學(xué)校食堂管理制度全集

1、王勝生查定新肖雙六徐 慶佘紅渠段正中吳金明呂細(xì)勝呂細(xì)勝鄭 嬌鄭華遞舒鳳霞李滿(mǎn)芬馮玉蘭學(xué)校食堂管理制度一、食堂管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組 長(zhǎng)：汪磊君副組長(zhǎng)：唐明星組 員：吳金明食 堂 管理員：食堂工作人員：二：蓮花小學(xué)食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度1、加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。2、課作教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)中心校及衛(wèi)生行政部門(mén)，必要時(shí)

2、向保險(xiǎn)、公安、工商部門(mén)報(bào)告。6、積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。三、蓮花小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行食品衛(wèi)生法和學(xué)校衛(wèi)生工作條例和各項(xiàng)規(guī)定。2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。5、加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，

3、檢查合格方可上崗。7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。四、蓮花小學(xué)食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度1、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。2、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，對(duì)采購(gòu)食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感觀性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專(zhuān)人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品5、食品保存應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。

4、6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯的標(biāo)記；烹飪時(shí)燒煮透； 不準(zhǔn)制售冷葷、 涼菜。7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。五、蓮花小學(xué)食品供應(yīng)制度1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過(guò) 2 小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65或低于 10的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽 , 并洗手消毒。三餐工作時(shí)間戴工作認(rèn)衣帽有檢查，一次不戴罰 2 元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。4、供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證， 到期及時(shí)補(bǔ)辦， 延時(shí)一日不更換，罰款 5 元。并戴好健

5、康證，一次不戴罰1 元。5、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷(xiāo)售工具。6、操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。8、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下， 須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。六、蓮花小學(xué)食品留樣制度1、食品留樣由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。2、每天供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣 48 小時(shí)。3、每種菜肴留樣量為100 克以上。4、留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰 5元。七、蓮花小學(xué)餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度1、食堂管理員每天

6、做好餐具、工用清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100 攝氏度，作用10 分鐘以上。5、采用含氯制劑消毒時(shí)， 使用有效氯濃度為 250mg/l ，作用 5 分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。八、蓮花小學(xué)食堂從業(yè)人員晨檢制度1、加強(qiáng)對(duì)食堂

7、從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺(jué)的晨檢習(xí)慣。2、由專(zhuān)人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類(lèi)消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的， 不得參加有關(guān)食品工作， 并督促其及時(shí)接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門(mén)。九、蓮花小學(xué)食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。2、倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、心鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次

8、更衣設(shè)備。4、廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉。設(shè)有紗窗、紗門(mén)、密封備餐間，防止食品受污染。5、食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類(lèi)，并有明顯標(biāo)志。6、每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專(zhuān)人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。7、每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。十、蓮花小學(xué)師生用餐制度1、自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，買(mǎi)飯買(mǎi)菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。2、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應(yīng)通過(guò)組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭(zhēng)吵。3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或

9、推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門(mén)事先通知食堂。4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。十一、蓮花小學(xué)食品衛(wèi)生安全制度1、食堂由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。2、倉(cāng)庫(kù)重地指派專(zhuān)人保管和檢查，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。4、廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門(mén)窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)

10、異常及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。6 長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。十二、蓮花小學(xué)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1 、建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。2、各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。4、對(duì)因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門(mén)處理。5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過(guò)程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)

11、行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。食堂崗位責(zé)任制一、食堂管理員崗位責(zé)任制食堂管 - 理 - 員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開(kāi)辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管- 理- 員職責(zé)。1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅?wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。5、加強(qiáng)食堂炊事、

12、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。6、對(duì)食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改

13、進(jìn)意見(jiàn)和措施。二、采購(gòu)員職責(zé)1. 必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。2. 應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按 食品衛(wèi)生法 規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。3. 采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?. 及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。5. 采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則

14、必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管 - 理 - 員請(qǐng)示并得到同意。三、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。1、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管 - 理 - 員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。3、各類(lèi)食品 ( 包括糧食 ) 領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。4、

15、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。6、經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。8、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。9、每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管- 理- 員，以便管 - 理 -員掌握飯、菜成本。四、炊事員崗位責(zé)任

16、制負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。1、必須安照每天菜單安排。2、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。3、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開(kāi)存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合教師口味和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。4、對(duì)供應(yīng)后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時(shí)對(duì)隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管-理- 員反映情況，便于采取措施。5、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對(duì)灶頭、操作臺(tái)、操作間每餐都要沖洗一次。食堂無(wú)關(guān)人員、有害物品禁入制度為了加強(qiáng)我校食堂衛(wèi)生安仝管理，提高學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平，

17、確保我校師生身體健康和生命安令，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)教育局創(chuàng)建“放心食堂”的要求，制定本制度：l 、嚴(yán)禁非食堂工作作人員進(jìn)入食常操作間及保管室，食堂工作人員進(jìn)出時(shí)要做到隨手關(guān)門(mén)。2、食堂工作人員下班時(shí)要關(guān)好門(mén)窗，上班時(shí)注意檢查有無(wú)異常情況。3、采購(gòu)新鮮蔬菜時(shí)，采購(gòu)人員要了解噴灑農(nóng)約的品種及噴噴灑農(nóng)藥的時(shí)問(wèn)，嚴(yán)禁采購(gòu)曬藥安全期外的蔬菜。盡量多采購(gòu)綠色無(wú)公害蔬菜。4、嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品，(如：面包、糕點(diǎn)，牛奶等)。5、定點(diǎn)采購(gòu)合格的主要原料(如：米、面粉、食鹽、食油等)。6、做好食堂安全工作。易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房

18、前， 必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。7、嚴(yán)禁農(nóng)藥及其他有毒有害藥品進(jìn)入食堂，食堂購(gòu)買(mǎi)的消毒劑必須定點(diǎn)妥善保管存放，嚴(yán)禁隨的亂扔，嚴(yán)禁與食品混放，一旦發(fā)現(xiàn)亂扔亂放現(xiàn)象嚴(yán)肅追究當(dāng)事人的責(zé)任。食堂水電設(shè)配管理制度一、電源線(xiàn)路、自來(lái)水管道、煤氣設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)，必須充分考慮發(fā)展的需要，施工時(shí)要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行施工。對(duì)陳舊老化、超負(fù)荷的電源線(xiàn)路，必須有計(jì)劃地逐步更換。一時(shí)難于更換的，必須在確保安全的條件下，采取特別防護(hù)措施，否則，必須暫停使用。二、電源線(xiàn)路必須安裝可靠的保險(xiǎn)裝置，并正確使用保險(xiǎn)絲，確保用電安全。禁止使用銅線(xiàn)和其它非專(zhuān)用金屬線(xiàn)

19、當(dāng)保險(xiǎn)絲使用。新建項(xiàng)目必須安裝漏電保護(hù)裝置。三、所有電路安裝、電器操作的人員，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，考試合格后，才能上崗。接觸電源必須有可靠的絕緣措施，并按規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行檢查，防止觸電事故的發(fā)生。四、所有用電場(chǎng)所必須執(zhí)行“人走電關(guān)”的規(guī)定， 人員離開(kāi)用電場(chǎng)所或電器設(shè)備不使用時(shí)，要關(guān)閉總電源。 24小時(shí)用電的設(shè)備，必須有專(zhuān)人值班，隨時(shí)掌握用電的安全情況。五、電器在使用過(guò)程中，發(fā)生打火、異味、高熱、怪聲等異常情況時(shí)，必須立即停止操作，關(guān)閉電源，并及時(shí)找電工檢查、修理，確認(rèn)能安全運(yùn)行時(shí)，才能繼續(xù)使用。六、安全用電用水用氣必須堅(jiān)持定期和不定期檢查制度， 總務(wù)處組織自查并會(huì)同各部門(mén)進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改

20、。七、任何單位和個(gè)人都必須嚴(yán)格遵守安全用電規(guī)則， 嚴(yán)禁私拉亂接電源，嚴(yán)禁違章違規(guī)使用電器，嚴(yán)禁電源線(xiàn)路超負(fù)荷使用。對(duì)于違規(guī)違章用電的單位和個(gè)人，全體師生員工都有檢舉和監(jiān)督的義務(wù)。蓮花小學(xué)食堂員工考核獎(jiǎng)懲制度為了服務(wù)好師生， 順利開(kāi)展工作，杜絕違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象的發(fā)生，現(xiàn)作如下規(guī)定：一、食堂人員受總務(wù)處的直接領(lǐng)導(dǎo)， 在食堂負(fù)責(zé)人的分工下進(jìn)行工作，要堅(jiān)決服從管理，服從分工（包括臨時(shí)性任務(wù)） ，無(wú)理頂撞，不接受任務(wù)一次的， 視情節(jié)輕重扣 5-10 分。若有意拖延，工作懶散的，一次扣 2分。二、按時(shí)上下班，接受考勤，在工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、 脫崗、串崗，發(fā)現(xiàn)一次扣 1分。車(chē)輛不按規(guī)定地點(diǎn)停放一次扣 2分。

21、三、同志之間搞好團(tuán)結(jié)，不得鬧情緒、拉幫結(jié)派，在背后說(shuō)人壞話(huà)，有意見(jiàn)當(dāng)面提出，不無(wú)理爭(zhēng)吵，若發(fā)現(xiàn)一次 2分。四、以服務(wù)師生未宗旨，以提高師生滿(mǎn)意度為目標(biāo)，搞好食堂伙食。尊重學(xué)生，熱愛(ài)學(xué)生，關(guān)心學(xué)生，熱情為師生服務(wù)，對(duì)學(xué)生有困難不及時(shí)幫助，訓(xùn)斥、體罰、變相體罰學(xué)生的，一次扣 3分。不搞人情餐，做到菜肴質(zhì)量、數(shù)量一視同仁。發(fā)現(xiàn)搞人情餐，查實(shí)一次扣 2 分。期末滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)低于 90%的，學(xué)期考核定為三等獎(jiǎng)。五、認(rèn)真完成本職工工作。如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無(wú)法正常供應(yīng)的，食堂每人扣 5分，責(zé)任人扣 10分。每天按分工對(duì)食堂所進(jìn)物品過(guò)秤、 安全檢查。按要求做好餐具清洗消毒、 食品切配、清洗、留樣

22、、購(gòu)物日?qǐng)?bào)等工作。未按要求完成工作的，發(fā)現(xiàn)一次扣 2 分，造成嚴(yán)重影響的扣 5分。嚴(yán)格采購(gòu)制度，不搭車(chē)購(gòu)買(mǎi)私菜，不虛報(bào)菜價(jià)，不以次充好。發(fā)現(xiàn)一次扣 1分六、高度重視食堂安全。時(shí)刻關(guān)注食品、水、電、氣的安全，按規(guī)范操作，每個(gè)人在各自的工作環(huán)節(jié)都要進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決并報(bào)告。出現(xiàn)安全事故，食堂所有人員考核為三等獎(jiǎng)，并視情況和責(zé)任，對(duì)責(zé)任人追究責(zé)任。七、搞好承包區(qū)衛(wèi)生，打掃清掃要徹底，爐灶、工作臺(tái)、蒸飯桶等做到物見(jiàn)本色，做到勤擦洗，干凈明亮，否則負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)的人員每人扣 1-2 分。搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手注意穿戴整潔大方，注重儀表，在食堂操作區(qū)內(nèi)，要穿工作服、戴帽。不符合規(guī)定要求，一次扣1分

23、。個(gè)人承包區(qū)內(nèi)物品擺放混亂，每次扣1-2 分。八、除食堂領(lǐng)導(dǎo)及廚師因工作需要品嘗菜肴外， 其余人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次扣 2分。九、愛(ài)護(hù)公物，不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物，發(fā)現(xiàn)一次的扣 1分，丟失、損壞要照價(jià)賠償，并扣2分。認(rèn)真保管好物品、食品，庫(kù)存不得過(guò)多，如因庫(kù)存較多造成損壞浪費(fèi)的除按價(jià)賠償外，扣 1-5 分。嚴(yán)禁將公物、食品帶出校外。發(fā)現(xiàn)一次扣1-5 分。所有工作人員不得在操作區(qū)內(nèi)吸煙，違規(guī)一次扣2分。中午不喝酒、上班時(shí)間不打牌違規(guī)一次扣10分。十、同事間相互監(jiān)督， 團(tuán)結(jié)互助，對(duì)勇于指出、批評(píng)違紀(jì)人員的，將一次獎(jiǎng)勵(lì) 5分。以上考核為月考核，總分 100分，以行政人員平時(shí)抽

24、查為主，每月評(píng)分一次，凡每學(xué)期有兩個(gè)月低于 80分的即為三等獎(jiǎng)， 并作為下一學(xué)年聘用的標(biāo)準(zhǔn)之一。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀為貫徹落實(shí) 學(xué)校衛(wèi)生工作條例等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定， 切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益， 保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作， 學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全， 學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲(chóng)防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房；食品用具按時(shí)消毒；水池及時(shí)加蓋；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織