茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

1、v1.0可編輯可修改茶藝師初級復(fù)習(xí)材料A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶2113. 80 C水溫比較適宜沖泡（D ）茶葉一、單項(xiàng)選擇1 .原始社會茶具的特點(diǎn)是（A ）。A、一器多用 B、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具2 .茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期 （A ）中“武陽買茶，烹茶盡 具”。A、王褒僮約B 、陸羽茶經(jīng)C 、王褒茶經(jīng)D陸羽僮約3 .宋代哥窯白產(chǎn)地在（D ）。A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉4 .景瓷宜陶是（C ）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代5 .（ C ）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞 B 、玉書煨 C 、

2、蓋碗D、茶荷6 .泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（B ）優(yōu)點(diǎn)之一A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具7 . （ D ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)8 . （ C ）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯 C、哥窯D、建窯9 .密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（C ）的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金屬茶具 D、竹木茶具10 .現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是 （C ）。A、許世海 B 、陳鳴遠(yuǎn) C 、顧景洲 D 、邵大亨11 .茶荷是

3、用來從茶葉罐中（B ）的器具，并用于欣賞干茶的外形及 茶香。A、均勻茶湯濃度B 、盛取干茶 C、放置茶杯 D、儲放茶渣12 .茶海是用來（B ）。A、取茶渣 B 、均勻茶湯濃度C 、盛取干茶 D、嗅茶香14 . 90 c左右水溫比較適宜沖泡（A ）茶葉。A、紅茶B、龍井茶 C 、烏龍茶 D 、普洱茶15 . 95 C以上的水溫適宜沖泡（B ）茶葉。A、西湖龍井B 、烏龍茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰16 .（ B ）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水17 .井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（C ）。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變

4、澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀18 .用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（D ）。A、湯味變淡 B、湯色金黃 C、湯味帶咸 D、香氣變淡19 .通常用pH值表示溶液的（D ）。A、溫度B、濃度C、渾濁度 D 、酸堿度20 .茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C ）,茶葉褐變速度將增加3 5倍。A、6 c B、8 c C、10 C D、12C21 .（ A ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有 專用茶具。A、原始社會 B、西漢時期 C、三國時期 D、戰(zhàn)國時期22 .茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（D ）中“武陽買茶，烹茶盡 具”。A、王褒茶譜B 、陸羽茶經(jīng)

5、 C 、陸羽茶譜D王褒僮約23 .（ A ）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代24 .景瓷宜陶是（C ）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代25 . （ D ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)26 .（ C ）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯 C、哥窯D、建窯27 .（ D ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅 B 、青花瓷 C 、秘色瓷 D 、廣彩28 .（ B ）是用來從茶葉罐中盛

6、取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅29 .茶海是用來（D ）。A、儲放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度30 .當(dāng)下列水中（D ）稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于 8mg/L。 B 、Fe2+、Fe3+的含量大于 8mg/L。C、Zn2+、Mn+的含量大于 8mg/L D 、Ca2+、Mg+ 的含量大于 8mg/L。31 .古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（C ）。A、茶葉下沉，新鮮度提高B 、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱 D 、茶浮水面，鮮爽味提高32 . 80 C水溫比較適宜沖泡（C ）茶葉。A

7、、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶33 . 90 C左右水溫比較適宜沖泡（A ）茶葉。A、紅茶B、龍井茶 C 、烏龍茶 D 、普洱茶34 .泡飲烏龍茶必須用（C ）以上的水沖泡。A、75 C B、80C C、95 C D、90 c35 . 95 C以上的水溫適宜沖泡（A ）茶葉。A、普洱茶B 、花茶C 、六安瓜片 D、黃山毛峰36 .下列（C ）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B 、文君井 C 、城內(nèi)井 D 、薛濤井37 .下列（B ）是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南的突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉38 . （ C ）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換 B、二次蒸微

8、C、靜置煮沸 D、氧化處理39 .職業(yè)道德是（B ）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中 B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中 D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中40 .職業(yè)道德品質(zhì)白含義應(yīng)包括（D ）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感41 .遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（D ）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D 、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展42 .開展道德評價具體體現(xiàn)在

9、茶藝人員之間（B ）。A、相互批評和監(jiān)督 B 、批評與自我批評C 、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比43 .擂茶在宋代稱為（B ）。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44 .明代飲用茶葉主要是（C ）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶45 .世界上第一部茶書的書名是（C ）。A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng) D、茶錄46 .世界上第一部（D ）的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書47 .社會鼎盛是唐代（B ）的主要原因。A、飲酒盛行 B、飲茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗雞盛行48 .唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（A ）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡49 . （ D ）茶葉

10、的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代50 .宋代（D ）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶51 .宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（B ）。A、北苑別錄B 、大觀茶論C 、茶錄D、茶疏52 .點(diǎn)茶法是（C ）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代53 .茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（A ）。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化54 .茶道精神是（C ）的核心。A、茶生產(chǎn) B 、茶交易 C 、茶文化 D 、茶藝術(shù)55 .時興（D ）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝 B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝 D、烏龍茶藝56 .品茗、營業(yè)、

11、表演是（D ）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝57 .雅志、敬客、行道是（A ）的三個主要社會功能。A、茶文化 B 、竹文化 C 、石文化 D 、硯文化58 .茶樹性（A ）、濕潤，對緯度的要求是南緯45與北緯38之間者B 可以種植。A、喜溫涼 B 、喜溫?zé)?C 、喜溫暖 D 、喜涼爽59 .烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（D ）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃60 .基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（D ）的黃茶類等共六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵 C 、部分發(fā)酵 D、輕發(fā)酵61 .紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶 （C ）, 烏龍

12、茶花香。A、花香B、果香C、板栗香 D 、甜香62 .審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量 （D ）。A、160mlB、180mle 190mlD 200ml63 .紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A ）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度 C、刺激性和醇厚度 D、 刺激性和甘鮮度64 .審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重（B ）兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣65 .烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈（C ）,高52mm容量100ml。A、三角形 B 、鐘形C、倒鐘形 D 、園筒形66 .防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含

13、水量過高，高溫高濕和（D ）。A、無光線 B 、燈光照射 C、漫射光照射D、陽光直射67 .引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（D ）等。A、磁線B、射線C、紅外線 D 、光線68 .茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時時，就會（C ）。A、增進(jìn)品質(zhì) B、提高香氣 C、加速變質(zhì) D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化69 .通常泡茶用水的總硬度不超過（A ）。A、250 GB、300 G C 、350G D、450G70 .泡茶用水要求pH值（D ）。A、 2 B、 3 C、 4 D、 571 .要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、 （B ）備器、沖泡、 品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶72 .判斷好茶的

14、客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、 （C ）、凈 度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)73陸羽茶經(jīng)指出：其水，用（C ）上，江水中，井水下。A、蒸儲水 B 、純凈水 C 、山水D、雨水74 .在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C ）、奉茶、收具。A、高沖水 B 、分茶C、沖泡D、淋壺75 .在沖泡茶的基本程序中的（B ）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá) 到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具76 .在沖泡茶的基本程序中，（D ）的主要目的是為了提高茶具的溫 度。A、將水燒沸 B、煮水C、用隨手泡 D、溫壺（杯）77 .在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，

15、不屬于勞動者權(quán)利的是（D ）。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D 、要求被錄用權(quán)利78 .在勞動法中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是（D ）。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B 、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德79 .勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（D ）申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會 B、向人民法院C、民事糾紛委員會D 、本單位勞動爭議調(diào)解委員會80 .以下（D ）現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán) D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，

16、茶館 不必承擔(dān)責(zé)任81 .消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求 消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C ）、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁 D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予 免單82 .在茶藝師泡茶時，下列（C ）的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干 B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看83 .在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（B ）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步 B、目觀下垂，嘴微閉，面帶

17、微笑C、雙手在體前交叉D 、收腹挺胸提臀84 .當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下（D ）姿勢是正確的。A、雙膝分開 B、塌腰放松 C、斜肩D、挺胸收腹85 .茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（C ）走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大 B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大86 .茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（B ）姿勢是錯誤的。A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B 、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑87 .茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（B ）姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C 、兩手

18、臂自然擺動D、步幅輕盈88 .在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列（B ）姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D 、臀部向下，上身稍前傾89 .茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和 （C ）的禮節(jié)。A、服飾上 B 、儀態(tài)上 C 、行為舉止上D、地域文化上90 .為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C ）。A、問候輕、迎客輕、送客輕 B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕 D與賓客交談輕、與同事交流輕、行為 舉止輕91 .為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（B ）。A

19、、"華貴、精致"B、"幽、凈、雅、潔"C、"古典華麗" D、 “文化、高貴”92 .在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下 列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵˙ ）。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通93 .在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、 壺墊、茶海、聞香杯、（D ）、杯托。A、隨手泡 B 、茶巾C、溫度計(jì) D 、品茗杯94 .用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（A ）、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡 C 、茶

20、船D、茶海95 .用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、（D ）、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置96 .在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、（B ）。A、蓋托B、茶船C、品茗杯 D 、隨手泡97 .在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是（B ）,不噴灑香水。A、化彩妝R化淡妝 C、為了保持樸素，不化妝 D 一定要將頭發(fā) 盤起98 .茶藝館的接待程序主要有迎賓、（C ）、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費(fèi) B、引導(dǎo)客人入座C 、遞送茶單 D、泡迎客茶99 .在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（B ）,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)

21、定價，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座100 .茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（A ）。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量101 .下列（D ）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確102 .茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（A ）。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人

22、衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品 D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確103 .茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（D ）。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡D 、負(fù)責(zé)對本 班組員的考勤104 .弘揚(yáng)中國茶文化，（D ）是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀 B 、宣傳少數(shù)民族民俗文化C 、提倡飲茶之風(fēng) D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)105 .茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、（B ）、抓內(nèi)部管理三 個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理 C、抓財(cái)務(wù)管理 D 、抓服務(wù)質(zhì)量管理A、 4 B、3 C、2 D、1106 .扁炒青的

23、品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，（C ）也有差異。A、形狀特征 B、色澤特征 C、品質(zhì)特征 D、香氣特征107 .蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤 （B ）有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠108 .普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（B ）色，滋味醇厚回 甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅109 .干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（A ）,茶葉肥壯重實(shí)，或有較多 白毫。A、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D、紅潤110 .江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水 （B ）。A、含泥砂少 B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多111 .水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2X10-6

24、時，茶味變（D ）。A、酸B、辣C、甜D、澀112 .泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（D ）毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C 60-70D、50-60113 .泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的（C ）左右的水沖泡。A、100cB 80C C、90C D、70C114 .泡茶時沖泡器具選擇，如飲用（D ）則重在“啜”，宜用紫砂壺 來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶115 .玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（C ）為止。A、至五成滿 B、至六成滿 C、至七成滿 D、至八成滿116 .演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉

25、一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（D ）克。117.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的（C ）。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5118.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手（C ），雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口 B、把杯身 C 、托著杯底 D、掩住杯口119 .用蓋碗沖泡綠茶時，沖入 80c左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉（C ）。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟 D、產(chǎn)生苦澀120 .調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（C ）。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品 D 、甜品121 .潮汕工夫茶第一次沖水后，（B ）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B 、

26、15秒鐘 C 、30秒鐘 D 、5秒鐘122 .潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用（C ）的蓋碗。A、園筒形B 、倒鐘形 C 、大肚開口 D、杯形123 .潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由（B ）沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外 B、由外向內(nèi) C、由左向右 D、由右向左124 .潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個 （C ）的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽125 .福建工夫茶沖泡的全部器具包括（B ）。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

27、、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐126 .福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大 約浸泡（D ）后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘 R 3分鐘 C 2分鐘D 1分鐘127 .福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ˋ ）。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶128 .臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來（D ）茶湯。A、冷卻B、保溫C、

28、沖淡D、中和129 .臺灣烏龍茶的沖泡程序（B ）。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶130 .臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入 （C ）中。A、聞香杯B、品茗杯 C、聞香杯和品茗杯D 、公道杯和品茗杯131 .臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（A ）的茶湯通

29、過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1分鐘 B 2分鐘 C 3分鐘D 4分鐘132 .臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入 （D ）為止。A、品茗杯至七成滿 B、聞香杯至八成滿 C 、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿133 .白茶沖泡的全部器具包括（D ）。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具134 .白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水（B ）, 一般七八成滿為宜。A、100-150 毫升 B 100-120 亳升 C、1

30、20-150 毫升 Ds 90-100 毫升135 .黃茶的沖泡器具是（C ）。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具136 .黃茶沖泡時，取君山銀針茶約（C ）,放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克137 .沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（D ）。A、直接傾倒出 B 、緩慢傾倒出 C、留在碗中 D、從斜置的 碗蓋和碗沿的間隙中倒出138 .花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（B ） o A、1-2 克 B 2-3

31、克 C 3-4 克 D 4-5 克139 .花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（B ）,隨 即加蓋保香。A、八九成滿 B、七八成滿 C、六七成滿 D、五六成滿140 .綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（A ）,有沁人肺 腑之感。A、嫩茶香氣 B、新茶香氣 C、毫香D、清香141 .清飲紅茶品飲時，要（C ）。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色142 .味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些（C ）, 香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶 D、進(jìn)口紅茶143 .烏龍茶品飲時，要

32、緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是（C ）。A、一口見底 B、二口見底 C、三口見底 D、四口見底144 .品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅（A ） 的熱香。A、聞香杯中 B、品杯中 C 、杯底D、杯面145 .花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕， 向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，（C ）。A、品滋味 B 、賞茶型 C 、聞蓋香 D 、觀湯色146 .下列選項(xiàng)中，（D ）不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B 、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦 D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推 薦147 .不同年齡的

33、人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲 （D ）有助于疏肝 解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、紅 C、白茶D、花茶148 .冬天適宜選飲（D ） oA、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶149 .神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在（D ）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯 D、臨睡150 .秋季宜飲（C ）。A、紅茶 B 、綠茶 C 、烏龍茶 D 、花茶151 .夏天宜飲（D ）。A、珠蘭花茶 B、玫瑰花茶 C、普洱茶D、綠茶152 .茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（D ）而得之。A、茶甘甜爽口 B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒153 .斗茶起源于（B ） oA、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝154 .茶藝師要把握

34、時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，（D ）不屬于最 佳時機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時B 、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D 、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時155 .茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的（C ）、部門及具體職務(wù)。A、城市B、地址C、茶藝館 D 、崗位156 .茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到 （D ）。A、顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動157 .茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采?。– ）。A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客

35、講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值158 .茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（C ）。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝 C、包裝外觀美化第一 D、用不透 氣的材料包裝159 .茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（D ）、無異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明160 .家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ˋ ）。A、常用茶葉罐宜小不宜大B 、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中 D、用透明塑料袋封裝161 .在茶葉不同類型的滋味中，（A ）型的代表茶是六堡茶、工夫紅 茶等。A、醇和B、濃厚C

36、、鮮醇D、平和162 .沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（B ）克綠茶，沖入開水 50 60mLA 、 2g B 、 1g C 、 3g D 、 4g163 .由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（C ）的沸水。A、70-80 C B、90c 左右 C、95c 以上 D、80-90 C164 .沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程 序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、（D ）、完成階段。A、沖泡階段 B、奉茶階段 C、待客階段 D、操作階段165 .茶葉中的咖啡堿不具有（D ）作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫 D、抗衰老166 .茶葉中的（C ）具有

37、降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B 、咖啡堿 C 、茶多酚 D 、維生素167 .茶葉中的水溶性維生素主要是（B ）族和B族維生素。A、A B、C C、E D、K168 .不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是 （A ）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片169 .天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何 化學(xué)污染，并經(jīng)（B ）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品 B、有機(jī)茶 C 、茶葉檢測 D、茶葉出口170 . “茶醉”時可以通過（C ）,水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心 D 、喝咖啡1

38、71 .過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A ）、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病 C 、癌癥D、高血壓172 .下列（B ）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C 、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)173 .下列（D ）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一） B、SB/T1067-93祁門紅茶C、Q/茉莉花茶 D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)174 .經(jīng)營單位取得（A ）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營 業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊 C、稅務(wù)登記 D、經(jīng)營許可175 .下列選項(xiàng)中，（B ）不符合茶藝師泡茶時手部的要求

39、。A、不帶夸張的飾物B 、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲176 .下列選項(xiàng)中，（B ）不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜 C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲177 .在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（D ）的姿態(tài)是不正確的。A、收腹挺胸提臀B 、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊 D、雙手托盤時站成“ V”字形178 .茶藝師坐著泡茶時，以下（B ）姿勢是不正確的。A、雙腿并攏B 、翹二郎腿C雙手平放在工作臺上D 、挺胸、收腹179 .茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（B ）姿勢是錯誤的。A、當(dāng)要坐下時，用手整理一下

40、長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑180 .茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（A ）姿勢是錯誤的。A、隨意坐下B 、挺胸收腹C 、步幅輕盈 D、兩手臂自然擺動181 .為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、（B ）、 操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕 C 、“送客”輕D、“奉茶”輕A、必須著長裙 B、可以穿自備的中式服裝182 .在與賓客服務(wù)交流時，下列（B ）的現(xiàn)象是錯誤的A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)183 .接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前

41、提，包括環(huán)境的 準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、（D ）三個方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工 C 、人員職責(zé)的明確 D、 人員的準(zhǔn)備184 .為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（B ）。A、"華貴、精致"B、"幽、凈、雅、潔"C、"古典華麗" D、 “文化、高貴”185 .在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果， 下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵˙ ）。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B 、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通186 .在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、（C ）、

42、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡187 .用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、 （B ）、蓋置、 杯托、茶船。A、隨手泡 B 、品茗杯 C 、茶巾D、茶匙188 .在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、（B ）。A、蓋托B、茶船C、品茗杯 D 、隨手泡189 .在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師（A ）。A、化淡妝 B 、化濃妝 C 、不化妝 D 、噴灑香水190 .在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉 知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，（D ）也非常重要。A、長相、身材 B、手的修長C頭發(fā)長短 D、個人的儀容、儀表191 . 一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)

43、時（D ）。C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊192 .茶藝館的接待程序主要有（D ）。A、迎賓、入座、泡茶、收款 B、迎賓、泡茶、送客C、說明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客 D 、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款193 .在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)， 引導(dǎo)賓客到（B ）,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打 不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座194 .當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單（C ），并適時地為賓客介紹茶葉， 由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時，再交給賓客 B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自 己看C、雙手遞交給賓客D 、拿在手上讀給賓客聽

44、195 .茶藝館的崗位一般設(shè)有（A ）。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工 D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐196 .茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（B ）。A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確197 .下列（B ）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座1

45、98 .茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（C ）。A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B 、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作199 .弘揚(yáng)（C ），振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀200 .茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、（B ）、抓內(nèi)部管理三 個方面。A、抓收銀管理B、抓人才管理 C、抓財(cái)務(wù)管理 D 、抓服務(wù)質(zhì) 量管理201 .蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤 （B ）有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠202 .臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳

46、，有 （C ）清香。A、苜莉花 B 、桂花C、蘭花D、玫瑰花203 .普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（B ）色，滋味醇厚回 甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅204 .干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤， 茶葉肥壯重實(shí)，或有（C ） o A、扁平光滑 B、密披茸毛 C、較多白毫 D、稍帶白毫205 .干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有 （C ）。A、密披茸毛 B、稍帶白毫 C、較多白毫 D、略顯茸毛206 .濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底 （D ）。A、柔軟而薄 B、粗老花雜 C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)207 .濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，

47、（D ）,為夏茶。A、正常芽葉較多者 R粗老葉較多者C 、碎片較多者 D、對夾葉較多者208 .從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味（C ）。A、濃而不鮮 B、醇而不爽 C、淡而不爽 D、厚而不香209 .今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌ˋ ）,茶葉有效成份的溶 解度高。A、溶質(zhì)少 B 、溶質(zhì)多 C 、雜質(zhì)少 D 、礦物質(zhì)少210 .沖泡茶的過程中，在以下（D ）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝 師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B 、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出211 .人們在日常生活中，從（A ）的上升是生理上需要到精神上滿足 的上升。A、喝茶到品

48、茶 B、以茶代酒 C 、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶212 .在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B ）和茶葉的浸泡時 間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量213 .泡茶用水要求pH值（C ） oA、 2 B、 4 C、 5 D、 6214 .泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（C ），不含肉眼可見懸浮微 粒。A、30 B 40 C、50n 60215 .要泡好一杯茶，需要掌握茶葉沏泡技巧的（B ）要素。A、7 B、3 C、5 D、6216 .判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、（A ）、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底217 .陸羽茶經(jīng)

49、指出：其水，用山水上，（D ）中，井水下，其山 水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水218 .在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C ）、奉茶、收具。A、高沖水 B 、分茶C、沖泡D、淋壺219 .在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A ）oA、不同茶葉品種所需水溫不同 B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同220 .在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是 （C ）。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B 、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、

50、只有消毒殺菌的作用221 .沖泡茶的過程中，在以下（D ）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝 師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B 、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出222 .人們在日常生活中，從（A ）的上升是生理上需要到精神上滿足 的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C 、將茶列為開門七件事之一 D、 喝茶到喝調(diào)味茶223 .由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（B ）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞224 .在茶葉不同類型的滋

51、味中，（A ）型的代表茶是六堡茶、工夫紅 茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和225 .沖泡綠茶時，通常一只容量為100 150mL的玻璃杯，投茶量為（C ）。A、1 2gR 1 C、2 3gD 3 4g226 .由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（C ）的沸水。A、70-80 C B、90c左右 C、95c以上 D、80-90 C227 .茶葉中的（C ）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸 B 、咖啡堿 C 、茶多酚 D 、維生素228 .茶葉中的維生素（D ）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、維

52、生素E229 .科學(xué)飲茶的基本要求是（A ）。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲20.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化 學(xué)污染，并經(jīng)（A ）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶 B 、農(nóng)業(yè)部 C 、茶葉檢測 D、茶葉公司231 . “茶醉”時可以通過（C ），水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心 D 、喝咖啡232 . （ B ）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激 中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀

53、態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱 C、糖尿病 D 、冠心病233 .按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（C ）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、烏龍茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青綠茶 D、第四套紅碎茶234 .茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的 DDT為（B ）。A、vkg B、vkg C、 3 mg/kg D、v 5 mg/kg235 .勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（D ）申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會 B、向人民法院C、民事糾紛委員會D 、本單位勞動爭議調(diào)解委員會236 .在茶館營業(yè)中，以下（D ）現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要 求。A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高 B、使用空氣凈化器C、使用凈水器 D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用

54、滅鼠藥237 .通常泡茶用水的總硬度不超過（C ）。A、150 200G C、250 G D、300 G238 .泡茶用水按國家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)要求，水的渾濁度不得超過（C ）,不得含有肉眼可見懸浮微粒。A、30 B、40 C、50 D、60239 .要泡好一杯茶，需要掌握茶葉沏泡技巧的（B ）要素。 A、7 B、3 C、5 D、6240 .判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、 （D ）、凈 度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣241 .沖泡茶的過程中，在以下（D ）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝 師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B 、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C

55、、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出242 .人們在日常生活中，從（A ）的上升是生理上需要到精神上滿足 的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶243 .在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B ）和茶葉的浸泡時 間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量244 .由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（B ）,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下 D、小口慢吞245 .在茶葉不同類型的滋味中，（A ）型的代表茶是六堡茶、工夫紅 茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和246 .在沖泡烏龍