【圖文】烹飪原料加工技術(shù)---說課_第1頁
【圖文】烹飪原料加工技術(shù)---說課_第2頁
【圖文】烹飪原料加工技術(shù)---說課_第3頁
【圖文】烹飪原料加工技術(shù)---說課_第4頁
【圖文】烹飪原料加工技術(shù)---說課_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

7、實例說明這節(jié)課教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)過程 例如：取雞翅：首先把對準雞翅與雞身之間的關(guān)節(jié)作為 一個教學(xué)點，再把切入的深度作為第二個教學(xué)點，具體方法如下： （1）、教師對準雞翅與雞身之間的關(guān)節(jié) 學(xué)生自主體驗 糾正 偏差 使用評價性互動 （2）、教師返回進刀 指導(dǎo)（自主）體驗 撕下雞翅 使用 經(jīng)驗總結(jié)性互動 對于其他部位，采用同樣的教學(xué)過程一一取下，整個教學(xué)過程與“學(xué)中 做、做中學(xué)”對接，使學(xué)生成為教學(xué)過程的主體，讓不同能力的學(xué)生都能有 信心，形成樂學(xué)的課堂氛圍。 本次整個教學(xué)過程用時1課時。 8、教學(xué)評價： 本次教學(xué)程序中有17個任務(wù)點，會有大量的 學(xué)生反饋和技能矯正，在評價時要避輕就重，精準評價 ， 對85%的學(xué)生給予的是表揚和鼓勵、只有15%的學(xué)生給予 的是否定或批評，也就是采用倒三角評價模式。這樣的評價模 式，可以對那一小部分學(xué)生產(chǎn)生無形的壓力，這種壓力，在老 師正確的引導(dǎo)下，容易轉(zhuǎn)化成學(xué)習(xí)的動力，促使他們在后面的 動手中認真掌握技能，從而有利于提高這節(jié)課的整體教學(xué)效果 。 六、教學(xué)反思 1、必須做好課前硬件準備，如：案子、工具、原 料等， 這是保證教學(xué)質(zhì)量的基本條件。 2、做好分組（4人/每組）明確每個學(xué)生的崗位，這是確保教學(xué) 次序井然有序的前提。 3、做好課后講評，如：安全、衛(wèi)生（如死角）、物品擺放等， 這是培養(yǎng)學(xué)生團隊意識、職業(yè)素養(yǎng)的有效方法，是不可缺少

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論