜優(yōu)勢菜單:A五谷雜糧類：米飯、面條、饅頭、蛋糕、薯條、玉米B水果蔬菜類：冬瓜湯、海帶絲、花菜、宵菜、香菇、絲瓜、黃豆芽、 橙汁、蘋果、橘子、香蕉C肉類和蛋類：排骨湯、炸雞腿、翅根、紅燒肉、帶魚、炒蛋、蝦、蟹D奶類和豆類：豆腐湯、牛奶、豆?jié){、豆干均衡膳食寶塔：（每人一天的食物）水果蔬菜類油脂類（盡量少吃）（多吃）五谷雜糧類（每餐多吃）作業(yè)輔導課堂練習：1. 判斷題（1）只有營養(yǎng)均和，才能保證我們正常的生活和成長。（對）（2） 各類食物在均衡營養(yǎng)中的地位、比重是一樣的。（錯）（3） 手指脫皮、口腔潰瘍時，需要多吃富含維生素的食物。（對）2. 下列哪些做法利于我們長期均衡營養(yǎng)？請在相應的方框中畫V（）