新型酒店包廚分紅型協(xié)議書_合同范

1、新型酒店包廚分紅型協(xié)議書合同范本范文先生網(wǎng)總結(jié)了 2款酒店廚房承包分紅型的協(xié)議書， 希望 能在日常工作中幫助到大家。僅供參考！新型酒店包廚分紅型協(xié)議書第一款甲方:乙方:就承包廚房一事，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本 協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。一、甲方酒樓因經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請乙方派出的廚師團(tuán)隊(duì)承包酒樓的廚 房生產(chǎn)工作，弁委任擔(dān)任廚師長，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)管理及廚房日常管理工作，有效期為年月日至年月二、甲方每月付給乙方稅后工資人民幣元（大寫：）。甲方每月1號支付上月工資。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方指定人員，由其統(tǒng)一安排發(fā)放工作。乙方 按條款第十一條正常離店時(shí)，甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資， 不得以

2、任何理由拖欠、克扣工資。三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)炒鍋、 打荷、砧板等技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬 （清單另附），此外的其他工作人員的工資由甲方另行支付。若經(jīng)營狀況良好，必須添加廚房工作人員時(shí)，新進(jìn)人員的數(shù)量和工資雙方另行協(xié) 商。四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī)，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲(chǔ)備， 保證在少數(shù)人 請假、休息時(shí)不影響酒樓正常經(jīng)營。同時(shí)既要保證菜肴質(zhì)量，又 要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為 甲方的發(fā)展創(chuàng)造財(cái)富。五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工

3、作條件和約定 的生活待遇。六、合作期間，若甲方對乙方人員安排有異議，可及時(shí)向乙 方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。七、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背國家任何法律之事，否 則責(zé)任由甲方負(fù)責(zé)；乙方所派人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒樓利益之事，否則后果自負(fù)八、若出現(xiàn)工傷事故，應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時(shí)甲 方先行墊付資金用于救急，然后按國家有關(guān)法規(guī)處理。九、每個(gè)月以 萬元的菜金營業(yè)收入為基本任務(wù)， 萬以上 不足 萬的超額部分，廚房按照10%享受提成獎(jiǎng)勵(lì)； 萬元以上 的超額部分，廚房按15%享受提成獎(jiǎng)勵(lì)。提成獎(jiǎng)勵(lì)每月兌現(xiàn)，具 體分配由乙方全權(quán)安排。十、乙方需保證廚房菜品毛利

4、率達(dá)到50%-60%之間，50%以下每低1%扣罰廚房工資總額的1%,乙方必須保證菜品的份量 及主輔料的合理搭配。十一、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)至少提前一個(gè)月向 另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方 聘請到廚房人員后方可離店。 如乙方未保證菜肴質(zhì)量，未做到推 陳出新及未做好成本控制， 甲方提出后乙方仍未改進(jìn)，甲方可隨 時(shí)提出解除本協(xié)議。十二、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互 相諒解的精神共同協(xié)商處理。十三、本協(xié)議壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份。雙方簽名蓋 章后生效。甲方:乙方:甲方代表簽名:乙方代表簽名:200年月日200新型酒店包廚分紅型協(xié)議書第二款聘用方

5、： （以下簡稱甲方）身份證號:受聘方： （以下簡稱乙方）身份怔號:甲方由于經(jīng)營的需要，雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于 市（縣、區(qū)）路號酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。一、合作意向:1、合作期：從乙方進(jìn)場計(jì)算起即 年 月 日至 年 月 日。2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的 方式。3、用工人數(shù)：暫定 人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要， 相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。4、工薪總工資為人民幣 萬元。5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦 理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作

6、的情況下， 可自行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初一、初二、 初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。二、合作事項(xiàng)1、成本管理:燃料：成本% （暫定），水電：成本%菜金：成 本%菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中 扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)（試業(yè)壹個(gè)月除 外）。計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn) 金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量， 特別崗位（涼 菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可，直到滿意 為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期

7、， 試用期內(nèi)乙方的留、 走由甲方?jīng)Q定。3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方及時(shí)考慮，予 以更換。4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則（如500）/人給予扣除。5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每 少一人扣（如 200元）。三、出品質(zhì)量管理:1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重（咸、淡） 或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)（如 50%）責(zé)任。2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭 發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蜂螂）等，若由此造成的退菜，則由后 廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)（如50%）責(zé)任。（以 上情

8、況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效）3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造 成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)（如 50%）責(zé)任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單弁承擔(dān)（如50%）責(zé)任。（此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定）5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過多。特色 招牌不允許沽清。否則按 200元給予處罰。特殊情況除外。四、安全管理:1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作， 避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)（如 3000元）賠 償。2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。3、乙方人員在酒店外惹事，

9、發(fā)生的糾紛與酒店無關(guān)。乙方 人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成甲方要求的 每月季節(jié)新菜推出，弁得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給 予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給 予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。五、合同解除1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人 員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，弁可以解除合同。2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。4、雙方刻意刁難對方視為違約。5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通 知甲方。6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多 次提出仍無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時(shí) 解除合同，乙方將不獲任何賠償。如果任何一方違約都將賠償對 方 元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。六、托管中事項(xiàng)1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的1號結(jié)算一次。按本店 萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的（如 5%）作為廚房獎(jiǎng)金，支配由乙方負(fù)責(zé)。（備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立）2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的