寧波大學(xué)食品質(zhì)量與安全培養(yǎng)方案完整

1、寧波大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案及教學(xué)計劃一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)按德、智、體、美全面發(fā)展的要求，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、管理學(xué)的基本知識，掌握食品安全學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品理化分析、現(xiàn)代儀器分析、食品微生物檢驗、動植物檢疫、食品加工中安全控制的基本理論和實踐技能，具備英語、計算機操作與應(yīng)用能力，熟悉食品標(biāo)準與法規(guī)，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所及有關(guān)社會中介機構(gòu)等部門，從事食品質(zhì)量與安全性檢測、監(jiān)測、評價、預(yù)警、控制、認證、標(biāo)準和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的富有創(chuàng)新精神和實踐能力的高級應(yīng)用型專門人才。二、培養(yǎng)基本規(guī)格與要求1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求具備較高

2、的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方向，遵紀守法、誠信為人，有較強的團隊意識和健全的人格。具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視野和現(xiàn)代意識和健康的人際交往意識。具備良好的專業(yè)素質(zhì)：受到嚴格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握一定的科學(xué)研究方法，有求實創(chuàng)新的意識和革新精神；在食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價值效益觀念。具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。2.能力結(jié)構(gòu)要求獲取知識的能力：具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達交流能力、有一定的計算機及信息技術(shù)應(yīng)用能力。應(yīng)用知識能力：具有綜合運用所掌握的理論知識和技能，具有食品質(zhì)量與安全性

3、檢測、監(jiān)測、評價、預(yù)警、控制、認證、標(biāo)準和法規(guī)制定及食品質(zhì)量安全的教學(xué)、科研、管理工作的能力。創(chuàng)新能力：具有有較強的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實驗和科技開發(fā)能力。3.知識結(jié)構(gòu)要求（1）自然科學(xué)知識：掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物科學(xué)等方面的基本理論和基本知識。（2）人文社會科學(xué)知識：具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)等方面的知識。（3）工具性知識：掌握一門外國語，能閱讀外文專業(yè)文獻；掌握計算機應(yīng)用基礎(chǔ)知識、資料查詢、文獻檢索的基本方法，具有運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力。（4）專業(yè)基礎(chǔ)知識：掌握生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識。（

4、5）食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識：掌握食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)的基本理論；掌握食品理化分析、現(xiàn)代儀器分析、食品微生物檢驗、動植物檢疫、食品加工中安全控制的基本理論和與技術(shù)；掌握食品質(zhì)量與安全管理的基本理論和基本方法；熟悉國際國內(nèi)食品標(biāo)準與法規(guī)。（6）工程技術(shù)知識：掌握工程制圖、電工電子學(xué)和基本工程技術(shù)等知識。（7）經(jīng)濟管理知識：掌握經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)等方面的初步知識；了解與食品安全有關(guān)的方針、政策和法規(guī)。三、核心課程1、學(xué)位課程：生物化學(xué)，食品微生物學(xué)，食品毒理學(xué)，食品安全學(xué)2、主要課程：有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食

5、品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)、食品理化分析、現(xiàn)代儀器分析、食品微生物檢驗、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準。四、學(xué)制與畢業(yè)要求1、學(xué)制：四年，實行彈性學(xué)年制，最長學(xué)習(xí)年限為6年。2、 畢業(yè)最低學(xué)分：164學(xué)分。五、授予學(xué)位及要求符合寧波大學(xué)本科學(xué)士學(xué)位授予相關(guān)規(guī)定者授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位六、各類課程設(shè)置及學(xué)分分配要求1、各類課程結(jié)構(gòu)的設(shè)置說明通識教育課程：主要包括政治思想教育及馬克思主義理論課程（兩課）、體育、軍事理論、軍事技能訓(xùn)練、英語、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)等課程， 48學(xué)分（其中必修32學(xué)分，選修16學(xué)分）。學(xué)科大類教育平臺課程：主要包括數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)和計算機科學(xué)課程及相關(guān)實驗課程，27學(xué)分。專業(yè)

6、教育平臺課程：主要包括畫法幾何與工程制圖、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)、食品理化分析、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)等課程及相關(guān)實驗課程，37學(xué)分（其中必修22學(xué)分，選修15學(xué)分）。專業(yè)方向模塊課程：按發(fā)食品檢驗檢疫模塊、食品質(zhì)量控制模塊和食品標(biāo)準與法規(guī)模塊設(shè)置課程， 40學(xué)分（其中必修29學(xué)分，選修11學(xué)分）。任意選修課程：在全校開設(shè)的所有課程中任意選修， 8學(xué)分。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練：具體內(nèi)容見寧波大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃實施方案，4學(xué)分。2、學(xué)分分配匯總表課程分類必修課選修課合計通識教育平臺學(xué)科大類教育平臺專業(yè)教育平臺專業(yè)方向模塊小計通識教育平臺學(xué)科大教育平臺

7、專業(yè)教育平臺專業(yè)方向模塊任意選修課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃小計學(xué)分數(shù)3227222911016015118454164占總學(xué)分%19.516.413.417.767.19.709.16.74.82.432.91003、實踐性教學(xué)學(xué)分分配一覽課程分類通識教育平臺學(xué)科大類教育平臺專業(yè)教育平臺專業(yè)方向模塊創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃小計學(xué)分數(shù)844.520.5441占總學(xué)分%4.92.42.7142.425七、寧波大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程設(shè)置總表課程類別課程編號課程名稱（中、英文）學(xué)分數(shù)總學(xué)時學(xué)時分配建議修讀學(xué)期修讀說明（先修課程）講課自主學(xué)習(xí)實驗上機實習(xí)實訓(xùn)思政與通識教育課程必修必修32學(xué)分（其中大學(xué)英語8學(xué)分、

8、思想政治類課程16 學(xué)分、大學(xué)體育4學(xué)分、軍事類2學(xué)分、計算機2學(xué)分）選修16學(xué)分人文科學(xué)板塊 3 學(xué)分社會科學(xué)板塊 3 學(xué)分自然科學(xué)板塊 6 學(xué)分工程技術(shù)板塊 2 學(xué)分綜合板塊 2 學(xué)分小計： 48學(xué)分（其中必修32學(xué)分，選修16學(xué)分）學(xué)科大類教育平臺本學(xué)科大類必修課程100J04A高級語言程序設(shè)計（C）Computer Programming Language C36834342080J06E高等數(shù)學(xué)C1Advanced Mathematics(C1)468681080J07A高等數(shù)學(xué)C2Advanced Mathematics(C2)234342高等數(shù)學(xué)C1080J12A線性代數(shù)CLin

9、ear Algebra (C)234342高等數(shù)學(xué)C1080J18A概率統(tǒng)計DProbability Statistics234342高等數(shù)學(xué)C1260J48Y無機及分析化學(xué)AInorganic & Analytical Chemistry A3.56043171260J58A無機及分析化學(xué)實驗AInorganic & Analytical Chemistry Experiment A134341無機及分析化學(xué)A261H03D有機化學(xué)1Organic Chemistry 135134172262H10C有機化學(xué)實驗1Organic Chemistry experiment 11

10、34342有機化學(xué)1080J35B大學(xué)物理CCollege Physics C2.543431080J45A大學(xué)物理實驗CExperiment of College Physics C134341大學(xué)物理C137W01B普通生物學(xué)234341小計：27學(xué)分27528358341023400專業(yè)教育平臺必修131A03Y生物化學(xué)Biochemistry351513有機化學(xué)131A03Z生物化學(xué)實驗Biochemistry Experiment134343生物化學(xué)食品微生物學(xué)Food Microbiology234343食品微生物學(xué)實驗Food Microbiology Experiment134

11、343食品營養(yǎng)學(xué)Food Nutrition 234344化學(xué)類生物化學(xué)132E06B食品化學(xué)Food Chemistry234344生物化學(xué)133Q09A食品毒理學(xué)Food Toxicology234344化學(xué)類生物化學(xué)食品理化分析Food physical and chemical analysis234345食品理化分析實驗Lab of Food physical and chemical analysis134345137E07A食品安全學(xué)Food Safety234345微生物學(xué)食品工藝學(xué)Food Technology234344132G02A食品工藝綜合實驗Food Technol

12、ogy Experiment268685選修090J25B畫法幾何與工程制圖Descripture Geometry and Mechanical Design234343137E23C食品工程原理Principle of Food Engineering351514高等數(shù)學(xué)大學(xué)物理132E13A食品工程原理實驗Lab of Principle of Food Engineering13434短2食品工程原理133S07A食品原料學(xué)Food Raw Material234344食品原料學(xué)實驗Food Raw Material Experiment0.517174食品貯運學(xué)Food Preser

13、vation and Transportation234345食品機械與設(shè)備Food Machinery and Equipment234345試驗設(shè)計Experimental design 234343概率統(tǒng)計261H07X物理化學(xué)Physical Chemistry36043173無機及分析化學(xué)A102X01A電子電工學(xué)Electronics and Eletrotechincs2.55134173大學(xué)物理D1097W01B工程設(shè)計基礎(chǔ)Fundament of Engineering Design234344畫法幾何與工程制圖131A02A科技論文寫作與文獻檢索Scientific The

14、sis Writing and Documentation Retrieval234345小計：37學(xué)分（其中必修22學(xué)分，選修15學(xué)分）469106890221000食品檢驗檢疫模塊必修現(xiàn)代儀器分析Modern Instrumental Analysis234346現(xiàn)代儀器分析實驗Lab of Modern Instrumental Analysis0.517176食品微生物檢驗Food Microbiological Analysis117176食品微生物檢驗實驗Food Microbiological Analysis134346133I01A動植物檢疫Animal and Plant

15、Quarantine117176動植物檢疫實驗Animal and Plant Quarantine Experiment134346133Q02A食品感官評定Food Sensory Evaluation117176食品感官評定實驗Food Sensory Evaluation Experiment134346食品物性學(xué)Physical Properties of Foods234346食品物性學(xué)實驗Experiment of Foods Physical Properties 134346138E03C生產(chǎn)實習(xí)Industrial Internship33周3周短3138E04D畢業(yè)實習(xí)G

16、raduation Practice33周3周8139B01E畢業(yè)論文Graduation Thesis1015周15周7-8選修食品加工中的安全控制Food Safety Control in Food processing234346133S12A食品標(biāo)準與法規(guī)Food Code and Standards234346133I08A食品質(zhì)量管理學(xué)Food Quality Control234346保健食品及其評價Health Food and Evaluation 234347133Q11A轉(zhuǎn)基因食品安全分析 Genetically Modified Food Safety Analysi

17、s117177綠色食品概論Green Food 234347137E16A食品添加劑Food Additive234347食品包裝學(xué)Food Packaging234347發(fā)酵食品工藝學(xué)Fermented Food Technology 234347137E18A飲料工藝學(xué)Drink Technology234347131A05B專業(yè)英語Specialty English234347小計：40學(xué)分（其中必修 27.5學(xué)分，選修12.5學(xué)分）48.5629+21周47601536周15周食品質(zhì)量控制模塊必修133I08A食品質(zhì)量管理學(xué)Food Quality Control234346食品加工中

18、的安全控制Food Safety Control in Food processing 234346微生物學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)現(xiàn)代儀器分析Modern Instrumental Analysis234346現(xiàn)代儀器分析實驗Lab of Modern Instrumental Analysis 0.517176食品微生物檢驗Food Microbiological Analysis117176食品微生物檢驗實驗Food Microbiological Analysis134346食品物性學(xué)Physical Properties of Foods234346食品物性學(xué)實驗Experiment of Foo

19、ds Physical Properties 134346138E03C生產(chǎn)實習(xí)Industrial Internship33周3周短3138E04D畢業(yè)實習(xí)Graduation Practice33周3周8139B01E畢業(yè)論文Graduation Thesis1015周15周7-8選修133Q02A食品感官評定Food Sensory Evaluation117176食品感官評定實驗Food Sensory Evaluation Experiment 134346133I01A動植物檢疫Animal and Plant Quarantine117176動植物檢疫實驗Animal and P

20、lant Quarantine Experiment134346133S05A水產(chǎn)品加工工藝學(xué)Seafood Processing Technology234347畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)Food Technology on Livestock Product234347133S02A果蔬加工工藝學(xué)Fruit & Vegetable Processing Technology234347糧油食品工藝學(xué)Cereal & Oil Food Processing Technology234347發(fā)酵食品工藝學(xué)Fermented Food Technology234347137E16A食品添加

21、劑Food Additive234347137E18A飲料工藝學(xué)Drink Technology234347131A05B專業(yè)英語Specialty English234347小計：40學(xué)分（其中必修27.5 學(xué)分，選修 12.5學(xué)分）47.5612+21周459015306周15周食品標(biāo)準與法規(guī)模塊必修133S12A食品標(biāo)準與法規(guī)Food Code and Standards234346133T01A動植物檢疫法規(guī)Animal and plant quarantine Law234346133T02A食品物流法規(guī)Food Logistics Law234346133I08A食品質(zhì)量管理學(xué)Fo

22、od Quality Control234346133I01A動植物檢疫Animal and Plant Quarantine117176動植物檢疫實驗Animal and Plant Quarantine Experiment134346133Q02A食品感官評定Food Sensory Evaluation117176食品感官評定實驗Food Sensory Evaluation Experiment134346138E03C生產(chǎn)實習(xí)Industrial Internship33周3周短3138E04D畢業(yè)實習(xí)Graduation Practice33周3周8139B01E畢業(yè)論文Grad

23、uation Thesis1015周15周7-8選修食品微生物檢驗Food Microbiological Analysis117176食品微生物檢驗實驗Food Microbiological Analysis Experiment134346食品物性學(xué)Physical Properties of Foods234346食品物性學(xué)實驗Experiment of Foods Physical Properties 134346現(xiàn)代儀器分析Modern Instrumental Analysis234346現(xiàn)代儀器分析實驗Lab of Modern Instrumental Analysis 0

24、.517176糧油食品工藝學(xué)Cereal & Oil Food Processing Technology234347133S05A水產(chǎn)品加工工藝學(xué)Seafood Processing Technology234347畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)Food Technology on Livestock Product 234347133S02A果蔬加工工藝學(xué)Fruit & Vegetable Processing Technology234347133S17A食品市場營銷學(xué)Food Marketing234347131A05B專業(yè)英語Specialty English234347小計：40學(xué)分（其中必修 28學(xué)分，選修 12 學(xué)分）47.5612+21周459015306周21周任意選修課程：8學(xué)分（在全校開設(shè)的所有課程中任意選修8學(xué)分及以上）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃：4學(xué)分（具體內(nèi)容見寧波大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃實施方案）注：雙語課程；學(xué)位課程。八、集中性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)課程設(shè)置一覽課程編號課程名稱學(xué)分數(shù)總學(xué)時學(xué)期安排004C04A軍事技能訓(xùn)練Military Training12周1短132E13A食品工程原理實驗Lab of Principle of Food Engineering134短2138E03C生產(chǎn)實