xx年酒店五月份工作計劃

1、范文：XX年酒店五月份工作計劃姓名:單位:日期：年月日XX年酒店五月份工作計劃2020酒店五月份工作計劃（一）一、營業(yè)狀況1、4月1日4月31共計營業(yè)額約為xx萬元2、主要婚宴為2場（1）3月1日18桌標準588元（2） 3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3、2萬元左右經(jīng)濟3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少，5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標 不符合實際，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處二、員工工作情況經(jīng)濟1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識不夠經(jīng)3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工

2、作有所改進，但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名主管人員2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進， 并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定 期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。，3、 服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺，員工情緒化 較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如（1）員工本性難改的 問題采取了換人措施（2）實行跟包服務(wù)。（3）做員工思想工作。4、 培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn)，員工在此 方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月 開始要加強此方面的培訓(xùn)。5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很 好，推出以后不一定有效

3、果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方 案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將 上報采購員。四、對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度但是各小組落實的很慢而且不到位。 關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量 不夠，部門今后應(yīng)加強此方面的管理1、加強服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計劃）。2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度經(jīng)濟型酒店6、配合酒店做好淡季營銷工作五、2020年5月培訓(xùn)計劃5月6號13 : 30開始xx廳 服務(wù)的程序 值臺服務(wù)員5月1011號8 : 00-

4、9 : 00四樓 傳菜操作培訓(xùn) 傳菜員5月13號13 : 30開始xx廳VIP接待 值臺服務(wù)員5月20號13 : 30開始暫定菜肴知識培訓(xùn)全體員工5月27號13 : 30開始 會議室 案例分析 全體員工2020酒店五月份工作計劃（二）一、工作計劃1、布置安排好5月1日開始的旺季接待，計劃在三月要求各部門 對員工進行全面性的培訓(xùn)，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職 責(zé)、各崗位知識的培訓(xùn)、各崗位常見案例的探討（主要是互動交叉式） 主要偏向現(xiàn)場模擬演練培訓(xùn)。2、同時做好對清明節(jié)黃金周客房、餐飲預(yù)訂與接待預(yù)測工作。對 人力與物力進行合理性的調(diào)配。確保接待工作能正常運行。3、做好節(jié)日酒店各項賣品推出

5、的優(yōu)惠政策與推廣工作（已安排實施）。4、世博會在月底即將結(jié)束，世博后的各項銷售和預(yù)訂、客服、本 地合約簽訂、誤機客、會員卡銷售各相關(guān)部門要落實跟進。5、餐飲銷售一直是公司的薄弱環(huán)節(jié)，抓緊對外銷售工作的落實， 組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不理想，要加強培訓(xùn)和 現(xiàn)場訓(xùn)導(dǎo)。6、更新菜肴的出品，制作對換季節(jié)性新菜更新（已實施）7、對xx店、xx路店管理人員進行培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)工作，特別是 物資：布草、設(shè)備設(shè)施方面的管控工作要求熟練掌握。8召開店長及部門主要負責(zé)人會議布置下一季度工作安排（對日 常事務(wù)性工作按先易后難一樣一樣的落實完成并逐步納入到績效考核）9、抽調(diào)公司有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀中層管理

6、人員進行培訓(xùn)。二、客房五月份工作計劃1安全工作房務(wù)部安全工作存在著很多問題，例如：客人資料保密，報表夜審 不到位，維修工作不及時，消防意識不夠（使用不熟練），各種用具, 電器、系統(tǒng)經(jīng)常性的出現(xiàn)問題，要跟進隸屬方面的工作。2、員工隊伍不穩(wěn)定，招聘管理人員沒到位，在招聘增補員工方面 不及時。3、開源節(jié)流(1) 銷售工作：維護老客房增加新客戶(2) 與預(yù)訂客服協(xié)作做好接待工作(3) 遵循廢物利用、重復(fù)使用為原則；同時做好對用人、用物、 用水、用電的管控工作4、員工培訓(xùn)工作理論與實踐作為重心， 落實到各分管部門負責(zé)人, 定期檢查各部門培訓(xùn)工作，檢查培訓(xùn)工作完成情況，同時進行考核、總 結(jié)、完善各項培訓(xùn)工

7、作。5、各項工作的溝通與交流：確保對內(nèi)員工、對外客戶、對上領(lǐng)導(dǎo)、 對下員工順暢工作，相互尊重，及時溝通，不推諉責(zé)任不攬成績6、三月份是黃金周，也是旅游期，在月上、中旬，房務(wù)部主要的 工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就 是房務(wù)部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證 接待工作能達到一個新的高峰。7、召開接待總結(jié)會，對黃金周接待過程中存在的問題進行總結(jié)， 并做管理上的要求。8月底將根據(jù)員工的出勤情況，對員工進行必要的調(diào)休2020酒店五月份工作計劃(三)一、回顧3月份的工作主要有以下幾個方面1、確保規(guī)范經(jīng)營，完成人事調(diào)動；以人手合理化、最少化，服務(wù)規(guī)范化、

8、確保效益最大化。4月份作為酒店行業(yè)的淡季，在確保正常經(jīng)營的前提下，酒店重點 部門、重點崗位做了以下相應(yīng)調(diào)整；根據(jù)原總辦主任工作實際情況，撤 消了此崗位，原有工作分解到由總經(jīng)理牽頭、xx負責(zé)原有案件的處理工 作，行政職能部門由本人結(jié)合董事會做好日常聯(lián)絡(luò)及關(guān)系梳理工作；店 內(nèi)后勤管理，調(diào)整了文秘，做好培養(yǎng)和引導(dǎo)工作；并相序完成餐飲部經(jīng) 理、客房部經(jīng)理調(diào)整、前廳部主管補沖、后廚師資力量的調(diào)整調(diào)配，以 及各部員工的補充與調(diào)整。2、完善、出臺及下發(fā)各種制度文件，并組織學(xué)習(xí)及落實。各部門、各崗位的職責(zé)及考核追究辦法已全部下發(fā)， 讓各部門組織 學(xué)習(xí)、簽閱、張貼及開展實施。為5月份質(zhì)檢部開展質(zhì)檢工作提供質(zhì)檢

9、依據(jù)。3、為確保衛(wèi)生質(zhì)量，由總經(jīng)理每周親自帶隊進行檢查；逐步提高 衛(wèi)生狀況，并長期堅持下去，確保無遺漏、無死角。4、以身作則，每周一、四召開酒店經(jīng)理級會議，并堅持讓部門第 一責(zé)任人每天寫工作日志，并確保每天批閱，保證了每天溝通，工作的 每天提醒，任務(wù)的下達，特殊事件的處理，各部工作狀況確保酒店了解。餐飲部是酒店重要營業(yè)部門，直接影響酒店經(jīng)營的好壞及經(jīng)濟效 益，每天參加餐飲部門會議，重要接待及大型宴會要求自己親臨親蒞， 非重點接待確保每個飯市巡視 3次以上。5、確?？偨?jīng)理在管理中不與現(xiàn)實脫節(jié)，確保每周每部門本人親自找一線員工談話，發(fā)現(xiàn)工作中的問題及時解決；每月確保一次給部門員 工開會交流，激發(fā)員

10、工熱情，調(diào)動員工積極性。6、 完善重要會議、接待的工作流程，所有會議室的使用、餐飲5 桌以上接待、客房20間都必須下會議通知單，由總經(jīng)理簽發(fā)、跟蹤接 待；激發(fā)員工全員營銷意識，制定全員營銷方案，下發(fā)落實。7、完善財務(wù)制度，協(xié)調(diào)分配工作任務(wù)，制定 13項報表完成時間； 掛賬賬單分月、分部門投放管理；督促營銷催款、回款， （本月完成回 款xx元，營業(yè)收入xx元，掛賬xx元，占46、38% xx年同期營業(yè)收 入64萬元）。&做好員工管理，建立員工檔案；初步建立節(jié)能降耗方案。二、5月份工作計劃隨著旅游旺季的臨近，5月份的工作任務(wù)非常重要，既是旅游旺季 的開端，也是為5、6月份旺季打下基礎(chǔ)的最后

11、時段；要求各部門把各 項工作周詳考慮，分重點、分步驟的安排、落實。本店雖然經(jīng)歷兩年的運轉(zhuǎn)，但相關(guān)的制度、業(yè)務(wù)流程沒有細化的明 文規(guī)定；不便于酒店監(jiān)管。所以要求各部在酒店制度的框架下，細化、 量化各項流程、細則。本月上旬制定組織員工培訓(xùn)，下旬制定各部員工 考核方案。（人事部牽頭）。各部領(lǐng)導(dǎo)要端正思想、擺正位置，從酒店的根本利益著想，加強員 工的工作紀律要求；沒有強硬的組織紀律，就沒有工作質(zhì)量的提高，也 不可能貫徹各項管理制度及政策的落實。所以本月的工作重點是依質(zhì)檢 第8頁共14頁部為核心，各部門管理員為輔助的逐步開展質(zhì)檢工作，常抓不懈。我們 秉承“無情的制度，有情的管理”的管理理念；加強員工思想

12、教育工作， 讓員工明白自己工作的意義和價值，激發(fā)員工工作熱情和積極性，快速 扭轉(zhuǎn)不良的風(fēng)氣和工作作風(fēng)，盡快形成一個高效、積極、團結(jié)向上的企 業(yè)氛圍。5月份為本店“服務(wù)質(zhì)量提高月”，餐飲前廳是本次工作的重點， 在迎接好開封市旅游局舉辦的“中餐服務(wù)擺臺大賽”，又要組織員工合理安排培訓(xùn)內(nèi)容，要求下旬初步達到 3星級服務(wù)水準，不再出現(xiàn)被動服 務(wù)，初步體現(xiàn)個性化服務(wù)與情感服務(wù)。并要求管理員做到，桌桌有意見 反饋機制，及時了解客人信息。本月上旬新菜譜投入使用，廚部以保障飯菜質(zhì)量、客戶滿意為標準 的出品體系，使菜品質(zhì)量與客人的需求更加貼近。并逐步建立完善的出 品體系；統(tǒng)計各菜系及單個菜品的銷售情況和對客人反

13、饋意見，對菜品 進行整合。同時出臺相應(yīng)的物品管理、餐具管理措施，降低成本率?？头坎康墓ぷ髦攸c是前廳，前廳是酒店的門面，要加強禮貌禮節(jié)、 儀容儀表的要求，在工作中不斷提高業(yè)務(wù)水平，加強匯總客戶信息，建 立客戶檔案；做好橫向信息溝通，避免接待失誤。收銀員、接待員應(yīng)領(lǐng) 悟財務(wù)精神，嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，根據(jù)接待情況，適當把握好分寸，避 免客戶流失。客房樓層本月做好衛(wèi)生工作的前提下，搞好旅游局舉辦的“中式鋪 床”技能大賽；加強酒店設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，從節(jié)能降耗上常抓 不懈。工程部本月重點做好設(shè)備維修保養(yǎng)工作， 進行全面檢查；從中央空 調(diào)、各樓層排風(fēng)口、進風(fēng)口、空調(diào)管，消防管道，電梯等設(shè)施確保正常 運轉(zhuǎn)

14、；真正讓工程部由花錢部門轉(zhuǎn)變成省錢部門。營銷部，轉(zhuǎn)變營銷思路，由被動營銷變主動營銷；主動與客戶聯(lián)系， 施行情感式營銷模式，鞏固老客戶，拓展新客源；到店的客戶必須跟蹤 服務(wù)，不能出現(xiàn)問題才打電話，根據(jù)淡旺季靈活掌握營銷理念，確?！安?管黑貓還是白貓，能逮著老鼠就是好貓”的營銷理念，同時加大酒店回 款力度。酒店加強全員營銷意識，以“先有人氣、后有財氣”的理念加強餐 飲的營銷，本月做出“夏季啤酒花園夜市廣場”活動方案及分析報告， 增加酒店賣點，吸引中低檔人群消費，增加酒店人氣。財務(wù)上加強各項管理，避免漏洞，控制好成本；為上級領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)營決 策提供好數(shù)據(jù)。本月讓各部物資盤存建賬，每月核對，避免物品流失，

15、加大經(jīng)營成本；制定節(jié)能降耗計劃并組織實施。人事管理上進行規(guī)范，建立人員花名冊，及時掌控人員動向（控制 好人員進出），合理調(diào)配人員，確保以崗定人，避免人力浪費；員工工 資成本進行控制，嚴格把關(guān)；本月下旬由本人牽頭，對員工進行考核上 崗，確保部門培訓(xùn)效果，轉(zhuǎn)變成學(xué)習(xí)型企業(yè)，關(guān)心員工，加強精神文明 建設(shè)，提咼企業(yè)凝聚力。保安上以定人定量的方式，確定員工工作方式，轉(zhuǎn)變工作思想及方 式，達到服務(wù)型保安標準。本月著重質(zhì)檢工作開展起來，以質(zhì)檢為依托，加強員工的制度化落 實與管理，提高服務(wù)質(zhì)量，確保酒店經(jīng)濟效益。讓我們給自己以工作的壓力，始終牢記“今天工作不努力，明天努 力找工作”，我們靠企業(yè)生存，企業(yè)靠我們

16、發(fā)展，只有企業(yè)不斷發(fā)展壯 大，才有我們施展才華和彰顯我們個人價值的平臺。2020酒店五月份工作計劃（四）一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口， 不僅整體形象要能接受 考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù) 知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工 作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此， 本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和運用的情況進行必要的每周 一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進行監(jiān)督。二、加強員工的銷售

17、意識和技巧，提高入住率酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時間的逝去酒店的硬件設(shè)施也 跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任 重道遠。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客 的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一， 也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做 好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進 行培訓(xùn)售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店 *領(lǐng)導(dǎo)的指示，強調(diào)員 工在接待過程中"只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下

18、 來"的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。三、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前臺接待處 做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入 住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向 當?shù)匕踩诌M行報告，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專 管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡"節(jié)能降耗"的口號節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號， 本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo) 的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢 舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的 開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃。五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開 展與實施計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話， 主要是