長料生產(chǎn)食用菌之食用菌生料栽培技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用

1、長料生產(chǎn)食用菌之食用菌生料栽培技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用什么是食用菌生料、熟料、發(fā)酵料栽培什么是食用菌生料、熟料、發(fā)酵料栽培在食用菌生產(chǎn)過程中，對(duì)栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法，以下簡單介紹他們的區(qū)別和應(yīng)用原則。1三種處理方法的優(yōu)缺點(diǎn) 1。1生料栽培食用菌培養(yǎng)料未經(jīng)加溫滅菌處理直接進(jìn)行接種栽培的叫生料栽培。生料栽培由于未經(jīng)過高溫處理，操作簡單易行，省工省時(shí)，培養(yǎng)料中養(yǎng)分分解損失少，如果管理措施得當(dāng)，產(chǎn)量較高。但是生料栽培很難控制病蟲害，如果在料內(nèi)添加農(nóng)藥，會(huì)影響產(chǎn)品的安全性。而且生料栽培發(fā)菌慢， 接種量也要增加.1.2熟料栽培食用菌培養(yǎng)料經(jīng)過高壓或常壓滅菌處理后再接種栽培的叫熟料栽 培.經(jīng)過

2、高溫滅菌的培養(yǎng)料，雜菌和害蟲基本殺死，原料中的養(yǎng)分分解比較充分，接種后發(fā)菌快.但是操作麻煩，成本較高。1。3發(fā)酵料栽培將食用菌培養(yǎng)料經(jīng)過堆制發(fā)酵處理后再接種栽培的叫發(fā)酵料栽培。發(fā)酵料栽培是介于生料和熟料兩者之間的方法，也稱半生料栽培。 發(fā)酵培養(yǎng)料的滅菌、養(yǎng)料分解程度都介于生料和熟料之間，所以它的優(yōu)缺點(diǎn)也介于兩者之間。、代料栽培對(duì)生料栽培的需求其實(shí)，我們祖先很早就開始了食用菌的生料栽培技術(shù)。中國的椴木黑木耳、香菇栽培都是生 料栽培 .千百年來的方法， 由于產(chǎn)量低 ,質(zhì)量不能夠保障， 被 80 年代發(fā)展起來的代料所代替。 經(jīng)過 20 多年的實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)代料栽培食用菌存在諸多缺點(diǎn)，如：1、原材料浪

3、費(fèi)大，每一公斤木屑的培養(yǎng)料需要同樣量的木材或能源去滅菌,因此 有生產(chǎn)食用菌是破壞森林一說。2、原材料在高溫或高壓下 ,營養(yǎng)損失嚴(yán)重；3、菇體組織松軟，口感差于是，大家又回頭進(jìn)行食用菌生料栽培 ,國內(nèi)外許多人都在不遺余力的進(jìn)行研究，但是 ,至今沒有一個(gè)人能夠完成真正意思上的生料栽培。二、國內(nèi)生料栽培食用菌研究現(xiàn)狀：不用高溫高壓，采用不同殺（抑）菌方法，對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行處理,是許多人希望完成的食用菌生料技術(shù)的最關(guān)鍵一步 .國內(nèi)許多科技工作者多從低溫培菌、加大菌種量，加入單一的抑制劑、培 養(yǎng)料發(fā)酵滅菌或半生料等方面入手， 但結(jié)果不盡人意， 在生產(chǎn)實(shí)踐中未能應(yīng)用推廣。 其栽培模式 有袋栽、畦栽 ,培養(yǎng)料有

4、木屑、甘蔗渣、棉籽殼、玉米芯等?，F(xiàn)有的生料栽培食用菌品種有草菇、 平菇等抗性強(qiáng)的品種 ; 要求培養(yǎng)基的 pH 偏堿的品種適合生料栽培； 新的棉子殼利于生料栽培。 難 處理的是其他品種和培養(yǎng)基的食用菌 .三、國內(nèi)外生料栽培技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r：利用堆制發(fā)酵與高溫（95 C）燒制相結(jié)合的滅菌方法，培養(yǎng)溫度要求控制在18 25C，并加大接種量為干培養(yǎng)料重25，減少外界惡劣環(huán)境干擾和雜菌侵染（發(fā)酵）。 - - - 湖北易文林等報(bào)導(dǎo)使用添加 0.1%的多菌靈拌料，培養(yǎng)溫度必須控制在15C以下，生物效率達(dá)68%。（藥物）- - - 沈陽吳梅等用低海拔處培養(yǎng)菌，高海拔處排場出菇的 “兩場制生料栽培香菇 ”，培菌溫度

5、要求必須控制在15 C以下.（場地）-韓省華以棉籽殼、木屑、麩皮為主料，培養(yǎng)料經(jīng)55C左右7天發(fā)酵，培養(yǎng)氣溫穩(wěn)定在12C以下。 - - - 江蘇談峰報(bào)導(dǎo)，進(jìn)行液態(tài)菌種生料栽培試驗(yàn)，發(fā)菌溫度控制在15 -18 °C，生長周期縮短近 1/2,平均產(chǎn)量不低于常規(guī)熟料栽培 . - -上海市胡蓉霞木屑生料塊栽用種量為20- 38 % ； 陜西城固范德華用種量為 15 20 % ; - 齊高記報(bào)導(dǎo)用蔗渣為培養(yǎng)料 ,用種量為 3-4%，成口率平均為 87%左右，生物學(xué)效率為 69。 15 78。 7% ; -福建胡元熙食用菌生料栽培成功率在 90%以上； - - 黑龍江張榮報(bào)導(dǎo) 采用半生料栽培食用

6、菌，減少一半滅菌時(shí)間。 - - -浙江麗水吳學(xué)謙報(bào)導(dǎo)把生培養(yǎng)料經(jīng)過 “生料靈 ”均勻處理，接種用量占濕培養(yǎng)料 1%，在香菇菌絲生長溫度范圍條 件下， 達(dá)到生料栽培目的， 成品率達(dá) 98%以上， 生物學(xué)效率達(dá) 80.35%（對(duì)照熟料的為 66。 31%） . 福建陳君偉等他們都用了藥物，由于在菇體內(nèi)殘留量大，影響到產(chǎn)品安全已經(jīng)禁用。這些方法都只能夠解決 個(gè)別種類，不適合在食用菌栽培中普遍應(yīng)用。四、生料栽培食用菌的基本目標(biāo)：生料栽培較熟料栽培應(yīng)當(dāng)具有簡化工序、省工節(jié)本、接種操作免受接種室內(nèi)消毒藥劑傷害、節(jié)約能源、維護(hù)生態(tài)平衡的基本功能。僅在改革香菇栽培工藝中就應(yīng)當(dāng)有以下特點(diǎn)：1、 工序簡化：無需高

7、壓或常壓滅菌。不受操作地點(diǎn)限制；2、 省工節(jié)本：因無需滅菌，就無需建灶，不用煤、薪柴或其它燃料，節(jié)省熱能，節(jié)省裝、出灶和燒火工序的開支，無需嚴(yán)格消毒的接種室（箱）；3、 生料栽培工藝成品率應(yīng)達(dá)95 %以上，大大增加經(jīng)濟(jì)效益，生料袋栽比熟料袋栽節(jié)省成本12 %35 %。4、 改善接種條件：改熟料栽培工藝接種時(shí)需無菌室（箱）為潔凈室內(nèi)，免受消毒藥劑刺激性氣味 對(duì)人體的傷害。5、節(jié)省時(shí)間：生料袋栽應(yīng)，節(jié)省滅菌時(shí)間及多次搬運(yùn)工序。6、 若改變袋栽為盤式層架栽培，發(fā)菌、轉(zhuǎn)色、出菇、管理更為簡便。7、 節(jié)省燃料、維護(hù)生態(tài)平衡：代料熟料栽培食用菌，常壓滅菌要消耗大量薪柴或其它燃料，每灶 以1000袋講，要燒

8、掉600斤薪柴，而生料栽培可以利用這些滅菌用的薪柴多生產(chǎn)香菇，緩解菌 林矛盾，保持生態(tài)平衡，以利食用菌生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。8、 生產(chǎn)規(guī)模不受限制：生料袋栽或畦栽可以根據(jù)各自勞力情況、忙閑季節(jié)和培養(yǎng)室大小酌情安排，生產(chǎn)數(shù)量可多可少，不受限制，在任何季節(jié)，只要在香菇菌絲生長溫度范圍內(nèi)，各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐暮芨叨群蜌夂蛱攸c(diǎn)靈活安排。六、我山東棗莊食用菌研究所-促酵劑的研制與應(yīng)用促酵劑（Improve fermentation Powder）的研制和應(yīng)用新工藝是根據(jù)真菌與真菌之間在生物學(xué)特性上的差異性來進(jìn)行的.其特點(diǎn)：能使木腐菌類在7080 °C ,57小時(shí)及草腐菌類在60C增強(qiáng)發(fā)酵功能，縮短發(fā)酵

9、時(shí)間，達(dá)到殺死一切微生物芽孢而徹底滅菌效果, 并利于食用菌菌絲吸收達(dá)到促進(jìn)生長作用。改變常規(guī)滅菌100 C需保持1216小時(shí)及高壓0。15mpa, 121 C營養(yǎng)損耗大的傳統(tǒng)模式， 解決了發(fā)酵料在培養(yǎng)過程中易出鬼傘及胡桃肉狀菌造成產(chǎn)量低或不出菇的問題，也解決了生料栽培中鏈飽霉和帚狀菌大量繁殖、造成全軍覆沒的問題。其技術(shù)關(guān)鍵是在一定溫度下 （70C 80C） ,受熱揮發(fā)擴(kuò)散到培養(yǎng)料中，進(jìn)行可逆性促酵改變物種間結(jié)構(gòu),殺死一切微生物芽孢達(dá)到徹底滅菌效果。“促酵劑 "在食用菌生產(chǎn)中具有十大功效：促酵劑適用以常壓滅菌（蒸汽發(fā)生爐、土灶）工藝栽培的所有木腐類食用菌。也能夠應(yīng)用于蘑菇的堆肥發(fā)酵 ,可以使培養(yǎng)料在短時(shí)間內(nèi)升溫發(fā)酵。1、滅菌溫度低：只需 70C 80C、時(shí)間短只需 7小時(shí)或5小時(shí)，燃料、用時(shí)、用工節(jié)約一半 功效提高一倍。2、適用范圍廣，能夠應(yīng)用于除黑木耳、猴頭菇等極個(gè)別外的所有目前栽培的食用菌。大面積生 產(chǎn)成品率達(dá) 9599%。3、 可將常規(guī)配方的麩皮用量降低到10%，使成本下降。并能夠利用 20%廢料，提高資源利用率4、出鍋時(shí)免檢培養(yǎng)袋微孔微洞，避免和減少雜菌侵染。5、 菌絲生長健壯，吃料