創(chuàng)業(yè)營銷策劃書

1、2016 年 04 月友善藥膳坊創(chuàng)業(yè)營銷策劃書一、摘要民以食為天，這是一個(gè)千古不變的道理，在當(dāng)今社會，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，“吃”更是被賦予了獨(dú)特的文化內(nèi)涵。人們不僅要吃得飽，還要吃得好，吃岀水平，吃岀文化。從而 令到一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，那就是一一藥膳。藥膳一一是在中醫(yī)理論基礎(chǔ)的指導(dǎo)下，取藥物之性，留食物之味，相輔相成共同配伍，共同烹飪 岀具有色、香、味、美、形、效的美味佳肴。具有防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽，提高免疫力的功 能食品。以達(dá)到藥物治療與食物營養(yǎng)的雙重作用。正是立足于這個(gè)背景下，迎合大眾的消費(fèi)需求，我們成立了友善藥膳坊。（一）我們的宗旨是弓傾健康飲食，創(chuàng)造健康生活。（

2、二）公司產(chǎn)品以各種養(yǎng)生保健的粥，湯類食品。（三）目標(biāo)顧客：廣大消費(fèi)者（四）競爭者：餐廳，中醫(yī)藥店二、公司簡介1 公司住址：江西省南昌市。2.公司規(guī)模：股東投入注冊資本100萬元。3.公司機(jī)構(gòu)設(shè)置公司組織結(jié)構(gòu):（1）董事會為最高決策機(jī)構(gòu)（2）總經(jīng)理為管理機(jī)構(gòu)（3）下設(shè)市場營銷部，行政部，財(cái)務(wù)部，技術(shù)部4公司宗旨美、快、笑、凈，竭誠為顧客服務(wù)，讓顧客“點(diǎn)得開心，吃的放心，笑得開心。5 產(chǎn)品及服務(wù)針對不同顧客的個(gè)人身體狀況，消費(fèi)口味，由專業(yè)的營養(yǎng)師，廚師和醫(yī)師配制，推岀以養(yǎng)生，保健，食療的各具特色的粥類，湯類等食品。部分產(chǎn)品如下: 味美主打營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食 分類名稱做法菊花粥的菊花末微笑，禮貌服務(wù)

3、，微笑交流可.炒決明子粳米10010克拌勻即將粳米先煮至粥將 成然后加入磨成粉熱、解渴、明目，不 僅能美容，還能防止具體功效決明子粥10I克, 克，冰糖少粥類許或加白菊花10 克。芹菜粥芹菜100克，大米 100克，精鹽、味精 各適量。顧客能清熱降壓帀血壓患者可常食，糖尿病患者服用也有療效。生地棗仁粥生地30克，酸棗仁30克，粳米100 克。能滋陰養(yǎng)血，安神寧 心，可治療體虛不 眠、心悸怔忡等癥。豬肚粥豬肚500克、大米 100克，蔥未、姜 未、五香粉、味精各 適量。適用于食欲不振、消 化不良、消瘦疲倦等癥湯類牛骨枸杞胡蘿卜湯牛骨頭250克，枸杞 子50克，胡蘿卜150 克。填精益髓，養(yǎng)血榮

4、發(fā)，用于精血虧虛所 致的頭發(fā)易裂易斷易 脫。牛肚補(bǔ)胃湯牛肚1000克，鮮荷 葉2張，茴香、桂 皮、生姜、胡椒、黃 酒、鹽各適最。補(bǔ)中益氣，健脾消 食。適用于胃下垂， 脘腹悶脹，食欲不振 等癥。鯽魚豆腐湯鯽魚1條（約250g）， 豆腐400g，黃酒 5g，蔥花、姜片各 3g，精鹽2g,味精 1g，食油 30g。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良 好的催乳作用，對母 體身體恢復(fù)有很好的 補(bǔ)益作用。蟲草枸杞甲魚 湯蟲草 10克，枸杞子15克，甲魚1只滋陰補(bǔ)腎、益精明 目，適于體質(zhì)虛弱、盜汗自汗、咳嗽低 熱、頭暈?zāi)垦?。天麻燉雞湯天麻片10克，老母 雞1只，生姜3片補(bǔ)血和血、熄風(fēng)。用 于病后虛弱、眩暈反 復(fù)發(fā)作。大麥湯

5、草果5個(gè)羊肉1500 克大麥仁500克食 鹽適量。溫中下氣，暖脾胃， 破冷氣，去腹脹。適 用于脾胃虛寒之腹 脹、腹痛等癥。蝦仁豆腐湯蝦仁35g，豆腐250g，香菇20g，白菜心100g，生姜10g,上等魚露適量補(bǔ)虛健體，用于體虛 多病，神疲乏力，食 欲不振等蟲草紅棗燉甲 魚冬蟲夏草10g，活甲 魚一只，紅棗20g， 料酒、鹽、蔥、姜、 蒜、雞清湯各適量滋陽益氣，補(bǔ)腎固 精，抗疲勞蓮子鍋蒸湘蓮20g，百合15g，扁豆10g，核桃 仁15g，鮮慈菇15g，玫瑰3g，蜜棗10g，蜜櫻桃10g，瓜 片10g,面粉80g,白 糖 100g養(yǎng)心安神，健脾開胃三. 市場調(diào)研與分析（一）行業(yè)分析1、市場描述隨

6、著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是關(guān)于中華的傳統(tǒng)藥 膳的餐飲連鎖業(yè)在這樣的市場需求下應(yīng)運(yùn)而生。目前市場上已經(jīng)有的藥膳餐廳大多數(shù)都不是很有規(guī) 模，且并沒有大規(guī)模擴(kuò)張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據(jù)調(diào)查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫(yī)院和 中醫(yī)藥房，也有部分是已有飯店在原有經(jīng)營基礎(chǔ)上推出藥膳產(chǎn)品，其宣傳上缺少特色，規(guī)模也是比較 小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費(fèi)者的需求也在增長。2、藥膳現(xiàn)存問題分析 藥膳在我國已經(jīng)有多年的發(fā)展了，在取得成績的同時(shí)也突出了許多的問題, 其具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： （1）對藥膳缺乏科學(xué)的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的

7、歷史，但仍缺乏統(tǒng)一的認(rèn)識。很多人對藥膳 不太了解。（2）?現(xiàn)在的藥膳行業(yè)所做的規(guī)模也不是很大，只是在少數(shù)城市。沒有形成品牌模式。（ 3）? 還沒有形成藥膳的研究體系，很少專業(yè)人員的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。（ 4） 如今很多大的藥膳企業(yè)隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，沒有從其中分離出來。受制于醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展。 而一些小型規(guī)模的藥膳餐廳，沒有合理的安排藥膳食譜。3、藥膳餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實(shí)用科學(xué)。如今，具有獨(dú)特理論體系和 豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的藥膳食療在養(yǎng)生保健及各種慢性疾病治療過程中的優(yōu)越性越來越受到人們的青睞。今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉(zhuǎn)變，人們對自身健康的維

8、護(hù)和疾病的治療有了更 高的要求。但是 ,現(xiàn)在生活節(jié)奏加快 , 病人家屬為其煲湯不管從能力還是精力都是問題.消費(fèi)者自己來煲湯,從準(zhǔn)備原料到回家去煮、到調(diào)出味道鮮美的湯都是一件非常麻煩的工作, 再說消費(fèi)者很難煲出美味的藥膳湯 .很多病人家屬對煲湯是 " 心有余而力不足 "!4、機(jī)會針對藥膳，我們也做了一些相關(guān)調(diào)查（1）對藥膳與中藥的關(guān)系了解（2）藥膳的制作根據(jù)以上結(jié)果，絕大多數(shù)被調(diào)查者不知道怎樣自制藥膳食品，因此愿意由掌握相關(guān)專業(yè)技術(shù) 的人員來制作，并能接受。同時(shí)亦認(rèn)為掌握一般的烹飪技術(shù)的人不能制作藥膳食品。另一個(gè)調(diào)查 顯示，在目前國內(nèi)餐飲企業(yè)的從業(yè)人員中，掌握了藥膳食品制作理

9、論和技術(shù)，并能指導(dǎo)消費(fèi)者的 人員甚少。故可以認(rèn)為人們對市場上藥膳食品制作缺乏專業(yè)性人才的混亂局面是不滿意的。所以 我們決定乘勢而起，應(yīng)時(shí)代應(yīng)人之所需，欲破浪乘風(fēng)，開創(chuàng)藥膳美好廣闊的市場。5、市場定位 我們的產(chǎn)品主要是針對一些養(yǎng)生，保健觀念強(qiáng)的中老年人，同時(shí)對于一些生活壓力大，亞健 康的年輕人。（二）競爭分析我們預(yù)計(jì)有三種潛在競爭者：一種是原先從事餐飲服務(wù)業(yè)類的企業(yè)的經(jīng)營范圍擴(kuò)大，進(jìn)入藥膳市 場等；二是中醫(yī)藥類的知名品牌。它們具有根基深、范圍廣、經(jīng)驗(yàn)豐富等特點(diǎn)；另一種就是有資金的 商業(yè)人士和投資者看中這一藥膳市場，他們具有豐厚的資金投資等特點(diǎn)。自身優(yōu)勢 1南昌人口眾多，人員流動性大，其中高校學(xué)生

10、居多，學(xué)生對于身體健康，飲食口味要求比較 高，而且人們的消費(fèi)觀念強(qiáng)，消費(fèi)需求大，人民要追求的飲食文化企業(yè)，具有很大的發(fā)展?jié)摿褪?場。2 我們的項(xiàng)目具有比較明確的目的性、群眾性，可持續(xù)開發(fā)性較強(qiáng)，對那些期望防病養(yǎng)生的、保 健延年的、改善體質(zhì)的。3我們的項(xiàng)目涉及食品和藥材，可以促進(jìn)這些產(chǎn)品的消費(fèi)與利用。我們將由小起步，以餐館為基 石，不斷擴(kuò)大、發(fā)展、連鎖，同時(shí)不斷推出后續(xù)產(chǎn)品。4我們的藥膳餐廳具有投資少、見效快、收入穩(wěn)定等特點(diǎn)，特別適合我們大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)，也適合 有資金有經(jīng)營能力的商業(yè)人士投資，可行性較強(qiáng)。自身不足我們的項(xiàng)目也有不足之處。應(yīng)該指出的是，藥膳餐廳的制約因素很多，應(yīng)該慎重對待。藥膳餐廳

11、 不是誰都能辦得了的，必須具備中醫(yī)師、中藥師、藥膳廚師等相應(yīng)技術(shù)力量。競爭是殘酷的，機(jī)遇中不乏挑戰(zhàn)。但我們相信色香俱備、五味俱全、風(fēng)格獨(dú)特的中國藥膳必能在 餐飲業(yè)中占一席之地。四. 市場策略 公司的經(jīng)營好壞，將絕大部分由市場情況決定，我們的市場情況就是顧客光臨的次數(shù)、對藥膳的 滿意程度及能否引起多次光顧的慣性消費(fèi)，故公司怎樣制定針對我們顧客的營銷策略會起到至關(guān)重要 的作用。(一)創(chuàng)立新品牌 “友膳”藥膳美食匯聚的地方。樹立精品意識做質(zhì)量企業(yè)以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钚枨?。?chuàng)立健康品牌以品牌效應(yīng)吸引更多的客人。(二) 宣傳 力求體現(xiàn)中醫(yī)特色的健康藥膳，以豐富悠久的中醫(yī)藥膳為指導(dǎo)，走大眾化、綠色化、

12、人文化、創(chuàng) 新化之路，通過報(bào)紙、傳單等多渠道進(jìn)行全方位的報(bào)道，(三) 對象公司成立之初： 會以中老年人，亞健康人士為主，以提供中老年人亞健康人士的日常飲食為主要市 場突破口，以求迅速達(dá)到積累資本，鎖定長期服用藥膳客戶群的目的，并在周邊的社區(qū)等范圍內(nèi)打響 知名度。進(jìn)一步拓展市場期間： 隨著公司經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，我們擴(kuò)大消費(fèi)群，針對不同的消費(fèi)群，制作不同 的藥膳食品。五. 營銷我們主要以 4C 理論來作簡要的分析，所謂的 4C 即：顧客需要 ( customer needs and wants )， 成本( cost )，便利( convenience )，溝通( communication )，這

13、是一種以顧客為中心的營銷策略。4C理論不同于以往的 4P,它更多的為消費(fèi)者的利益考慮，我們是服務(wù)行業(yè)就更應(yīng)該多一點(diǎn)的站在消費(fèi) 者的立場上，為我們的上帝多考慮一些。顧客需要：( Customer needs and wants ) 滿足顧客需要是現(xiàn)代企業(yè)贏得市場的核心能力，這是一種能夠持續(xù)不斷地滿足顧客需求的變化、遠(yuǎn)遠(yuǎn) 高于競爭對手并且很難被模仿的獨(dú)特優(yōu)勢。1 從顧客的角度來講，他們最希望獲得的是性價(jià)比高的產(chǎn)品，由于我們在成本控制上的成功，我們 的定價(jià)非常大眾化。更重要的是我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)集制藥、管理于一體的綜合團(tuán)隊(duì)，正因?yàn)槿绱说?專業(yè)，就更值得消費(fèi)者的信賴。2 餐廳環(huán)境布置十分優(yōu)雅舒適，中醫(yī)藥文

14、化底蘊(yùn)深厚，高檔優(yōu)雅的就餐環(huán)境，大眾化的消費(fèi)，使顧 客在享受美味藥膳的同時(shí)更得到了身心愉悅放松。成本：( Cost )不要企圖用產(chǎn)品的高價(jià)來獲得企業(yè)利潤，而是根據(jù)顧客所能承受的最佳價(jià)格來控制自身成本。也就 是給自己公司制定目標(biāo)成本，通過有效的管理來盡可能降低成本。1 進(jìn)貨渠道便利：通過關(guān)系人脈，可以通過他們與藥商聯(lián)系，從而原材料費(fèi)用可大大降低。2 物流配送：采用定餐制，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送，大大減少物流成本。便利：( Convenience )讓我們的顧客方便購買，指要他想到我們產(chǎn)品就可以在就近買到，所以我們選在是中心，那里人 流量最大，把我們的藥膳店推到顧客最近的地方。溝通：( Communicat

15、ion )這可謂是一種雙向交流，不同于過去的簡單促銷，那是單向的，我們通過溝通機(jī)制可以了解顧客 的需求在哪里，從而來贏得自身的利潤，如此雙贏才是最佳搭配。1. 我們根據(jù)中醫(yī)藥辨證論治的特點(diǎn)，由資深的藥膳師為顧客選擇量身定做的套餐，滿足顧客的 特殊需要。2. 我們餐廳注重中醫(yī)藥文化的宣傳，將大量的中醫(yī)藥保健養(yǎng)生常識傳遞給群眾，讓他們更了解 中醫(yī)藥、了解藥膳，在理解中達(dá)到升華。3. 我們將重視市場調(diào)查，重視售后調(diào)查，重視顧客對我們藥膳廳的意見，對于好的意見我們給 以酬謝，這會使顧客和我們的交流更親切更人性化。促銷手段：1 推出各色套餐，由藥膳師根據(jù)食客要求及其情況，對證制餐，突出食療效果。2 推出

16、月卡、年卡、貴賓卡，同時(shí)實(shí)行有累計(jì)積分制，積滿一定點(diǎn)數(shù)可以兌換禮品，一來讓利消費(fèi) 者，二來便于消費(fèi)者長期服用，以達(dá)到藥膳最好的效果。讓他們在享受美味的同時(shí)，更體會到藥 膳對于健康的切實(shí)效果。3人員推銷的方式，能夠與潛在顧客進(jìn)行雙向溝通，增加將產(chǎn)品賣出去的可能性。預(yù)計(jì)餐飲模式1、醫(yī)院特定病人食療： 針對不同病人的病情、體質(zhì)等，對其專一的診斷進(jìn)而制作對其有幫助的藥膳，讓食療的療效 發(fā)揮到最大。2、大眾健康美味食譜： 針對亞健康人群的保健保養(yǎng)，適合大部分人群的飲食口味，夏令冬補(bǔ)，冬令夏補(bǔ)。而且中 國人普遍相信藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，我們可以利用這種觀念大做文章。我們將通過書面和網(wǎng)絡(luò)，推出 “天天特價(jià)推薦”服務(wù)

17、3、外賣配送連鎖式餐飲服務(wù)： 是結(jié)合我們餐飲理念的配套服務(wù)，有助于我們業(yè)務(wù)的擴(kuò)大，也方便了部分特殊人群，有利于我們資金的原始積累。投資方案：合計(jì)投資100萬店面投資：20萬店內(nèi)裝修：20萬藥膳店的裝修充滿濃重的中國古典氣息，又陳列格式名貴中藥，門廳設(shè)計(jì)又采用紅墻、金瓦等特 色裝潢，20萬的裝修費(fèi)用也是十分合理的。工資發(fā)放（2年）：20萬總經(jīng)理1人副總經(jīng)理1人采購部2人配送運(yùn)輸部2人銷售部1人市場部1人餐飲部1人資深職業(yè)中醫(yī)師、中藥師 1人：一級廚師1人：固定服務(wù)人員6人：固定營銷人員4人：廣告費(fèi)用：10萬元由于初期我們的品牌還未成型，藥膳店的推出需要許多銷售資金，必須在廣告和包裝上大力投 入。

18、我們將在當(dāng)?shù)仉娨暸_、廣播臺等媒體進(jìn)行大規(guī)模的廣告轟炸，并伴有傳單及一些促銷活動，在此 大約需10萬左右。營銷費(fèi)用：20萬單獨(dú)建立一個(gè)營銷部門，作為藥膳店攻營拔寨的核心部門，在這里的投入將會十分巨大：首先， 我們將通過這個(gè)部門建立起我們和醫(yī)院、白領(lǐng)、社區(qū)的合作關(guān)系；其次，我們將做不同的時(shí)間做不同 的促銷活動，以讓利的形式給予我們顧客和合作伙伴一定的回報(bào)。附頁藥膳調(diào)查問卷表策劃：友膳餐廳 調(diào)查人員：調(diào)查日期： 年 月 日（星期）調(diào)查對象性別j i|n18!年齡身高; 1 8體重11 11經(jīng)濟(jì)狀況:-很好 一般0較差丨cmi kg所在地省市區(qū)（縣）問題：選項(xiàng)：請問你對中國的藥膳了解嗎？代完全不了解B：有一定了解C:比較了解D曾經(jīng)接 觸過藥 膳食品E從未吃過藥 膳食品你通常了解藥膳的途徑是 哪里？A通過醫(yī)生及有 關(guān)專家了解B親朋好 友C通過各 種