初中綜合實踐活動《動技術(shù)1探究營養(yǎng)與烹飪》優(yōu)質(zhì)課教案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上探究營養(yǎng)與烹飪活動設(shè)計方案活動背景：1. 民以食為天，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人民生活水平的逐漸提高，人們對于食物的需求不僅僅停留于美味的享受，更加重視其營養(yǎng)與健康。2. 現(xiàn)在的學(xué)生存在偏食、挑食等現(xiàn)象，而且相對于水果蔬菜，很多學(xué)生更喜歡吃炸雞漢堡燒烤等不健康的食品。3. 很多學(xué)生是獨生子女，家長一味的滿足孩子的物質(zhì)需求，使孩子們習(xí)慣了衣來伸手飯來張口的生活，忽視了勞動能力的培養(yǎng)。 1、 活動目標(biāo)：1. 知道人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用。2. 了解人體缺乏某種營養(yǎng)時出現(xiàn)的癥狀。3. 了解常見食物包含的營養(yǎng)物質(zhì)。4. 知道沒有一種食物含人體需要的所有營養(yǎng)，明確合理安排飲食的

2、重要性。5. 學(xué)生通過對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。6. 學(xué)生通過感受改革開放前后飲食的變化，激發(fā)學(xué)生對現(xiàn)在生活的珍惜之情，對黨和國家的熱愛之情。2、 活動準(zhǔn)備：多媒體課件、視頻3、 活動過程：1. 導(dǎo)入：改革開放前后，我國居民飲食從勉強解決溫飽，到想吃什么就吃什么，再到吃出健康，發(fā)生了很大的變化?，F(xiàn)在的人們越來越講究吃的衛(wèi)生，吃的健康，吃的營養(yǎng)。從這節(jié)課開始，讓我們開始一段“探究營養(yǎng)與烹飪”的旅程。2. 植物的成長需要陽光和水分，人類的成長離不開營養(yǎng)。同學(xué)們知道人體必需的營養(yǎng)成分有哪些嗎？學(xué)生回答后PPT中呈現(xiàn)七大營

3、養(yǎng)成分，并播放介紹七大營養(yǎng)成分的視頻“秒懂營養(yǎng)物質(zhì)”。3. 這七大營養(yǎng)成分對人類的作用各不一樣，有的是物質(zhì)基礎(chǔ)，有的提供能量，有的維持基本生理功能，每一樣對人類來說都是不可或缺的。缺少他們，人類會出現(xiàn)各種各樣的癥狀乃至疾病。同學(xué)們知道哪些關(guān)于營養(yǎng)缺乏的癥狀或疾??？學(xué)生回答后，PPT中展示七大營養(yǎng)物質(zhì)的作用、缺乏時的癥狀及食物來源，最后播放一個介紹營養(yǎng)缺乏的視頻“營養(yǎng)缺乏癥狀”。4. 我們每天吃著各種各樣的食物，請同學(xué)們說說你們知道的常見的食物包含的營養(yǎng)。學(xué)生回答后，簡單介紹常見食物包含的營養(yǎng)成分。強調(diào)沒有一種食物含人體需要的所有營養(yǎng)，所以需要合理安排飲食。5. 下節(jié)課我們將學(xué)習(xí)探究營養(yǎng)與烹飪的

4、主題二“健康飲食，從我做起”，學(xué)習(xí)怎樣養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，怎樣合理安排飲食。請同學(xué)們課后完成小組調(diào)查任務(wù)。4、 板書設(shè)計：七大營養(yǎng)成分 探究營養(yǎng)與烹飪探究人體所需的營養(yǎng)蛋白質(zhì)脂肪糖類水無機鹽維生素纖維素5、 活動反思：探究食物中的營養(yǎng)是讓學(xué)生通過觀看資料交流等，獲取有關(guān)營養(yǎng)的知識，豐富學(xué)生對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。提高學(xué)生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。因在生物課上學(xué)過人體所需七大營養(yǎng)成分，大部分學(xué)生能夠說出這七大營養(yǎng)成分是什么，只有小部分人說不全。學(xué)生對七大營養(yǎng)成分的作用和缺乏癥狀不是很了解。經(jīng)過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，所有學(xué)生能夠說出七大營養(yǎng)成分，并且對作用和缺乏癥有了一定

5、的了解，對身邊常見食物的營養(yǎng)成分也有了了解。主題二：健康飲食，從我做起1、 活動目標(biāo)：1. 簡單了解營養(yǎng)金字塔，知道各類食物的攝入比例。2. 通過圖片，能夠辨別并總結(jié)不良飲食習(xí)慣和健康飲食習(xí)慣。3. 學(xué)生以小組合作的形式，制作調(diào)查問卷、發(fā)放回收問卷、對問卷進行分析并做出調(diào)查報告，調(diào)查了解同學(xué)們的飲食習(xí)慣，并指出其中不健康的飲食習(xí)慣。4. 培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識，提高學(xué)生的團隊合作能力、溝通表達能力和收集處理信息的能力。5. 學(xué)生針對同學(xué)們不健康的飲食習(xí)慣提出健康飲食倡議，倡議形式不做限制，提高學(xué)生健康生活意識、創(chuàng)新意識和創(chuàng)造能力。6. 學(xué)生能為自己今后的飲食生活制定合理健康的飲食計劃

6、，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2、 活動準(zhǔn)備：1. 提前將學(xué)生分組，并給學(xué)生發(fā)放小組活動任務(wù)單。組織學(xué)生進行問卷調(diào)查以及調(diào)查報告撰寫。2. 把學(xué)生的活動成果匯總。3. 多媒體課件。3、 活動過程：教學(xué)活動教師行為學(xué)生活動設(shè)計意圖1.鞏固舊識前面學(xué)習(xí)了七大營養(yǎng)成分，請大家齊聲告訴我這七大營養(yǎng)成分分別是？學(xué)生集體回答鞏固上節(jié)課所學(xué)內(nèi)容2. 展示調(diào)查結(jié)果，發(fā)出倡議這節(jié)課我們將學(xué)習(xí)探究營養(yǎng)與烹飪的主題二“健康飲食，從我做起”。我們身邊的同學(xué)們總會有這樣那樣的不良飲食習(xí)慣。老師已經(jīng)布置你們課下做有關(guān)“初中生飲食習(xí)慣”的調(diào)查，同學(xué)們都做了嗎？哪個小組愿意給大家展示一下你們的調(diào)查成果？（展示3個小組）對展示小組進行

7、評價展示調(diào)查報告，發(fā)出倡議對展示小組進行評價思考怎樣才能做到營養(yǎng)均衡；了解營養(yǎng)金字塔。將同學(xué)們的調(diào)查成果展示出來，通過相互評價和師評，明確自己的優(yōu)缺點，以便今后在這方面做的更好。3.不良飲食習(xí)慣和健康飲食習(xí)慣1 通過調(diào)查展示，我們可以看到身邊的同學(xué)們存在一些不好的飲食習(xí)慣。同學(xué)們平常有沒有這些飲食愛好和習(xí)慣？展示不良飲食習(xí)慣圖片。注：零食也有一定的營養(yǎng)價值，只是其中含有各種添加劑才對身體不好。（請同學(xué)們看零食包裝袋上的“營養(yǎng)成分表”）2 這些都是不良飲食習(xí)慣，請同學(xué)們總結(jié)一下不良飲食習(xí)慣有哪些？l 經(jīng)常吃不飽l 經(jīng)常吃太飽l 過于偏食或嗜食l 經(jīng)常吃過冷或過燙食物l 暴飲暴食l 飲食不潔l 進

8、食過快l 常吃“垃圾”食品3 那怎樣才能做到科學(xué)健康良好的飲食習(xí)慣呢？我們來聽聽北京大學(xué)人民醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生怎么說，播放視頻。4 請同學(xué)們說說怎樣的飲食習(xí)慣才是健康的？總結(jié)科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。l 少食多餐，定時定量進食l 早餐早食l 細嚼慢咽l 食物多樣，谷類為主，粗細搭配l 多吃蔬菜水果和薯類l 每天吃奶類、大豆或其制品l 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉l 少油少鹽少糖，清淡膳食l 多喝水多出汗l 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)l 每天足量飲水，合理選擇飲料l 鮮吃現(xiàn)做，多吃新鮮衛(wèi)生的食物1 看圖片思考，這些飲食習(xí)慣好不好？看零食包裝袋上的“營養(yǎng)成分表”。2 總結(jié)不良飲食習(xí)慣3 觀看視頻。4 總結(jié)科學(xué)

9、健康的飲食習(xí)慣通過圖片和視頻，讓學(xué)生直觀的感受不良的飲食習(xí)慣和如何養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。4.了解營養(yǎng)金字塔人體需要七大營養(yǎng)成分，這七大營養(yǎng)成分不能過多，也不能過少，那怎樣才能做到營養(yǎng)均衡呢？營養(yǎng)金字塔給了我們很好的參考。展示營養(yǎng)金字塔并講解。按照營養(yǎng)金字塔的比例飲食，就能做到營養(yǎng)均衡。了解營養(yǎng)金字塔通過營養(yǎng)金字塔，形象生動的讓同學(xué)們知道怎么安排飲食才能更加科學(xué)健康。5.制定健康飲食計劃同學(xué)們聽了大家的倡議，看了營養(yǎng)師的講解，請同學(xué)們回家后為自己制定健康飲食計劃書，在今后的生活中養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣。回家制定健康飲食計劃書通過制定計劃書，督促學(xué)生們養(yǎng)成健康良好的飲食習(xí)慣6.布置下節(jié)課內(nèi)容在調(diào)

10、查匯報中，有人倡議大家少在外面餐館吃飯，多回家做飯吃。那同學(xué)們會做飯嗎？下節(jié)課我們將一起“探究烹飪的樂趣”，請同學(xué)們回家后向自己的家人請教有關(guān)烹飪的知識，并且親自做一道菜，完成烹飪?nèi)蝿?wù)單?；丶彝瓿膳腼?nèi)蝿?wù)單學(xué)生通過走進廚房親自烹飪，培養(yǎng)勞動能力，認識到勞動也是一門藝術(shù)。四、活動反思：整體來說，同學(xué)們表現(xiàn)的還可以，調(diào)查的問題比較全面，小組分工比較合理，部分小組在分析時還結(jié)合了地域特點和風(fēng)俗習(xí)慣。但是有的小組問題設(shè)計的不夠得當(dāng)；分析問題時只是針對每一個問題分析，沒有考慮到問題與問題之間的聯(lián)系；大部分同學(xué)在匯報時面對顯示屏，沒有面對觀眾。主題三：探究烹飪的樂趣1、 活動目標(biāo)：1. 學(xué)生通過向家人學(xué)習(xí)

11、，學(xué)會做一道營養(yǎng)豐富的家常菜，記錄制作過程，并且能夠指出其中的烹飪方法和營養(yǎng)價值。2. 學(xué)生通過走進廚房親自烹飪，培養(yǎng)勞動能力，認識到勞動也是一門藝術(shù)。3. 學(xué)生通過發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，以各種形式展示活動成果，提高創(chuàng)新創(chuàng)造能力。4. 通過烹飪，激發(fā)學(xué)生對勞動的熱愛，體會父母的辛勞，增強對父母的熱愛。5. 通過圖片和解說，了解常見的烹飪方式以及最健康的烹飪方式。2、 活動準(zhǔn)備：1. 課前給學(xué)生發(fā)放“烹飪?nèi)蝿?wù)單”。2. 學(xué)生作品收集。3. 多媒體課件。3、 活動過程：1. 今天我們進行探究營養(yǎng)與烹飪的第三個主題“探究烹飪的樂趣”。老師收集了同學(xué)們的家庭作業(yè)“烹飪作品”，發(fā)現(xiàn)大家都是小廚師，做的菜肴

12、看起來色香味俱全。下面請同學(xué)們上講臺來給大家分享一下你們的成果。請學(xué)生分享展示學(xué)到的烹飪方式、做菜的過程、感受等等，并給出簡單評價。2. 同學(xué)們自己在做菜過程中，可能會遇到被油濺到、切到手指等等各種小困難，有可能第一次做菜做的不夠好，但是最終看到自己的勞動成果，大家是不是很開心很有成就感？爸爸媽媽或者爺爺奶奶每天一日三餐為我們準(zhǔn)備各種菜肴，日復(fù)一日年復(fù)一年，不辭辛勞，撫養(yǎng)我們長大，希望同學(xué)們今后在吃飯時懷著感恩的心對你家的“大廚”說聲“你辛苦了，謝謝你”。也希望同學(xué)們今后能多幫家人做一些力所能及的家務(wù)事，多向家人學(xué)習(xí)簡單的烹飪技術(shù)，在學(xué)習(xí)之余下廚房為辛苦了一天的父母做頓可口的飯菜，表達我們對父母的感恩之情。3. 剛才在分享時大家介紹了一些常見的烹飪方式，比如煮、炒、蒸等等，其實烹飪方式一共有26種，分別是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗。4. 下面我們通過圖片來一起了解一下這26種烹飪方式。 展示圖片并介紹。5. 這么多烹飪方式，你們知道哪一種是最健康的嗎？請學(xué)生回答。揭秘：蒸是最健康的烹飪方式，其特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。6. 探究營養(yǎng)與烹飪這節(jié)課就學(xué)習(xí)到這里，同學(xué)們有任何問題可以課后來找我交流探討。希望同學(xué)們在今后